貴州生態(tài)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展研究
——以思南縣為例

徐青青，曹大敏，趙 嚴(yán)

(貴陽(yáng)人文科技學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025)

0 引言

近年來(lái)，貴州省把發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)作為鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要措施。發(fā)展至今，貴州生態(tài)畜牧業(yè)取得了一定的成就。在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下，2020年貴州省畜牧業(yè)總產(chǎn)值為1 019.01億元，增長(zhǎng)2.8%，占全省農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的23.4%；2021年一季度全省畜牧業(yè)總產(chǎn)值同比增長(zhǎng)7.9%[1-2]。雖然貴州生態(tài)畜牧業(yè)的發(fā)展取得了顯著成績(jī)，但依舊存在缺陷和不足，因此本文以貴州思南縣為例對(duì)貴州生態(tài)畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展進(jìn)行探究，針對(duì)存在的缺陷和不足提出可行性建議。

1 貴州思南縣生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展模式

思南縣生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展模式主要有4種。①農(nóng)戶個(gè)體養(yǎng)殖，該模式養(yǎng)殖規(guī)模小，用于自家消化，略微有所剩余向鄰里鄉(xiāng)親或屠宰場(chǎng)供應(yīng)。②“公司+家庭農(nóng)場(chǎng)”的發(fā)展模式，它是“公司+農(nóng)戶”的升級(jí)，這種養(yǎng)殖模式相較其他幾種存在數(shù)量最少。③“龍頭企業(yè)+村級(jí)集體+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，由當(dāng)?shù)卣ㄟ^(guò)招商引資的形式引進(jìn)外地養(yǎng)殖企業(yè)，政府提供一部分專項(xiàng)扶貧資金進(jìn)行參股，參股股份分配給貧困戶和村集體經(jīng)濟(jì)。④“公司+基地+代養(yǎng)戶”的發(fā)展模式，經(jīng)營(yíng)模式是自主經(jīng)營(yíng)自負(fù)盈虧，所有生產(chǎn)要素自己提供，自產(chǎn)自銷(xiāo)，當(dāng)?shù)卣峁┫鄳?yīng)的政策優(yōu)惠支持。

1.2 生態(tài)畜牧業(yè)總產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)

根據(jù)思南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近三年來(lái)農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值呈穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)，2018年比去年同期增長(zhǎng)22.3%，2019年增長(zhǎng)為6.8%，2020年增長(zhǎng)為7%。年出欄生豬從2018年47萬(wàn)頭增加到2020年的49萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了4.2%；年出欄肉牛從2018年2.94萬(wàn)頭增加到2020年的4萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了36%；年出欄肉羊從2018年8.5萬(wàn)只增加到2020年的10萬(wàn)頭，增長(zhǎng)了17.6%；生態(tài)家禽產(chǎn)量從2018年的168萬(wàn)羽到2020年的245萬(wàn)羽，增長(zhǎng)了約45.8%。這些數(shù)據(jù)都反映出思南縣生態(tài)畜牧業(yè)生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴(kuò)大以及穩(wěn)步發(fā)展的趨勢(shì)[3-4]。

1.3 產(chǎn)品銷(xiāo)售模式及渠道

思南縣生態(tài)畜牧業(yè)銷(xiāo)售模式有2種，一種由養(yǎng)殖戶自產(chǎn)自銷(xiāo)，另外一種是與公司合作的家庭農(nóng)場(chǎng)由公司收購(gòu)或者公司自銷(xiāo)。第一種養(yǎng)殖戶自產(chǎn)自銷(xiāo)。以某養(yǎng)殖場(chǎng)基地企業(yè)為例，主要銷(xiāo)售到各地屠宰場(chǎng)，進(jìn)行長(zhǎng)期合作，主要以推銷(xiāo)縣外為主，如貴陽(yáng)、懷化等，本地銷(xiāo)量不大，這種模式對(duì)養(yǎng)殖者的銷(xiāo)售能力要求較高。另外一種則是公司自己組織銷(xiāo)售，政府起到輔助作用。重點(diǎn)開(kāi)發(fā)網(wǎng)絡(luò)市場(chǎng)、國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)等，采取“線下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)+線上營(yíng)銷(xiāo)”的銷(xiāo)售模式，在省外創(chuàng)建了多個(gè)營(yíng)銷(xiāo)站點(diǎn)，在省內(nèi)建立農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售專柜，一般建立在人流量大的高速服務(wù)區(qū)，還通過(guò)大力發(fā)展農(nóng)村電商來(lái)實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)。

1.4 生態(tài)畜牧業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)逐步完善

更加重視農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)對(duì)農(nóng)業(yè)的推動(dòng)作用。引導(dǎo)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶與貴州大學(xué)和貴州省農(nóng)科院加強(qiáng)科技合作，實(shí)現(xiàn)了養(yǎng)殖場(chǎng)、實(shí)訓(xùn)基地和綜合試驗(yàn)站一體化，給養(yǎng)殖戶提供更便利的技術(shù)支持，更好地推進(jìn)產(chǎn)品改良和養(yǎng)殖過(guò)程的科學(xué)管理，減少養(yǎng)殖過(guò)程中畜禽患病帶來(lái)?yè)p失的風(fēng)險(xiǎn)。

1.5 畜禽糞便綠化處理

思南縣的養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞便處理一般有以下幾種綠化處理方式。①公司采用自動(dòng)清糞系統(tǒng)，配套有機(jī)生產(chǎn)加工車(chē)間，采用富氧高溫生物發(fā)酵生產(chǎn)工藝，把畜禽糞便生產(chǎn)為品牌有機(jī)肥等系列產(chǎn)品，贈(zèng)予當(dāng)?shù)剞r(nóng)民從事種植業(yè)生產(chǎn)，可滿足蔬菜，果樹(shù)，茶陵云林花卉等種植需求。②把畜禽糞便抽到發(fā)酵床里面，經(jīng)過(guò)發(fā)酵把水分蒸發(fā)，蒸發(fā)后變成有機(jī)肥。③把畜禽糞便發(fā)酵，發(fā)酵之后作為天然農(nóng)家肥放在土里面種草，這樣既能增加土地肥力，還可以環(huán)保地解決畜禽糞便，達(dá)到生態(tài)可持續(xù)發(fā)展的作用。

2 思南縣生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 草料供給不足，天然草資源利用率不高

貴州大部分地區(qū)為山地，平原偏少，土地分散程度高，不能連片大面積種植牧草，又由于氣候原因貴州人工草地一年最多收割一季或者兩季，僅靠人工種植難以滿足需求。在天然草資源的利用上，草坡利用率不足，大面積的自然草坡處于自生自滅的狀態(tài)，并未有效利用起來(lái)[5]。人工種植的牧草生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，只能花較大的成本從外省進(jìn)口，天然牧草資源卻沒(méi)有得到很好的利用，造成了很大的浪費(fèi)。

2.2 生態(tài)畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系不完善

思南縣農(nóng)工業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系不完善重點(diǎn)體現(xiàn)在產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)不發(fā)達(dá)。產(chǎn)前服務(wù)不發(fā)達(dá)，當(dāng)?shù)靥峁┎涣藘?yōu)良的畜禽幼崽品種及各種生產(chǎn)設(shè)備和工具。產(chǎn)后服務(wù)主要體現(xiàn)在銷(xiāo)售方面，思南縣畜禽出欄后銷(xiāo)售方式主要是將畜禽批量低價(jià)外銷(xiāo)或者出售給本省的屠宰場(chǎng)。當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益主要限于畜禽畜肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益較小而且單一，帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐木蜆I(yè)崗位也有限。

2.3 生態(tài)畜牧業(yè)商品化程度不高

大部分農(nóng)戶家庭的畜牧養(yǎng)殖還仍舊停留在自然經(jīng)濟(jì)或半自然經(jīng)濟(jì)階段。然而自然經(jīng)濟(jì)或半自然經(jīng)濟(jì)基本只能滿足自身的需要，距離滿足市場(chǎng)需要還有一定的差距。這種自然經(jīng)濟(jì)形式向商品化經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型還存在很多問(wèn)題，大部分家庭養(yǎng)殖還受傳統(tǒng)喂養(yǎng)習(xí)慣的影響，這種傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式分散，生產(chǎn)規(guī)模較小，科技含量和管理模式落后，加之生產(chǎn)周期長(zhǎng)，導(dǎo)致商品化率低和生產(chǎn)效益不高。因此，出現(xiàn)了龍頭企業(yè)難以牽動(dòng)，又因農(nóng)戶本身運(yùn)用科學(xué)技術(shù)飼養(yǎng)意識(shí)不強(qiáng)，生產(chǎn)設(shè)備資金短缺導(dǎo)致了難以從自然經(jīng)濟(jì)或半自然經(jīng)濟(jì)向商品經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型。

2.4 從事養(yǎng)殖業(yè)的勞動(dòng)力缺失

當(dāng)?shù)貜氖吗B(yǎng)殖行業(yè)年齡比例嚴(yán)重失調(diào)。在當(dāng)?shù)貜氖吗B(yǎng)殖工作的勞動(dòng)者年齡一般都是在40歲以上，年輕人長(zhǎng)期在外省打工，占比極少。年齡大的勞動(dòng)者在從事畜禽產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖這方面還在問(wèn)題，大部分勞動(dòng)者在專業(yè)技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)上還有所欠缺，這部分勞動(dòng)者在培訓(xùn)過(guò)程中對(duì)專業(yè)知識(shí)吸收較慢，不能滿足畜禽產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的需要?，F(xiàn)在的養(yǎng)殖企業(yè)基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化生產(chǎn)，這部分的勞動(dòng)者對(duì)現(xiàn)代科技設(shè)備的掌握比較陌生，學(xué)習(xí)周期長(zhǎng)且困難，培養(yǎng)一個(gè)技術(shù)人員成本比較大、風(fēng)險(xiǎn)高，所以企業(yè)更傾向于外聘，這樣當(dāng)?shù)丶夹g(shù)人才難以培養(yǎng)起來(lái)，出現(xiàn)持續(xù)短缺的現(xiàn)象。

3 思南縣生態(tài)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展對(duì)策

3.1 發(fā)展節(jié)草型畜牧業(yè)

采用科學(xué)管理的手段提高天然牧草的利用率及改良人工種植牧草的品種。首先提高天然牧草的利用率，天然牧草具有季節(jié)性，養(yǎng)殖企業(yè)可以在牧草豐富的季節(jié)以固定的價(jià)格雇傭當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收割牧草，大量收購(gòu)天然牧草，用一定的技術(shù)儲(chǔ)存起來(lái)用于草料缺乏時(shí)期。其次，可以在當(dāng)?shù)厥斋@季節(jié)后收購(gòu)可利用農(nóng)作物的秸稈，用一定的處理技術(shù)后儲(chǔ)存起來(lái)和人工牧草混合使用。最后，改善種植牧草的品種或種植方式，引進(jìn)外地高質(zhì)量、生長(zhǎng)周期短的牧草，結(jié)合當(dāng)?shù)氐乩憝h(huán)境和氣候環(huán)境適當(dāng)改變牧草的種植方式。

3.2 大力發(fā)展生態(tài)畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系

積極推動(dòng)思南縣生態(tài)畜牧業(yè)社會(huì)化服務(wù)體系的發(fā)展。重點(diǎn)發(fā)展產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)體系，產(chǎn)前服務(wù)可以滿足農(nóng)民發(fā)展家庭農(nóng)場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的需要，為養(yǎng)殖戶提供各種價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)資料，其中最重要的是提高畜禽品種改良技術(shù)，為當(dāng)?shù)靥峁﹥?yōu)質(zhì)的畜禽幼崽，減小養(yǎng)殖戶起步的阻力。逐步建立完善產(chǎn)后服務(wù)，政府通過(guò)引進(jìn)產(chǎn)后服務(wù)企業(yè)或者通過(guò)合資形式建立相關(guān)產(chǎn)后服務(wù)企業(yè)，提供加工、分級(jí)、包裝、儲(chǔ)存、冷藏、運(yùn)輸，及銷(xiāo)售等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)在思南縣內(nèi)完成一體化服務(wù)，再銷(xiāo)售到各地。

3.3 提高生態(tài)畜牧業(yè)商品化程度

大部分養(yǎng)殖戶還是以家庭為單位進(jìn)行養(yǎng)殖，目的是滿足自身的需要。把這部分農(nóng)戶納入商品化發(fā)展的隊(duì)伍里面去，改變傳統(tǒng)喂養(yǎng)習(xí)慣和方法，通過(guò)科技手段提高畜禽的質(zhì)量和數(shù)量，提高養(yǎng)殖效率和擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。發(fā)展模式為村集體+企業(yè)+農(nóng)戶。政府引導(dǎo)幾個(gè)村集體合資開(kāi)辦鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)，以每家每戶為生產(chǎn)單位。村集體鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)把產(chǎn)前、產(chǎn)中服務(wù)外包給有資質(zhì)的企業(yè)，由企業(yè)提供部分生產(chǎn)要素，如畜禽幼崽，飼料，技術(shù)等，農(nóng)戶提供土地要素和勞動(dòng)要素。每個(gè)片區(qū)安排一名技術(shù)人員進(jìn)行管理，定期觀察每戶的養(yǎng)殖情況，每月對(duì)養(yǎng)殖戶進(jìn)行集中培訓(xùn)，重點(diǎn)培訓(xùn)養(yǎng)殖方法和注意事件。

3.4 吸引返鄉(xiāng)農(nóng)民工就業(yè)

優(yōu)惠政策吸引部分青年人回鄉(xiāng)發(fā)展，調(diào)節(jié)勞動(dòng)者比例。①大力發(fā)展產(chǎn)前、產(chǎn)后服務(wù)企業(yè)，增加就業(yè)崗位，提高生產(chǎn)者的經(jīng)濟(jì)效益及勞動(dòng)者工資。②在前期發(fā)展階段工資不高的情況下，政府和企業(yè)對(duì)于返鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)企業(yè)工作的勞動(dòng)者每月給予一定的補(bǔ)助，貼補(bǔ)家庭支出。③企業(yè)可以通過(guò)建造屠宰場(chǎng)，利用冷鏈運(yùn)輸銷(xiāo)售肉類，或是將建造工廠加工成品向市場(chǎng)銷(xiāo)售，大力開(kāi)發(fā)產(chǎn)品附加值。④企業(yè)完善管理的規(guī)范化，制度化，提高勞動(dòng)者相關(guān)福利，保障勞動(dòng)者的合法權(quán)益。