宋興邦

(保山市隆陽(yáng)區(qū)畜牧工作站,云南 保山 678000)

當(dāng)前，畜牧業(yè)產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中地位突顯，然而長(zhǎng)期以來(lái)，豬、牛、羊、禽產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)合理性較差，畜產(chǎn)品以生豬為主導(dǎo)，草食畜產(chǎn)品占比太低。隨著人們對(duì)肉類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)的逐步調(diào)整，對(duì)牛羊肉的需求不斷增加，各級(jí)政府都在對(duì)現(xiàn)階段的畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整，以轉(zhuǎn)變草食畜的生產(chǎn)方式，特別是肉牛產(chǎn)業(yè)。2019年5月，由隆陽(yáng)區(qū)畜牧工作站邀請(qǐng)市、區(qū)相關(guān)畜牧獸醫(yī)專(zhuān)家參與，組建了兩個(gè)調(diào)研組赴21個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)開(kāi)展了為期10天的肉牛產(chǎn)業(yè)調(diào)研，調(diào)研組由8名畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)人員組成，每個(gè)調(diào)研組4人，于5月下旬展開(kāi)調(diào)研。調(diào)研采取由鄉(xiāng)(鎮(zhèn))組織填報(bào)各村養(yǎng)牛情況摸底調(diào)查表，調(diào)查組深入養(yǎng)牛場(chǎng)(戶)實(shí)地了解核實(shí)養(yǎng)牛情況，與鄉(xiāng)村干部、養(yǎng)殖戶座談等方式進(jìn)行。兩個(gè)調(diào)研組深入全區(qū)16個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))44個(gè)村(社區(qū))、18個(gè)養(yǎng)牛場(chǎng)和125戶養(yǎng)牛戶，共組織召開(kāi)座談會(huì)30場(chǎng)(次)。分別與鄉(xiāng)(鎮(zhèn))領(lǐng)導(dǎo)、獸醫(yī)站站長(zhǎng)、業(yè)務(wù)骨干、村(社區(qū))干部進(jìn)行座談交流，向養(yǎng)牛場(chǎng)(戶)詳細(xì)了解養(yǎng)牛數(shù)量、飼料、飼養(yǎng)和經(jīng)營(yíng)等情況。座談中，詳細(xì)了解和分析了存在的困難和問(wèn)題。

1 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 基本情況

全區(qū)存欄肉牛 9.73 萬(wàn)頭(其中：黃牛8.51萬(wàn)頭、水牛1.22萬(wàn)頭)，出欄 3.36萬(wàn)頭(其中：黃牛3.06萬(wàn)頭、水牛0.30萬(wàn)頭)，其中：1～9頭規(guī)模存欄8.13萬(wàn)頭(占總存欄83.55%)；10～49頭規(guī)模存欄0.95萬(wàn)頭(占總存欄9.74%)；50～99頭規(guī)模存欄0.47萬(wàn)頭(占總存欄4.8%)；100～499頭規(guī)模存欄0.18萬(wàn)頭(占總存欄 1.85 %)；500～999頭規(guī)模存欄0.06萬(wàn)頭(占總存欄 0.06%)。隆陽(yáng)區(qū)肉牛養(yǎng)殖主要集中在“兩江一河”流域，即瀾滄江、怒江和東河一帶的山區(qū)和半山區(qū)村組，占全區(qū)牛存欄數(shù)的66%；壩區(qū)養(yǎng)殖數(shù)量較少，占全區(qū)牛存欄數(shù)的34%；規(guī)?；B(yǎng)殖程度較低，肉牛實(shí)際存欄、出欄以散養(yǎng)戶為主。在農(nóng)村，以全放牧、舍飼和半舍飼、有啥喂啥的傳統(tǒng)習(xí)慣飼養(yǎng)肉牛為主。粗放式的經(jīng)營(yíng)、品種老化、以本地品種牛飼養(yǎng)為主，出欄一頭牛需要3年左右，甚至更長(zhǎng)。秸稈綜合利用率非常低，肉牛養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益低下，導(dǎo)致肉牛養(yǎng)殖積極性不高。

1.2 飼料資源情況

全區(qū)飼草料資源豐富。隆陽(yáng)區(qū)各類(lèi)飼草料年產(chǎn)量39萬(wàn)t(其中：可利用天然草地2.58萬(wàn)hm2，年產(chǎn)鮮草16.51萬(wàn)t；農(nóng)田種草0.13萬(wàn)hm2，年產(chǎn)鮮草7.73萬(wàn)t；人工種草0.34萬(wàn)hm2，年產(chǎn)鮮草3.05萬(wàn)t；青貯飼料年制作12.12萬(wàn)t)。全區(qū)農(nóng)作物秸稈年產(chǎn)量84.68萬(wàn)t，按利用率25%計(jì)算，可用于畜牧業(yè)的量達(dá)22萬(wàn)t,再加鮮草水分含量按65%計(jì)算。根據(jù)現(xiàn)有飼草料資源按每頭牛年平均消耗10t飼草料資源計(jì)算，預(yù)計(jì)每年可滿足18萬(wàn)頭肉牛的飼料需求。通過(guò)加大推廣青貯、氨化技術(shù)，可為肉牛發(fā)展提供大量草料。

1.3 品種情況

各鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道)結(jié)合實(shí)際，已摸索出壩區(qū)和半山區(qū)分別以雜交改良品種西門(mén)塔爾、安格斯、云嶺牛為主，冷涼山區(qū)以本地牛為主，水牛以摩拉水牛和本地水牛為主。在優(yōu)化種源結(jié)構(gòu)方面以肉牛雜交改良和品種選育為重點(diǎn)，黃牛以西門(mén)塔爾、安格斯、夏洛萊、利木贊等優(yōu)質(zhì)肉牛品種為主推品種，水牛推廣乳肉兼用型水牛品種，全方位開(kāi)展肉?！岸薄叭彪s交改良，不斷擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)肉牛的群體數(shù)量，逐步建成具有隆陽(yáng)區(qū)特色、適應(yīng)市場(chǎng)需要的品種結(jié)構(gòu)。

1.4 勞動(dòng)力資源情況

通過(guò)實(shí)地走訪養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)，目前，肉牛養(yǎng)殖方式為：散養(yǎng)戶主要以家庭養(yǎng)殖模式，以養(yǎng)能繁母牛為主，多數(shù)為具有一定勞動(dòng)能力的中老年人，一般不愿遠(yuǎn)離家園，具備一定的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，且養(yǎng)殖收入能滿足預(yù)期目標(biāo)，養(yǎng)殖群體較為固定；適度規(guī)模戶以養(yǎng)能繁母牛和短期育肥相結(jié)合，養(yǎng)殖效益較好，本地鄉(xiāng)親互助飼養(yǎng)，協(xié)商付出合理報(bào)酬，也能形成穩(wěn)定養(yǎng)殖群體；規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)主要以養(yǎng)育肥牛為主，母牛為輔，有專(zhuān)門(mén)的飼養(yǎng)員，在合理報(bào)酬的基礎(chǔ)上，現(xiàn)有勞動(dòng)力完全能滿足養(yǎng)殖需要，部分生產(chǎn)、生活條件較好的區(qū)域還能吸納外來(lái)勞動(dòng)力。

1.5 從現(xiàn)有基礎(chǔ)條件分析

1.5.1技術(shù)支撐可靠

全區(qū)建立健全了動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督執(zhí)法、獸醫(yī)技術(shù)支持和畜牧科技推廣機(jī)構(gòu)，21個(gè)鄉(xiāng)級(jí)畜牧獸醫(yī)站相對(duì)獨(dú)立。目前，全區(qū)共有畜牧獸醫(yī)行政管理和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員131人(其中：高級(jí)職稱(chēng)60人、中級(jí)職稱(chēng)35人、初級(jí)職稱(chēng)29人、行政管理及其他人員7人)，村級(jí)防檢員327人。已形成了區(qū)、鄉(xiāng)、村三級(jí)動(dòng)物疫病防控、畜牧科技推廣、動(dòng)物性農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)管服務(wù)體系，為全區(qū)畜牧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了可靠的技術(shù)支撐。

1.5.2有龍頭企業(yè)帶動(dòng)

隆陽(yáng)區(qū)目前有肉牛養(yǎng)殖國(guó)家級(jí)示范場(chǎng)1個(gè)，省級(jí)示范場(chǎng)3個(gè)，市級(jí)示范場(chǎng)4個(gè)，公司+合作社+農(nóng)戶基地2個(gè)，合作社+農(nóng)戶養(yǎng)殖場(chǎng)16個(gè)。保山建投集團(tuán)已規(guī)劃土地47hm2，計(jì)劃籌建豬牛羊禽屠宰冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，提高產(chǎn)品附加值。保山金雞火瓢牛肉、永昌火瓢牛肉、瓦度、丙麻黃牛肉有一定的市場(chǎng)知名度。

1.5.3區(qū)位優(yōu)勢(shì)明顯

隆陽(yáng)區(qū)地處云南西部，面積5011km2，總?cè)丝?4萬(wàn)人，是著名的“南方絲綢之路”重要驛站，又是“史迪威公路”的要道，處于昆明至瑞麗輻射緬甸皎漂、昆明至騰沖輻射緬甸密支那連接南亞兩大通道、兩大經(jīng)濟(jì)走廊的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)和重要樞紐位置。擁有1個(gè)民用機(jī)場(chǎng)，杭瑞高速(320國(guó)道)貫穿境內(nèi)，大瑞鐵路、保怒高速等重大項(xiàng)目即將建設(shè)完成，全方位交通網(wǎng)絡(luò)已初步形成。

2 存在的問(wèn)題

2.1 肉牛養(yǎng)殖科技含量低

大部分養(yǎng)牛戶的養(yǎng)殖科技含量不高，圈舍規(guī)劃建設(shè)不合理，養(yǎng)殖基礎(chǔ)條件差，多數(shù)牛圈由豬圈改成，通風(fēng)、采光條件差，牛糞堆積不規(guī)范。良種化水平低，品種選擇僅憑養(yǎng)殖戶個(gè)人喜好，肉牛品種多、雜、亂問(wèn)題突出；就現(xiàn)存欄情況看，本地品種占2/3左右，優(yōu)良品種、凍精改良覆蓋面小，比如瓦馬鄉(xiāng)、瓦房鄉(xiāng)、瓦窯鎮(zhèn)、芒寬鄉(xiāng)等鄉(xiāng)(鎮(zhèn))的凍精改良從業(yè)人員少，技術(shù)推廣力度較弱，凍精改良覆蓋面小。全區(qū)其他鄉(xiāng)(鎮(zhèn))在凍精改良方面也存在類(lèi)似問(wèn)題。隆陽(yáng)區(qū)肉牛品種個(gè)體偏小、產(chǎn)肉率低，個(gè)別村農(nóng)戶養(yǎng)殖的基本都是本地牛，加之飼養(yǎng)方式落后，效益難以體現(xiàn)。飼草飼料配比不科學(xué)，飼養(yǎng)水平低，部分養(yǎng)殖戶有啥喂啥。

取2份相同質(zhì)量的微膠囊粉末,分別加入相同體積的無(wú)水乙醇,攪拌均勻后放入超聲儀超聲3 h使微膠囊外壁破裂。靜置,提取上清液,放入GC-MS(7890A/5975C)對(duì)包埋前的精油和包埋后樣品進(jìn)行成分分析。

2.2 飼草飼料資源利用不充分

多數(shù)養(yǎng)殖戶對(duì)青貯飼料飼喂效果好壞不知道，有的片面認(rèn)為成本高，不推廣，新型的青貯飼料加工機(jī)械推廣使用較少，也沒(méi)有專(zhuān)業(yè)加工銷(xiāo)售青貯飼料的加工廠，大量玉米秸稈、豆稈、稻草、麥稈、蔗梢蔗葉等優(yōu)質(zhì)飼草資源都沒(méi)能得到加工和充分利用。根據(jù)調(diào)查統(tǒng)計(jì)，全區(qū)的玉米秸稈利用率不到30%，其他草料多是以曬成干草料飼喂為主，大大降低了飼草營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響?zhàn)B殖效益。優(yōu)質(zhì)全株玉米青貯、優(yōu)質(zhì)牧草種植尚未得到大力推廣，草料開(kāi)發(fā)利用技術(shù)推廣有限。

2.3 養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)用地緊

養(yǎng)殖建設(shè)用地及糞污處理和資源化利用難度大，直接影響美麗鄉(xiāng)村建設(shè)、人居環(huán)境提升以及基本農(nóng)田保護(hù)、森林資源保護(hù)、水源保護(hù)、環(huán)境保護(hù)等多方面，導(dǎo)致建設(shè)牛舍用地緊缺；規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)及養(yǎng)殖大戶要擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，土地很難落實(shí)(成年牛每頭需6m2圈舍面積)。

2.4 缺乏信貸資金支持

肉牛養(yǎng)殖投資較大，效益產(chǎn)生周期比較長(zhǎng)，信貸資金對(duì)養(yǎng)殖業(yè)的支持范圍不大，投放力度不夠。圈舍及活畜不能擔(dān)保抵押，很多養(yǎng)殖戶雖然對(duì)發(fā)展肉牛養(yǎng)殖的愿望強(qiáng)烈，但是缺乏擴(kuò)大生產(chǎn)的資金。

2.5 重大動(dòng)物疫病防控形勢(shì)嚴(yán)峻

隆陽(yáng)區(qū)地處云南西部邊疆，地處疫病防控前沿。騰沖、龍陵兩縣與緬甸接壤，國(guó)境線長(zhǎng)167.78 km。緊鄰保山市的緬甸是口蹄疫重疫區(qū)和老疫區(qū)，隆陽(yáng)區(qū)的幾大活畜交易市場(chǎng)多年來(lái)形成牛羊集散地，境外動(dòng)物疫情常年對(duì)隆陽(yáng)區(qū)構(gòu)成威脅。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)重大動(dòng)物疫病和人畜共患病形勢(shì)異常嚴(yán)峻，多種動(dòng)物疫病病毒不斷變異，新病種逐年增加，隨著種畜禽引進(jìn)和商品畜禽流動(dòng)的日趨頻繁，動(dòng)物疫情發(fā)生已打破了常規(guī)性和季節(jié)性，往往是老的疫病尚未消滅，新的疫病又不斷增加，形成了內(nèi)外夾攻的態(tài)勢(shì)，重大動(dòng)物疫病防控形勢(shì)嚴(yán)峻，防控任務(wù)艱巨。

2.6 畜牧獸醫(yī)科技隊(duì)伍建設(shè)滯后

區(qū)、鄉(xiāng)、村畜牧獸醫(yī)管理和技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)雖然健全，但隊(duì)伍建設(shè)相對(duì)滯后，區(qū)、鄉(xiāng)(鎮(zhèn))畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員新生力量補(bǔ)充不足，部分單位缺編缺人，缺少業(yè)務(wù)骨干。部分鄉(xiāng)(鎮(zhèn))農(nóng)業(yè)中心從事畜牧獸醫(yī)的專(zhuān)業(yè)人員僅有1～2人，村級(jí)獸醫(yī)防疫員年齡偏大、知識(shí)老化。動(dòng)物防疫基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，疫苗冷鏈體系建設(shè)不全，設(shè)施設(shè)備老化，已不適應(yīng)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)的需要。

3 發(fā)展措施與建議

3.1 加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

各級(jí)政府要成立主要領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長(zhǎng)的肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，組織和協(xié)調(diào)相關(guān)部門(mén)制定政策措施，推動(dòng)工作落實(shí)，為肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供人力、物力、財(cái)力保障。

3.2 制定全區(qū)發(fā)展目標(biāo)和扶持政策

出臺(tái)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策，要多渠道整合和統(tǒng)籌資金，切實(shí)加大肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的支持力度，拉動(dòng)社會(huì)和民間資本參與。保障畜牧獸醫(yī)科技支撐體系建設(shè)的經(jīng)費(fèi)支持，滿足科技推廣的工作經(jīng)費(fèi)，保障產(chǎn)業(yè)發(fā)展專(zhuān)項(xiàng)資金的投入。從飼草飼料資源、品種、勞動(dòng)力、養(yǎng)殖基礎(chǔ)和環(huán)保承載等綜合因素分析，按照“市場(chǎng)化運(yùn)作、政府引導(dǎo)、企業(yè)+合作社+養(yǎng)牛戶”的方式，從引進(jìn)種、繁育、育肥、屠宰加工、銷(xiāo)售等全產(chǎn)業(yè)鏈，到防疫檢疫、質(zhì)量追溯、檢驗(yàn)檢測(cè)、產(chǎn)品研發(fā)、品牌建設(shè)等各環(huán)節(jié)。通過(guò)引進(jìn)和培育行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)、合作社的示范帶動(dòng)作用，深入推行養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、銷(xiāo)售品牌化、服務(wù)社會(huì)化、模式差異化，全面提升全區(qū)肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)代化水平。

3.3 加強(qiáng)科技人才隊(duì)伍建設(shè)

一是逐年招聘畜牧獸醫(yī)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才，補(bǔ)充到人員不足的單位，特別是鄉(xiāng)(鎮(zhèn))農(nóng)業(yè)中心。要減少借用和抽調(diào)畜牧獸醫(yī)技術(shù)人員從事非畜牧獸醫(yī)相關(guān)的工作，關(guān)心和保障專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員待遇，讓他們安心開(kāi)展科技工作。

二是組建區(qū)、鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)，制定肉牛養(yǎng)殖技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，規(guī)范肉牛養(yǎng)殖技術(shù)，提高產(chǎn)業(yè)科技含量和生產(chǎn)水平。采取送出去和請(qǐng)進(jìn)來(lái)相結(jié)合的方式，加大畜牧獸醫(yī)科技人員培訓(xùn)力度，切實(shí)提升專(zhuān)業(yè)技術(shù)水平。

3.4 加大肉牛養(yǎng)殖綜合配套技術(shù)培訓(xùn)

3.5 制定技術(shù)推廣方案

制定肉牛改良技術(shù)路線，重點(diǎn)選擇3～5個(gè)環(huán)境適應(yīng)性好、養(yǎng)殖效益高的優(yōu)良品種。黃牛主推西門(mén)塔爾、夏洛萊、安格斯、短角牛，水牛主推摩拉牛等，同時(shí)選育本地肉牛品種，進(jìn)一步提高改良效果和養(yǎng)殖效益。大力扶持發(fā)展1～9頭的散養(yǎng)戶，積極培育10～49頭的肉牛養(yǎng)殖戶，加速推動(dòng)發(fā)展50頭以上的適度規(guī)模養(yǎng)殖戶(企業(yè)、合作社)，高位推動(dòng)100頭以上的標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)的示范帶動(dòng)作用。

3.5.1“自繁自育”經(jīng)營(yíng)模式

農(nóng)戶飼養(yǎng)母牛，通過(guò)凍精改良進(jìn)行雜交繁殖，留存母牛犢繼續(xù)飼養(yǎng)成后備母牛，公牛犢育肥出欄成肉牛。

3.5.2“購(gòu)架子牛育肥”經(jīng)營(yíng)模式

農(nóng)戶收購(gòu)架子牛開(kāi)展集中育肥，出欄后再由屠宰加工廠統(tǒng)一收購(gòu)、屠宰和加工銷(xiāo)售。

3.5.3“一體化”經(jīng)營(yíng)模式

龍頭企業(yè)為基地農(nóng)戶提供母牛，并負(fù)責(zé)配種服務(wù)，按約定價(jià)格或市場(chǎng)價(jià)格收購(gòu)農(nóng)戶的犢牛，開(kāi)展集中育肥加工出售，保證農(nóng)戶收益。如保山市偉農(nóng)農(nóng)牧有限公司、隆陽(yáng)區(qū)楊柳漁和農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司，完成肉牛產(chǎn)業(yè)鏈中的示范養(yǎng)殖、產(chǎn)品研發(fā)、市場(chǎng)開(kāi)拓、品牌培育等板塊。

3.5.4“合作化”經(jīng)營(yíng)模式

由合作社或養(yǎng)殖大戶牽頭，統(tǒng)籌開(kāi)展生產(chǎn)資料、母牛和育肥牛購(gòu)銷(xiāo)及技術(shù)服務(wù)，散養(yǎng)戶交一定的組織服務(wù)費(fèi)用。如丙麻的老南村佤山合作社、小寨玉明養(yǎng)殖合作社、瓦窯的小浪壩村志宏合作社、克恭村昌旭合作社、木瓜村青峰水源合作社、瓦馬鄉(xiāng)河?xùn)|村肉牛養(yǎng)殖合作社、瓦房鄉(xiāng)黨西村豐睿合作社、板橋的阿家村鑫盛合作社、潞江鎮(zhèn)芒旦村犇達(dá)合作社等運(yùn)行得都很好。

3.6 加快推進(jìn)肉牛屠宰及深加工產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)

加快籌建豬牛羊禽屠宰冷鏈物流產(chǎn)業(yè)園區(qū)，實(shí)現(xiàn)肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈延長(zhǎng)，提高產(chǎn)品附加值。如保山金雞火瓢牛肉、永昌火瓢牛肉、瓦度、丙麻黃牛肉具有一定的市場(chǎng)知名度。

綜上所述，緊緊圍繞保山市和隆陽(yáng)區(qū)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，按照現(xiàn)有資源條件和產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)，加快推進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展，實(shí)施“百村千頭”工程，到2025年，力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)肉牛存欄出欄翻一番的目標(biāo)。