彭張明 ，蒲桂川

（1.海南海壹水產(chǎn)種苗有限公司，海南 文昌 571328；2.湛江海壹水產(chǎn)種苗有限公司，廣東 湛江 524025）

我國(guó)臺(tái)灣省在1968 年首次成功人工培育出斑節(jié)對(duì)蝦（Penaeus monodon）蝦苗，正式開(kāi)始走入國(guó)內(nèi)現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的舞臺(tái)，1977 年開(kāi)始使用配合飼料，由此開(kāi)創(chuàng)了斑節(jié)對(duì)蝦精養(yǎng)技術(shù)[1]。斑節(jié)對(duì)蝦是世界三大養(yǎng)殖蝦類(lèi)品種之一，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織通稱(chēng)大虎蝦（giant tiger shrimp），是養(yǎng)殖對(duì)蝦類(lèi)中體形最大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值最為重要的一種對(duì)蝦。斑節(jié)對(duì)蝦是市場(chǎng)上最優(yōu)秀的養(yǎng)殖甲殼類(lèi)之一，不僅是亞洲傳統(tǒng)的養(yǎng)殖蝦種，也是全世界的重要優(yōu)秀養(yǎng)殖蝦種，養(yǎng)殖斑節(jié)對(duì)蝦比養(yǎng)殖南美白對(duì)蝦成本高1/3，市場(chǎng)銷(xiāo)售價(jià)則高出1～2 倍，突出的問(wèn)題是該種對(duì)蝦比南美白對(duì)蝦更容易發(fā)生白斑病[2]。但近十年以來(lái)，國(guó)內(nèi)外斑節(jié)對(duì)蝦的高健康繁育體系的建立，解決了依賴(lài)野生捕撈的困境，通過(guò)斑節(jié)對(duì)蝦的不斷家養(yǎng)馴化、遺傳選育，斑節(jié)對(duì)蝦的抗病能力、生長(zhǎng)速度有了顯著提升，可以說(shuō)斑節(jié)對(duì)蝦的種苗繁育及健康養(yǎng)殖等技術(shù)目前已經(jīng)基本與南美白對(duì)蝦處于同一水平線，但是在規(guī)模上仍存在較大差距。

1 國(guó)內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖進(jìn)展

1.1 人工繁育進(jìn)展

1.1.1 育苗技術(shù)的發(fā)展概況

斑節(jié)對(duì)蝦廣泛分布于印度洋和西太平洋，是我國(guó)本土優(yōu)質(zhì)對(duì)蝦資源之一。早期的斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖，蝦苗主要依靠天然苗種的采集，隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，開(kāi)始進(jìn)行人工育苗，所用的親蝦則是海洋中捕撈的野生懷卵蝦，由其自然產(chǎn)卵而獲得蝦苗[3]。由于國(guó)內(nèi)沿海的親蝦資源有限，必須從國(guó)外進(jìn)口價(jià)格昂貴的健康懷卵親蝦，高昂的蝦苗成本嚴(yán)重地制約了成蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。1978 年臺(tái)灣省水產(chǎn)科技人員開(kāi)發(fā)了眼柄切除術(shù)，人工誘導(dǎo)野生雌蝦性成熟、產(chǎn)卵。1983 年臺(tái)灣省開(kāi)創(chuàng)了斑節(jié)對(duì)蝦精莢移植術(shù)，使母蝦的有效產(chǎn)卵量大幅提高，受精卵可獲得高達(dá)81.7%的孵化率。自此斑節(jié)蝦苗的人工繁育體系發(fā)生了重要變革，生產(chǎn)方法轉(zhuǎn)變成“五段培育法”，蝦苗的生產(chǎn)精細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化及管理的科學(xué)化開(kāi)始實(shí)施[3]。

1.1.2 遺傳育種的發(fā)展概況

隨著斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖的迅速發(fā)展，野生親蝦質(zhì)量差、繁殖率低等弊端愈發(fā)顯著，大量捕撈對(duì)野生資源造成了極大的壓力，進(jìn)而導(dǎo)致其種質(zhì)退化。此外，野生親蝦自身攜帶病毒，難以控制病原，導(dǎo)致養(yǎng)殖對(duì)象抗病能力下降、易發(fā)病等。業(yè)界對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦育種工作的研究顯得尤為迫切，盡快培育出具備遺傳穩(wěn)定、抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性強(qiáng)以及生長(zhǎng)速度快等性狀的新品種才能推動(dòng)斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖的進(jìn)一步發(fā)展[4]。

對(duì)蝦的遺傳及育種研究始于20 世紀(jì)80 年代，主要以親蝦的同工酶和形態(tài)測(cè)定為基礎(chǔ)，但由于生化水平檢測(cè)的遺傳變異較低，無(wú)法為遺傳育種提供有用的遺傳標(biāo)記[5]。90 年代以來(lái)，以DNA 為基礎(chǔ)的分子標(biāo)記和PCR 技術(shù)廣泛應(yīng)用，有效揭示出斑節(jié)對(duì)蝦較高的遺傳多樣性水平和地理分化，為斑節(jié)對(duì)蝦的遺傳改良和遺傳育種提供了遺傳學(xué)基礎(chǔ)[4]。國(guó)內(nèi)對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦的育種起步相對(duì)較晚，但也取得了諸多優(yōu)異成果，如中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)院南海水產(chǎn)研究所對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦的生長(zhǎng)、抗逆、抗白斑綜合征病毒（WSSV）進(jìn)行了選育，培育出“南海1 號(hào)”（品種登記號(hào)：GS-01-009-2010）和“南海 2 號(hào)”（品種登記號(hào)：GS-02-002-2017）兩個(gè)新品種。

1.2 健康養(yǎng)殖技術(shù)進(jìn)展

1.2.1 對(duì)蝦配合飼料的發(fā)展概況

野生斑節(jié)對(duì)蝦食性屬于雜食性，但較偏于植物性，自然界中幼蝦多附著于海藻或海草上，故又稱(chēng)之為草蝦。20 世紀(jì)70 年代以前，斑節(jié)對(duì)蝦的粗放養(yǎng)殖除了利用對(duì)蝦池塘中的天然餌料外，還會(huì)投喂米糠、豆餅、花生餅和雜魚(yú)、螺蚌碎片等餌料，但是營(yíng)養(yǎng)難以控制，且易污染水質(zhì)，因此其缺點(diǎn)顯而易見(jiàn)。隨著斑節(jié)對(duì)蝦的人工單養(yǎng)、精養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大。臺(tái)灣省臺(tái)南水產(chǎn)試驗(yàn)所1976 年正式推出斑節(jié)對(duì)蝦專(zhuān)用配合飼料，1979 年開(kāi)始在全省范圍內(nèi)廣泛使用[1]。得益于臺(tái)灣省科研人員對(duì)不同時(shí)期斑節(jié)對(duì)蝦苗營(yíng)養(yǎng)需求的廣泛研究，特別是不同碳數(shù)的脂肪酸對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦繁育的生理作用的研究，進(jìn)而充分掌握了不同脂肪酸在各繁育階段配合飼料中的合理配比，為后續(xù)對(duì)蝦配合飼料的研制與發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，隨著現(xiàn)代飼料工業(yè)的不斷發(fā)展，集約化斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖全程應(yīng)用人工配合飼料已成為事實(shí)。

1.2.2 對(duì)蝦養(yǎng)殖工程的發(fā)展概況

養(yǎng)殖工程是對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重要基礎(chǔ)，斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖工程也伴隨著多種養(yǎng)殖模式的發(fā)展而不斷進(jìn)步。在斑節(jié)對(duì)蝦人工養(yǎng)殖初期，臺(tái)灣省的蝦塘主要是由鰻魚(yú)養(yǎng)殖塘改造而來(lái)，土質(zhì)堤岸，位于自然海平面的高潮線以下，養(yǎng)殖面積1～5 hm2不等，設(shè)有水閘。主要依靠潮漲、潮落納排水，水質(zhì)不穩(wěn)定，產(chǎn)量偏低，斑節(jié)對(duì)蝦僅是魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的附屬產(chǎn)品，對(duì)蝦生長(zhǎng)依靠天然生產(chǎn)力，此階段為自然養(yǎng)殖期[1]。隨著斑節(jié)對(duì)蝦單養(yǎng)技術(shù)的發(fā)展，20 世紀(jì)70 年代，臺(tái)灣省率先提出了集約化養(yǎng)殖理念，設(shè)計(jì)出0.1～0.5 hm2由混凝土構(gòu)筑的正方形對(duì)蝦養(yǎng)殖池，四角被削圓，同時(shí)考慮水系統(tǒng)和氣系統(tǒng)保障，供排水分別采用泵水及中央排水方式，增氧采用流狀葉片增氧水車(chē)或螺旋槳式增氧水車(chē)，通過(guò)增氧水車(chē)的轉(zhuǎn)動(dòng)使蝦塘水流回旋，利用向心力原理使廢物在中央排污口聚集并排出，這種養(yǎng)殖池通常被稱(chēng)為高位池。后來(lái)為了節(jié)約建造成本，發(fā)展出鋪地膜的地膜高位池。隨著地膜高位池的應(yīng)用，對(duì)蝦高位池工程在全國(guó)各地逐漸普及開(kāi)來(lái)。

1.2.3 對(duì)蝦養(yǎng)殖模式的發(fā)展概況

斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖模式經(jīng)歷50 多年的發(fā)展，從粗養(yǎng)到精養(yǎng)，養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益逐漸增加，養(yǎng)殖者的信心不斷得到提升，隨著現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)的普及，不斷涌現(xiàn)新的養(yǎng)殖模式，促使斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。目前常見(jiàn)的養(yǎng)殖模式包括：精養(yǎng)、半精養(yǎng)、混養(yǎng)及魚(yú)塭生態(tài)養(yǎng)殖等[6]，其中精養(yǎng)模式主要包括：高位池精養(yǎng)、工廠化精養(yǎng)等。在精養(yǎng)模式中通常采用三種養(yǎng)殖策略：第1 種是從放苗到蝦池，一直在原池養(yǎng)殖直至收獲出售；第2 種是搬池養(yǎng)殖，在養(yǎng)成過(guò)程中，通過(guò)1 次或2 次，甚至3 次的換池養(yǎng)殖，改變斑節(jié)對(duì)蝦的生長(zhǎng)環(huán)境，促使蝦苗快速生長(zhǎng)，降低養(yǎng)殖密度，從而養(yǎng)殖大規(guī)格斑節(jié)對(duì)蝦；第3 種是分段式養(yǎng)殖（分塘養(yǎng)殖系統(tǒng)），又稱(chēng)標(biāo)苗養(yǎng)殖，先在小的蓄養(yǎng)池放養(yǎng)PL10-PL20（三叉苗或五叉苗）階段蝦苗，成長(zhǎng)至2 g 左右時(shí)，再移入中間養(yǎng)成池養(yǎng)殖至5 g 左右（二段式養(yǎng)殖），再移入養(yǎng)成池至成蝦銷(xiāo)售（三段式養(yǎng)殖）。

1.3 病害研究進(jìn)展

斑節(jié)對(duì)蝦粗養(yǎng)過(guò)程中蝦病一般較少，隨著放養(yǎng)密度的增大，蝦病的問(wèn)題日益突顯。自20 世紀(jì)80年代以來(lái)，尤其在精養(yǎng)、高位池等高密度集約化養(yǎng)殖中面臨最大的難題就是病害問(wèn)題，常見(jiàn)的病害有白斑綜合征、纖毛蟲(chóng)病和黑鰓病等。對(duì)蝦病毒性疫情的爆發(fā)，嚴(yán)重威脅斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，其中危害最大的為白斑病，該病發(fā)生率高、病死率高，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖成功率，一度導(dǎo)致斑節(jié)對(duì)蝦在中國(guó)的養(yǎng)殖面積急速下降，甚至逐漸淡出了養(yǎng)殖戶(hù)的視線。雖然國(guó)內(nèi)外針對(duì)白斑病開(kāi)展大量防治研究，但迄今成效不大[7]。也正是由于對(duì)蝦病害的肆虐，促進(jìn)了行業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷發(fā)展。近年來(lái)，從斑節(jié)對(duì)蝦選育到養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變都取得了不錯(cuò)的成績(jī)，但是病害防治研究還遠(yuǎn)不能滿(mǎn)足養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，這就促使人們像關(guān)注我們自身的生存環(huán)境一樣，一定要重視和關(guān)注養(yǎng)殖對(duì)蝦賴(lài)以生存的水環(huán)境。

2 斑節(jié)對(duì)蝦高健康養(yǎng)殖技術(shù)操作

2.1 養(yǎng)殖規(guī)劃

為實(shí)現(xiàn)斑節(jié)對(duì)蝦的高效、健康養(yǎng)殖，首要的工作是做好養(yǎng)殖規(guī)劃，綜合實(shí)際養(yǎng)殖模式、養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)、養(yǎng)殖區(qū)域水源、氣候條件、市場(chǎng)行情等各項(xiàng)因素做出科學(xué)合理的養(yǎng)殖規(guī)劃，然后按照既定的養(yǎng)殖規(guī)劃做好斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖準(zhǔn)備工作。從生物學(xué)特性來(lái)看，斑節(jié)對(duì)蝦對(duì)低水溫變化較為敏感，較耐高水溫，其適宜范圍在17～35 ℃，最適生長(zhǎng)水溫為25～33 ℃，水溫低于18 ℃時(shí)停止攝食，水溫只要不低于12 ℃就不會(huì)死亡[8]。斑節(jié)對(duì)蝦屬于廣鹽性生物，可忍耐的鹽度范圍為0.2～70.0，能生活在鹽度5～45 的水域，最適宜的鹽度為10～20，與南美白對(duì)蝦類(lèi)似，同樣可在內(nèi)陸地區(qū)進(jìn)行淡化養(yǎng)殖[9]。根據(jù)上述基本信息，大體上可以確定一年的養(yǎng)殖茬數(shù)、投苗時(shí)間、養(yǎng)殖周期、上市時(shí)間等，對(duì)斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖來(lái)講，的確是高投入與高產(chǎn)出、高風(fēng)險(xiǎn)與高利潤(rùn)并存，因此做好養(yǎng)殖規(guī)劃顯得尤為重要。

2.2 苗種投放

2.2.1 苗種選擇

選擇大小均勻、活力強(qiáng)、個(gè)體健壯、體表清潔、無(wú)寄生物、病原檢測(cè)合格的SPF（無(wú)特定病原）健康苗種是斑節(jié)對(duì)蝦高健康養(yǎng)殖的前提和基本。根據(jù)不同的投放養(yǎng)殖方式，可選擇不同的規(guī)格，直放苗（從育苗場(chǎng)打包運(yùn)輸后直接投放到養(yǎng)殖池塘）的體長(zhǎng)在1.2 cm 以上，即 PL12-PL18 的五叉苗（黑筋苗），蝦苗額刺數(shù)量為4～6 個(gè)，該規(guī)格的蝦苗更能保障其投苗后的養(yǎng)殖成功率和成活率；標(biāo)粗苗（從育苗場(chǎng)打包運(yùn)輸后投放到暫養(yǎng)池）的體長(zhǎng)通常在1.0 cm 以下，即PL8-PL10 的三叉苗（紅筋苗），便于長(zhǎng)距離打包運(yùn)輸（例如空運(yùn)），以減少運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)和運(yùn)輸成本。此外，在選擇苗種時(shí)最好確定種蝦的屬性，明確種蝦來(lái)源是野生種還是經(jīng)過(guò)人工選育的品種，通常不同的種蝦對(duì)苗種的養(yǎng)殖效果影響顯著，尤其對(duì)苗種的投放密度有明顯的影響。

2.2.2 蝦苗投放

天氣基本穩(wěn)定、天晴日暖時(shí)，水溫在25 ℃以上較為適宜放苗，通常在上午或傍晚投苗，切忌在低溫（水溫23 ℃以下）、陰雨的情況下放苗。放苗前2 h 開(kāi)增氧機(jī)將池塘上下層水充分?jǐn)噭?dòng)，增加溶氧，同時(shí)可投放蝦苗抗應(yīng)激類(lèi)產(chǎn)品如多維類(lèi)、多糖類(lèi)等，根據(jù)養(yǎng)殖密度計(jì)算好放苗數(shù)量。只要苗袋中的水溫與池塘水溫溫差不超過(guò)5 ℃就可以直接放苗，如果溫差較大，應(yīng)避免在陽(yáng)光直射或放入池塘使塘水內(nèi)浸進(jìn)行緩溫，以防苗袋起霧，大大降低苗袋中的溶氧量，引起蝦苗的缺氧應(yīng)激而導(dǎo)致存活率降低。

2.2.3 注意事項(xiàng)

放苗前1 d 最好拿蝦苗試水，確保試水蝦苗的成活率在95%以上。放苗時(shí)在離塘基2～3 m 水深較深處順風(fēng)放苗，避免逆風(fēng)或在閘門(mén)附近、塘基邊淺灘處放苗，以免蝦苗被風(fēng)浪拍打上岸而死亡。

2.3 餌料投喂

重視斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中的營(yíng)養(yǎng)攝入，選擇優(yōu)質(zhì)的對(duì)蝦餌料用于剛投放蝦苗開(kāi)口，選擇質(zhì)量穩(wěn)定的對(duì)蝦配合飼料用于蝦苗育肥。斑節(jié)對(duì)蝦對(duì)動(dòng)物性蛋白的需求高于其他蝦類(lèi)，尤其是投苗7 d 內(nèi)的蝦苗，池塘中的基礎(chǔ)動(dòng)物性生物餌料含量對(duì)蝦苗的成活率影響顯著，為提高蝦苗的成活率，除投喂蝦苗開(kāi)口專(zhuān)用配方飼料外，每天還應(yīng)補(bǔ)充投喂適量豐年蟲(chóng)或橈足類(lèi)。在斑節(jié)對(duì)蝦成蝦育肥的不同階段，投喂不同粒徑和配方的人工配合飼料，以滿(mǎn)足其最佳攝食和生長(zhǎng)階段對(duì)氨基酸的需求，根據(jù)蝦苗的生長(zhǎng)規(guī)格及時(shí)轉(zhuǎn)料，可大大提高斑節(jié)對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度。此外，投餌頻率、技巧及注意事項(xiàng)等方面大多與南美白對(duì)蝦的操作方式一致，但要考慮斑節(jié)對(duì)蝦的習(xí)性，例如夜間游動(dòng)攝食多，白天趴底攝食相對(duì)較少，另外就是養(yǎng)殖的斑節(jié)對(duì)蝦是否經(jīng)過(guò)人工選育。在了解清楚后，可對(duì)餌料投喂做一些策略性的調(diào)整，以便獲得更佳的養(yǎng)殖餌料系數(shù)。

2.4 水質(zhì)管理

2.4.1 水質(zhì)理化指標(biāo)

養(yǎng)好蝦即養(yǎng)好水，養(yǎng)好斑節(jié)對(duì)蝦更要養(yǎng)好池底，可以說(shuō)水質(zhì)管理是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵。首要關(guān)注養(yǎng)殖水體的基本理化指標(biāo)，例如水溫、鹽度、pH 值、溶氧、無(wú)機(jī)氮（氨氮和亞硝酸鹽）及有機(jī)物含量等，尤其是各指標(biāo)的變化幅度給斑節(jié)對(duì)蝦生長(zhǎng)帶來(lái)的影響。水質(zhì)好壞通?？捎胮H 值來(lái)衡量，養(yǎng)殖全程最好能維持pH 值7.8～8.8。若pH 值小，說(shuō)明硫化氫含量增大，pH 值大就會(huì)增加氨的毒性，當(dāng)出現(xiàn)急變1.0～2.9 時(shí)極易導(dǎo)致對(duì)蝦死亡[10]。白天確保水體溶解氧含量不低于5 mg/L，半夜及早上6：00 前的測(cè)定值應(yīng)不低于4 mg/L。溶解氧低時(shí)，相應(yīng)的氨氮濃度就高，尤其是池底，容易引起有害菌活動(dòng)，使對(duì)蝦易發(fā)病。盡可能降低養(yǎng)殖水體中的無(wú)機(jī)氮含量，需要注意的是當(dāng)水溫和pH 值升高時(shí)，水體中的氨在氨氮中的比例增大，對(duì)蝦的生理系統(tǒng)產(chǎn)生不良影響[11]。養(yǎng)殖水體中的有機(jī)物含量可用COD（化學(xué)耗氧量）來(lái)衡量，如果過(guò)低會(huì)降低蝦池的生產(chǎn)力，過(guò)高則會(huì)通過(guò)系列的連鎖反應(yīng)導(dǎo)致對(duì)蝦發(fā)病[12]。

2.4.2 維持水質(zhì)穩(wěn)定

水色是衡量水質(zhì)穩(wěn)定的重要感觀指標(biāo)，水色綜合反映水中浮游生物種類(lèi)和數(shù)量，理想的水色應(yīng)是由綠藻或硅藻所形成的黃綠或黃褐色，出現(xiàn)水色波動(dòng)或異常情況時(shí)，可通過(guò)適宜的加換水以及潑灑抑制或殺滅藍(lán)藻的藥物進(jìn)行處理。在幼蝦階段透明度控制在25～35 cm，幼蝦以后階段控制在30～40 cm。此外，為維持養(yǎng)殖水體的穩(wěn)定，給浮游生物提供穩(wěn)定的營(yíng)養(yǎng)源，需要經(jīng)常調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水環(huán)境中營(yíng)養(yǎng)鹽類(lèi)的平衡，可定期補(bǔ)充水體中鈣、鎂、磷的含量；為增加水體酸堿變化的緩沖能力，可投加適量的碳酸氫鈉調(diào)節(jié)水體總堿度。

2.4.3 池底改善

改善池底最好的方式是利用水車(chē)式增氧機(jī)集污，每天在蝦苗攝食完成后，多次排污或抽污，及時(shí)排除底部糞便、剩餌、死藻等，并及時(shí)補(bǔ)充新水到池塘中。同時(shí)配合使用有益微生態(tài)制劑，定期使用能有效促使有益微生物定植在蝦苗的腸道和池底，一方面改善對(duì)蝦的消化吸收，更有效利用蛋白，另一方面可有效改良池底環(huán)境，例如降低H2S、氨氮和亞硝酸鹽含量等。另外一個(gè)有效辦法是，在蝦苗養(yǎng)殖到2.5～5.0 g 規(guī)格時(shí)，可進(jìn)行搬池養(yǎng)殖，將原養(yǎng)殖池塘中的蝦苗搬到一個(gè)新的養(yǎng)殖池塘中進(jìn)行養(yǎng)殖，可大大提高斑節(jié)對(duì)蝦的生長(zhǎng)速度，此法可從根本上解決養(yǎng)殖池底問(wèn)題。

2.5 收獲銷(xiāo)售

在合理的時(shí)間起捕銷(xiāo)售是養(yǎng)殖盈利的保障，斑節(jié)對(duì)蝦在溫度起伏較大的季節(jié)很容易暴發(fā)病害，因此嚴(yán)格把控好收獲的時(shí)間，一旦發(fā)現(xiàn)對(duì)蝦活動(dòng)異常就應(yīng)及時(shí)起捕銷(xiāo)售。斑節(jié)對(duì)蝦屬于高值對(duì)蝦類(lèi)商品，一般是定向收購(gòu)，不同于南美白對(duì)蝦的大宗對(duì)蝦類(lèi)收購(gòu)模式。國(guó)內(nèi)商品斑節(jié)對(duì)蝦的收獲運(yùn)輸方式主要有冷凍空運(yùn)、鮮活車(chē)運(yùn)等。在南方，斑節(jié)對(duì)蝦的收獲多在晚上進(jìn)行，通常有電拖網(wǎng)或推網(wǎng)，講究快速捕蝦，把病死率降到最低；或采用蝦籠抓捕，適用于疏養(yǎng)、輪捕或收蝦量不足以拖網(wǎng)的情況，可以大大降低對(duì)池塘中留養(yǎng)蝦的損傷。同時(shí)，采用蝦籠抓捕到的斑節(jié)蝦品質(zhì)高，極少捕獲死蝦、弱蝦、軟殼蝦等，減少收購(gòu)時(shí)的淘汰蝦，對(duì)收購(gòu)方運(yùn)輸、養(yǎng)戶(hù)增收具有雙贏的效果，但蝦籠效率偏低，耗費(fèi)的人工、時(shí)間成本相對(duì)較多。

2.6 效益分析

斑節(jié)對(duì)蝦的市場(chǎng)價(jià)格雖然起伏大，但養(yǎng)殖效益仍是可觀的，得益于市場(chǎng)的養(yǎng)殖量相對(duì)少，商品蝦價(jià)格遠(yuǎn)高于南美白對(duì)蝦，并且養(yǎng)殖過(guò)程中發(fā)病也少。雖然斑節(jié)對(duì)蝦的餌料系數(shù)高于南美白對(duì)蝦，產(chǎn)量也比不上南美白對(duì)蝦，但不得不承認(rèn)斑節(jié)對(duì)蝦近年來(lái)又開(kāi)始成為對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)中的熱門(mén)品種。分析斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖成本，除去固定成本，例如土地租金、設(shè)備折舊等，飼料成本就占到變動(dòng)成本的40%～50%，因此要提升養(yǎng)殖效益，主要取決于養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖成活率、每年收蝦的數(shù)量等3 個(gè)核心因素[1]。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，蝦苗和飼料是對(duì)養(yǎng)殖效益最敏感的因子，因此，廣大養(yǎng)殖戶(hù)要根據(jù)自身蝦塘的條件、技術(shù)和管理水平，選擇健康的蝦苗，選擇適宜的放苗密度，配合質(zhì)量穩(wěn)定、營(yíng)養(yǎng)全面的飼料，探索出一個(gè)最佳的投入與產(chǎn)出比例，這是當(dāng)前斑節(jié)對(duì)蝦高效健康養(yǎng)殖的關(guān)鍵問(wèn)題。

3 常見(jiàn)病害防控技術(shù)要點(diǎn)

3.1 病毒性病害

目前已知的斑節(jié)對(duì)蝦常見(jiàn)病毒種類(lèi)包括：對(duì)蝦白斑綜合征病毒（WSSV）、斑節(jié)對(duì)蝦桿狀病毒（MBV）、蝦桃拉病毒（TSV）、傳染性皮下和造血壞死病毒（IHHNV）、傳染性肌壞死病毒（IMNV）、蝦血細(xì)胞虹彩病毒（SHIV）以及肝胰腺細(xì)小病毒（HPV）等，行業(yè)對(duì)于病毒性病害的治療還沒(méi)有突破性成果，只能堅(jiān)持預(yù)防為主[13]。首先，選擇SPF 的健康斑節(jié)蝦苗，從源頭上杜絕病毒攜帶；其次，在養(yǎng)殖過(guò)程中從水處理、投喂品等方面嚴(yán)格防控病毒的帶入；最后，養(yǎng)殖過(guò)程一旦出現(xiàn)上述病毒感染的相關(guān)癥狀，取樣檢測(cè)確定病毒種類(lèi)，適時(shí)起補(bǔ)或處理，減少病毒的擴(kuò)散傳播，最大程度降低經(jīng)濟(jì)損失和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.2 細(xì)菌性病害

目前斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)的細(xì)菌性病害主要病癥有：白便、黃黑鰓、爛鰓、肝胰腺壞死、甲殼潰瘍（褐斑）、尾節(jié)損傷、紅變以及偷死等[14]，屬于典型的條件性致病，部分病癥也屬于其他病害的并發(fā)癥。當(dāng)出現(xiàn)類(lèi)似細(xì)菌性病癥時(shí)，證明細(xì)菌的含量已經(jīng)超出對(duì)蝦的耐受范圍，需要立即采取辦法進(jìn)行治療，否則病害會(huì)進(jìn)一步加重。防控細(xì)菌性病害的原則是“防大于治、防治結(jié)合”，每天采取防治措施，對(duì)養(yǎng)殖水源進(jìn)行預(yù)處理，定期消毒養(yǎng)殖水體，及時(shí)補(bǔ)充有益菌，拌料投喂增強(qiáng)對(duì)蝦免疫力和體質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)品，科學(xué)投喂餌料等。出現(xiàn)環(huán)境異常條件、蝦苗異常反應(yīng)時(shí)，需采取緊急措施，大量換水、立即減停料、增加溶氧量，判斷病因，然后采取相應(yīng)的調(diào)控手段或適當(dāng)?shù)乃幬锾幚?，控制有害?xì)菌的滋生，緩解對(duì)蝦的病癥。

3.3 寄生蟲(chóng)病害

斑節(jié)對(duì)蝦屬于底棲泥沙類(lèi)對(duì)蝦，有明顯的潛伏行為，沿池壁游動(dòng)覓食，正是這種生活習(xí)性，斑節(jié)對(duì)蝦尤其容易受到纖毛蟲(chóng)病的困擾，主要有鐘形蟲(chóng)、累枝蟲(chóng)、聚縮蟲(chóng)及單縮蟲(chóng)等寄生在蝦體表面[15]。少量附生于蝦體時(shí)，癥狀并不明顯，當(dāng)蟲(chóng)體大量附生時(shí)，對(duì)蝦的鰓、體表、附肢等外觀呈黑色，體表呈灰黑色如絨毛狀，病蝦反應(yīng)遲鈍，不攝食，不蛻殼，生長(zhǎng)受阻，還易引起其他并發(fā)癥。防治方法是降低水位，使用殺滅纖毛蟲(chóng)的藥物。斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖前期還要防控絲狀藻類(lèi)的寄生，例如剛毛藻及滸苔等，提高水位，少量多次地添加新水可有效防止絲狀藻的大量繁殖。此外，微孢子蟲(chóng)（尤其蝦肝腸胞蟲(chóng)，EHP）的寄生已成為斑節(jié)對(duì)蝦及南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中頭號(hào)寄生蟲(chóng)病害[16]，可寄生在對(duì)蝦的各組織中，尤其在肝胰腺中，導(dǎo)致對(duì)蝦生長(zhǎng)緩慢，蝦苗規(guī)格差異顯著，嚴(yán)重影響?zhàn)B殖效益，同時(shí)與對(duì)蝦白斑病的暴發(fā)有很大的關(guān)聯(lián)性，危害極其嚴(yán)重[17]。目前針對(duì)微孢子蟲(chóng)還沒(méi)有治療藥物，防控措施與對(duì)蝦病毒性病害類(lèi)同。

3.4 生理性病害

斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖過(guò)程中常見(jiàn)的生理性病害主要有軟身偷死、藍(lán)體、蛻殼異常、肌肉壞死及蝦體痙攣等，通常發(fā)病的危害性較低，發(fā)病原因多為養(yǎng)殖水中的水質(zhì)理化指標(biāo)發(fā)生變化、對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)攝入不足等，與病原性微生物病害沒(méi)有關(guān)聯(lián)性[18]。因此，對(duì)于斑節(jié)對(duì)蝦的生理性病害防控相對(duì)簡(jiǎn)單，定期跟蹤養(yǎng)殖水體的理化指標(biāo)，確保各指標(biāo)處于穩(wěn)定的范圍內(nèi)，同時(shí)注重餌料營(yíng)養(yǎng)的投喂，及時(shí)補(bǔ)充水體多種礦物質(zhì)，確保微量元素充足，通過(guò)營(yíng)養(yǎng)的強(qiáng)化，可大大減少斑節(jié)對(duì)蝦出現(xiàn)軟身、藍(lán)體的現(xiàn)象。

4 小結(jié)與展望

國(guó)內(nèi)斑節(jié)對(duì)蝦的養(yǎng)殖在歷經(jīng)對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的歷史年輪滾動(dòng)后，起伏跌宕，但斑節(jié)對(duì)蝦始終沒(méi)有離開(kāi)過(guò)歷史舞臺(tái)。近年來(lái)，斑節(jié)對(duì)蝦養(yǎng)殖的興起，讓廣大養(yǎng)殖者重新看到了對(duì)蝦養(yǎng)殖的盈利性，重拾對(duì)蝦養(yǎng)殖信心。因此，斑節(jié)對(duì)蝦的未來(lái)發(fā)展一定是可期可待的。鑒于目前養(yǎng)殖大環(huán)境的不斷惡化，水質(zhì)污染嚴(yán)重，對(duì)蝦養(yǎng)殖受到了極大威脅，因此整個(gè)行業(yè)的發(fā)展模式亟需轉(zhuǎn)型。通過(guò)斑節(jié)對(duì)蝦的低密度、大規(guī)格、循環(huán)水精準(zhǔn)化輪養(yǎng)、套養(yǎng)等高效、健康養(yǎng)殖技術(shù)的推廣，不僅能實(shí)現(xiàn)斑節(jié)對(duì)蝦的高附加值的養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)，也更能符合當(dāng)前節(jié)能減排的環(huán)保要求。但是，斑節(jié)對(duì)蝦的高效、健康養(yǎng)殖還有很長(zhǎng)的一段路程要走，要實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖穩(wěn)產(chǎn)、創(chuàng)收，仍需要整個(gè)行業(yè)的共同推動(dòng)。