姚福軍

(桐廬縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 桐廬 311500)

桐廬地處富春江畔，鐘靈毓秀，不僅景色秀麗而聞名遐邇，且名甠古跡眾多，慕名沓至不絕。于三國吳黃武四年(225年)建制，迄今已有一千七百多年的歷史。在漫長的歷史長河中，孕育出豐富的物質(zhì)資源，沉積了深厚的文化底蘊(yùn)。這里不僅是華夏醫(yī)藥鼻祖的聖地，江南隱逸文化的起源地，而且也是中華茶文化的發(fā)祥地。茶葉是桐廬縣四大傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，2021年全縣茶園達(dá)6.54萬畝，茶葉產(chǎn)量5800噸，一產(chǎn)產(chǎn)值達(dá)4.81億元，全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值11.8億元。茶產(chǎn)業(yè)是桐廬縣打造10億級全產(chǎn)業(yè)鏈傳統(tǒng)優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展為鄉(xiāng)村振興，茶農(nóng)共同富裕發(fā)揮了較大作用。近幾年來，隨著茶葉消費(fèi)市場日趨多元化，紅茶市場份額日益擴(kuò)大。紅茶因多茶類生產(chǎn)的需求、經(jīng)濟(jì)效益相對較好、消費(fèi)者追求時尚感以及其具有的獨(dú)特保健功效，得到越來越多消費(fèi)者的青昧，國內(nèi)紅茶生產(chǎn)與消費(fèi)呈現(xiàn)出快速上升趨勢，2020年全國紅茶產(chǎn)量40.4萬噸，2012-2020年全國紅茶產(chǎn)量年復(fù)合增長率為19%，全國茶葉一片紅，紅茶已成為中國茶葉發(fā)展新方向。近幾年來，桐廬縣茶葉企業(yè)順應(yīng)時勢，紛紛進(jìn)行紅茶研制與經(jīng)營，紅茶產(chǎn)業(yè)顯現(xiàn)了良好的發(fā)展勢頭，顯示了桐廬紅茶有著很大的發(fā)展空間。但是，到目前紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中仍存在著諸多瓶頸問題，需要我們?nèi)パ芯?、去破解。為此，我們先后到富春江、鐘山、瑤琳等紅茶主產(chǎn)區(qū)企業(yè)、大戶進(jìn)行走訪、座談，通過調(diào)查分析，基本掌握了桐廬紅茶的歷史與現(xiàn)狀，剖析了存在的問題，并提出了進(jìn)一步發(fā)展桐廬紅茶的建議和措施。

1 桐廬紅茶人文歷史與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 桐廬紅茶人文歷史

桐廬產(chǎn)茶，蜚聲久遠(yuǎn)。遠(yuǎn)在三國時的《桐君采藥錄》中就有記載，“武昌、廬江、晉陵好茶，而不及桐廬…”。早在唐朝陸羽《茶經(jīng)·八之出》中就有“睦州(茶)生桐廬山谷”的載文。唐時當(dāng)?shù)氐闹娙朔礁稍谄洹渡街醒允隆吩娭械摹叭张c村家事漸同，燒松啜茗學(xué)鄰翁”之句和在《初歸鏡中寄陳端公》有“云塢采茶常失路，雪龕中酒不關(guān)扉。故交若問逍遙事，玄冕何曾勝葦衣”詩文。宋·范仲淹作《瀟灑桐廬郡》十絕，其六為：“瀟灑桐廬郡，春山半是茶；新雷還好事，驚起雨前芽。”贊喻了古時桐廬的山、水、茶，彰顯了桐廬產(chǎn)茶歷史的悠久和茶事的興盛。

“錢塘江盡到桐廬，水碧山青畫不如”。桐廬紅茶主產(chǎn)地之一的蘆茨鄉(xiāng)(現(xiàn)為富春江鎮(zhèn)轄地)地處桐廬縣境東南部邊緣山區(qū)-富春江小三峽，正是近代著名畫家李可染的《家家都在畫屏中》的實(shí)景地。宋·范仲淹(989～1052)，在1034年被貶睦州期間，曾專程游訪嚴(yán)子陵釣臺，釣臺是范仲淹公余游憩之地，期間范公曾為桐廬郡留下繪炙人口的《出守桐廬道中十絕》《瀟灑桐廬郡十絕》等許多詩文，其舉世聞名的《和章岷從事斗茶歌》，據(jù)臺北故宮博物院廖寶秀研究員考證，應(yīng)寫于景祐元年(1034年)范仲淹四十六歲出知睦州時在桐廬嚴(yán)子陵釣臺所作。在這古老的茶鄉(xiāng)，廣為流傳著《蘆茨紅茶的故事》《釣臺霧茶的傳說》《觀音仙茶的傳說》《白茶救母的傳說》《濟(jì)公拋袈募木、飛扇變茶的傳說》《茶泉與酒泉的故事》等，都十分美麗動聽；又象茶源嶺、茶葉坑、大茶蓬、茶源嶺腳、茶山里等這些地名和自然村名，無不蘊(yùn)涵著源遠(yuǎn)流長的茶史，至今仍散發(fā)著幽幽茶香，印證了深厚的茶文化史跡。

近年來，為深入挖掘桐廬紅茶的歷史，桐廬縣成立了桐廬“蘆茨紅茶”尋根溯源研究課題組，通過實(shí)地考察、多方走訪、深入求證、專家研討等，課題研究取得了初步成效，認(rèn)為：劉伯溫在桐廬所著的《多能鄙事》一書中的“紅茶”一詞與“蘆茨紅茶”呈淵源，桐廬“蘆茨紅茶”興許始于元末時期；“蘆茨紅茶”古老的傳承制作工藝，是寶貴的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。這說明桐廬紅茶歷史悠久，桐廬茶文化底蘊(yùn)深厚。

2020年到現(xiàn)在，桐廬縣茶研會組成了“茶仙”調(diào)研組，經(jīng)深入調(diào)查、尋找，在富春江鎮(zhèn)石舍村方家?guī)X上發(fā)現(xiàn)了明朝的茶仙殿遺址，同時在石舍村前山上發(fā)現(xiàn)了百年以上的古大茶葉樹，這同樣印證了桐廬紅茶歷史淵源。

1.2 桐廬紅茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

新中國建立后桐廬茶葉面積迅速發(fā)展，1949年全縣茶葉面積4800畝，1973年達(dá)到了5.4萬畝，增加了11倍以上。這是當(dāng)時農(nóng)村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展的結(jié)果，而且以紅茶(外銷)生產(chǎn)為主。1979年后，桐廬雖以綠茶生產(chǎn)為主，但紅茶生產(chǎn)也從未間斷過。至2021年全縣紅茶35噸，產(chǎn)值3400萬元，分別占2021年茶葉總產(chǎn)量、產(chǎn)值的7.61%、7.95%，其產(chǎn)量產(chǎn)值所占比例比較小，發(fā)展空間廣闊。

近年來，由于紅茶受消費(fèi)者日益追捧，比較效益較好，市場前景日趨看好，國內(nèi)、外紅茶消費(fèi)呈出快速上升態(tài)勢，桐廬縣富春江鎮(zhèn)、分水鎮(zhèn)、瑤琳鎮(zhèn)、新合鄉(xiāng)等茶葉主產(chǎn)區(qū)近幾年均有企業(yè)在生產(chǎn)紅茶，且產(chǎn)量、規(guī)模呈逐步擴(kuò)大的態(tài)勢。已初步培育了“蘆茨紅”“蘆毛紅”“雀點(diǎn)楓窗”“瑤池紅”“鶴羽紅”“春江紅”等紅茶企業(yè)品牌，其中“蘆茨紅”被評為“浙江省優(yōu)質(zhì)紅茶”，“雀點(diǎn)楓窗”多次在上海國際茶博覽會上取得金獎。

從現(xiàn)狀分析，桐廬紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展的優(yōu)勢主要在：一是產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，自然品質(zhì)優(yōu)異；產(chǎn)品加工工藝獨(dú)特、品質(zhì)上乘，堪稱臻品，其品質(zhì)特點(diǎn)：紅湯紅葉。形細(xì)緊、色烏潤、顯金亳，湯色紅亮，葉底紅明，甜香濃郁，滋味鮮醇。其產(chǎn)品品質(zhì)在全省范圍內(nèi)處于領(lǐng)先水平；二是歷史文化底蘊(yùn)深厚，企業(yè)品牌建設(shè)已初顯成效；三是紅茶生產(chǎn)是對茶葉資源的有效利用，是提高茶園綜合效益的有效手段。四是目前紅茶產(chǎn)品高中低各檔次品種齊全，能適應(yīng)市場需求的多樣性。下一步將挖掘桐廬紅茶的歷史文化內(nèi)涵，推進(jìn)桐廬紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，同時把產(chǎn)紅茶歷史悠久的蘆茨區(qū)塊培育成集“茶文化、茶休閑、茶旅游”為一體“三產(chǎn)融合”新業(yè)態(tài)示范基地，來推動桐廬紅茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2 桐廬紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的主要問題

2.1 “品牌”沒有成為“名牌”

雖然現(xiàn)在桐廬紅茶的“品牌”較多，但由于桐廬紅茶各生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)量還較少、銷售區(qū)域小，企業(yè)“品牌”的知名度和影響力偏低，市場開拓能力受限；紅茶沒有公用品牌，在質(zhì)量管理、標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用、品牌宣傳、市場開拓等方面形不成合力，所以桐廬尚沒有紅茶“名牌”。

2.2 產(chǎn)業(yè)比較效益下降

首先是采茶勞力緊缺的矛盾日益突出，而采摘成本逐年提高。目前桐廬縣茶園80%手工采摘，只有20%實(shí)行機(jī)采，采茶工年齡大部分為50歲以上的老年人，采茶工群體范圍逐年縮小。其次是生產(chǎn)成本大幅上升，比較效益下降。近年來因茶園租金明顯上漲、人工工資快速上、燃料費(fèi)用顯著上漲、肥料農(nóng)藥大幅上漲等因素，而茶葉價格增長緩慢，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)比較效益下降，對茶農(nóng)的生產(chǎn)積極性、茶企的利潤空間都造成一定影響。

2.3 紅茶市場開拓較難

一方面是桐廬縣目前主要以生產(chǎn)高檔紅茶為主，產(chǎn)品價格相對較高，中、低檔紅茶產(chǎn)量偏少，與目前廣大消費(fèi)者的需求不太相適應(yīng)，消費(fèi)群體受限；另一方面是本地消費(fèi)市場還沒形成，紅茶基本知識還需宣傳普及。部分消費(fèi)者覺得紅茶比綠茶貴，還有一部分消費(fèi)者認(rèn)為紅茶原料底擋，加工過程不太衛(wèi)生，覺得質(zhì)量安全沒保障，從而導(dǎo)致本地消費(fèi)者對紅茶消費(fèi)欲望偏低。

2.4 尚無規(guī)模紅茶企業(yè)

桐廬縣茶葉行業(yè)龍頭尚未形成，龍頭企業(yè)帶動力不強(qiáng)?，F(xiàn)只有1家省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，六家市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)都是1千萬元左右的產(chǎn)值，龍頭企業(yè)數(shù)量偏少、檔次偏低、規(guī)模偏小，帶動力不夠強(qiáng)。紅茶生產(chǎn)規(guī)模更小，甚至可以說目前尚無規(guī)模生產(chǎn)紅茶的茶葉企業(yè)。

2.5 紅茶文化研究尚淺

雖然縣茶研會組織進(jìn)行過桐廬“蘆茨紅茶”尋根溯源研究，得出了相關(guān)重要的結(jié)論，但成果未很好的宣傳與利用。今年又開展了桐廬“蘆毛紅茶”“茶仙殿”“古大茶葉樹”等的調(diào)查研究，但尚未形成系統(tǒng)性的研究報告。紅茶文化歷史的挖掘和深入研究，紅茶文化的宣傳與成果應(yīng)用等，都還大有文章可做。近年來，茶文化宣傳、茶文化挖掘力度偏弱，茶文化與產(chǎn)業(yè)融合不夠，主要體現(xiàn)在以弘揚(yáng)茶文化、推動茶經(jīng)濟(jì)的茶事活動舉辦較少，有茶文化內(nèi)涵的茶企較少，導(dǎo)致茶葉企業(yè)的檔次不高。

3 發(fā)展桐廬紅茶產(chǎn)業(yè)的建議和措施

3.1 抓品牌培育，引導(dǎo)正確定位，推進(jìn)有序發(fā)展

桐廬雖以綠茶生產(chǎn)為主，但在當(dāng)前紅茶產(chǎn)銷漸熱的形勢下，如何在保持綠茶發(fā)展優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，因勢利導(dǎo)，對紅茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正確定位，做到適度開發(fā)、穩(wěn)步有序發(fā)展，以推進(jìn)紅茶產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步、健康發(fā)展。首先要把“桐廬紅茶”以公用品牌加以培育，建議由桐廬縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會為主體進(jìn)行“桐廬紅茶”證明商標(biāo)注冊，協(xié)會授權(quán)給符合條件的企業(yè)使用，同時引導(dǎo)鼓勵企業(yè)圍繞“桐廬紅茶”品牌自我創(chuàng)牌，形成“母子”品牌格局。在品牌管理上重點(diǎn)要做到在保證產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，做到“放而不亂”。其次要加大科技投入，幫助企業(yè)提升產(chǎn)品質(zhì)量，要大力弘揚(yáng)紅茶養(yǎng)生文化，培養(yǎng)市民良好紅茶消費(fèi)理念，擴(kuò)大紅茶的消費(fèi)群體。

3.2 抓基礎(chǔ)發(fā)展，建設(shè)生態(tài)茶園，確保原料優(yōu)質(zhì)

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，必須要夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)。一要圍繞產(chǎn)地環(huán)境優(yōu)美、生態(tài)良好，品種合理搭配、投入綠色，茶園規(guī)模適度、布局合理，栽培管理科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，茶葉品質(zhì)優(yōu)異、品牌突出等措施，大力建設(shè)生態(tài)茶園，為紅茶生產(chǎn)提供優(yōu)質(zhì)原料；二要進(jìn)一步加大科技投入，通過適制品種選擇、生產(chǎn)工藝研究等手段，研發(fā)生產(chǎn)突出桐廬紅茶特色的新品，可探索扁形紅茶、針形紅茶等特色紅茶的生產(chǎn)經(jīng)營，同時可利用紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)，進(jìn)行花香型、果香型、甜香型等創(chuàng)新紅茶的研發(fā)，以適應(yīng)“多元化”消費(fèi)市場的需求，擴(kuò)大紅茶消費(fèi)群體。

3.3 抓機(jī)械強(qiáng)農(nóng)，實(shí)行“機(jī)器換人”，促節(jié)本增效

針對目前面臨的勞動力緊缺、勞動力成本不斷上漲、農(nóng)村人口城鎮(zhèn)化、人口老齡化等狀況，茶產(chǎn)業(yè)實(shí)行“機(jī)器換人”非常重要。為此，我們應(yīng)抓住浙江省爭創(chuàng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化先行省和全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興，全面落實(shí)農(nóng)業(yè)“雙強(qiáng)”行動這一機(jī)遇，加速推動桐廬縣茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)藝與機(jī)械裝備相結(jié)合、數(shù)字化與機(jī)械化相融合、設(shè)施建設(shè)與裝備配置相適應(yīng)、適度規(guī)模經(jīng)營與機(jī)械化生產(chǎn)相適應(yīng)，加速推進(jìn)桐廬縣茶產(chǎn)業(yè)農(nóng)機(jī)化向高質(zhì)高效轉(zhuǎn)型升級，要抓好機(jī)械強(qiáng)農(nóng)、科技強(qiáng)農(nóng)工作，實(shí)行“機(jī)器換人”，以達(dá)到節(jié)本增項(xiàng)的目標(biāo)。一是推行茶園栽培管理機(jī)械化，要創(chuàng)新農(nóng)藝手段，對茶園實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，使茶園適應(yīng)機(jī)械化操作，要引進(jìn)和推廣先進(jìn)、適用茶園管理機(jī)械，逐步實(shí)現(xiàn)茶園管理機(jī)械化；二是推行茶葉采摘機(jī)械化，要在大宗茶實(shí)行機(jī)采的基礎(chǔ)上，研究和應(yīng)用中低檔名優(yōu)茶機(jī)采技術(shù)，以逐步減少或解決勞動力緊缺、采摘成本高的矛盾；三是推行茶葉加工清潔化、連續(xù)化，以達(dá)到提高工效、降低加工成本、提升產(chǎn)品質(zhì)量、提高效益的目的。

3.4 抓主體培育，加大紅茶宣傳，拓寬銷售渠道

首先要加強(qiáng)紅茶生產(chǎn)經(jīng)營主體的培育，通過推行“產(chǎn)、加、銷”一體化經(jīng)營模式，推進(jìn)基地—茶廠—市場等各環(huán)節(jié)的合作經(jīng)營，培育一批新型主體。尤其要加大龍頭企業(yè)的培育力度， 要在政策、資金、項(xiàng)目等方面向龍頭茶企傾斜，支持其做大做強(qiáng)，充分發(fā)揮其帶動作用，著力提升市場競爭力。桐廬縣計(jì)劃在三年內(nèi)培育1家國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，擬以浙江藝福堂茶業(yè)有限公司作為重點(diǎn)對象進(jìn)行培育。新培育3家市級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，擬以杭州康能茶業(yè)有限公司、桐廬恒信農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、桐廬余香堂茶葉有限公司等為重點(diǎn)培育對象。新培育5家縣級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。

其次要加強(qiáng)桐廬紅茶和紅茶文化宣傳，培養(yǎng)新的紅茶消費(fèi)群體。紅茶文化是一門獨(dú)特的文化，作為時尚與品位的象征，紅茶泡飲方法的變換性很強(qiáng)，除清飲外，適合調(diào)飲方式，這對城市白領(lǐng)、新生代等具有巨大的吸引力。為此，可以結(jié)合打造“杭為茶都”舉辦的各種茶事活動，進(jìn)行紅茶的品牌宣傳，擴(kuò)大產(chǎn)品知名度。要加強(qiáng)紅茶文化和知識的宣傳普及，深入推行茶和茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)等，著力培養(yǎng)新的紅茶消費(fèi)群體。

再次要加強(qiáng)市場建設(shè)，拓寬銷售渠道，搶占市場份額。要在拓展本地消費(fèi)群體的基礎(chǔ)上，鼓勵茶企外拓市場，到縣外開設(shè)紅茶品牌專賣店、連鎖店或銷售窗口等；要支持茶葉協(xié)會組織茶企積極參加博覽會、名茶評比會等茶事活動，或舉辦一些研討會、推介會、開茶節(jié)等活動，不斷提升產(chǎn)品的知名度；要加強(qiáng)互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)+等新的營銷模式的應(yīng)用推廣，鼓勵規(guī)模茶企觸網(wǎng)，大力推進(jìn)茶葉電商發(fā)展，拓展桐廬茶葉的銷售渠道。

3.5 抓三產(chǎn)融合，發(fā)展新型業(yè)態(tài)，延長茶產(chǎn)業(yè)鏈

要充分發(fā)揮茶研會、茶葉協(xié)會、茶推廣部門的作用，通過深入挖掘茶歷史，弘揚(yáng)茶文化，普及茶知識，倡導(dǎo)健康生活，促進(jìn)茶經(jīng)濟(jì)、茶文化和茶旅游協(xié)調(diào)發(fā)展，做好“延伸茶產(chǎn)業(yè)鏈”這篇文章。要充分挖掘“桐廬紅茶”的歷史文化內(nèi)涵，不斷加深其茶文化底蘊(yùn)，逐步把“桐廬紅茶”這一品牌打造成為桐廬縣的又一張“金名片”；要引導(dǎo)企業(yè)加大對茶文化的關(guān)注和投入，培養(yǎng)一批文化與產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的茶企，培育一批“茶旅結(jié)合”新型業(yè)態(tài)，建設(shè)一批集采茶、炒茶、品茶為一體特色風(fēng)情茶園。要秉承“六茶共舞、三產(chǎn)融合、跨界拓展、全價利用”的發(fā)展理念，大力探索茶食品、茶保健品、茶美食等方面的研究開發(fā)，探索“茶家樂”“茶莊園”、“茶體驗(yàn)區(qū)”等休閑旅游項(xiàng)目的開發(fā)發(fā)展，把茶葉作為桐廬縣“三產(chǎn)融合”的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來打造，從而全面推進(jìn)桐廬茶產(chǎn)業(yè)整體向前發(fā)展。