熊鳳平

（確山縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，河南 確山 463200）

板栗素有“木本糧食”之稱，也有“鐵桿莊稼”的美譽(yù)，是我國(guó)栽培最早的果樹(shù)之一。板栗不僅富含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪，而且還含有人體必需的多種維生素、氨基酸以及Ca、P、Fe等微量元素［1］，具有益氣健脾、厚補(bǔ)胃腸、延緩衰老、延年益壽的功效，是上佳的營(yíng)養(yǎng)和保健食品，深受人們青睞，市場(chǎng)前景廣闊［2］。

1 確山縣板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

確山縣有著悠久的板栗栽培歷史，也是河南省板栗的主產(chǎn)區(qū)。確山縣境內(nèi)樹(shù)木成林、風(fēng)景秀麗，交通便利，素有“天然氧吧”之稱，所產(chǎn)板栗綠色、無(wú)污染，“千年古栗林”等景點(diǎn)更是讓人流連忘返。板栗是確山縣的著名特產(chǎn)，簡(jiǎn)稱“確栗”。確栗素以堅(jiān)果粒大、色澤鮮亮、澀皮易剝、耐貯存、抗病蟲(chóng)、肉質(zhì)細(xì)膩、營(yíng)養(yǎng)豐富、口感香甜等諸多優(yōu)點(diǎn)而聞名于世。確山縣在1993年被國(guó)家林業(yè)局命名為“國(guó)家級(jí)優(yōu)質(zhì)板栗生產(chǎn)基地”，2005年“確山板栗”被認(rèn)定為國(guó)家地理標(biāo)志性產(chǎn)品，確山縣也素有“河南省名特優(yōu)板栗之鄉(xiāng)”之稱。

近年來(lái)，確山縣政府立足資源優(yōu)勢(shì)，大力發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)，獲得了良好的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)及生態(tài)效益。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前，確山縣板栗種植面積達(dá)12.6萬(wàn)hm2，年產(chǎn)量39.7萬(wàn)t，年產(chǎn)值27.79億元，形成了具有確山特色的經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)業(yè)模式。

2 確山縣發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)

2.1 自然條件適宜

確山縣有著非常適宜板栗生長(zhǎng)的土地、降水、氣候條件。河南省板栗生產(chǎn)地主要分布在伏牛、桐柏山區(qū)及淮河平原。這里的地形從南至北呈現(xiàn)由低到高的趨勢(shì)，同時(shí)具有山地、丘陵、河灘、崗坡等各種地形地貌。確山縣是亞熱帶向暖溫帶過(guò)渡地帶，屬大陸性季風(fēng)型半濕潤(rùn)氣候，年平均氣溫15.2℃，氣候溫和；年平均降水900～1 200 mm，雨量充沛；年均日照1 900～2 100 h［3］，光照充足，雨熱同季，四季分明。此外，確山縣生態(tài)環(huán)境良好，空氣質(zhì)量在河南省名列前茅。得天獨(dú)厚的地理、氣候條件，使得確山縣種植出的板栗質(zhì)量好、品位高。

2.2 品種資源豐富

確山板栗栽培歷史悠久，品種資源豐富。栗農(nóng)在常年的生產(chǎn)實(shí)踐中，繁育出了適合確山地區(qū)栽培、適應(yīng)市場(chǎng)需求的板栗新品種，有豫板栗1號(hào)（豫羅紅）、豫板栗2號(hào)（豫栗王）、豫板栗3號(hào)（確油栗）［4］、燕山紅、七月紅、艾思油栗等品種。目前，確山地區(qū)生產(chǎn)中主要栽培的板栗品種有30多個(gè)，由于各地氣候、土壤條件和栽培習(xí)慣不同，栽培品種也各有差異?？偟膩?lái)說(shuō)，確山縣栽培的板栗品種類型有“大板栗”“油栗”“茅栗”三大類。確山縣栽培的板栗品種不僅具有早實(shí)性、豐產(chǎn)性、廣適性和優(yōu)質(zhì)性，同時(shí)也具有肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿等特點(diǎn)。在眾多的栽培品種中，豫羅紅、豫栗王、確油栗已成為當(dāng)?shù)氐闹鲗?dǎo)品種。

3 確山板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題

3.1 品種數(shù)量多，結(jié)構(gòu)不合理

3.1.1 品種混雜，良莠不齊。確山現(xiàn)有板栗栽培品種30多個(gè)。確山縣2/3的栗園種植的板栗品種數(shù)量少則四五個(gè)，多則七八個(gè)［5］。盡管確山縣大力推廣優(yōu)良品種豫板栗1號(hào)（豫羅紅）、豫板栗2號(hào)（豫栗王）、豫板栗3號(hào)（確油栗）等，但受生產(chǎn)條件、栽培習(xí)慣等因素影響，良種使用率不足50%。很多栗農(nóng)對(duì)良種認(rèn)識(shí)不足，對(duì)良種的市場(chǎng)潛力估計(jì)不到，仍盲目采種、就地取材、利用原有野生板栗采條嫁接種植，導(dǎo)致栽培種變異性較大，栗樹(shù)的優(yōu)良品質(zhì)得不到保證。

3.1.2 品種結(jié)構(gòu)尚欠合理。確山板栗種植面積大、分布范圍廣、品種多，但主導(dǎo)品種并不突出。一是優(yōu)質(zhì)品種不能規(guī)模種植，難以實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。二是早、中、晚熟品種比例失調(diào)，成熟期過(guò)于集中。三是部分品種高產(chǎn)，但含糖量低、適口性差，影響銷售價(jià)格，栗農(nóng)收入降低。部分栗農(nóng)仍然采用實(shí)生苗繁殖，良種使用率較低［6］。

3.2 管理粗放，標(biāo)準(zhǔn)化程度低，品質(zhì)差

3.2.1 管理粗放，技術(shù)措施不到位。確山縣栗園普遍存在“零”“散”“土”等特點(diǎn)，實(shí)生苗繁殖、分散種植等問(wèn)題突出［7］，生產(chǎn)中管理粗放、技術(shù)短缺。栗農(nóng)缺乏豐產(chǎn)栽培意識(shí)和整枝修剪技術(shù)，導(dǎo)致樹(shù)勢(shì)衰弱、樹(shù)形紊亂、栗樹(shù)進(jìn)入早產(chǎn)和豐產(chǎn)期長(zhǎng)、單產(chǎn)低。

3.2.2 技術(shù)推廣不能完全落實(shí)到位。近年來(lái)，確山縣政府組通過(guò)科普宣傳、集中培訓(xùn)、電視講座、田間指導(dǎo)、印發(fā)技術(shù)手冊(cè)等形式，使部分栗農(nóng)掌握了板栗栽培技術(shù)，但偏遠(yuǎn)山區(qū)仍有相當(dāng)部分群眾受交通、信息、資金、文化素質(zhì)等諸多因素的影響［8］，對(duì)新技術(shù)、新成果的應(yīng)用不了解，品種改良、嫁接修剪、配方施肥、病蟲(chóng)草害綜合防控等關(guān)鍵技術(shù)措施落實(shí)不到位，導(dǎo)致平均單產(chǎn)降低，形成大面積低產(chǎn)園。

3.2.3 施肥不合理，有機(jī)肥施用少，堅(jiān)果品質(zhì)下降。目前，確山板栗種植大多采用傳統(tǒng)模式，注重施用化肥，不施或很少施用有機(jī)肥，且肥料配比不合理，尤其是山區(qū)、丘陵地帶栗園中此類問(wèn)題更為突出。山區(qū)、丘陵地帶栗園坡度大，土層薄，有機(jī)質(zhì)含量在0.4%～0.6%，致使樹(shù)體生長(zhǎng)不良、結(jié)果無(wú)力［9］，板栗果粒變小、色澤變差、爛果率高、品質(zhì)下降［10］。

3.3 立地條件差，抵御自然災(zāi)害能力低

確山板栗多集中在山區(qū)、丘陵和崗坡薄地。這些地區(qū)土地往往巖石多、土層薄、土壤貧瘠、質(zhì)地黏重、蓄水保墑能力差，再加上栗農(nóng)平時(shí)不改土、少施肥和缺少灌溉條件，90%的農(nóng)戶是靠自然降雨［5］，導(dǎo)致栗園抵御自然災(zāi)害能力低。板栗在花期以及果實(shí)膨大期是需水臨界期，此時(shí)若遇持續(xù)干旱天氣，在缺少灌溉條件下會(huì)造成板栗大幅度減產(chǎn)甚至絕收。

3.4 品牌效應(yīng)差

確山板栗種植面積大、產(chǎn)量高，但因品種繁多，又無(wú)明顯的主栽品種，栗農(nóng)也很少分品種采收，對(duì)果品更無(wú)分級(jí)處理，銷售的也是多品種混雜的果形、色澤、品質(zhì)不一的“通貨”［5］，產(chǎn)不出“精品”，更缺少“遷西板栗”“泰山板栗”等知名品牌，品牌競(jìng)爭(zhēng)力不足［11］。

3.5 板栗冷藏和深加工能力薄弱

每到秋季板栗采摘后，許多栗農(nóng)仍然采取沙藏法、架藏法等傳統(tǒng)方法保存板栗，部分栗農(nóng)雖然采用低溫貯藏法，但由于對(duì)貯藏溫度、相對(duì)濕度、氣體組成等參數(shù)的調(diào)控不夠科學(xué)，導(dǎo)致貯藏效果不理想［12］。為了避免板栗生蟲(chóng)霉變，栗農(nóng)不得不及時(shí)將其賣(mài)出，大量板栗集中上市導(dǎo)致價(jià)格過(guò)低，豐產(chǎn)不豐收的現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。在板栗加工方面，存在機(jī)械化剝殼去衣程度低、深加工產(chǎn)品少等問(wèn)題［13］。確山縣雖有幾家板栗加工企業(yè)開(kāi)發(fā)了一些板栗產(chǎn)品，并在一些大中城市設(shè)立了銷售網(wǎng)點(diǎn)，但市場(chǎng)占有率低，加工銷售能力遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上板栗生產(chǎn)量的增加，栗農(nóng)賣(mài)栗難的現(xiàn)象普遍存在［14］。栗賤傷農(nóng)的問(wèn)題嚴(yán)重挫傷了栗農(nóng)的種植積極性，一定程度上影響了板栗產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

4 確山板栗產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展思路

素有“干果之王”美稱的板栗，在國(guó)際市場(chǎng)上享有較高的聲譽(yù)。我國(guó)板栗由原來(lái)主要出口日本到現(xiàn)在美國(guó)、韓國(guó)、俄羅斯及東歐一些國(guó)家，消費(fèi)群體逐步擴(kuò)大，市場(chǎng)前景樂(lè)觀。作為河南省的傳統(tǒng)出口產(chǎn)品，確山板栗產(chǎn)業(yè)發(fā)展既迎來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，也面臨著挑戰(zhàn)。在今后的發(fā)展中，確山縣應(yīng)緊跟國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)市場(chǎng)需求，調(diào)整結(jié)構(gòu)、優(yōu)化布局、穩(wěn)定面積、提高質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)確山板栗產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展。

4.1 推廣優(yōu)良品種

4.1.1 繁育優(yōu)良品種。近年來(lái)，在政策引導(dǎo)和市場(chǎng)需求雙重作用下，確山板栗種植面積不斷擴(kuò)大。建議計(jì)劃種植板栗的栗農(nóng)，要對(duì)板栗品種和市場(chǎng)需求做周密的調(diào)研、考察，以豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗病蟲(chóng)等優(yōu)良性狀為培育目標(biāo)，對(duì)現(xiàn)有板栗林進(jìn)行撫育、改良。相關(guān)部門(mén)可以和生產(chǎn)企業(yè)以聯(lián)合攻關(guān)的方式，定向培育出適合確山當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良新品種。

4.1.2 優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)。隨著確山板栗種植面積和產(chǎn)量的快速增加，板栗的品種、品質(zhì)將成為今后銷售市場(chǎng)上最為重要的制約因素，因此，當(dāng)?shù)乇仨殘?jiān)持走良種化道路。為此，確山縣應(yīng)加快品種更新力度，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，增加豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的大果型品種種植面積，推動(dòng)早、中、晚熟品種的合理搭配種植。栗農(nóng)應(yīng)分年、分批通過(guò)高接換頭、改劣換優(yōu)等措施進(jìn)行品種改良，逐步實(shí)現(xiàn)基地化、良種化。此外，生產(chǎn)中應(yīng)大力推廣產(chǎn)量高、味香甜、糯性強(qiáng)、耐儲(chǔ)藏的板栗品種，如信陽(yáng)市選育成功的艾思油栗。該品種具有個(gè)大、耐貯存、不易生蟲(chóng)、產(chǎn)量高、抗性強(qiáng)等特點(diǎn)［15］，可以作為當(dāng)家品種在確山地區(qū)推廣種植。

4.1.3 提高良種使用率，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植。在實(shí)際生產(chǎn)中，應(yīng)大力推廣板栗新品種，大幅度提高良種使用率。同時(shí)，通過(guò)建立板栗種植合作社、扶持龍頭企業(yè)等方式，化“分散零碎種植”為“集中規(guī)模種植”，改“粗放式管理”為“標(biāo)準(zhǔn)化種植”，走良種化、規(guī)?；?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)道路［7］。

4.2 加大科技投入，強(qiáng)化科技服務(wù)

確山縣應(yīng)不斷建立完善科技推廣服務(wù)體系，加強(qiáng)市、縣、鄉(xiāng)三級(jí)技術(shù)推廣網(wǎng)絡(luò)體系的建設(shè)，增加推廣經(jīng)費(fèi)，改善工作條件，提高人員素質(zhì)，穩(wěn)定基層推廣隊(duì)伍，加快板栗生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和管理技術(shù)的普及推廣，使確山板栗產(chǎn)業(yè)盡快實(shí)現(xiàn)基地規(guī)?；?、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、服務(wù)社會(huì)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化［16］。此外，當(dāng)?shù)剡€要加快板栗產(chǎn)業(yè)電子商務(wù)發(fā)展，拓寬板栗產(chǎn)品銷售渠道，力爭(zhēng)做到每個(gè)基地村都有板栗電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)商，建立穩(wěn)定的營(yíng)銷市場(chǎng)。

4.3 加大對(duì)板栗相關(guān)產(chǎn)業(yè)的引導(dǎo)

在板栗產(chǎn)量超出市場(chǎng)消費(fèi)需求時(shí)，當(dāng)?shù)匾袃?chǔ)備和轉(zhuǎn)化的能力。確山縣應(yīng)充分利用國(guó)家大力倡導(dǎo)生產(chǎn)木本糧油這一契機(jī)，抓緊研究制定相關(guān)優(yōu)惠政策和標(biāo)準(zhǔn)，吸引各地科研院校、龍頭企業(yè)和民間資本參與板栗市場(chǎng)等相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)建設(shè)，通過(guò)“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作社+基地+農(nóng)戶（貧困戶）”的生產(chǎn)模式，實(shí)行訂單農(nóng)業(yè)，從而形成完善的信息、科研、生產(chǎn)、加工到銷售的產(chǎn)業(yè)鏈。這樣才能真正做到地方發(fā)展、企業(yè)贏利、民眾受益。

4.4 推行集約化管理，加強(qiáng)病蟲(chóng)害防治

確山縣應(yīng)大力改進(jìn)板栗生產(chǎn)管理技術(shù)，探索出確山板栗優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，主要包括園地規(guī)劃、矮化密植、夏季摘心、栗樹(shù)修剪、配方施肥、低產(chǎn)園改造、土壤和品種改良、病蟲(chóng)害綠色防控等技術(shù)，推廣先進(jìn)的板栗采后處理和貯藏保鮮及加工技術(shù)。尤其應(yīng)在做好板栗病蟲(chóng)發(fā)生預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)運(yùn)用農(nóng)業(yè)防治、生物防治和化學(xué)防治等綜合防治方法防控病蟲(chóng)害［17］，使板栗真正實(shí)現(xiàn)結(jié)果早、產(chǎn)量高、效益好［18］。

4.5 提高產(chǎn)后處理技術(shù)

栗果采摘后，除部分就地上市銷售外，大量栗果應(yīng)進(jìn)廠精選分級(jí)處理，經(jīng)過(guò)清洗、分級(jí)、拋光、精包裝后進(jìn)行保鮮冷藏，秋收夏賣(mài)，延長(zhǎng)供應(yīng)期，緩解秋收后集中上市價(jià)格低的矛盾。根據(jù)市場(chǎng)需求，板栗除正常加工如糖炒、煮食外，還可加工制作罐頭、栗子羹、栗子蜜餞、巧克力、糕點(diǎn)等［19］，未來(lái)進(jìn)一步向保健型、營(yíng)養(yǎng)型等多功能、高檔次產(chǎn)品發(fā)展，能有效提高產(chǎn)品附加值。板栗的分級(jí)處理、保鮮冷藏和深加工必然推動(dòng)當(dāng)?shù)厥称飞罴庸ば袠I(yè)的發(fā)展，能夠廷伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高勞動(dòng)就業(yè)率，增加社會(huì)價(jià)值。

4.6 實(shí)施品牌戰(zhàn)略，創(chuàng)立“確山板栗”名牌商標(biāo)

品牌是一種產(chǎn)品的識(shí)別標(biāo)志，是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量和信譽(yù)的保證，是產(chǎn)品的核心支柱之一。確山板栗資源豐富：油栗品種豫羅紅、豫栗王適宜糖炒，是傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品；著名的確山大板栗含糖量低、淀粉含量高，適宜加工。確山縣應(yīng)用好這些資源，嚴(yán)格按照國(guó)際安全衛(wèi)生與質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，利用“確山板栗”這一地理標(biāo)識(shí)產(chǎn)品的影響力和在市場(chǎng)固有的知名度，加大品牌宣傳力度，營(yíng)造品牌創(chuàng)建氛圍，以品牌效應(yīng)帶動(dòng)確山板栗產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級(jí)，把“確山板栗”打造成如“信陽(yáng)毛尖”一樣的知名品牌，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。