家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)的人才培養(yǎng)新體系構建

程璞 劉衛(wèi)東 席磊 馬偉 石志芳 段海濤 劉統(tǒng)帥 李絢陽

（河南牧業(yè)經(jīng)濟學院動物科技學院 450046）

在禽蛋生產(chǎn)中，因環(huán)境問題導致的蛋禽發(fā)病死亡率上升情況常有發(fā)生，致使禽蛋安全生產(chǎn)受到威脅。為了保證禽蛋生產(chǎn)的安全性，防止蛋禽發(fā)病至關重要[1]。為培養(yǎng)專業(yè)人才，課程組從優(yōu)秀師資隊伍建立，特色教材建設，教學內(nèi)容和教學方法的改革等方面著手，構建了家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)的人才培養(yǎng)新體系，培養(yǎng)出來的學生進入生產(chǎn)企業(yè)后有較強的家禽環(huán)境控制能力，為禽蛋安全生產(chǎn)提供了人才保證。

1 家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)涉及的知識面廣[2]，除了蛋禽養(yǎng)殖方面的知識和技能外，還需要很多建筑工程、機械設計及設備選型配套等方面的專業(yè)知識，雖然我們在多年家禽環(huán)境控制與蛋禽安全生產(chǎn)教學中形成了一些較好的教學方法，但面對人們對禽蛋品質(zhì)和安全性要求的日益提高，現(xiàn)有的培養(yǎng)方式還存在諸多不足，主要表現(xiàn)在以下4 個方面。

1.1 缺乏專業(yè)的師資隊伍

目前，從事家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)教學的教師多數(shù)畢業(yè)于農(nóng)業(yè)院校，自身的知識構架先天不足[3]，缺乏建筑設計和機械工程等方面的知識，而少量來自工科院校的教師又欠缺蛋禽養(yǎng)殖方面的專業(yè)知識，不了解蛋禽生理特點和生物學要求，也不熟悉養(yǎng)殖生產(chǎn)的工藝流程和技術環(huán)節(jié)，致使不同專業(yè)畢業(yè)的老師在授課中只著重講授自己熟悉的知識領域，使學生難以將不同的知識進行有機融合。

1.2 缺乏適用的教材

目前與畜禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)相關的教材不多，且教材內(nèi)容陳舊，不能滿足現(xiàn)代生產(chǎn)的要求。如現(xiàn)今大型蛋禽場所飼養(yǎng)的家禽多數(shù)為生產(chǎn)性能極高的世界良種，在夏季高溫環(huán)境下熱應激嚴重，健康和生產(chǎn)遭受嚴重影響，這時房舍內(nèi)進行機械通風是最經(jīng)濟有效的方法[4]。但現(xiàn)有教材中，僅有機械通風的基本方法及不同種通風方式的優(yōu)劣比較，無房舍通風量的需求和風速的內(nèi)容，也無風機的選型配套和安裝方法等，設計案例更是欠缺。另外，蛋禽場糞便污水的無害化、資源化處理也是現(xiàn)今養(yǎng)殖生產(chǎn)中亟待解決的問題，但在現(xiàn)有教材中，此方面的內(nèi)容較少，且應用性不強。

1.3 教學手段單一

在教學中主要采取的方法是理論課教師用PPT 輔助板書講授，實驗課教師先行講解，之后讓學生操作，在整個教學過程中學生參與度過低，師生互動不夠，使學生缺乏學習的積極性，教學效果較差。

1.4 教學時間缺乏靈活性

教學時間的安排上，理論和試驗教學的時間是固定的，且學時有限，教師和學生交流較少，很難使學生系統(tǒng)深入的學到相關的理論知識和實踐技能[5]。

2 家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)人才培養(yǎng)新體系的構建

2.1 優(yōu)秀師資隊伍的建立

近五年來，課程組一方面組織部分教師去國外訪學，以掌握國際最新的環(huán)境控制理論和方法，同時，為使教學內(nèi)容更適合我國國情，選派教師去國內(nèi)環(huán)境控制做得好的企業(yè)實地考察，由此掌握了國內(nèi)外很多先進而又實用的禽舍環(huán)境控制理論和方法，還獲得的大量的第一手資料。之后訪學和去生產(chǎn)單位的所有老師在課程組做專題報告，把所見、所聞、所想進行交流，通過集體備課的方式，將國外和企業(yè)的環(huán)境控制技術、方法和理念進行評估、融合，找到適合我國不同地區(qū)的禽場環(huán)境控制技術與管理方法。這樣課程組的所有老師水平都得到較大提升，相關知識體系更加系統(tǒng)、完善。

2.2 特色教材的建設

要想達到理想的教學效果，質(zhì)量高而又適用的教材必不可少。而原來與家禽環(huán)境控制相關的教材主要是《家畜環(huán)境衛(wèi)生學》和《禽生產(chǎn)學》。這些教材的有關環(huán)境控制內(nèi)容包括環(huán)境原理，畜禽舍環(huán)境控制與環(huán)境管理、養(yǎng)殖場的污染與控制等內(nèi)容，但書中的環(huán)境控制只是概要講述了環(huán)境控制的基本方法，及其一些使用方法的優(yōu)點。如房舍機械通風最常用的方法為負壓縱向通風，負壓縱向通風較之橫向通風所具有的優(yōu)點等，而缺乏具體的設計方案，如如何根據(jù)房舍飼養(yǎng)動物的種類、年齡和體重確定房舍在不同季節(jié)的通風量、根據(jù)房舍長度和雞籠的布置方法以確定風機的組合方式，每臺風機的排風量，風機安裝的位置和方法等。為了編寫適用的教材，課題組教師集體研討確定了編寫大綱和編寫內(nèi)容，之后分工編寫，編寫完成后，所有教師在一起通稿，補充修改，力爭使教材的理論系統(tǒng)新穎、技術方案完備適用。目前，課程組已編寫出《畜禽環(huán)境控制與牧場設計》《養(yǎng)殖場固體廢棄物處理》和《養(yǎng)殖場污水處理》等內(nèi)容新穎、實用的教材，這些教材理論體系完善，并側重闡述了目前國內(nèi)外一些先進、實用的應用技術和設計方案。

2.3 教學方法的改革

現(xiàn)在的在校生多數(shù)都是90 末和00 后，自小接觸的新鮮事物較多，可選擇的娛樂方式也較多，若還采用原來傳統(tǒng)的教學方法授課，勢必使部分學生感覺枯燥無味，提不起學習興趣。因而，課程組集體討論后決定以社會上的環(huán)境熱點為切入點，以案例導入開展教學，采用先入為主的方法讓學生認識到畜禽環(huán)境保護和控制與生活息息相關，專業(yè)課上所學習的知識都有其應用價值，逐漸提高學生的學習興趣，并進行充分的備課，盡可能保證授課內(nèi)容的精煉與準確，提高學生的認可度，再配以風趣幽默的語言，富有激情的講授，從而達到提高教學效果的目的。為此，教師授課前進行反復演練，互相提意見和建議，直到授課老師和課程組老師都滿意為止。

2.4 教學內(nèi)容改革

2.4.1 理論內(nèi)容的改革

原來的教學內(nèi)容包括氣溫、氣濕、氣流、熱輻射單獨或綜合地對禽類產(chǎn)生影響，水體的物理特性、化學特性和生物學特性，水源的種類及水源選擇方法，土壤的物理特性、化學組成及土壤類型，禽舍種類、基本結構，禽舍中的溫度、濕度、通風、采光等環(huán)境因素的控制，禽場的空氣、水體、土壤的主要污染物質(zhì)，空氣、水體、土壤污染的防控、環(huán)境綠化的意義及種類，消毒的分類及方法等，空泛的理論占比過高，環(huán)境控制及污染防控方法偏老，實用性不強，為此，教學內(nèi)容的改革勢在必行。為此，課程組對原有的理論知識只保留了溫度對禽類的作用，溫濕度、氣流單獨或綜合在一起對畜禽產(chǎn)生影響，而對于與環(huán)境控制關聯(lián)度不大的理論采取一帶而過的方法，增加了課本中沒有涉及的通風系統(tǒng)設計理論，如以前建造的房舍普遍都是跨度8～9m、長度50～60m 的小型房舍，而近來新建的房舍長度多數(shù)為100～120m，跨度14～16m 的大型房舍，與原來的小型房舍相比，大型房舍具有單位飼養(yǎng)量建筑成本低，建造速度快、便于房舍溫度控制等優(yōu)點，但由于房舍體量大，一旦發(fā)生疫情，損失會十分慘重，為此更要重視環(huán)境的控制，若環(huán)境不良或不穩(wěn)定，則易使畜禽因應激而發(fā)病，為此，建材選擇，房舍結構，舍內(nèi)環(huán)境控制方法的選擇等至關重要，如建筑材料的選擇、建材強度與保溫性能的平衡、房舍的適宜結構、不同季節(jié)房舍適宜的通風方式與通風量等非常重要，因而，在集體備課時對這些問題進行研討，并以適當?shù)姆椒尤虢虒W內(nèi)容中。

2.4.2 試驗內(nèi)容的改革

試驗內(nèi)容中主要是增加了綜合實驗，如房舍溫度控制、通風控制、有機肥的制作方法、污水厭氧處理方法等。每個綜合實驗既要有工藝流程，還要有配套設施設備的規(guī)格、尺寸、型號等，如通風設計中，要求設計出不同季節(jié)房舍的風機選型、配套安裝，進氣口的位置及面積確定，以及溫度不同時進氣口的開啟量等。

2.5 教學方法的改革

2.5.1 創(chuàng)立情景教學

去國內(nèi)外參觀考察和去生產(chǎn)單位時，都將環(huán)境控制的各個方面如各種房舍形狀、建筑材料的種類，采暖、降溫、通風、除濕、防燥等設施的形狀、安裝位置和安裝方法，污物處理設施的種類、構造，尺寸等都拍攝成詳盡的視頻，做成動畫，以供給學生使用，那些真實的視頻，巧妙的動畫使學生如身臨其境，大大提高了感知度和學習興趣。

2.5.2 線下線上教學同時進行

同時開展線下線上教學，共同發(fā)力，有效提高教學效果。線下教學主要是課堂、實驗室和試驗場地的教學，有時間和地點的約束，為了對其進行補充，同時開展線上教學，包括線上資源和師生通過微信、qq 等方式進行的交流。線上資源包括教師的理論課和實驗課PPT 課件，各種實驗儀器、設施和裝置的視頻和圖片，學生可以隨時調(diào)看，有疑問時可及時與教師交流。

4 小結

五年的教學實踐證明，課程組構建的家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)人才培養(yǎng)新體系在提高教學水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量方面效果明顯。培養(yǎng)出的學生進入企業(yè)后，在家禽環(huán)境控制方面發(fā)揮了重要作用，得到用人單位的好評，且在就業(yè)時也受到了企業(yè)的青睞。