歐 娟， 黃 瑩， 歐國武

(貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展研究所， 貴州 貴陽 550006)

引言

刺梨又稱繅絲花、送春歸、刺梨子、山刺梨、茨梨，富含氨基酸、維生素以及多種微量元素。自20世紀(jì)40年代以來，刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，王成發(fā)教授、羅登義教授等利用現(xiàn)代方法研究刺梨的營養(yǎng)功能，并廣泛深入到刺梨的藥理機制、藥物有效成分的分離提取、結(jié)構(gòu)測定、生物利用度等方面，后續(xù)研究涉及刺梨資源普查、豐產(chǎn)栽培技術(shù)、刺梨產(chǎn)品深加工等方面[1]。進(jìn)入21世紀(jì)，刺梨產(chǎn)業(yè)迎來了發(fā)展高潮期，貴州省委省政府將刺梨納入十二大特色產(chǎn)業(yè)，在政策、資金、項目等方面給與傾斜，刺梨人工種植規(guī)模、刺梨產(chǎn)品研發(fā)、刺梨市場培育等得到很好發(fā)展。然而，經(jīng)實地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)存在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、產(chǎn)業(yè)鏈短、經(jīng)濟效益不高等發(fā)展瓶頸。因此，提升貴州刺梨產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟效益、促進(jìn)刺梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展成為迫切需要解決的問題。

隨著經(jīng)濟水平的提高和人們生活質(zhì)量的提升，國內(nèi)外對食品開發(fā)和需求逐漸向“天然型”和“保健型”方向轉(zhuǎn)變，而有機食品以天然、安全、營養(yǎng)豐富的特點逐漸走入大眾視野，也成功吸引了刺梨經(jīng)營主體的注意。然而，有機食品研發(fā)、生產(chǎn)和市場培育在國內(nèi)起步相對較晚，有機食品目前處于小眾消費，將有機概念引入到刺梨產(chǎn)業(yè)中市場前景不清晰。而刺梨種植業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展是貴州省治理石漠化、退耕還林的重要措施，同時也是提高農(nóng)民收入、鞏固脫貧攻堅成果與鄉(xiāng)村振興有效銜接的有效途徑。而有機刺梨作為刺梨產(chǎn)業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域，對拓展刺梨產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)刺梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展具有重要作用。因此，在基于前期調(diào)研和現(xiàn)有文獻(xiàn)資料的基礎(chǔ)上，利用SWOT戰(zhàn)略分析法，從優(yōu)勢(S,strengths)、劣勢(W,weaknesses)、機會(O,opportunities)和威脅(T,threats)4個方面淺析有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢，為促進(jìn)有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 有機刺梨SWOT戰(zhàn)略

以“有機刺梨”為關(guān)鍵詞進(jìn)行文獻(xiàn)檢索，涉及有機刺梨的文獻(xiàn)資料尚少，僅楊昌勤在其碩士論文《樂業(yè)縣有機刺梨發(fā)展對策研究》梳理了有機刺梨發(fā)展面臨問題及發(fā)展對策建議[2]。目前，關(guān)于有機刺梨的概念界定、有機刺梨精深加工技術(shù)及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系仍處于空白。結(jié)合有機食品的定義及相關(guān)內(nèi)涵認(rèn)為，有機刺梨是指按照有機食品的要求與標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)和加工，并取得認(rèn)證的刺梨產(chǎn)品及其衍生品[3]。關(guān)鍵點在于“是否符合有機食品的標(biāo)準(zhǔn)”和“是否獲得認(rèn)證”。針對貴州有機刺梨產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，進(jìn)行SWOT戰(zhàn)略分析(圖1)。

1.1 優(yōu)勢分析(S)

1.1.1 貴州具有得天獨厚的有機刺梨種植條件 種植是有機刺梨產(chǎn)業(yè)鏈的核心，直接決定有機刺梨的產(chǎn)量和品質(zhì)。刺梨根系發(fā)達(dá)，可涵養(yǎng)水源，屬于耐旱、耐瘠薄的植物，貴州很多荒山荒坡、田坎、土坎等區(qū)域均能滿足刺梨對氣候和地理條件要求，因此，即便放任栽培有機刺梨仍有較好長勢。根據(jù)1981—1982年刺梨資源的普查，貴州野生刺梨分布廣、數(shù)量多、種質(zhì)資源豐富，除從江、榕江、威寧三縣少有分布外，全省其余各縣市均有較多分布[4]。同時，刺梨作為較好的水土保持植物，是石漠化治理和退耕還林的首選樹種之一，且貴州多數(shù)區(qū)域遠(yuǎn)離工業(yè)污染，為刺梨的規(guī)?；袡C種植提供給了得天獨厚的條件。

1.1.2 刺梨價值顯著，市場開發(fā)前景廣闊 自古就有“刺梨上市，太醫(yī)無事”的諺語?，F(xiàn)有研究表明，刺梨果肉富含多種對人體有益的營養(yǎng)元素，其中，超氧化物歧化酶(SOD)、維生素C、維生素P的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他果蔬[5]。因此，刺梨又被稱“三王圣果”。刺梨所含營養(yǎng)物質(zhì)在增強免疫力、排毒養(yǎng)顏、健胃消食、促進(jìn)人體正常發(fā)育方面具有很好的保健效果，在心血管、消化系統(tǒng)和各種腫瘤疾病防治方面，應(yīng)用十分廣泛[6]。同時，刺梨具有獨特的風(fēng)味，能滿足消費者多樣化的食品需求，是消費者味蕾上全新體驗。因此，以刺梨風(fēng)味開發(fā)的食品具有一定的市場空間。再加上刺梨花粉紅、花期長，具有較好的觀賞價值，可打造刺梨花觀光休閑旅游精品路線，有效促進(jìn)農(nóng)業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

1.1.3 刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展已初具規(guī)模，奠定有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ) 2019年，貴州省刺梨種植面積達(dá)11.8萬hm2，盛果期面積達(dá)6.67萬hm2，從事刺梨生產(chǎn)的加工企業(yè)(合作社)40戶，集中分布在六盤水、黔南州、畢節(jié)一帶，產(chǎn)業(yè)集群效應(yīng)已開始凸顯，培育一批如貴州天瀧集團(tuán)投資開發(fā)有限公司(簡稱“天瀧集團(tuán)”)、貴州山王果健康實業(yè)發(fā)展有限公司(簡稱“山王果”)、貴州恒力源天然生物科技有限公司(簡稱“恒力源”)等研發(fā)能力強、市場地位穩(wěn)的企業(yè)。其中，“山王果”自主研發(fā)高頻刺梨線切割殺菌、智能低溫充氮無菌儲存等殺菌、儲存設(shè)備在行業(yè)內(nèi)具有領(lǐng)先水平。貴州從事刺梨研發(fā)的科研單位/機構(gòu)數(shù)量較多，在刺梨良種選育、產(chǎn)品開發(fā)、病蟲害防治、豐產(chǎn)栽培等方面取得專利成果，并推廣應(yīng)用。圍繞刺梨營養(yǎng)保健功能，開發(fā)出從一般加工到精深加工的一些列產(chǎn)品，有食品類、保健藥品類、飲料類等產(chǎn)品。隨著宣傳力度的增強，“貴州刺梨·維C之王”品牌影響力逐漸增強，社會大眾對刺梨認(rèn)可度普遍提升。

1.2 劣勢分析(W)

1.2.1 生產(chǎn)成本高 有機產(chǎn)品要求以最接近自然狀態(tài)的方式種植，在種植中不能施用禁用、限用的化學(xué)肥料、農(nóng)藥及生長激素，但有機刺梨相較于常規(guī)種植病蟲草害嚴(yán)重、生長周期長、產(chǎn)量低，較常規(guī)種植的產(chǎn)量低30%左右。因此，同產(chǎn)量的有機刺梨單位成本較高。刺梨一般栽種在荒山荒坡，難以實施機械化作業(yè)，則需要投入更多的勞動力開展種植、除草、施用有機肥、摘果等，效率低、用工成本高。另外，貴州乃至我國有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展還不成熟，未形成產(chǎn)業(yè)集群效益，針對有機刺梨的加工、儲存、運輸需新建設(shè)施設(shè)備，如有機刺梨生產(chǎn)線的打造，又進(jìn)一步增加有機刺梨的生產(chǎn)成本。

1.2.2 有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱、產(chǎn)品單一、產(chǎn)業(yè)鏈條短 雖貴州有40家企業(yè)(合作社)從事刺梨生產(chǎn)加工，但獲得有機刺梨生產(chǎn)認(rèn)證的企業(yè)僅有2家，占5%，獲得有機刺梨種植面積僅660 hm2，有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展薄弱。有機刺梨產(chǎn)品以榨汁等初加工為主，產(chǎn)品主要為刺梨原汁，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一、附加值低。目前，市場上尚未見有機刺梨精深加工產(chǎn)品報道。

1.2.3 土地轉(zhuǎn)換周期長，滿足有機種植的土地相對較少 土地是確保有機食品質(zhì)量的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。雖貴州許多集中連片的荒山荒坡遠(yuǎn)離工業(yè)污染，但傳統(tǒng)的栽培模式使得部分土壤中殘留了不滿足有機生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)，如化肥農(nóng)藥殘留、重金屬殘留等。這些被污染的土地要滿足有機生產(chǎn)條件，至少需3年的轉(zhuǎn)換周期。有機刺梨企業(yè)在前3年土地整治中，資金實力不雄厚的企業(yè)難以支撐。

1.2.4 經(jīng)營主體不愿申報有機認(rèn)證 有機認(rèn)證手續(xù)繁瑣，需要第三方認(rèn)證。認(rèn)證有限期短，需要一年一認(rèn)證，每年重新認(rèn)證需要再次繳納認(rèn)證費、管理費等，即便生產(chǎn)、加工達(dá)到有機食品要求，經(jīng)營主體也不愿主動去申報有機認(rèn)證。

1.3 機遇分析(O)

1.3.1 政府支持刺梨產(chǎn)業(yè)和有機食品行業(yè)的發(fā)展 刺梨作為藥食兩用植物，被列入《貴州省中藥材、民族藥材質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，為刺梨向保健藥用功能的開發(fā)提供了依據(jù)。刺梨產(chǎn)業(yè)作為朝陽產(chǎn)業(yè)，在貴州作為特色產(chǎn)業(yè)、富民產(chǎn)業(yè)得到大力支持。2014—2019年貴州省共頒布17條有關(guān)刺梨發(fā)展的政策和意見，在政策和資金上給與傾斜，用于鼓勵和支持刺梨種植、加工及科研，較好地推動了刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進(jìn)，刺梨在鞏固脫貧攻堅成果、有效銜接鄉(xiāng)村振興方面發(fā)揮巨大作用。有機刺梨作為刺梨產(chǎn)業(yè)中的細(xì)分領(lǐng)域，刺梨的相關(guān)政策扶持同樣適用。隨著健康中國戰(zhàn)略的推進(jìn)，有機食品得到了政府的關(guān)注，先后出臺《關(guān)于積極推進(jìn)有機食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》(商運發(fā)〔2004〕327號)和《關(guān)于發(fā)展無公害農(nóng)產(chǎn)品綠色食品有機食品的意見》〔農(nóng)市發(fā)(2005)11號〕等文件，在有機食品基地創(chuàng)建、主體扶持、產(chǎn)品開發(fā)、市場營銷、品牌建設(shè)等方面提供了政策支持。有機刺梨作為有機食品行業(yè)中的一類同樣適用。

1.3.2 社會大眾養(yǎng)生保健意識的提升，有機刺梨產(chǎn)品存在廣闊市場前景 隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，消費者開始關(guān)注健康、營養(yǎng)、安全的食品。刺梨營養(yǎng)成分能預(yù)防癌癥、心腦血管等疾病，能提高免疫力、延年益壽，保持體態(tài)均衡和肌膚美容，具有很高的營養(yǎng)價值、保健價值、藥用價值。因此，受到中老年人特別是愛美人士的青睞。另外，有關(guān)專家認(rèn)為，刺梨中的維C對新冠重癥有臨床療效，刺梨能提高人體對新冠病毒的免疫力?！吧酵豕贝汤嬖鳛橐咔槠陂g援鄂物資受到廣泛關(guān)注，進(jìn)一步提高了社會大眾對刺梨藥用保健功能的認(rèn)識和接受度，為刺梨產(chǎn)品的市場開拓奠定了良好的基礎(chǔ)。

1.3.3 大型藥企涉足刺梨產(chǎn)業(yè)，有效促進(jìn)有機刺梨產(chǎn)品的開發(fā) 如廣藥集團(tuán)等大型藥企開始關(guān)注刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，與貴州刺梨產(chǎn)業(yè)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議。貴州刺梨產(chǎn)業(yè)可以充分利用大型藥企的品牌、技術(shù)、管理、人才、資金等優(yōu)勢，做大做強刺梨產(chǎn)業(yè)。有機刺梨產(chǎn)業(yè)也可以搭上大型藥企“便車”進(jìn)一步做大做強做優(yōu)。

1.4 威脅分析(T)

1.4.1 原料供應(yīng)的不穩(wěn)定性 刺梨的主產(chǎn)區(qū)在貴州省，而貴州是典型高原山地氣候，氣候不穩(wěn)定，災(zāi)害天氣種類較多，容易發(fā)生干旱、秋風(fēng)、凝凍、冰雹等天氣影響刺梨豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。刺梨產(chǎn)業(yè)作為帶動農(nóng)戶增收致富的產(chǎn)業(yè)，采取的“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”“企業(yè)+農(nóng)戶”“合作社+農(nóng)戶”等組織模式，企業(yè)自有基地比重較小，刺梨種植面積以農(nóng)戶個體種植居多，農(nóng)戶不了解有機種植標(biāo)準(zhǔn)，無法按照有機標(biāo)準(zhǔn)要求開展有機刺梨種植，較難保證有機刺梨鮮果滿足生產(chǎn)能力。

1.4.2 果蔬類飲料競爭激烈，有機刺梨果蔬類產(chǎn)品易被替代 有機刺梨作為第三代水果代表，若以鮮果銷售，其強烈的酸澀味注定其目標(biāo)消費群體狹窄。若保留其刺梨風(fēng)味，打造成果蔬飲料，而將面臨市場上成熟果蔬飲料的擠壓，難以獲得立足之地。

1.4.3 消費者對保健品市場失去信心 由于保健品市場存在一些虛假宣傳、騙保等亂象，導(dǎo)致消費者對保健品市場失去信心。而刺梨最具有競爭優(yōu)勢的是其營養(yǎng)保健功能，以保持刺梨產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和獨特風(fēng)味，凸顯其保健功能，以保健品的定位進(jìn)行開拓市場。

2 貴州有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展對策及建議

有機刺梨食品開發(fā)符合當(dāng)下人們對健康、養(yǎng)生、保健的生活追求，能實現(xiàn)人民群眾對美好生活的向往和滿足對高端健康食品的需求，有很大的市場前景。目前，有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展處于初級階段，產(chǎn)業(yè)規(guī)模小、抗風(fēng)險能力弱。綜合有機刺梨產(chǎn)業(yè)SWOT戰(zhàn)略分析，有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)關(guān)注以下幾個方面。

2.1 整合刺梨產(chǎn)業(yè)資源，逐步壯大有機刺梨產(chǎn)業(yè)

充分利用刺梨產(chǎn)業(yè)擁有技術(shù)水平、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、品牌等優(yōu)勢，分批開展土地整治，逐步擴大有機刺梨的種植面積，提高有機刺梨鮮果的產(chǎn)量，為有機刺梨產(chǎn)品精深加工提供穩(wěn)定的原料供應(yīng)。加大有機刺梨品牌培育，打造一批知名度高的有機刺梨產(chǎn)品品牌和企業(yè)品牌。充分利用大型藥企平臺優(yōu)勢，開展有機刺梨產(chǎn)品的精深加工，延長價值鏈，做大做強有機刺梨產(chǎn)業(yè)。

2.2 凸顯刺梨核心價值，提高有機刺梨產(chǎn)品的競爭力

刺梨可從食用價值和藥用保健價值兩個方面進(jìn)行開發(fā)。因其酸澀味，若保留刺梨全營養(yǎng)元素進(jìn)行開發(fā)食品難以獲得消費者認(rèn)可，消費群體狹窄。而采取脫酸脫涉處理，保留刺梨芬香風(fēng)味的食品，如刺梨果汁雖有一定消費群體，但容易被其他食品替代，產(chǎn)品生命周期不長。刺梨核心價值是其藥用保健價值，應(yīng)加大科研投入，深入挖掘刺梨藥用保健價值，開發(fā)類別多樣的精深加工產(chǎn)品，促進(jìn)其在保健品、藥品、化妝品等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用，逐步提高有機刺梨產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈。同時，應(yīng)持續(xù)加大對保健品行業(yè)的整治力度，讓保健品市場虛假宣傳等亂象得到有效整治，加大有機刺梨宣傳推廣，重樹消費者對保健品市場的信心，為有機刺梨的健康發(fā)展?fàn)I造良好的環(huán)境。

2.3 加大政策扶持力度，引導(dǎo)有機刺梨產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展

有機刺梨產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展的初級階段，應(yīng)發(fā)揮政府的引導(dǎo)作用，在資金和政策上給與傾斜，鼓勵刺梨經(jīng)營主體轉(zhuǎn)型開展有機刺梨生產(chǎn)，鼓勵滿足有機生產(chǎn)條件刺梨經(jīng)營主體積極申報有機認(rèn)證，對有機刺梨生產(chǎn)經(jīng)營主體實行財政補貼、稅收減免、用水用電優(yōu)惠等，進(jìn)一步降低有機刺梨的生產(chǎn)成本。同時，應(yīng)加大政策性農(nóng)業(yè)保險的覆蓋面，將有機刺梨納入保險補貼范圍，切實提高有機刺梨產(chǎn)業(yè)抗擊風(fēng)險的能力。加強頂層設(shè)計，分批做好土地整治工作，切實保障滿足有機刺梨種植的土地供應(yīng)。

2.4 建立健全有機刺梨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系

充分發(fā)揮有機食品行業(yè)協(xié)會和刺梨行業(yè)協(xié)會的作用，建立健全合作機制。根據(jù)有機食品行業(yè)要求，結(jié)合刺梨的生長特性，制定出符合有機刺梨生產(chǎn)要求標(biāo)準(zhǔn)體系，用于規(guī)范、指導(dǎo)農(nóng)戶種植，切實保障從農(nóng)戶收購有機刺梨鮮果，為有機刺梨加工企業(yè)提供穩(wěn)定的原料來源。相關(guān)政府部門應(yīng)加大有機認(rèn)證后的證后督查，對重金屬、生長激素等殘留的企業(yè)實施懲罰，納入黑名單，促進(jìn)有機刺梨產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

3 小結(jié)

基于SWOT戰(zhàn)略分析，從挖掘優(yōu)勢、克服劣勢、尋找機會和消除威脅的理念出發(fā)，貴州有機刺梨產(chǎn)業(yè)應(yīng)立足特色、優(yōu)質(zhì)和品牌，實施四大戰(zhàn)略：一是SO戰(zhàn)略(發(fā)揮優(yōu)勢，利用機會)：整合資源，逐步擴大有機刺梨種植規(guī)模，穩(wěn)定提高有機刺梨鮮果產(chǎn)量；加強科研投入力度，深度挖掘有機刺梨營養(yǎng)保健功能，提高有機刺梨的附加值；加大有機刺梨品牌培育，打造知名度高的產(chǎn)品品牌。二是WO戰(zhàn)略(利用機會，克服劣勢)：建立有機刺梨種植、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系，指導(dǎo)農(nóng)民嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)體系種植，切實保障有機刺梨原料供應(yīng)的穩(wěn)定；明晰發(fā)展定位，凸顯有機刺梨產(chǎn)品的核心競爭力；制定相關(guān)政策措施，促進(jìn)保健品市場健康、有序發(fā)展。三是ST戰(zhàn)略(利用優(yōu)勢，應(yīng)對挑戰(zhàn))：加大對有機刺梨企業(yè)的補貼力度和稅收優(yōu)惠政策，切實降低經(jīng)營主體的生產(chǎn)成本；引進(jìn)或培育經(jīng)營主體，充分利用大型藥企平臺優(yōu)勢，做大做強有機刺梨產(chǎn)業(yè)；加強頂層設(shè)計，提前做好土地整治工作，使其符合有機生產(chǎn)；加大宣傳，提高經(jīng)營主體對有機食品價值的認(rèn)識，降低有機食品認(rèn)定費用，鼓勵經(jīng)營主體申報有機認(rèn)證。四是WT戰(zhàn)略(減少劣勢，回避挑戰(zhàn))：降低生產(chǎn)成本，鼓勵企業(yè)擴大種植規(guī)模，穩(wěn)定有機刺梨鮮果供應(yīng)；加大監(jiān)督力度，切實打擊有機刺梨虛假宣傳等亂象，促進(jìn)有機刺梨健康發(fā)展。

貴州有機刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展應(yīng)整合刺梨產(chǎn)業(yè)資源，逐步壯大有機刺梨產(chǎn)業(yè)；凸顯刺梨核心價值，提高有機刺梨產(chǎn)品的競爭力；加大政策扶持力度，引導(dǎo)有機刺梨產(chǎn)業(yè)有序發(fā)展；建立健全有機刺梨生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)體系。