（江蘇省揚州市畜牧獸醫(yī)站 225000）

我國是世界上最大的鵝生產國和消費國，肉鵝養(yǎng)殖已成為我國家禽業(yè)的重要組成部分。目前，我國養(yǎng)鵝業(yè)仍處于粗放式飼養(yǎng)模式，規(guī)模小、環(huán)境依賴性大、傳染病易發(fā)，對鵝的經濟效益、食品安全、水資源和環(huán)境構成威脅。因此，加快轉變肉鵝養(yǎng)殖模式，全面提高規(guī)模化、集約化生產水平是關鍵環(huán)節(jié)。本文綜述了近年來運用較多的肉鵝規(guī)?；B(yǎng)殖技術，旨在為養(yǎng)殖戶選擇肉鵝生產養(yǎng)殖方式提供一定的參考。

1 肉鵝的規(guī)模養(yǎng)殖技術

1.1 網上養(yǎng)殖技術

在塑料網、竹木柵條或鐵絲網上養(yǎng)鵝，然后將經網眼和柵縫漏到地上的鵝糞定期清除或一次性清除[1]，這種方式就叫網上平養(yǎng)。網上平養(yǎng)能將鵝與糞便隔離，不僅能改善鵝舍內部的衛(wèi)生條件，減少疾病的傳播，同時可以采用自動化給料、清糞，減少人工投入。肉鵝不同的飼養(yǎng)方式也對肉鵝生產性能有一定的影響。李莉等[2]發(fā)現(xiàn)，采用網上平養(yǎng)的四川白鵝生長指標（體尺指標、平均日增重）料肉比、成活率等都顯著高于地面平養(yǎng)組，可提高經濟效益。劉安芳等[3]也發(fā)現(xiàn)，網上平養(yǎng)四川白鵝的生產性能及屠宰性能均優(yōu)于地面平養(yǎng)。王惠影等[4]發(fā)現(xiàn)，采用網上平養(yǎng)和地面平養(yǎng)兩種模式飼養(yǎng)浙東白鵝，白鵝平均增重、料肉比、肉質、屠宰性能等各項檢測指標均無明顯差異，但網上平養(yǎng)更能節(jié)約生產成本和增大養(yǎng)殖密度，具有明顯的經濟優(yōu)勢。

1.2 發(fā)酵床養(yǎng)殖技術

發(fā)酵床養(yǎng)鵝是指把有益菌群放到墊料里，通過菌群活性來分解鵝糞，達到鵝糞零排放的目的，鵝糞被分解成菌體蛋白，可作為蛋白補充營養(yǎng)，同時菌群也能有效除臭，減少氨氣排放，明顯改善鵝的生存環(huán)境[5]?；莶踇6]通過發(fā)酵床養(yǎng)殖和地面平養(yǎng)兩種方式飼養(yǎng)雛鵝發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)殖鵝的發(fā)病率及病死率低，還能促進鵝的生產，日均體重增重顯著高于地面平養(yǎng)。董颷等[7]通過地面平養(yǎng)、高床養(yǎng)殖和發(fā)酵床養(yǎng)殖3 種不同養(yǎng)鵝方式比較發(fā)現(xiàn)，體重和體尺均無明顯差異。同時韓青等[8]發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵床養(yǎng)鵝確實能減少有害氣體的排放和糞便對環(huán)境的污染。發(fā)酵床技術不但不影響肉鵝的生產性能，而且能減少對環(huán)境的污染，改善畜禽生存環(huán)境，提高機體免疫力，減少疾病發(fā)生，大大降低了生產成本。

1.3 節(jié)水旱養(yǎng)技術

我國傳統(tǒng)的水禽養(yǎng)殖都是以水面和池塘進行小規(guī)模的放牧飼養(yǎng)或半放牧飼養(yǎng)進行集約化養(yǎng)殖，但這種養(yǎng)殖模式對水資源的消耗和污染日益嚴重。節(jié)水旱養(yǎng)技術不但能解決這個問題，而且更有利于肉鵝養(yǎng)殖的長遠發(fā)展。畜牧業(yè)節(jié)水技術貫穿于整個養(yǎng)殖過程，包括節(jié)水型飲水技術、節(jié)水型清糞技術、節(jié)水型降溫技術、節(jié)水型濕飼料飼養(yǎng)技術、水禽上岸養(yǎng)殖技術等[9]。陳曉青等[10]通過兩種不同的方式（節(jié)水旱養(yǎng)和池塘養(yǎng)殖）飼養(yǎng)肉鵝，發(fā)現(xiàn)節(jié)水旱養(yǎng)不僅能滿足鵝對水的需求，有效提高了生產性能和存活率，減少水質生態(tài)環(huán)境污染。

1.4 種草養(yǎng)鵝技術

種草養(yǎng)鵝是將種草業(yè)和養(yǎng)鵝業(yè)相結合的一種“種養(yǎng)業(yè)態(tài)”，屬于節(jié)糧型畜牧養(yǎng)殖，它采用黑麥草、紫花苜蓿、墨西哥玉米、魯梅克斯、菊苣等作為飼料[11]，用以替代牧草、干草，又可節(jié)省蛋白飼料，降低飼養(yǎng)成本，提高經濟效益。宋亞東[12]研究了冬閑田種草養(yǎng)鵝對揚州鵝生長性能及肉品質的影響，發(fā)現(xiàn)全程放牧+全程補飼組能提高揚州鵝的生長性能和屠宰性能和鵝肉品質。吳敏[13]也發(fā)現(xiàn)種草養(yǎng)殖肉鵝的成本低于全價料養(yǎng)鵝，其中飼料費用差異最大。

2 肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)點與缺點

2.1 肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖的優(yōu)點

2.1.1 減少洗浴，提高飼料轉化率

采用規(guī)模養(yǎng)殖可以減少飼料攝入，從而降低鵝的料重比。在規(guī)模養(yǎng)殖過程中，由于水資源缺乏，肉鵝運動量減少，消耗的能量也相應減少。相比于傳統(tǒng)散養(yǎng)模式，鵝采食的飼料更多轉化為生長機能，從而提高飼料利用率。

2.1.2 節(jié)約用水，減少污染

粗放式的肉鵝飼養(yǎng)方式對我國水資源與環(huán)境已構成威脅，長此以往必將阻礙養(yǎng)鵝業(yè)可持續(xù)發(fā)展。畜牧養(yǎng)殖過程中用水通常分為沖洗用水、飲用水和降溫用水。規(guī)模養(yǎng)殖中主要通過減少沖洗用水來節(jié)約整個用水量。如節(jié)水旱養(yǎng)技術和網上平養(yǎng)是通過減少鵝的洗浴用水和糞便沖洗用水來降低用水量，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術只需要提供養(yǎng)鵝所需的飲用水。

2.1.3 切斷病源，減少疾病傳播

鵝場廢棄物以鵝糞的數(shù)量最多，成為主要的污染來源。在傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，鵝糞中大量的病原微生物會通過池塘或洗浴池對鵝的生理健康產生影響，進而對鵝的生長安全構成威脅。網上養(yǎng)殖通過減少動物與糞便接觸，從而降低病原菌及毒素對動物的危害，可保持舍內空氣通暢，改善生存環(huán)境[14]；發(fā)酵床養(yǎng)殖通過有益菌方式發(fā)酵排泄物，分解墊料中的糞污，有效降低氨氣含量，減少臭味，從而降低病原微生物的傳播，為生物安全提供保障[15]。

2.1.4 規(guī)模養(yǎng)殖，提高經濟效益

從全國來看，鵝的飼養(yǎng)方式仍較為粗放，飼養(yǎng)條件簡陋，以分散飼養(yǎng)為主。養(yǎng)殖技術落后，疾病種類增多，交叉感染，肉鵝成活率低，造成一定的經濟損失。文中介紹的4 種規(guī)模養(yǎng)殖技術從多方面節(jié)約了養(yǎng)殖成本。網上養(yǎng)殖技術和發(fā)酵床養(yǎng)殖技術都能提高肉鵝的成活率和飼料轉化率；節(jié)水旱養(yǎng)技術和種草養(yǎng)鵝都節(jié)約了生產成本。

2.2 肉鵝規(guī)模養(yǎng)殖的缺點

2.2.1 規(guī)模養(yǎng)殖前期投入大

規(guī)模養(yǎng)殖需要合理布局，功能室齊全，無論是前期設計、調研，還是后期投產網床、發(fā)酵床、各種自動設備，都需要耗費較多的資金。張康寧[16]提出的全封閉種鵝飼養(yǎng)模式要求可以控制飼養(yǎng)室溫度、濕度、空氣、光照、風速等參數(shù)，購置設備的耗費資金巨大，并且維護維修費用很高。

2.2.2 動物福利問題

肉鵝規(guī)?；B(yǎng)殖，存在空間小、密度高、水匱乏等問題，不僅抑制了鵝洗浴的習性，而且對鵝的生理健康也有一定影響。在規(guī)?；B(yǎng)殖過程中，肉鵝比較容易產生啄羽及腿部病變。李琴等[17]發(fā)現(xiàn)，放養(yǎng)、網上養(yǎng)殖和發(fā)酵床3 種養(yǎng)殖方式中，網上養(yǎng)殖對肉鵝的腳墊傷害較大。

3 小結

我國養(yǎng)鵝歷史悠久，飼養(yǎng)量位居世界前列。近年來，肉鵝產業(yè)逐漸走向規(guī)?；?、專業(yè)化、蓬勃興起的產業(yè)化經營是未來肉鵝產業(yè)發(fā)展最好的道路。規(guī)?；B(yǎng)殖技術不但能提高肉鵝的生長性能，降低料肉比重，還能減少對環(huán)境的污染，是一種安全、高效的養(yǎng)殖技術。但各種技術都有優(yōu)劣，養(yǎng)殖戶需根據地區(qū)、資金、品種等因素選擇合適的規(guī)模養(yǎng)殖技術。