湯曉潔 張文盛 馮廣垚 王永強*

1.河南省平頂山市飼草飼料管理站，河南平頂山467000；2.河南科技學(xué)院動物科技學(xué)院，河南新鄉(xiāng)453003

2020年河南省糧改飼面積達6.67 萬hm2，共75 個試點縣，全株青貯288 萬t，激發(fā)了草食畜牧業(yè)的發(fā)展?jié)摿?，達到了以畜定需，以養(yǎng)定種，草畜結(jié)合，平衡發(fā)展的目標。

1 青貯玉米概述

玉米，禾本科玉米屬，一年生谷類植物，是重要的糧食作物之一，也是重要的飼料原料，占飼料原料消費總量的70%以上，是畜牧業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)。玉米籽粒飼用價值較高，100 kg 玉米籽粒的飼用價值相當于120 kg 燕麥或120 kg 高粱或130 kg 大麥。玉米秸稈也是良好的飼料，鮮嫩莖葉營養(yǎng)豐富，利用價值較高，是牛的高能飼料。全株青貯玉米，是指收獲乳熟期至蠟熟期的整株玉米，經(jīng)切碎加工后貯存發(fā)酵用作牲畜飼料。玉米青貯不僅可以保持莖葉鮮嫩多汁，而且在青貯過程中經(jīng)微生物發(fā)酵產(chǎn)生乳酸等物質(zhì)，增強適口性。

2 收 獲

2.1 收割時間

實際生產(chǎn)中要根據(jù)需要因地制宜，適時收割，寧早勿遲，隨收隨貯。在乳熟期至蠟熟期內(nèi)收獲包括果穗在內(nèi)的整株玉米，即玉米莖葉下僅有1～2 片枯葉時，在1/2～2/3 乳線，30%～35%干物質(zhì)含量[1]，淀粉32%以上時收割。另一種判斷最佳收獲期的方法是根據(jù)整株含水量收獲，含水量為65%～70%時為最佳收獲期。

2.2 留茬高度

應(yīng)為15～20 cm。留茬過低易混入泥土，易造成腐??；纖維含量過高，奶牛采食量降低。留茬過高導(dǎo)致產(chǎn)量降低，影響經(jīng)濟效益。

3 加工技術(shù)

青貯的過程是創(chuàng)造青貯原料中乳酸菌的生長繁殖條件，將原料中可溶性糖類變成乳酸，當青貯料pH 值下降到3.8～4.2 時，抑制了有害微生物的生長，從而達到保存飼料的目的。通常有2 種加工形式：一是青貯窖青貯，二是裹包青貯。

3.1 青貯窖青貯

1）青貯。窖應(yīng)選擇在地勢高燥、避風(fēng)向陽、排水良好、土質(zhì)堅硬的位置，靠近飼喂場所，遠離糞污池，做到取用方便，易管理。青貯窖建設(shè)具體參照《NY/T2698-2015 青貯設(shè)施建設(shè)技術(shù)規(guī)范青貯窖》[2]執(zhí)行。窖壁應(yīng)光滑，做到不透水、不透氣。在緩坡底端設(shè)置集水井，青貯窖四周挖排水溝。

2）切碎。飼喂牛的切碎長度不宜超過2 cm，飼喂羊的切碎長度不宜超過1 cm，籽粒破碎要適宜。全株青貯應(yīng)有籽粒破碎工藝，以提高籽粒消化利用率，籽粒經(jīng)過粉碎機破碎，糖分流出，有利于發(fā)酵，達到提高飼料轉(zhuǎn)化率的目的。

3）裝填與壓實。應(yīng)遵循隨收、隨運、隨切、隨裝的原則，及時封窖。裝窖前，應(yīng)先打掃干凈。若為土窖或四壁密封不好，可鋪塑料薄膜。舊窖要用石灰水消毒。逐層裝填青貯料，每層15～20 cm 厚，隨即用拖拉機進行碾壓踩實，然后再繼續(xù)裝填，達到裝滿并高出窖口70 cm 左右即可。青貯料緊實程度達700 kg/m3最為適宜。

4）覆蓋。最后關(guān)鍵一步是覆蓋，防止氣體、光照、雨雪的影響。青貯窖封窖用塑料膜或帆布覆蓋后，在其上用舊輪胎壓實。窖壁邊緣可以再用沙袋夯實，使覆蓋膜在窖壁邊稍微凹陷，作用相當于溝渠導(dǎo)流，使之和青貯料表面密切接觸，同時排出料內(nèi)氣體，減少青貯料的損失。另外，在窖壁邊緣也可以用塑料膜隔離，防止?jié)B水漏氣。

3.2 裹包青貯

裹包青貯是將切碎的青貯原料用打捆機制成方捆或圓捆后再用塑料薄膜密封保存。要求青貯秸稈含水量60%～65%，切碎長度為1～2 cm。特點是一次性投入小，成本低，不受場地限制，技術(shù)簡單，操作方便，室內(nèi)、露天均可存放。保存期為1～2年，不易引起二次發(fā)酵，損失率小。

3.3 注意事項

青貯原料應(yīng)具有豐富的含糖量、含水量65%～70%、嚴格的厭氧環(huán)境；溫度25～30 ℃為宜；原料清潔，避免混入泥土，引起霉變。選擇溫暖無風(fēng)、清朗的日子進行青貯。

適當使用青貯添加劑。青貯料不理想時，可以在裝填青貯料時使用青貯添加劑，例如布氏乳桿菌是現(xiàn)行效果較好的添加劑。

4 青貯玉米的取用

青貯一般經(jīng)過1 個月后即可發(fā)酵成熟，開窖取用。做到以下3 點：1）垂直取料，切取整齊，以減少空氣滲透和暴露的面積。2）按需取料，每次取料量飼喂1 d 為宜，現(xiàn)取現(xiàn)喂，避免引起飼料腐爛變質(zhì)。3）取后密封，盡可能縮短取料面的暴露時間，避免二次發(fā)酵，如果有風(fēng)或鳥害可用薄膜蓋住表面[3]。

5 飼喂方法與推薦量

5.1 飼喂方法

初次飼喂時，家畜往往不習(xí)慣草食。剛開始先空腹飼喂少量青貯料，約為正常飼喂量的10%，再飼喂其他草料；或?qū)⑶噘A料與其他料拌在一起飼喂。喂量應(yīng)由少到多，逐漸達到適應(yīng)后即可習(xí)慣采食。

5.2 飼喂推薦量

飼喂量一般不應(yīng)超過日糧干物質(zhì)總量1/2，適宜的飼喂量應(yīng)根據(jù)青貯飼料的原料品質(zhì)和發(fā)酵品質(zhì)確定。喂青貯料后，仍需喂精料和干草。