羊肚
- 羊肚菌，是春天最完美的句號(hào)
羊肚菌是一年里最早出現(xiàn)的菌，為“草八珍”。作為珍品，鮮美和稀缺是最主要特質(zhì)。菌肉經(jīng)過烹調(diào)，熱而不綿，鮮而雋永。這一點(diǎn)，西餐中，僅次于松露。瑞士的真菌學(xué)家高又曼給予它以“珍饈”評(píng)價(jià)，說：“羊肚菌和馬鞍菌是價(jià)值很高的廚珍?！庇《纫了固m教徒也很喜歡。正所謂“口之于味也，有同嗜焉”。羊肚菌，也稱羊肚蘑、羊肚菜、草笠竹，河南叫“羊素肚”，日本則稱“編笠菌”。名為羊肚，僅是取其形，和猴頭菇一樣。在外形上，菌蓋部分，無論顏色或形狀，都酷似翻轉(zhuǎn)過來的牛羊網(wǎng)胃，這是識(shí)別羊肚
餐飲世界 2023年4期2023-05-17
- 熱泵干燥技術(shù)在羊肚菌烘干中應(yīng)用研究
用熱泵加熱空氣對(duì)羊肚菌進(jìn)行烘干，使羊肚菌中的水分被蒸發(fā)，從而達(dá)到干燥羊肚菌的目的。在羊肚菌熱泵干燥研究中，需要研究羊肚菌的特性、羊肚菌的烘干工藝，以及熱泵型烘干機(jī)的構(gòu)成，然后根據(jù)干燥的實(shí)際情況進(jìn)行干燥操作。最后，找出影響羊肚菌干燥的因素，設(shè)置不同的邊界條件為搭建熱泵型羊肚菌烘干房提供參考。羊肚菌也可以稱為羊蘑，它的表面形狀呈現(xiàn)不規(guī)則的分布是由于和羊肚形狀有些相似，因而稱為羊肚菌，它廣泛分布在我國山西、吉林、江蘇等區(qū)域。它不僅能夠食用還可以用于輔助疾病的治療
食品界 2023年1期2023-03-03
- 羊肚菌保鮮與加工研究進(jìn)展
401329）羊肚菌俗稱羊肚菜、羊肚蘑，隸屬于子囊菌門盤菌目羊肚菌屬，是珍稀食藥兼用真菌[1-2]，歐洲、北美把羊肚菌作為高端消費(fèi)食材，僅歐洲市場每年的需求就達(dá)2 萬t，我國羊肚菌總量不足1 萬t[3]，每年出口量羊肚菌干品約40 t，鮮品約1 000 t[4]。羊肚菌主栽品種為梯棱、六妹和七妹[5]。2020—2021 產(chǎn)季羊肚菌栽培面積超過1 萬hm2。羊肚菌市場流通形式包括鮮品、凍品和干品。羊肚菌鮮品新鮮脆嫩，保鮮困難且保鮮期短，無法有效供給；羊肚
南方農(nóng)業(yè) 2022年9期2023-01-04
- 羊肚菌細(xì)菌性病害病原菌的分離鑒定
266100)羊肚菌(Morchellasp.)隸屬于子囊菌門(Ascomycota)盤菌綱(Discomycetes)盤菌目(Pezizales)羊肚菌科(Morchellaceae)[1]。羊肚菌的菌蓋與羊肚相似，故得此名[2]。羊肚菌被視為一種營養(yǎng)價(jià)值較高的食藥用菌[3]，子實(shí)體除含有粗脂肪、粗纖維、粗蛋白及氨基酸外[4]，還包含多糖等成分，不僅可以抑制腫瘤生長、增強(qiáng)免疫力，還可以助消化[5-6]。羊肚菌越來越受人們喜愛，羊肚菌的市場需求越來越大，
安徽農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年21期2022-11-23
- 跟著大廚逛菜場
湯倩倩初春3月，羊肚菌和嫩草一起從地里長了出來。作為菌子界的“開春第一鮮”，羊肚菌珍稀名貴，位列“四大野生名菌”（羊肚菌、雞樅菌、牛肝菌、松茸）之首。光潔的菌柄奶白如脂，棕褐色的菌壁凹凸不平，呈現(xiàn)褶皺網(wǎng)狀，頗似羊肚，因而得名“羊肚菌”。羊肚菌越新鮮，菌柄越潔白如脂野生的羊肚菌對(duì)生長環(huán)境要求苛刻，在我國主要分布于云南、四川、西藏等高原地區(qū)，采量稀少，其中約80%出口至歐美國家，價(jià)格不菲。經(jīng)過國內(nèi)外多年的努力探索，近幾年，我國科學(xué)家突破了羊肚菌人工栽培技術(shù)難點(diǎn)
食品與生活 2022年4期2022-05-19
- 水旱輪作對(duì)鄂西北地區(qū)連作地羊肚菌生長的影響
441057）羊肚菌（Morchella esculentaL.）屬子囊菌亞門（Ascomycota）盤菌綱（Discomycetes）盤菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌屬（Morchella），是一類名貴的食藥兩用真菌［1］。羊肚菌含有豐富的人體必需氨基酸、多糖和萜類化合物，具有增強(qiáng)免疫、抗氧化、抗腫瘤、保肝保腎等活性作用［2-6］。羊肚菌具有“素中之葷”“菌中之王”的美稱。隨著羊肚菌種植年限的增加，羊肚菌種植過程
湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2022年23期2022-02-13
- 我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的SWOT分析*
650224）羊肚菌（Morchella spp.）屬于子囊菌門（Ascomycotina）盤菌綱（Discomycetes）盤菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morcheaceael）羊肚菌屬（Morchella），是羊肚菌屬菌類的統(tǒng)稱[1]，因其菌蓋表面為蜂窩狀，外觀似羊肚而得名[2]。羊肚菌是一種珍稀的食藥兼用真菌，屬高級(jí)營養(yǎng)滋補(bǔ)品，是世界公認(rèn)的名貴食用菌，其受歡迎程度在歐洲僅次于塊菌（Tuber spp.）[2-3]。羊肚菌在世界范圍內(nèi)廣泛分
中國食用菌 2022年12期2022-02-03
- 高檔廚珍羊肚菌
先生曰：‘北士有羊肚菜，生天池中，此葦根所為也。’”文中的玄扈先生是他自己，也就是他的觀察記錄，而所謂的“羊肚菜”，則是菌類蔬菜的烹飪食材，為子囊菌亞門盤菌綱盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬的多種羊肚菌之統(tǒng)稱。全球計(jì)有15種，中國達(dá)半數(shù)以上，常見的有小羊肚菌、小頂羊肚菌、粗腿羊肚菌（又名皺柄羊肚菌、粗柄羊肚菌）等，后者尤其鮮美，在西方人士的心目中，它是僅次于松露的美味食用菌。羊肚菌的子實(shí)體頭部呈圓錐形，由不規(guī)則的網(wǎng)狀紋分割成許多蜂窩狀的凹陷，酷似牛、羊的蜂巢胃，故又
青春期健康 2021年24期2022-01-06
- 卓尼縣野生羊肚菌的分布及人工栽培前景
600）0 引言羊肚菌（Morchellaspp.）隸屬于子囊菌門（Ascomycota）、盤菌綱（Pezizomycetes）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌屬（Morchella）。是一種名貴的食（藥）用菌，其味道鮮美，在國際上具有悠久的享用傳統(tǒng)，且具有確定的保健價(jià)值。其既可以鮮品直接進(jìn)入消費(fèi)終端，又可制成干貨，滿足儲(chǔ)藏、初級(jí)加工及長距離流通的需求。卓尼縣具有獨(dú)特的地理位置、氣候、土壤等自然條件，羊肚菌出菇期長，品質(zhì)好，是高原羊肚菌的優(yōu)
農(nóng)業(yè)開發(fā)與裝備 2021年5期2021-12-25
- 中國羊肚菌屬種類及名稱
陽621010）羊肚菌是羊肚菌屬（Morchella）所有種類的統(tǒng)稱，不是指一個(gè)具體的物種，如：羊肚菌Morchella esculenta（L.）Pers.[1-4]。羊肚菌屬M(fèi)orchellaDill.ex Pers.于1794 年建立，屬于真菌界Fungi，子囊菌門Ascomycota，盤菌亞門 Pezizomycotina，盤菌綱 Pezizomycetes，盤菌目Pezizales，羊肚菌科Morchellaceae。在Index Fungoru
食用菌 2021年1期2021-12-04
- 歐氏羊肚菌子實(shí)體營養(yǎng)品質(zhì)分析*
100029）羊肚菌隸屬于子囊菌門（Ascomycota） 盤菌綱（Pezizomycetes） 盤菌目 （Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌屬 （Morchella）。羊肚菌分布較為廣泛，在溫帶和寒溫帶均有分布。羊肚菌所含營養(yǎng)豐富，是一類珍稀且美味的食（藥） 用菌[1－2]。目前，羊肚菌屬中的一些羊肚菌品種，如梯棱羊肚菌（M.importuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.septimela
中國食用菌 2021年4期2021-06-21
- 人工栽培的三種羊肚菌營養(yǎng)成分及重金屬測定比較
100029）羊肚菌（Morella）是一類珍稀且美味的食（藥）用菌[1-2]。目前，羊肚菌屬中的梯棱羊肚菌（M.impor?tuna）、六妹羊肚菌（M.sextelata）、七妹羊肚菌（M.sep?timelata）、尖頂羊肚菌（M.conica）、羊肚菌（M.esculen?ta）已實(shí)現(xiàn)人工栽培，其中商業(yè)化栽培以梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌、七妹羊肚菌為主[3-6]。目前關(guān)于羊肚菌營養(yǎng)成分的研究報(bào)道并不多。因羊肚菌種類、栽培條件、環(huán)境的差異以及檢測方法的不
食用菌 2021年3期2021-06-03
- 黔西北冷涼山區(qū)羊肚菌品種篩選與高效栽培技術(shù)*
551700）羊肚菌（Morchella spp.）又稱羊雀菌、羊肚蘑等，是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱，分類學(xué)上隸屬子囊菌亞門 （Ascomycotina） 盤菌綱 （Discomycetes） 盤菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellacea） 羊肚菌屬（Morchella），因其外形呈蜂窩狀，類似羊肚而得此名[1]。羊肚菌是世界性的珍稀名貴食（藥）用菌，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為四大野生名菌之一，甚至獲得了“菌王”的稱號(hào)，與松露（Tuber spp.）
中國食用菌 2021年2期2021-04-09
- 羊肚菌屬物種分類、系統(tǒng)進(jìn)化和藥用價(jià)值研究進(jìn)展
，申智清，李忠虎羊肚菌屬物種分類、系統(tǒng)進(jìn)化和藥用價(jià)值研究進(jìn)展尚千涵1，楊 婷2#，高其媛2，王瑪麗2，梁 健1，王 樂1，灑 威1, 3*，申智清4，李忠虎21. 青海大學(xué) 省部共建三江源生態(tài)與高原農(nóng)牧業(yè)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，青海 西寧 810016 2. 西北大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院 西部資源生物與現(xiàn)代生物技術(shù)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，陜西 西安 710069 3. 青海大學(xué)生態(tài)環(huán)境工程學(xué)院，青海 西寧 810016 4. 青海省海東市平安區(qū)小峽鎮(zhèn)人民政府，青海 海東 810
中草藥 2021年7期2021-04-07
- 野生和人工栽培羊肚菌營養(yǎng)價(jià)值對(duì)比分析
，037009)羊肚菌(Morchella)是一種分布范圍較廣的珍稀食藥用菌，因形狀酷似羊肚而得名。羊肚菌含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值極高[1-2]。經(jīng)常食用羊肚菌，可提高機(jī)體免疫力，并有抗疲勞、抗腫瘤、抗氧化、抗病毒、降血脂等多種功效[3-4]。羊肚菌作為一種高檔食材，得到消費(fèi)者的青睞，市場需求逐年走高。近年來，人工栽培羊肚菌技術(shù)取得較大進(jìn)展，在一定程度上滿足了市場對(duì)羊肚菌的需求[5]，但消費(fèi)者普遍追捧野生羊肚菌，認(rèn)為野生的營
食品與發(fā)酵工業(yè) 2021年5期2021-03-18
- 高檔廚珍羊肚菌
先生曰：‘北士有羊肚菜，生天池中，此葦根所為也?！蔽闹械男柘壬撬约海簿褪撬挠^察記錄，而所謂的“羊肚菜”，則是菌類蔬菜的烹飪食材，為子囊菌亞門盤菌綱盤菌目羊肚菌科羊肚菌屬的多種羊肚菌之統(tǒng)稱。全球計(jì)有15種，中國達(dá)半數(shù)以上，常見的有小羊肚菌、小頂羊肚菌、粗腿羊肚菌（又名皺柄羊肚菌、粗柄羊肚菌）等，后者尤其鮮美，在西方人士的心目中，它是僅次于松露的美味食用菌。羊肚菌的子實(shí)體頭部呈圓錐形，由不規(guī)則的網(wǎng)狀紋分割成許多蜂窩狀的凹陷，酷似牛、羊的蜂巢胃，故又
青春期健康·青少版 2021年12期2021-01-13
- 富硒羊肚菌研究進(jìn)展
厚強(qiáng) 譚新旺富硒羊肚菌研究進(jìn)展王華麗1丁厚強(qiáng)2*譚新旺1（1. 山東藥品食品職業(yè)學(xué)院，山東 威海 264210; 2. 山東第一醫(yī)科大學(xué)第一附屬醫(yī)院（山東省千佛山醫(yī)院），濟(jì)南 250014）硒是人體必需的微量元素，羊肚菌富硒后生物活性增強(qiáng)。深度開發(fā)富硒羊肚菌功能食品、藥品等具有重要的理論和實(shí)踐意義。從富硒羊肚菌的培養(yǎng)、生物作用、產(chǎn)品開發(fā)三個(gè)方面綜述目前開展富硒羊肚菌研究的進(jìn)展情況，并由此提出富硒羊肚菌的應(yīng)用研究方向。羊肚菌；富硒；研究進(jìn)展；研究方向羊肚菌又
食藥用菌 2021年2期2021-01-08
- 北方小鎮(zhèn)產(chǎn)出南方“貴族菌”
他的“稀罕物”—羊肚菌。進(jìn)入大棚，一株株上棕下白、神似羊肚的菌菇破土而出，嬌滴滴引人垂涎。“今年畝產(chǎn)至少能夠提升到300斤。”于洋介紹說，今年他的大棚羊肚菌能增產(chǎn)85%以上，按照每斤120 元的市場價(jià)，每畝比去年增產(chǎn)6000 多元，總體收益在90 萬元左右，“現(xiàn)在羊肚菌供應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足
農(nóng)業(yè)知識(shí) 2020年12期2020-12-20
- 羊肚菌與盤菌相關(guān)性初探*
650221）羊肚菌（Morchella spp.）是一種珍貴的食（藥）用菌，隸屬于子囊菌門（Ascomycota） 盤菌綱（Discomycetes） 盤菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae），是羊肚菌屬（Morchella） 真菌的統(tǒng)稱。因其形似羊肚狀而得名，又稱羊肚蘑、蜂窩磨、包谷菌等[1-4]。羊肚菌具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值，市場需求量大，野生資源較少，是人工栽培食用菌產(chǎn)業(yè)中的熱門栽培品種。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2012年
中國食用菌 2020年8期2020-11-08
- 羊肚菌豬骨湯制備工藝研究
610106)羊肚菌，又名羊肚菜、狼肚等，因其子實(shí)體外觀形似羊肚而得名，羊肚菌味道美味[1-4]。羊肚菌中的蛋白質(zhì)含量豐富，高于牛肉、羊肉等；粗纖維、維生素和礦物質(zhì)含量高但脂肪含量低，是一種營養(yǎng)價(jià)值豐富、珍稀的食用菌[5-9]；還含有豐富的氨基酸、脂肪酸、多糖、維生素和大量的礦物質(zhì)元素，其風(fēng)味獨(dú)特，具有提高免疫力、抗病毒、抗疲勞等多種藥用功效[10-13]。本文以羊肚菌(成都天綠菌業(yè)有限公司提供的一級(jí)干品黑脈羊肚菌)和豬骨(市售)為主要原材料，通過添加一
中國調(diào)味品 2020年10期2020-10-21
- 羊肚菌食用菌家族的“萬能食材”
文/岳傲 郭連偉羊肚菌名片：作為世界四大野生名菌之首，羊肚菌最征服美食家的是它柔嫩的口感、難以描述的美味再加上那獨(dú)特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會(huì)忘記。羊肚菌又名羊肚蘑、羊肚菜，因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。羊肚菌風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美、嫩脆可口、營養(yǎng)極為豐富。據(jù)測定：羊肚菌含蛋白質(zhì)28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高達(dá)20種，含氨基酸47.47%、特別是對(duì)人體必需的8種氨基酸含量很高，占氨基酸總量的44.14%；多種維生素及礦物質(zhì)元素含量也極為豐
河北農(nóng)業(yè) 2020年3期2020-08-03
- 三種栽培模式栽培的兩種羊肚菌營養(yǎng)成分分析比較
理671003）羊肚菌屬（Morchella）屬于低溫型菌類，主要分布在我國的云南、四川、甘肅、寧夏、新疆、西藏等省區(qū)，每年的 1—4 月為出菇季節(jié)。 至今被Indexfungroum 接受的羊肚菌物種一共有108 種（http：//www.indexfungorum.org/Names/Names.asp）。羊肚菌美味，口感較好，是比較好的蛋白質(zhì)來源[1]，且其藥理作用逐漸被重視。目前規(guī)?；耘嗟?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊肚菌主要是六妹羊肚菌（Morchella sextela
食用菌 2020年4期2020-07-30
- 我國羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及市場分析*
650221）羊肚菌（Morchella spp.），屬于子囊菌門（Ascomycota） 盤菌綱（Pezizomycetes） 盤菌目（Pezizales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌屬（Morchella），又名羊肚菜、羊肚蘑、蜂窩菌、包谷菌，是羊肚菌屬真菌的統(tǒng)稱[1-5]。羊肚菌味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、粗纖維、氨基酸、不飽和脂肪酸、礦質(zhì)元素等，還含有人體必需的硒、有機(jī)鍺等元素，具有極高的營養(yǎng)保健和藥用價(jià)值，是世界四
中國食用菌 2020年2期2020-03-24
- 羊肚菌人工種植的氣象條件探討
活水平不斷提升，羊肚菌市場需求量不斷增加，而野生羊肚菌的數(shù)量較少，根本無法達(dá)到市場需求，因此羊肚菌人工種植得到了一定程度發(fā)展。人工種植羊肚菌能夠提升其市場供給量，滿足人們對(duì)羊肚菌的需求。羊肚菌人工種植對(duì)雨水、光照與溫度等有一定要求，因此人工種植的難度比較大。1 羊肚菌概述羊肚菌是一種極易珍貴的能夠食用且藥用的菌種，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。羊肚菌的表面凹凸不平，形態(tài)與羊肚非常相似，所以被命名為羊肚菌，同時(shí)民間也稱羊肚菌為羊蘑或者是羊肚菜等，因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊肚菌的結(jié)構(gòu)類似于
江西農(nóng)業(yè) 2020年17期2020-02-11
- 新疆天山山脈地區(qū)野生羊肚菌ITS分析鑒定*
832000）羊肚菌隸屬子囊菌亞門（Ascomycotina） 盤菌綱（Discomycetes） 盤菌目 （Peziales） 羊肚菌科（Morchellaceae） 羊肚菌屬 （Morchella）[1]，是世界性分布的名貴稀有食用菌，具有較大的食用和藥用價(jià)值，因此被人們所廣泛喜愛。因其子實(shí)體菌蓋呈“蜂窩”狀，形似羊肚而得名羊肚菌[2]。新疆天山山脈地區(qū)得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件為羊肚菌提供了良好的生長環(huán)境，擁有豐富的野生羊肚菌資源[3]。該地區(qū)野生羊肚菌分
中國食用菌 2019年11期2019-12-03
- 《羊肚菌“喝水”有學(xué)問》
張媛媛羊肚菌的市場行情好，越來越多的北方菇農(nóng)開始人工栽培羊肚菌。由于羊肚菌對(duì)于空氣相對(duì)濕度、土壤含水量、空氣含氧量、溫度等要求比較高，導(dǎo)致羊肚菌種植戶在做水分管理時(shí)，會(huì)遇到各種困難。幫小妹在寧晉找到了當(dāng)?shù)厣糜谠耘?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊肚菌的鄉(xiāng)土專家李建華。本期節(jié)目就請(qǐng)李建華給大家講解如何做好羊肚菌大棚的水分管理。
農(nóng)民科技培訓(xùn) 2019年7期2019-08-16
- 浦城楓溪：小小羊肚菌 種出好“錢景”
，弄環(huán)一棵小小的羊肚菌，我就要損失好幾塊錢呢。”眼下，正值菌類采摘收獲的季節(jié)，在福建省浦城縣楓溪鄉(xiāng)黃壇村的20多畝鋼構(gòu)大棚內(nèi)，羊肚菌種植戶陳子文和請(qǐng)來幫忙的村民正小心翼翼地將割下來的羊肚菌放進(jìn)框內(nèi)，臉上洋溢著豐收的喜悅。羊肚菌因其外表凹凸不平極像羊肚而得名，是一種比較名貴的食用菌種，富含極高的營養(yǎng)和藥用價(jià)值，所以又有著“菌中之王”的美譽(yù)。“我的這批羊肚菌于去年11月開始種植，今年3月初開始陸續(xù)出菌，將持續(xù)到4月中下旬?！币惶崞鸱N植羊肚菌，陳子文喜上眉梢，他
紅土地 2019年6期2019-07-16
- 東北地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與展望
陽110866）羊肚菌（Morchellaspp.）為子囊菌門（Aseomyeota）盤菌目（Pezizales）羊肚菌科（Morchellaceae）羊肚菌屬（Morchella）真菌的統(tǒng)稱，不同地區(qū)的民間俗稱不同，也稱作蜂窩蘑（山東）、羊肚菜（河北、四川）、羊肚蘑（遼寧）、羊肚子（山西）等，是因其子囊果表面凹凸不平，呈褶皺網(wǎng)狀，既像蜂窩、又像羊肚而得名[1-2]。羊肚菌不但口感脆嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，還具有很高的藥用價(jià)值。李時(shí)珍在《本草綱目》中記載，
山西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年7期2019-02-12
- 北京地區(qū)人工栽培羊肚菌的鑒定
京102206）羊肚菌（Morchella）是一種珍稀且美味的食藥兼用菌，于1818年被發(fā)現(xiàn)，在分類上隸屬于子囊菌門、子囊菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬。全球范圍內(nèi)羊肚菌被視為珍貴的食用菌，是我國重要的出口食用菌產(chǎn)品之一。羊肚菌分布范圍較為廣泛，世界上記載的羊肚菌共有28個(gè)種[1]，分布于亞洲、歐洲、北美洲及大洋洲的一些地區(qū)。其中我國記載羊肚菌屬有11個(gè)種[2]，分別為：黑脈羊肚菌（Morchella angusticeps）、肋脈羊肚菌（Morchel
食用菌 2018年2期2019-01-08
- 陜北南泥灣野生羊肚菌研究現(xiàn)狀及對(duì)策
00)南泥灣野生羊肚菌是陜北重要的生物資源，在充分發(fā)揮保護(hù)植被等生態(tài)效益的同時(shí)，還給當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收創(chuàng)造了條件。研究野生羊肚菌資源，對(duì)保護(hù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)系統(tǒng)和發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)具有重要的生態(tài)價(jià)值以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值。作者通過總結(jié)前人及課題組的研究進(jìn)展分析了南泥灣野生羊肚菌資源的研究現(xiàn)狀，指出了存在的問題，并提出相關(guān)研究對(duì)策，為南泥灣野生羊肚菌資源可持續(xù)利用發(fā)展提供一定的參考價(jià)值。1 南泥灣野生羊肚菌資源研究現(xiàn)狀1.1 種類南泥灣有豐富的野生羊肚菌種質(zhì)資源，已報(bào)道過的種類主要有尖
陜西農(nóng)業(yè)科學(xué) 2019年6期2019-01-06
- 羊肚菌藥膳之“揚(yáng)眉吐氣”
王小梅因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊肚菌具有增強(qiáng)機(jī)體免疫力、抗疲勞的功效，有人給它取了“揚(yáng)眉吐氣”的吉祥名字。羊肚菌價(jià)格不菲，自古就是名揚(yáng)天下的山珍供品，位居世界四大野生名菌之首，是價(jià)格最為昂貴的野山菌之一。羊肚菌是靠它的柔嫩征服美食家的味蕾，難以描述的美味、獨(dú)特的外形，吃上一次恐怕一輩子都不會(huì)忘記。市面上見到的羊肚菌多數(shù)是干品，這是因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊肚菌產(chǎn)季很短，保鮮極為困難。食用時(shí)首先要將羊肚菌干品發(fā)開。發(fā)泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既
現(xiàn)代養(yǎng)生·上半月 2018年12期2018-12-05
- 基于ITS和ISSR的羊肚菌種質(zhì)資源遺傳多樣性分析
0)【研究意義】羊肚菌屬于子囊菌門(Ascomycota)，盤菌綱(Pezizomycetes)，盤菌目(Pezizales)，羊肚菌科(Morchellaceae)，羊肚菌屬(Morchella)，是一種珍惜名貴的食用菌，具有較高的營養(yǎng)價(jià)值，被稱之為“菌中之王”，備受人們喜愛[1]。長久以來，市場主要以野生羊肚菌采集為主，隨著消費(fèi)和認(rèn)知水平的擴(kuò)大，野生羊肚菌已經(jīng)無法滿足市場需求，國內(nèi)不少地區(qū)已出現(xiàn)野生羊肚菌產(chǎn)量明顯下降趨勢(shì)。可喜的是，在全球蘑菇愛好者和我
西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào) 2018年10期2018-11-30
- 平等鄉(xiāng)：神奇羊肚菌，致富好產(chǎn)業(yè)
種神奇的菌種——羊肚菌。羊肚菌是一種珍貴的食用菌和藥用菌，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，不含任何激素，無任何副作用，堪稱珍貴的天然補(bǔ)品。如果不是親眼所見，很難相信，這樣一種“高大上”的植物能夠在一個(gè)普通的小村莊里成功種植?！胺N植羊肚菌確實(shí)不容易，它對(duì)環(huán)境的要求近乎苛刻，技術(shù)把握不好，很難成功?！编嵵酒抡J(rèn)真地說，“在周邊，也有幾家種植羊肚菌的，但大都以失敗而告終。”在平等鄉(xiāng)，這個(gè)占地?cái)?shù)十畝，規(guī)模不大的公司，
農(nóng)村農(nóng)業(yè)農(nóng)民·B版 2018年9期2018-11-22
- 平等鄉(xiāng)：神奇羊肚菌，致富好產(chǎn)業(yè)
種神奇的菌種——羊肚菌。羊肚菌是一種珍貴的食用菌和藥用菌，含豐富的蛋白質(zhì)、維生素及20多種氨基酸，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。它與冬蟲夏草功能相同，不含任何激素，無任何副作用，堪稱珍貴的天然補(bǔ)品。如果不是親眼所見，很難相信，這樣一種“高大上”的植物能夠在一個(gè)普通的小村莊里成功種植?！胺N植羊肚菌確實(shí)不容易，它對(duì)環(huán)境的要求近乎苛刻，技術(shù)把握不好，很難成功?！编嵵酒抡J(rèn)真地說，“在周邊，也有幾家種植羊肚菌的，但大都以失敗而告終?！痹谄降揉l(xiāng)，這個(gè)占地?cái)?shù)十畝，規(guī)模不大的公司，
農(nóng)村.農(nóng)業(yè).農(nóng)民 2018年18期2018-09-18
- 大棚栽培條件下不同羊肚菌菌株及遮陰處理對(duì)比試驗(yàn)
353000）羊肚菌（Morchellaspp.）又稱陽雀菌、羊蘑、羊肚蘑，隸屬于子囊菌亞門、盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是一種珍稀食用菌品種，因其子實(shí)體菌蓋表面有脊和凹坑，狀如羊肚而得名[1-2]。羊肚菌風(fēng)味鮮美、口感脆嫩，含有豐富的營養(yǎng)和藥用成分，堪稱山珍佳品。其最早收錄于李時(shí)珍的《本草綱目》，具有消食和胃、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神等功能[3]。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2017—2018年全國羊肚菌種植規(guī)模4 667 hm2，按平均667 m2
蔬菜 2018年5期2018-05-17
- 羊肚菌人工種植的氣象條件分析
。在這種情況下，羊肚菌的需求量逐漸增多。先前，羊肚菌都是野生，產(chǎn)量很少，但隨著技術(shù)的發(fā)展，羊肚菌也可以人工種植，這有效提升了羊肚菌的產(chǎn)量，滿足了市場對(duì)羊肚菌的需求。同其他作物一樣，羊肚菌的生長需要特定的環(huán)境，對(duì)氣溫、雨水等有著極高的要求，對(duì)羊肚菌人工種植的氣象條件進(jìn)行分析有一定現(xiàn)實(shí)意義。1 羊肚菌及其生長環(huán)境要求1.1 羊肚菌羊肚菌是一種珍貴的食用菌種，因?yàn)槠浔砻姘纪共黄?，且外形?span id="j5i0abt0b" class="hl">羊肚很相似，所以被稱為羊肚菌。羊肚菌有著極高的營養(yǎng)價(jià)值，適用于緩解食積氣滯、
鄉(xiāng)村科技 2018年17期2018-02-12
- 羊肚菌補(bǔ)腎壯陽
羊肚菌是一種野生珍貴菌，由于它的菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚，故名羊肚菌。羊肚菌屬珍稀的食藥兩用真菌，早已被收錄在李時(shí)珍的《本草綱目》中。據(jù)測定，羊肚菌含蛋白質(zhì)、粗脂肪、氨基酸等多種營養(yǎng)成分。特別是人體必需的8種氨基酸含量很高。另外，羊肚菌至少含有8種維生素：維生素B1、維生素B2、維生素B12、煙酸、泛酸、吡哆醇、生物素、葉酸等。羊肚菌還含有人體必需的礦物質(zhì)元素含量，如鉀、磷、鈣等，含量是冬蟲夏草的7倍、4倍和5倍；鋅的含量是香菇的4.3倍、猴頭的4倍；鐵
益壽寶典 2018年2期2018-01-27
- 羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究現(xiàn)狀
650223）羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究現(xiàn)狀李建英，劉紹雄，羅孝坤，何 容，*張微思（中華全國供銷合作總社昆明食用菌研究所，云南昆明 650223）羊肚菌因其營養(yǎng)豐富、味道鮮美而享譽(yù)世界，具有非常重要的科研價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。目前，羊肚菌人工栽培已取得了顯著成效，多個(gè)地區(qū)實(shí)現(xiàn)了人工栽培。盡管已初步攻克羊肚菌人工栽培難題，但產(chǎn)量低、出菇不穩(wěn)定、重現(xiàn)性差，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)還很艱難。影響羊肚菌高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的原因很多，其中存在伴生菌可能是原因之一。多年來，有關(guān)羊肚菌伴
農(nóng)產(chǎn)品加工 2017年19期2017-11-14
- 發(fā)展大別山羊肚菌產(chǎn)業(yè) 助推精準(zhǔn)扶貧
岡438600）羊肚菌以其菌蓋表面生有許多小凹坑，外觀極似羊肚而得名。羊肚菌也叫羊肚蘑、羊肚菜，大別山區(qū)也叫蛇頭菇、米篩菇。羊肚菌是一種野生名貴食（藥）用菌，肉質(zhì)脆嫩可口。羊肚菌營養(yǎng)豐富、味道鮮美、香味獨(dú)特、食效顯著等諸多食用及藥用價(jià)值，十分珍貴。羊肚菌在國內(nèi)國際市場上備受歡迎，西歐、美國、英國、日本、韓國、東南亞及我國都有較大需求，價(jià)格一路攀升。大別山區(qū)廣泛分布野生羊肚菌，明代的《本草綱目》中就有“甘寒無毒，益腸胃，化痰利氣”的記載。羊肚菌乃大別山區(qū)珍稀
食用菌 2017年5期2017-10-19
- 千島湖發(fā)現(xiàn)成片野生羊肚菌群落
島湖發(fā)現(xiàn)成片野生羊肚菌群落3月29日，浙江省淳安縣千島湖鎮(zhèn)周邊茂密的山林里，發(fā)現(xiàn)了成片的野生羊肚菌群落，這是淳安縣微生物研究所自2016年開展實(shí)施《千島湖區(qū)野生菌類資源調(diào)查》以來的首次發(fā)現(xiàn)。該群羊肚菌為黑色，高度從2～3厘米到十余厘米不等，具體品種有待進(jìn)一步鑒定。羊肚菌是食、藥兩用真菌，屬馬鞍菌科羊肚菌屬，在李時(shí)珍的《本草綱目》中，是一種珍貴的天然滋補(bǔ)品，含豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。羊肚菌一般生長于混交林中，此次在千島湖邊發(fā)現(xiàn)成片的野生
食藥用菌 2017年3期2017-06-19
- 甘肅省甘南州羊肚菌研究與開發(fā)進(jìn)展
萍?甘肅省甘南州羊肚菌研究與開發(fā)進(jìn)展敏玉霞 戴彩虹 毛玉萍（甘南藏族自治州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，甘肅合作 747000）縱述我國羊肚菌主產(chǎn)區(qū)之一的甘肅省甘南藏族自治州的自然環(huán)境狀況，甘南州羊肚菌的種質(zhì)資源、分類研究、液體發(fā)酵及人工栽培現(xiàn)狀等，提出今后須在羊肚菌種質(zhì)資源及生境調(diào)查、深層發(fā)酵研究及良種選育3個(gè)方面開展大量工作。甘南藏族自治州；羊肚菌；液體發(fā)酵；人工栽培羊肚菌（spp.）俗稱羊肚菜、草笠竹、羊肚蘑、狼肚等，因狀似羊肚而得名。羊肚菌屬隸屬于菌物界、子囊菌
食藥用菌 2017年3期2017-06-19
- 種植羊肚菌 賺錢看得見
一、品種介紹羊肚菌，又稱羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑，是一種珍貴的食用菌和藥用菌。該菌于1818年被發(fā)現(xiàn)，因其菌蓋表面凹凸不平，狀如羊肚而得名。羊肚菌營養(yǎng)豐富，據(jù)測定，羊肚菌中含粗蛋白質(zhì)20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%，還含有多種維生素與氨基酸，特別是谷氨酸含量高達(dá)1.76%，其營養(yǎng)價(jià)值與牛乳、肉和魚粉相當(dāng)，并有“素中之葷”的美稱。羊肚菌既是宴席上的珍品，又是較好的滋補(bǔ)食品，具有益腸胃、化痰理氣、補(bǔ)腎、壯陽、補(bǔ)腦、提神、增強(qiáng)人體免疫力之功能。羊肚菌是世界
農(nóng)村百事通 2016年15期2016-11-26
- 葡萄園套種“羊肚菌” 增收增效又環(huán)保
采收和銷售新鮮的羊肚菌。福建泉州、莆田等地的客戶通過微信、淘寶“互聯(lián)網(wǎng)+”的平臺(tái)訂購他的羊肚菌。羊肚菌是高端食用菌，因其表面呈網(wǎng)狀，形狀呈橢圓形，形似羊胃而得名，不僅細(xì)嫩鮮美，還富含蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸等20多種營養(yǎng)元素。“目前我省種植羊肚菌的地方較少，熟練掌握羊肚菌人工種植技術(shù)的人更少?！币环钏际鞈]之后，去年，鄭躍忠從四川德陽引進(jìn)羊肚菌菌種，在尤沃、赤溪等7個(gè)點(diǎn)試種羊肚菌14畝。鄭躍忠不但在葡萄大棚里試驗(yàn)種植羊肚菌，還在村民的房前屋后試種羊肚菌?？粗?/div>
農(nóng)家科技中旬版 2016年5期2016-06-21
- 人工種植羊肚菌 當(dāng)年脫貧致富
野生羊肚菌珍稀難求鄭業(yè)華帶著他的產(chǎn)品來到四川綿陽市的街頭，進(jìn)行調(diào)查和推廣。當(dāng)大伙看到他手中東西時(shí)，都感到很稀奇：“有點(diǎn)像玉米棒。怎么還有肉的感覺？不會(huì)是什么豬肚，兔子肚吧？像毛肚？聞味道像面粉。那種香帶種中藥味道。有點(diǎn)像木耳。有股菌類的味道……”大家七嘴八舌。這個(gè)東西叫羊肚菌。鮮的100多元錢一斤。干品的話要8斤多才烘干1斤，所以價(jià)格就翻了十倍，1000多元一斤。羊肚菌的主要消費(fèi)國是法國，出口到法國的羊肚菌的賣價(jià)更是驚人——4000多元一斤。每年3-5月，現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2016年7期2016-05-14
- 讓人難忘的羊肚菌老雞湯
烹飪師讓人難忘的羊肚菌老雞湯文/劉洆坤 公共營養(yǎng)師 高級(jí)烹飪師世上所謂詩意、酒意各有不同，但都是人生快事。若有一二碰在一起，便是佳境?？创巴庋┗ǚw，室內(nèi)茶香四溢，案幾明凈；或寒夜冰凍，屋內(nèi)爐火通明，煲內(nèi)食材翻滾，飄香四溢……所以，書里才有：寒夜客來酒當(dāng)茶，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。聊罷意境，我們?cè)倏创笱┕?jié)氣的養(yǎng)生。大雪這個(gè)節(jié)氣，意味著寒冷真的到來了。此時(shí)雖不一定下雪，但是降雨量減少，天寒地凍，應(yīng)注意風(fēng)邪和寒邪的侵入，尤其是頭部和腳部中醫(yī)健康養(yǎng)生 2016年12期2016-02-10
- 羊肚菌人工栽培技術(shù)獲專利全球市場獲益
人來綿陽考察商議羊肚菌合作項(xiàng)目，左一為該技術(shù)發(fā)明人朱斗錫，中間為法國農(nóng)業(yè)科學(xué)院菲利普教授，右一為法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗。因?yàn)樵诋?dāng)?shù)爻晒ν茝V羊肚菌人工栽培技術(shù)，四川綿陽市食用菌研究所所長朱斗錫獲得法國頒發(fā)科技進(jìn)步特等獎(jiǎng)，他也成為首個(gè)獲得該獎(jiǎng)項(xiàng)的中國人。羊肚菌是一種堪比松茸的珍稀食用菌，2011年在法國的零售價(jià)已達(dá)到每公斤5000元。據(jù)法國羊肚菌公司總裁克里斯托弗介紹，該公司早已有了開發(fā)羊肚菌飲料、保健品，甚至香水的計(jì)劃，但因?yàn)槿蛑挥邪突固?、土耳其?/div>現(xiàn)代營銷·經(jīng)營版 2015年8期2015-08-12
- 甘肅甘南野生羊肚菌rDNA的ITS序列分析
730000)羊肚菌Morchellavspp.隸屬于子囊菌亞門Ascomycotina、盤菌綱Discomycetes、盤菌目Pezizales、羊肚菌科Morchellaceae，是世界公認(rèn)的一類珍稀食(藥)用真菌?，F(xiàn)有資料表明，各種羊肚菌相互間的宏觀特征有著明顯的差距，目前，不同學(xué)者對(duì)羊肚菌種的劃分從3個(gè)種到32個(gè)種不等[1]。在我國西南各省、華東地區(qū)以及西北省份均已見到有關(guān)羊肚菌的種類分布、生態(tài)環(huán)境、資源調(diào)查與研究利用等方面的詳實(shí)報(bào)道[2-6]。草原與草坪 2014年6期2014-09-11
- 我國羊肚菌的資源現(xiàn)狀及開發(fā)應(yīng)用*
610066)羊肚菌又名陽雀菌、羊肚菜等，屬于子囊菌亞門 (Ascomycotina)、盤菌綱 (Discomycetes)、盤菌目 (Pezizales)、羊肚菌科 (Morchellaceae)、羊肚菌屬 (Morchella)［1］，因外形酷似羊肚而得名。羊肚菌是世界著名的食 (藥)用菌之一，其味道鮮美，有較高的營養(yǎng)和保健價(jià)值，深受消費(fèi)者青睞。但目前羊肚菌存在野生資源量有限、商業(yè)化栽培尚未成功、精加工品少、市場缺口大、價(jià)格高等問題，不能滿足大眾化和中國食用菌 2014年2期2014-01-23
- 羊肚菌分子分類及人工培養(yǎng)研究現(xiàn)狀
677000）羊肚菌分子分類及人工培養(yǎng)研究現(xiàn)狀才曉玲1，何 偉2，安福全1，于龍鳳1*（1.臨滄師范高等專科學(xué)校，云南臨滄 677000；2.臨滄市第三中學(xué)，云南臨滄 677000）對(duì)羊肚菌的分子分類研究及人工培養(yǎng)等方面進(jìn)行了綜述，旨在為羊肚菌的深入開發(fā)利用提供一定的方向和依據(jù)。羊肚菌；分子分類；人工培養(yǎng)羊肚菌，又稱美味羊肚菌，別名羊肚菜、羊肚蘑、地羊肚子、木耳蘑菇、編笠菌、陽雀菌、蜂窩落等，因其菌蓋表面生有許多小凹坑，外觀極似羊肚而得名，它是一種野生名大理大學(xué)學(xué)報(bào) 2013年4期2013-03-23
- 菌蕈菜譜
冬蟲夏草燉羊肚菌主料：冬蟲夏草1 g、干羊肚菌5 g配料：雪梨100 g、純凈水150 g、雞油5 g調(diào)料：鹽1 g，味精、雞精各1 g制作方法：1 干羊肚菌先用水泡發(fā)2 h，洗凈備用，雪梨切片備用。2 選用1個(gè)燉盅，把雪梨放在盅底，羊肚菌和冬蟲夏草放上面，加入鹽、味精、純凈水、雞油，用保鮮紙封好上籠蒸5 h即可上桌。（注：漲發(fā)羊肚菌時(shí)，水溫不能太高，不然菌子香味會(huì)燙跑一部分。）特點(diǎn)：羊肚菌和冬蟲夏草都性平味甘，化痰補(bǔ)腎，故而兩者結(jié)合功效倍增。中國食用菌 2011年5期2011-08-08
- 人工種植羊肚菌 當(dāng)年脫貧致富