王持標(biāo)，封開(kāi)河，宋長(zhǎng)太

（1.鹽城市鹽都區(qū)樓王鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣綜合服務(wù)中心，江蘇 鹽城 224031；2.鹽城市鹽都區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 鹽城 224056）

加州鱸，學(xué)名大口黑鱸（Micropterus salmoides），因其原產(chǎn)于美國(guó)加州的密西西比河流域，故以加州命名。自1983 年引進(jìn)我國(guó)南方以來(lái)，經(jīng)過(guò)多年的探索發(fā)展，養(yǎng)殖技術(shù)逐漸成熟，且突破了地域限制，尤其是隨著飼料工藝的成熟，近年來(lái)養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大，現(xiàn)已成為我國(guó)重要的淡水養(yǎng)殖品種之一。現(xiàn)分析了目前加州鱸養(yǎng)殖存在的種苗、飼料、水質(zhì)和病害等方面的問(wèn)題，提出了健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵措施。

1 加州鱸的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

1.1 適溫范圍廣

加州鱸屬?gòu)V溫性魚(yú)類(lèi)，生存水溫1～36.4 ℃，10 ℃以上開(kāi)始攝食，最適生長(zhǎng)溫度為20～30 ℃，在北方地區(qū)可越冬。

1.2 耐低氧能力強(qiáng)

要求水體ρ（溶解氧）≥1.5 mg/L，比我國(guó)常規(guī)大宗淡水魚(yú)，如鯽（≥3 mg/L 以上）等更耐低氧，可實(shí)行高密度養(yǎng)殖。

1.3 生長(zhǎng)速度快

在適宜的環(huán)境下，攝食能力極為旺盛，生長(zhǎng)速度較快，當(dāng)年魚(yú)苗養(yǎng)殖規(guī)格可達(dá)0.5 kg 左右。

1.4 消費(fèi)市場(chǎng)大

肉質(zhì)細(xì)膩，口感良好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,尤其是無(wú)肌間刺，更適合老人、兒童食用。上市規(guī)格適合小家庭一餐吃完，近年來(lái)逐漸受到城鄉(xiāng)居民的喜愛(ài)。

1.5 可供觀賞、垂釣

加州鱸在酒樓飯店水族箱中可讓就餐者觀賞挑選，在旅游景區(qū)，是游客垂釣魚(yú)種的首選。

2 養(yǎng)殖中的主要瓶頸

2.1 優(yōu)質(zhì)苗種供不應(yīng)求

目前我國(guó)加州鱸的養(yǎng)殖地區(qū)和規(guī)模在逐漸擴(kuò)大，隨之出現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)苗種“一苗難求”的狀況。因加州鱸是外來(lái)品種，與我國(guó)的“四大家魚(yú)”等土著魚(yú)類(lèi)在苗種培育方面有一定的差別，苗種生產(chǎn)中存在著培育池條件、水溫氣候變化、適口餌料供應(yīng)、相互殘殺和病害等諸多問(wèn)題。質(zhì)量、價(jià)格極不穩(wěn)定，能適時(shí)提供大規(guī)格、馴化好的優(yōu)質(zhì)苗種還有一定的難度。另外目前苗種生產(chǎn)企業(yè)主要集中在廣東佛山、浙江湖州和江蘇吳江等地區(qū)，苗種的長(zhǎng)途運(yùn)輸會(huì)導(dǎo)致成活率低等問(wèn)題，增加疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

2.2 對(duì)飼料投喂要求較高

幼魚(yú)身體纖弱，如果出現(xiàn)飼料投喂不足、不及時(shí)或飼料顆粒不適口等情況，很容易造成強(qiáng)壯、個(gè)體大的魚(yú)吞食弱小魚(yú)的后果，如未及時(shí)處置，很有可能造成較大的損失，甚至有“全軍覆沒(méi)”的危險(xiǎn)。一些養(yǎng)殖戶(hù)在轉(zhuǎn)換飼料品種或品牌時(shí)，沒(méi)有采取循序漸進(jìn)的方法，如上一餐投喂的飼料蛋白質(zhì)含量為42%，下一餐立即改為蛋白質(zhì)含量為40%的飼料，或轉(zhuǎn)換不同廠家的飼料，因飼料口味變化等，導(dǎo)致魚(yú)因不適應(yīng)而拒食或攝食量減少，誘發(fā)腸胃疾病。因此飼料投喂是加州鱸飼養(yǎng)管理中的關(guān)鍵。另外，少數(shù)不良飼料廠為了降低成本，以劣質(zhì)飼料低價(jià)搶占市場(chǎng)，也是加州鱸養(yǎng)殖的潛在隱患。

2.3 水質(zhì)調(diào)控難度較大

加州鱸在原產(chǎn)地主要棲息于混濁度低，且有水生植物分布的水域中。池塘養(yǎng)殖則喜歡棲身于沙質(zhì)或沙泥質(zhì)不混濁的靜水環(huán)境中，活動(dòng)于水體的中下層。人工養(yǎng)殖因追求高產(chǎn)出，往往放養(yǎng)密度過(guò)高，大量投喂餌料，剩渣殘餌及魚(yú)的排泄物易導(dǎo)致氮、磷等元素積累，使水中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質(zhì)超標(biāo)，增加了水質(zhì)控制的難度。

2.4 疾病較多且高發(fā)

由于地區(qū)間苗種交流、養(yǎng)殖密度不斷增加、外源水受到工業(yè)“三廢”和種植業(yè)農(nóng)藥污染等諸多因素的影響，導(dǎo)致加州鱸受細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)等侵害，多種疾病流行，有些疾病目前病因不明確，同時(shí)缺乏切實(shí)可行的治療方案，肝膽綜合征、諾卡氏菌病、虹彩病毒病和腸胃炎等疾病時(shí)有暴發(fā)。

3 健康養(yǎng)殖的措施

3.1 苗種選購(gòu)與放養(yǎng)

苗種是加州鱸養(yǎng)殖成敗和效益高低的關(guān)鍵。養(yǎng)殖者必須到有資質(zhì)（苗種生產(chǎn)許可證）、信譽(yù)度高和售后服務(wù)好的正規(guī)的苗場(chǎng)選購(gòu)苗種，并詳細(xì)了解苗種親本個(gè)體大小、親緣關(guān)系基因檢測(cè)評(píng)估、苗種是否攜帶病原等情況。檢查苗種攝食是否兇猛、體質(zhì)是否強(qiáng)壯、頂水現(xiàn)象是否明顯和規(guī)格是否整齊等。

根據(jù)池塘環(huán)境、設(shè)備條件、技術(shù)水平、市場(chǎng)行情等因素，綜合考慮養(yǎng)殖模式和放養(yǎng)密度，盲目追求高產(chǎn)量和高效益，高密度養(yǎng)殖往往適得其反，在養(yǎng)殖的過(guò)程中很容易導(dǎo)致疫病暴發(fā)，水質(zhì)難控。

3.2 飼料選擇與投喂

成魚(yú)養(yǎng)殖中飼料的投入約占總成本的50%～60%，飼料的選擇與投喂在一定程度上對(duì)養(yǎng)殖成本和最終利潤(rùn)起著舉足輕重的作用。在選擇飼料時(shí)，要選擇質(zhì)量可靠、信譽(yù)度好、售后服務(wù)到位的正規(guī)廠家，購(gòu)買(mǎi)各項(xiàng)指標(biāo)符合《無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量》（NY 5072—2002）標(biāo)準(zhǔn)的專(zhuān)用配合飼料，不能貪圖便宜購(gòu)買(mǎi)劣質(zhì)飼料產(chǎn)品。

堅(jiān)持定時(shí)、定量、定點(diǎn)投喂，根據(jù)飼料種類(lèi)、天氣、水溫、水體溶解氧和魚(yú)體大小及健康狀況等因素確定飼料的投喂量。放養(yǎng)初期每天投喂5～6 次，并逐漸減少為每天 08：00，17：00 各投喂 1 次。每次投喂至八九分飽，其不再主動(dòng)搶食餌料即可。在投喂高峰期可增加可靠的功能性添加劑產(chǎn)品，以促進(jìn)飼料的脂肪轉(zhuǎn)化和抗氧化，減輕魚(yú)體肝臟負(fù)荷，提高免疫力，增強(qiáng)抗病力。

3.3 水質(zhì)管理與調(diào)控

養(yǎng)殖場(chǎng)水質(zhì)須符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》（GB 11607—1989）和《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求》（GB/T 18407.4—2001）等的規(guī)定，遠(yuǎn)離各種污染源。養(yǎng)殖過(guò)程中始終保持水質(zhì)清新，溶解氧充足，配備必要的增氧設(shè)施，經(jīng)常加水、換水，有條件的可創(chuàng)造微流水環(huán)境，使水體ρ（溶解氧）≥5 mg/L。平時(shí)要仔細(xì)觀察魚(yú)的攝食、活動(dòng)和精神狀態(tài)等情況，及時(shí)清理投喂后的剩渣殘餌，注意水位、水質(zhì)的變化，發(fā)現(xiàn)異常應(yīng)及時(shí)處理。另外高溫天氣要預(yù)防中暑，冬季做好相關(guān)保溫處理。養(yǎng)殖戶(hù)要養(yǎng)成測(cè)量并記錄水質(zhì)、水溫及保存投入品進(jìn)庫(kù)、使用等翔實(shí)數(shù)據(jù)的習(xí)慣，為生產(chǎn)管理和質(zhì)量追溯提供依據(jù)，提高養(yǎng)殖管理水平。

3.4 病害預(yù)防與控制

徹底清塘消毒，營(yíng)造良好的水生態(tài)環(huán)境；重視苗種檢疫，防止苗種攜帶病毒細(xì)菌；加強(qiáng)日常飼養(yǎng)管理，提高魚(yú)體自身免疫力。飼養(yǎng)過(guò)程中要遵循“早發(fā)現(xiàn)早處理”的原則，當(dāng)發(fā)現(xiàn)有魚(yú)離群獨(dú)游、身體發(fā)黑、不參與搶食餌料等異常現(xiàn)象時(shí)，則可能是有魚(yú)病發(fā)生，應(yīng)及時(shí)診斷，對(duì)癥治療。預(yù)防和治療魚(yú)病時(shí)要在專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用藥物，避免因用藥不當(dāng)造成重大損失。國(guó)家相關(guān)主管部門(mén)從2021年起對(duì)加州鱸實(shí)行“治違禁控藥殘促提升”3 年行動(dòng)方案，對(duì)禁用藥物、限用藥物和日常投入品隱患開(kāi)始監(jiān)測(cè)，必須引起高度重視。

4 結(jié)語(yǔ)

加州鱸的健康養(yǎng)殖技術(shù)，可有效確保其健康生長(zhǎng)與繁殖，為其提供安全的生長(zhǎng)環(huán)境，增強(qiáng)對(duì)病害的抵抗力，避免魚(yú)體的受傷和死亡，促進(jìn)漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。