工程認(rèn)證背景下食品專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同育人實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

徐繼成，王順民，謝 丹，潘文潔，郭玉寶，朱秀靈

（安徽工程大學(xué) 生物與食品工程學(xué)院，安徽蕪湖 241000）

0 引言

高校專業(yè)在工程認(rèn)證通過后，隨之而來的是工程認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求，做好專業(yè)建設(shè)，要求通過工程認(rèn)證的專業(yè)不斷持續(xù)改進(jìn)，促進(jìn)專業(yè)的發(fā)展，這是工程認(rèn)證工作的核心目的[1]。在工程實(shí)踐教學(xué)體系方面，食品專業(yè)工程教育認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)的要求是設(shè)置完善的實(shí)踐教學(xué)體系，并與企業(yè)合作，開展實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力[2]。與企業(yè)合作實(shí)現(xiàn)產(chǎn)教融合，實(shí)現(xiàn)學(xué)校教育、人才培養(yǎng)、企業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的協(xié)同發(fā)展，是工程認(rèn)證背景下開展食品科學(xué)與工程專業(yè)產(chǎn)教融合協(xié)同育人實(shí)踐教學(xué)的重要途徑，也是“新農(nóng)科”相關(guān)專業(yè)院校提升實(shí)踐教育的必然趨勢[3-4]。

針對“新農(nóng)科”，著力提升食品科學(xué)與工程專業(yè)校企合作產(chǎn)教融合，企業(yè)參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設(shè)計(jì)，并參與實(shí)踐教學(xué)、建立實(shí)踐實(shí)習(xí)示范基地等，推進(jìn)新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈相對接[5]；設(shè)置完善的校企合作協(xié)同育人實(shí)踐教學(xué)體系，建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，并與企業(yè)合作，開展實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力、工程意識和協(xié)作精神，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式，為食品相關(guān)企業(yè)輸送高素質(zhì)應(yīng)用型人才，是“新農(nóng)科”相關(guān)專業(yè)院校迫切需要解決的重要任務(wù)。

1 產(chǎn)教融合協(xié)同育人的作用與意義

1.1 學(xué)生工程意識的培養(yǎng)

致力于培養(yǎng)學(xué)生工程實(shí)踐能力和解決復(fù)雜工程問題的能力，主要是通過企業(yè)實(shí)踐、課外科研實(shí)踐活動(dòng)（如產(chǎn)學(xué)研等），加強(qiáng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力，提高創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，有助于培養(yǎng)學(xué)生的工程意識。

1.2 學(xué)生協(xié)作精神的培養(yǎng)

在食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)中，融入團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神的培養(yǎng)，主要是通過學(xué)校開展的大創(chuàng)項(xiàng)目、對分課堂和食品創(chuàng)新大賽等方式。采用靈活多樣的實(shí)踐教學(xué)方式，強(qiáng)調(diào)互相協(xié)作的重要性，有助于培養(yǎng)學(xué)生的協(xié)作精神。

1.3 學(xué)生綜合應(yīng)用所學(xué)知識解決實(shí)際問題能力的培養(yǎng)

改革實(shí)踐教學(xué)，主要是通過企業(yè)參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設(shè)計(jì)，并參與實(shí)踐教學(xué)、建立實(shí)踐實(shí)習(xí)示范基地等，強(qiáng)化校企實(shí)踐教學(xué)平臺建設(shè)，完善現(xiàn)代農(nóng)業(yè)加工預(yù)處理、安全管理等實(shí)踐內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生綜合應(yīng)用所學(xué)知識和技能，去分析和解決工程實(shí)踐中實(shí)際問題的能力。

2 產(chǎn)教融合協(xié)同育人實(shí)踐教學(xué)體系的設(shè)計(jì)和實(shí)施

2.1 設(shè)置循序漸進(jìn)的“三層次”實(shí)踐教學(xué)體系，形成產(chǎn)教融合育人新模式

實(shí)踐教學(xué)是工科類專業(yè)人才培養(yǎng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，食品科學(xué)與工程專業(yè)實(shí)踐教學(xué)體系主要包括工程實(shí)訓(xùn)、課程設(shè)計(jì)、工科化學(xué)實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)、畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、科技創(chuàng)新和社會(huì)實(shí)踐等多種形式。結(jié)合企業(yè)行業(yè)專家建議，保證綜合性實(shí)踐課程對畢業(yè)要求的支撐，明確提出了層次推進(jìn)的實(shí)踐教學(xué)體系設(shè)計(jì)思路，不斷加強(qiáng)課堂上理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的相互協(xié)調(diào)和融合。在不同學(xué)習(xí)階段和不同學(xué)期，分層次開展各種形式的實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)。逐步形成“從理論到實(shí)踐、從驗(yàn)證到創(chuàng)新、從設(shè)計(jì)到工程”，全方位培養(yǎng)與提高學(xué)生的綜合素質(zhì)、工程實(shí)踐能力和解決復(fù)雜工程問題的能力，形成循序漸進(jìn)的“三層次”實(shí)踐教學(xué)體系。

基礎(chǔ)層次主要側(cè)重于一些基本的實(shí)驗(yàn)方法和操作技能培養(yǎng)。通過基礎(chǔ)化學(xué)、基礎(chǔ)化工課程實(shí)驗(yàn)和綜合（或設(shè)計(jì)） 實(shí)驗(yàn)，驗(yàn)證和深化理解課程講授的重要基本理論，掌握基本實(shí)驗(yàn)操作技能、初步的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力，以及嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣；通過工程訓(xùn)練、認(rèn)識實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)等幫助學(xué)生建立專業(yè)與工程的概念；通過創(chuàng)新教育培育創(chuàng)新意識。

提高層次主要側(cè)重于食品科學(xué)與工程專業(yè)技能和初步工程實(shí)踐能力的培養(yǎng)。通過實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、專業(yè)課程設(shè)計(jì)、專業(yè)課程和綜合（設(shè)計(jì)） 實(shí)驗(yàn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)、課外科技活動(dòng)等系列實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，著力培養(yǎng)學(xué)生綜合運(yùn)用知識能力、初步的創(chuàng)新和工程能力，以及組織能力、團(tuán)隊(duì)意識等。

工程能力層次致力于學(xué)生工程實(shí)踐能力和“解決復(fù)雜工程問題”的能力，主要是通過畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）、企業(yè)實(shí)踐、課外科研實(shí)踐活動(dòng)（如產(chǎn)學(xué)研、大創(chuàng)），加強(qiáng)學(xué)生工程實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)意識的培養(yǎng)，使畢業(yè)生獲得從事本專業(yè)領(lǐng)域工程設(shè)計(jì)和科學(xué)研究的初步能力。

2.2 實(shí)施靈活多樣的校企合作實(shí)踐教學(xué)方式，推進(jìn)新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈相對接

在教學(xué)計(jì)劃培養(yǎng)環(huán)節(jié)，相關(guān)合作企業(yè)參與實(shí)踐教學(xué)，在合作企業(yè)建立實(shí)踐實(shí)習(xí)示范基地。大學(xué)一年級開設(shè)基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程（“物理實(shí)驗(yàn)”“無機(jī)及分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)”“有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)Ⅱ”），培養(yǎng)學(xué)生基本實(shí)驗(yàn)技能和實(shí)際操作能力。大學(xué)二、三年級開設(shè)基礎(chǔ)及專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程，食品工程基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)主要包括“食品工程原理實(shí)驗(yàn)”“電工學(xué)實(shí)驗(yàn)”等；大學(xué)四年級，學(xué)生選擇自己感興趣的課題作為畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）題目，綜合運(yùn)用所學(xué)知識和技能，通過觀察、實(shí)驗(yàn)、分析、綜合、歸納、寫作得出結(jié)論并形成論文，推進(jìn)新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈相對接。

在課外實(shí)踐創(chuàng)新環(huán)節(jié)中，學(xué)生可以根據(jù)自己興趣參加學(xué)科競賽和學(xué)校、安徽省及國家等各級大學(xué)生實(shí)踐創(chuàng)新訓(xùn)練計(jì)劃等實(shí)踐活動(dòng)，進(jìn)一步鍛煉與培養(yǎng)大學(xué)生創(chuàng)新能力和協(xié)作精神。

2.3 構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機(jī)制

建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式。加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)平臺和虛擬仿真平臺建設(shè)，增設(shè)農(nóng)業(yè)原料采收和預(yù)處理、安全管理等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)食品加工內(nèi)容。將實(shí)踐能力、創(chuàng)新能力培養(yǎng)的宗旨貫穿于教學(xué)，著力培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。對接農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)人才需求，深化產(chǎn)教融合，引企入教，注重科學(xué)研究與教學(xué)內(nèi)容相互滲透，專業(yè)教學(xué)與科技發(fā)展的有機(jī)結(jié)合，有意識地選擇與企業(yè)相關(guān)的研究課題內(nèi)容作為畢業(yè)設(shè)計(jì)題目。同時(shí)，邀請行業(yè)或企業(yè)專家參與畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)工作，企業(yè)專家參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設(shè)計(jì)、并參與實(shí)踐教學(xué)，建立實(shí)踐實(shí)習(xí)示范基地等，構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機(jī)制。

3 產(chǎn)教融合協(xié)同育人的優(yōu)勢

3.1 校企合作教學(xué)體系

企業(yè)參與培養(yǎng)方案的制定、課程體系的設(shè)計(jì)，構(gòu)建“從理論到實(shí)踐、從驗(yàn)證到創(chuàng)新、從設(shè)計(jì)到工程”實(shí)踐性教學(xué)活動(dòng)，全方位培養(yǎng)與提高食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生的綜合素質(zhì)、工程實(shí)踐能力和解決復(fù)雜工程問題的能力，形成了“四年不斷線、循序漸進(jìn)”的基礎(chǔ)層次、提高層次和工程能力層次的“三層次”實(shí)踐教學(xué)體系，形成產(chǎn)教融合育人新模式。

3.2 產(chǎn)教融合實(shí)踐方式

建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式。企業(yè)參與實(shí)踐教學(xué)，建立實(shí)踐實(shí)習(xí)示范基地，設(shè)立相對獨(dú)立的縱向聯(lián)系的專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程，讓學(xué)生分成若干小組，從大一開始，逐漸參加到與教師合作單位的產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目中，參與項(xiàng)目設(shè)計(jì)、實(shí)施、完成和評價(jià)等研究工作，通過產(chǎn)教融合，確保學(xué)生對不同種類食品生產(chǎn)工序、生產(chǎn)過程等實(shí)際工作內(nèi)容和環(huán)境有較深刻的理解。

3.3 校企協(xié)同育人機(jī)制

推進(jìn)新農(nóng)科人才培養(yǎng)鏈與企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈相對接。根據(jù)農(nóng)業(yè)和食品行業(yè)人才需求，與相關(guān)企業(yè)建立長期產(chǎn)學(xué)研人才培養(yǎng)基地和產(chǎn)業(yè)示范基地，有意識地選擇與企業(yè)相關(guān)的研究課題內(nèi)容作為畢業(yè)設(shè)計(jì)題目，邀請行業(yè)或企業(yè)專家參與畢業(yè)設(shè)計(jì)的指導(dǎo)工作，企業(yè)專家參與課程體系的設(shè)計(jì)、培養(yǎng)方案的制定、并參與實(shí)踐教學(xué)，建立實(shí)踐實(shí)習(xí)示范基地等，構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機(jī)制。

4 結(jié)語

綜上所述，深化食品科學(xué)與工程專業(yè)教育教學(xué)體制改革，加快培養(yǎng)知農(nóng)愛農(nóng)的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域新型人才，是實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、智能化的關(guān)鍵措施。未來還需要做好以下工作：①對食品科學(xué)與工程專業(yè)現(xiàn)有實(shí)踐教學(xué)體系進(jìn)行全面梳理，經(jīng)充分討論構(gòu)建“四年不斷線、循序漸進(jìn)”的基礎(chǔ)層次、提高層次和工程能力層次的“三層次”實(shí)踐教學(xué)體系，形成產(chǎn)教融合協(xié)同育人新模式；②建立農(nóng)林高校教師與企業(yè)人員雙向掛職辦法，探索高校與農(nóng)林企業(yè)合作育人新模式，每個(gè)學(xué)期對實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和實(shí)施的情況總結(jié)，對學(xué)習(xí)的效果進(jìn)行全面評估，建設(shè)校企產(chǎn)教融合示范基地；③評估實(shí)踐教學(xué)體系運(yùn)行情況，對體系不斷調(diào)整、補(bǔ)充和優(yōu)化，逐步完善和規(guī)范實(shí)踐教學(xué)體系，形成典型案例；④構(gòu)建面向“新農(nóng)科”的校企合作協(xié)同育人機(jī)制，并根據(jù)具體實(shí)施情況和各培養(yǎng)主體的反饋信息，對產(chǎn)教融合協(xié)同育人的實(shí)施效果進(jìn)行評價(jià)和持續(xù)改進(jìn)。