武陵山區(qū)“油菜+羊肚菌”套作模式關(guān)鍵技術(shù)研究

翁天均 龔素華 雷京友 劉 苗* 聶明亮

（1.重慶旅游職業(yè)學(xué)院，重慶 409099；2.重慶市黔江區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，重慶 400900；3.重慶市黔江區(qū)羊肚菌協(xié)會(huì)，重慶 400900）

羊肚菌因其本身具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)含有抗腫瘤、抗病毒等作用的各類(lèi)活性物質(zhì)，在市場(chǎng)當(dāng)中的受歡迎程度非常高，在食品、醫(yī)藥、保健品、化妝品等各個(gè)領(lǐng)域均得以廣泛的應(yīng)用，具有良好的栽培價(jià)值[1]。羊肚菌近年來(lái)人工栽培不斷發(fā)展和壯大，特別是在武陵山區(qū)脫貧攻堅(jiān)關(guān)鍵時(shí)刻，羊肚菌產(chǎn)業(yè)因效益好，種植規(guī)模不斷擴(kuò)大，栽培技術(shù)不斷發(fā)展，種植規(guī)模、栽培效益也在這個(gè)過(guò)程中持續(xù)提升。但從現(xiàn)階段采用的栽培模式來(lái)看，主要集中于大棚栽培，對(duì)于油菜地間種羊肚菌的研究相對(duì)較少。針對(duì)上述問(wèn)題，2019—2020年，課題組在重慶市黔江區(qū)石會(huì)鎮(zhèn)、金溪鎮(zhèn)、白土鄉(xiāng)、水田鄉(xiāng)、五里鄉(xiāng)開(kāi)展了“油菜＋羊肚菌“套作試驗(yàn)，在保證油菜正常生長(zhǎng)的同時(shí)種植羊肚菌，總結(jié)出適合武陵山地區(qū)油菜＋羊肚菌”套作模式的關(guān)鍵技術(shù)，不僅有效提高了土地的復(fù)種指數(shù)，還降低了羊肚菌的生產(chǎn)成本，增加了效益。本研究針對(duì)“油菜＋羊肚菌“套作模式及技術(shù)進(jìn)行了全面的闡述，僅供參考與借鑒。

1 羊肚菌的生物特性

1.1 溫度

羊肚菌在各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育期對(duì)溫度都有著較為嚴(yán)格的要求，在不同的發(fā)育時(shí)期，對(duì)溫度的要求也不相同，菌絲階段最適宜溫度是15～22℃，子實(shí)體階段最適宜溫度是8～22℃。羊肚菌還對(duì)晝夜溫度有要求，足夠的晝夜溫差，羊肚菌菌核才能順利產(chǎn)生，而在子實(shí)體產(chǎn)生的時(shí)期，晝夜溫差至少需要達(dá)到10℃，才能夠有效促進(jìn)子實(shí)體的正常生長(zhǎng)。

1.2 濕度

羊肚菌喜歡濕潤(rùn)的生長(zhǎng)環(huán)境，要求土壤濕度較大的環(huán)境條件。濕潤(rùn)的環(huán)境，有利于菌絲生長(zhǎng)，如果此階段缺乏水分，菌絲會(huì)停止生長(zhǎng)甚至死亡。子實(shí)體的生長(zhǎng)階段，水分能促進(jìn)細(xì)胞的活性，加快細(xì)胞生長(zhǎng)，如果這時(shí)缺少水分，會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體的畸形，甚至死亡。濕潤(rùn)環(huán)境包括了空氣溫度和栽培基質(zhì)的含水量，不同生長(zhǎng)階段，含水量的要求也不一樣，在菌絲生長(zhǎng)階段，栽培基質(zhì)的含水量不能低于45%～65%，在子實(shí)體時(shí)期，含水量不得低于80%～95%[2]。

1.3 光照

羊肚菌對(duì)光照的要求比水分和溫度更為苛刻，漫射光能有效促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，直射光會(huì)抑制菌絲生長(zhǎng)，要盡可能避免太陽(yáng)光的直射，特別是遇上強(qiáng)烈的陽(yáng)光，不僅影響濕度，還會(huì)影響菌絲的生長(zhǎng)。即使在菌絲生長(zhǎng)、菌核生長(zhǎng)最需要陽(yáng)光的時(shí)期，漫射光也能讓羊肚菌生長(zhǎng)順利。而強(qiáng)烈的直射光，是產(chǎn)量低、質(zhì)量差的重要影響因素。

1.4 土壤

羊肚菌生長(zhǎng)和發(fā)育依靠的是土壤，土壤提供生長(zhǎng)固定，同時(shí)也提供足夠的營(yíng)養(yǎng)成分，土壤條件的好壞，直接影響羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，土壤越差，其生長(zhǎng)和發(fā)育就越差，質(zhì)量也越差，最適宜羊肚菌生長(zhǎng)發(fā)充的土壤條件為：微堿性、土層疏松、營(yíng)養(yǎng)豐富，腐殖質(zhì)含量高、無(wú)污染、排水良好。

1.5 空氣

通風(fēng)良好、氧氣充足、生態(tài)優(yōu)良、無(wú)任何污染的空氣環(huán)境，能促進(jìn)子實(shí)體的快速生長(zhǎng)，提高羊肚菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，這就要求選擇種植地塊的時(shí)候，要避免空氣污染。

2 品種選擇

2.1 種植油菜

試驗(yàn)油菜品種為：慶油3號(hào)，其生長(zhǎng)特性為：全生育期平均為210.7d，中熟，植株高度160～200cm，一次有效分枝8～9個(gè)，分枝角度適中，株型緊湊，全株有效果350～500個(gè)，每果20～25粒。低抗菌核病，中抗病毒病，其他病害輕，耐凍能力較強(qiáng)，低抗裂莢，抗倒性較強(qiáng)。

2.2 羊肚菌菌種

試驗(yàn)菌種為市場(chǎng)采購(gòu)的黑脈原種。

2.3 外援營(yíng)養(yǎng)袋

通過(guò)營(yíng)養(yǎng)袋提供羊肚菌在生長(zhǎng)過(guò)程中的所需要的營(yíng)養(yǎng)，是羊肚菌種植中很重要的環(huán)節(jié)，營(yíng)養(yǎng)袋的好壞，直接影響其產(chǎn)量和質(zhì)量。本試驗(yàn)使用營(yíng)養(yǎng)袋配方：雜木屑40%（16～18mm）、小麥50%、麥麩5%、腐殖土2%、生石灰2%、石膏1%；雜木屑、小麥需提前浸泡[3]。

3 油菜管理

3.1 培育壯苗，適時(shí)移栽

3.1.1 培育壯苗

一是適期播種育苗。在9月15日左右播種育苗。二是留足苗床，稀播勻播。1畝苗床地播0.5kg種子。三是苗床管理。早勻苗，早追肥。勻苗一般分兩次進(jìn)行，第一次在幼苗長(zhǎng)出第1片真葉時(shí)開(kāi)始，苗間距1寸左右；第二次在3片真葉時(shí)進(jìn)行定苗，苗間距7cm，同時(shí)拔除雜草。勻苗以后隨即追施肥水，移栽前一周需再施一次“送嫁肥”。油菜播種季節(jié)若遇陰雨，應(yīng)經(jīng)常清溝排水；若遇天氣干旱，則以少肥多水潑灑廂面，保持土壤濕潤(rùn)，并注意防蟲(chóng)。

3.1.2 適時(shí)移栽，合理密植

一是適時(shí)移栽。當(dāng)苗齡在30～35d，幼苗葉片達(dá)5～6片時(shí)可進(jìn)行移栽。移栽時(shí)應(yīng)做到“三勻三帶”?！叭齽颉本褪侵晷芯鄤?、苗子大小勻(即分級(jí)移栽)、移栽深淺勻?！叭龓А本褪菐烈圃?、帶肥移栽、帶藥移栽。二是合理密植。按照80cm開(kāi)溝起壟，溝寬30cm、深20～25cm，間岔播種羊肚菌（即單數(shù)溝為羊肚菌播種溝，雙數(shù)為管理溝），每壟適度靠近管理溝定植1行油菜，油菜品種慶油3號(hào)，窩距66.7cm、畝植1250株。三是施足底肥。底肥施用量為每畝豬糞1000kg、過(guò)磷酸鈣25kg、草木灰100kg、硼砂0.5kg，再加0.2m3細(xì)土堆漚15d，結(jié)合整地施入土層中。施肥量少時(shí)，可集中施于播種溝（窩）或移栽溝（窩）內(nèi)。

3.2 加強(qiáng)田間管理

移栽后立即施定根肥，以清淡豬糞水為主。移栽后的15～20d追施一次苗肥，12月下旬每畝用5～7.5kg尿素兌豬糞水重施一次開(kāi)盤(pán)肥，并進(jìn)行中耕除草培土，如果底肥未施硼肥，應(yīng)噴施0.2%的硼砂溶液。1月中下旬看苗酌施蕾苔肥，蕾苔期噴施硼肥（0.2%硼砂溶液）以提高結(jié)實(shí)率。整個(gè)生育期畝施純氮12kg，配施磷鉀肥。

3.3 及時(shí)收獲

當(dāng)油菜籽中下部呈現(xiàn)出固有顏色時(shí)及時(shí)收獲。

4 羊肚菌管理

4.1 播種管理

羊肚菌播種及管理，要根據(jù)武陵山區(qū)環(huán)境、氣候的實(shí)際情況來(lái)確定，以確保羊肚菌在不同生長(zhǎng)階段對(duì)于溫度、濕度、營(yíng)養(yǎng)和光照的需求。將試驗(yàn)菌種分為2cm大小的菌塊，按照菌塊5cm的間距點(diǎn)撥在畦床上。用3～5cm的細(xì)土進(jìn)行菌種覆蓋，盡量把菌種全面覆蓋到位，再覆蓋黑色地膜。

4.2 菌絲時(shí)期管理

4.2.1 光照

羊肚菌既需要光照但又害怕光照過(guò)多，“三分陽(yáng)、七分陰”非常適合羊肚菌的生長(zhǎng)，在武陵山區(qū)耕作用地沒(méi)有樹(shù)森的遮蔽光照較強(qiáng)，要使用遮陽(yáng)網(wǎng)，通常以6針加密遮光率的遮陽(yáng)網(wǎng)為主，在油菜生長(zhǎng)初期可以使用竹條小拱棚。

4.2.2 水分

在播種結(jié)束后的3～4d，用清水噴灑，讓覆土層完全濕透，確保濕度。在菌絲生長(zhǎng)階段，土壤含水量要保持在45%～65%。

4.2.3 光照、溫度

羊肚菌選擇在11月份下旬播種，則應(yīng)當(dāng)綜合考慮武陵山區(qū)環(huán)境溫度低的因素，需要進(jìn)行保溫處理，但需要避免長(zhǎng)期使用塑料膜進(jìn)行覆蓋處理，避免因?yàn)槿毖趸蛘邼穸冗^(guò)高影響菌絲發(fā)育。

4.2.4 營(yíng)養(yǎng)袋放置

羊肚菌播種15～20d左右，菌絲完全成熟，會(huì)在廂面出現(xiàn)分生孢子粉，這個(gè)時(shí)候需要大量營(yíng)養(yǎng)，要及時(shí)放置營(yíng)養(yǎng)袋，沿著播種溝擺放，袋與袋之間保持35cm的間距，每畝大約1000袋。

4.3 病蟲(chóng)害防治

武陵山區(qū)在冬季氣溫較低，病蟲(chóng)害也比較輕，羊肚菌對(duì)農(nóng)藥比較敏感，所以在羊肚菌生長(zhǎng)過(guò)程中不能使用化學(xué)農(nóng)藥。只能進(jìn)行農(nóng)業(yè)和物理防治：通過(guò)選用健康種苗、加強(qiáng)田間管理、增施有機(jī)肥等辦法提高其抵抗性。

4.4 出菇時(shí)期管理

4.4.1 濕度

濕度是決定羊肚菌能否順利出菇的關(guān)鍵，水分不足出菇較差，土壤濕度不夠要及時(shí)噴水，在出菇時(shí)間要將濕度提升到85%～90%之間。

4.4.2 避雨防澇

武陵山區(qū)羊肚菌采收在2月下旬～3月下旬，而這個(gè)時(shí)期也正是雨季，為防止?jié)穸冗^(guò)高對(duì)羊肚菌產(chǎn)量造成影響，要做好避雨和防澇的準(zhǔn)備，可以用塑料膜小拱棚避雨，同時(shí)要保持排水溝通暢，防止廂面發(fā)生澇害。

4.5 采收

羊肚菌的菌蓋表面蜂窩狀凹陷進(jìn)行有效的伸展以后，就可以進(jìn)行采收。采收的羊肚菌，要及時(shí)將泥腳去除，剔除損壞和有病變的羊肚菌。

5 效益分析

通過(guò)測(cè)產(chǎn)和效益分析得出：“油菜+羊肚菌”的種植模式比大棚種植模式畝增純收入597.5元，可節(jié)省人工8個(gè)，可節(jié)省設(shè)施費(fèi)用3810元。

5.1 “油菜＋羊肚菌”模式

每畝地種植油菜1250株，產(chǎn)量在50kg左右，按照目前市場(chǎng)最低價(jià)6元/kg計(jì)算，產(chǎn)值300元，扣除生產(chǎn)成本142元，純利潤(rùn)158元。羊肚菌種植在油菜地的行間，每畝產(chǎn)鮮羊肚菌80kg（2021年黔江區(qū)實(shí)際產(chǎn)量），按照市場(chǎng)價(jià)格160元/kg（2020年黔江區(qū)售價(jià)）計(jì)算，產(chǎn)值12800元，扣除成本6500元，純利潤(rùn)可實(shí)現(xiàn)6300元。每畝綜合純利潤(rùn)為6458元。

5.2 大棚種植羊肚菌模式

每畝可產(chǎn)鮮羊肚菌100kg（2020年黔江區(qū)實(shí)際產(chǎn)量），按照市場(chǎng)價(jià)格160元/kg計(jì)算，產(chǎn)值16000元，扣除成本10500元（包含大棚折舊），純利潤(rùn)可實(shí)現(xiàn)5500元。

6 結(jié)語(yǔ)

武陵山區(qū)羊肚菌與油菜生長(zhǎng)期不同，在冬季油菜幼苗生長(zhǎng)期，利用油菜尚未封林的空隙，套種羊肚菌，春季溫度升高，油菜快速生長(zhǎng)，逐漸分枝，羊肚菌開(kāi)始菌絲生長(zhǎng)的時(shí)候，油菜枝葉恰好遮蓋住了直射的陽(yáng)光，替代了大棚的功能，不僅減少大棚設(shè)施的投入，還提高土地的復(fù)種指數(shù)，提高農(nóng)民的綜合效益。油菜套種增加氧氣濃度，能促進(jìn)羊肚菌生長(zhǎng)，同時(shí)羊肚菌在生長(zhǎng)過(guò)程中也會(huì)產(chǎn)生有益菌，可以改善土壤結(jié)構(gòu)，提高土壤肥力，為油菜提供營(yíng)養(yǎng)。油菜套種羊肚菌的生產(chǎn)模式，因?yàn)椴恍枰笈锏墓芾砑夹g(shù)，降低了生產(chǎn)的技術(shù)難度，會(huì)種油菜就能栽培羊肚菌，是適合一家一戶(hù)的小農(nóng)戶(hù)生產(chǎn)模式，對(duì)武陵山區(qū)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有很強(qiáng)的推廣意義。