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      云南野生保健蔬菜——樹頭菜

      2021-12-02 10:53:52李衛(wèi)芬,徐建敏
      云南農(nóng)業(yè)科技 2021年3期
      關鍵詞:樹頭祿勸云縣

      樹頭菜(Aralia chinensis Linn),屬五加科楤木屬多年生落葉灌木或喬木,別名刺老苞、刺苞頭等,原產(chǎn)中國,主要分布于云南、四川、黑龍江、吉林、遼寧等地。在云南省野生,主要分布于滇東北昭通威信、鎮(zhèn)雄、彝良、永善、大關,滇中昆明祿勸、宜良,滇西南大理漾濞、祥云,臨滄鳳慶、云縣等地;常分布于海拔1500~2800 m的山箐溪水邊、濕潤陰坡及林緣。樹頭菜營養(yǎng)成分豐富,富含維生素C、蛋白質(zhì)和各種氨基酸,維生素C含量4.0 mg·100g-1、蛋白質(zhì)含量達4.22%、氨基酸種類最為齊全,含糖量低,具有高營養(yǎng),低糖分的特點,具清熱解毒、消炎等藥用價值,是一種保健野生蔬菜,是木本蔬菜中不可多得的藥食同源珍品。

      樹頭菜在云南邊疆少數(shù)民族地區(qū)食用歷史悠遠,各少數(shù)民族在采食樹頭菜的過程中,不斷完善烹飪方法,探索出具民族特色的系列樹頭菜食用方法,形成了具地方民族區(qū)域特色的系列特色菜品,如昭通彝族地區(qū)樹頭菜炒火腿,昆明祿勸、楚雄南華彝族地區(qū)涼拌樹頭菜,大理彌渡、紅河建水白族地區(qū)酸腌樹頭菜等。近年來,隨著市民對樹頭菜認知的加深,市場對樹頭菜需求量不斷增加,野生采摘已不能滿足市場需求,樹頭菜在云南建水、云縣、鎮(zhèn)雄等地已開始人工馴化栽培,產(chǎn)品已逐漸進入北京、廣州、上海、深圳等大中城市,樹頭菜已成為具有良好開發(fā)利用前景的特稀蔬菜產(chǎn)品。

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