萬榮縣蘋果產(chǎn)業(yè)回顧及發(fā)展建議

丁欣欣，李秋煜，杜昂軒，郝燕燕，劉群龍*

（1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院，山西 太谷 030801；2.萬榮縣果業(yè)發(fā)展中心，山西 萬榮 044200；3.萬榮縣農(nóng)機(jī)發(fā)展中心，山西萬榮 044200）

萬榮縣是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)大縣和果業(yè)大縣。果業(yè)在萬榮縣農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展中占據(jù)重要地位，以發(fā)展高質(zhì)量農(nóng)業(yè)為主線，大力發(fā)展以蘋果為主的果業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。近年來，萬榮縣在充分挖掘地域優(yōu)勢生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果的同時(shí)，積極創(chuàng)建新的萬榮蘋果區(qū)域公用品牌，品牌標(biāo)志以紅色為主色調(diào)，結(jié)合地域文化，圖形獨(dú)具特色[1]，突出了紅富士蘋果品種的最大特征，具有獨(dú)特的視覺沖擊效果；同時(shí)將標(biāo)志圖形、品牌名稱和品牌核心價(jià)值三者組合[2]。深入推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，把增加綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品供給放在突出位置，把提高果業(yè)供給體系質(zhì)量和效率作為主攻方向[3]，把促進(jìn)農(nóng)民增收作為核心目標(biāo)，進(jìn)一步優(yōu)化果業(yè)產(chǎn)業(yè)體系、生產(chǎn)體系和經(jīng)營體系，突出綠色發(fā)展，聚力質(zhì)量興農(nóng)，從而推動(dòng)果業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

1 萬榮蘋果發(fā)展歷史

1.1 嘗試期：1949耀1978年

新中國成立之初，萬榮縣農(nóng)業(yè)以種植糧食、棉花為主，蘋果、柿子、梨、桃、葡萄、杏、李、棗等水果為輔，其中蘋果種植面積為1 562.06 hm2、總產(chǎn)量為750萬kg。1949年南薛朝村村民從西安引進(jìn)青香蕉，從此該縣開始種植蘋果；20世紀(jì)50年代從西安引進(jìn)國光、元帥、紅玉等品種，從東北引進(jìn)元帥、祝光、黃魁、旭等品種；20世紀(jì)60年代引進(jìn)紅星、玫瑰紅等品種。并制定了“村南花果山，村北米糧川”發(fā)展規(guī)劃。

1.2 發(fā)展期：1979耀1990年

20世紀(jì)70年代萬榮縣各村創(chuàng)建了集體果園。20世紀(jì)80年代進(jìn)入快速發(fā)展期，萬榮縣果桑站引進(jìn)了6000條紅富士接穗，當(dāng)年培套紅富士半成品苗木10萬余株；實(shí)施包產(chǎn)到戶，從此開創(chuàng)了萬榮果業(yè)新紀(jì)元。高村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)和賈村鄉(xiāng)已發(fā)展成為主產(chǎn)區(qū)，紅富士、新紅星、秦冠、金冠種植面積為0.67萬hm2。

1.3 壯大期：1991耀2000年

在萬榮縣各項(xiàng)政策支持下，果業(yè)得到迅猛發(fā)展。1992年萬榮縣成立“萬榮縣果樹發(fā)展中心”，確立了“二龍騰飛戰(zhàn)略”“33211工程”，截止到1995年，果樹種植面積達(dá)到2萬hm2。

1.4 轉(zhuǎn)型期：2001耀2011年

隨著果品市場的飽和、生產(chǎn)技術(shù)的滯后，萬榮果業(yè)滯銷、品質(zhì)差等問題突出，導(dǎo)致大量果農(nóng)砍伐果樹。萬榮縣政府先后實(shí)施“十萬名科技當(dāng)家人計(jì)劃”“四名戰(zhàn)略”、開展“千名干部幫建蘋果示范園”“黨員干部聯(lián)戶幫扶蘋果套袋”活動(dòng)，構(gòu)建銷售網(wǎng)絡(luò)，從而保證萬榮果業(yè)順利轉(zhuǎn)型。2010年全縣水果面積達(dá)到3.67萬hm2，其中蘋果面積2.67萬hm2。

1.5 穩(wěn)定期：2012耀2016年

萬榮縣堅(jiān)持以創(chuàng)建“優(yōu)質(zhì)果業(yè)縣”為目標(biāo)，持續(xù)實(shí)施“果業(yè)富農(nóng)”戰(zhàn)略，管理技術(shù)上進(jìn)一步科技創(chuàng)新，在全縣推廣“大間伐、雙套袋、強(qiáng)拉枝、高光效、有機(jī)肥、生物藥”“三改六配套”“十八道工序”等現(xiàn)代果園管理技術(shù)；全縣建設(shè)了一批高標(biāo)準(zhǔn)示范園，培育了一大批蘋果管理能手、土專家[4]；創(chuàng)建了出口蘋果質(zhì)量安全示范區(qū)、精品蘋果示范園區(qū)，有機(jī)認(rèn)證面積達(dá)1 333.33 hm2，在全縣大力建設(shè)“有機(jī)蘋果基地縣”[5]。

1.6 品牌創(chuàng)建期：2017耀2020年

品質(zhì)是品牌價(jià)值增長的根基，2016年11月8日萬榮縣重視創(chuàng)建“萬榮蘋果”品牌，以“一個(gè)快樂的蘋果”為品牌傳播口號(hào)，結(jié)合“中華笑城·山西萬榮”的地域文化元素，提煉出萬榮蘋果的“快樂農(nóng)法”模式，提升了“萬榮蘋果”品牌的核心競爭力，入選“2016中國最有影響力的十大蘋果區(qū)域公用品牌”。

2 萬榮蘋果發(fā)展的六大優(yōu)勢

2.1 歷史優(yōu)勢

20世紀(jì)50年代從西安引進(jìn)國光、紅玉、元帥等品種，并在全縣推廣栽植；80年代，以適應(yīng)廣、易栽植、產(chǎn)量大為特點(diǎn)的秦冠蘋果，在萬榮王顯鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)一帶發(fā)展強(qiáng)勢；90年代，萬榮縣委、縣政府號(hào)召農(nóng)民大力栽植蘋果樹，全縣蘋果面積迅速發(fā)展到2萬hm2以上。進(jìn)入21世紀(jì)后，萬榮蘋果種植面積很快達(dá)到了3.33萬hm2。

2.2 生態(tài)優(yōu)勢

萬榮縣位于山西省西南部，瀕臨黃河古道[1]，晉陜豫交界黃河金山角，東經(jīng)110°25′52～110°59′40、北緯35°13′45～35°31′40，地處黃河與汾河交匯處的峨嵋臺(tái)地，境內(nèi)最高海拔1 410 m，蘋果主產(chǎn)區(qū)海拔600～800 m，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，日照時(shí)間長，晝夜溫差大，年降雨量500 mm，無霜期190 d，年平均氣溫11.9℃，土壤中礦物質(zhì)含量豐富，水環(huán)境和大氣質(zhì)量基本符合有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件，農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，發(fā)展水果產(chǎn)業(yè)具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢，是世界上優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)最適宜栽培帶中的最佳生態(tài)區(qū)[6]。

2.3 技術(shù)優(yōu)勢

從“四名”（請名人、建名園、產(chǎn)名果、創(chuàng)名牌）到“提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、走高端”再到“果業(yè)富農(nóng)”“優(yōu)質(zhì)果業(yè)縣”“有機(jī)蘋果大縣”；從“紙+膜雙套袋”到“三改六配套”，從“十大技術(shù)、十八道工序”到《萬榮紅富士蘋果地方標(biāo)準(zhǔn)》（DB/T 1069—2015）[7]；從早采果搶占市場到晚采“八增加”（增加紅度、增加亮度、增加糖度、增加硬度、增加規(guī)格、增肌產(chǎn)量、增加價(jià)格、增加效益）。經(jīng)過多種措施，萬榮蘋果生產(chǎn)轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)觀念，逐步轉(zhuǎn)向現(xiàn)代化管理、專業(yè)化服務(wù)、有機(jī)化運(yùn)作、高端化生產(chǎn)[8]。目前，全縣共獲得有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書41個(gè)，333.33 hm2精品蘋果示范園區(qū)，有機(jī)認(rèn)證面積達(dá)3 466.67 hm2，發(fā)展國家出口果品安全示范區(qū)1.33萬hm2[5]。

2.4 品質(zhì)優(yōu)勢

萬榮蘋果憑借果形端正、果面光潔、果色鮮艷、果味獨(dú)特，口感香甜脆嫩，酸甜比達(dá)到了黃金比例，果實(shí)可溶性固形物含量可達(dá)到15%，富含各種維生素和微量元素，受到越來越多的消費(fèi)者喜愛[4]。

2.5 品牌優(yōu)勢

為充分發(fā)揮萬榮縣蘋果的區(qū)域優(yōu)勢，打造區(qū)域品牌，2013年獲得“萬榮蘋果”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，為萬榮蘋果的發(fā)展壯大奠定了權(quán)利基礎(chǔ)。入選“2016中國最有影響力的十大蘋果區(qū)域公用品牌”，品牌價(jià)值25.04億元，區(qū)域公用品牌價(jià)值連年提升，2020年達(dá)到33.43億元，位居全省第一。

2.6 文化優(yōu)勢

萬榮地域文化十分豐富，‘笑話文化’聞名全國?！耙粋€(gè)快樂的蘋果”不僅凸顯了“中華笑城·山西萬榮”的地域特色文化元素[9]，提煉出了萬榮蘋果獨(dú)創(chuàng)的“快樂農(nóng)法”模式[10]，聚合了快樂環(huán)境、快樂文化、快樂技術(shù)及快樂品質(zhì)等“四要素”，在眾多的農(nóng)業(yè)品牌中標(biāo)新立異，構(gòu)建起萬榮蘋果品牌與產(chǎn)業(yè)特有的核心競爭力。

3 萬榮蘋果發(fā)展中存在的主要問題

雖然萬榮縣果業(yè)發(fā)展成績顯著，但是仍然存在勞動(dòng)力短缺、生產(chǎn)成本持續(xù)上漲、品種結(jié)構(gòu)單一、優(yōu)質(zhì)果品率低、產(chǎn)業(yè)化程度低、商品附加值低等問題，導(dǎo)致果農(nóng)種植積極性不高、品牌競爭力較低、等問題。

4 萬榮蘋果發(fā)展對策與建議

4.1 轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念，強(qiáng)化結(jié)構(gòu)調(diào)整

依托地理優(yōu)勢，繼續(xù)把蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展作為調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、促進(jìn)農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)來抓，按照“抓規(guī)模建基地，抓管理增效益”的思路，進(jìn)一步統(tǒng)一思想認(rèn)識(shí)，轉(zhuǎn)變果農(nóng)傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營理念，堅(jiān)定發(fā)展信心，切實(shí)把蘋果產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)。要堅(jiān)持“因地制宜、科學(xué)規(guī)劃、合理布局、適地適樹”的原則，要按照科學(xué)化、規(guī)范化、集約化的發(fā)展方向，堅(jiān)持從資金上扶持、技術(shù)上指導(dǎo)、銷售上服務(wù)，選擇適合地域特點(diǎn)、果品質(zhì)量優(yōu)、市場銷售好的主栽品種，確保蘋果品種多樣化，滿足消費(fèi)需求多樣性。

4.2 完善產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，促產(chǎn)提質(zhì)增效

健全標(biāo)準(zhǔn)化管理體系，充分發(fā)揮農(nóng)業(yè)部門的作用，邀請國內(nèi)外專家，開展蘋果產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究，立足本地實(shí)際，制定了《萬榮紅富士蘋果地方標(biāo)準(zhǔn)》（DB/T 1069—2015）[7]，進(jìn)一步保障引進(jìn)品種良種化、果園建設(shè)集約化、水肥管理一體化、病蟲防治科學(xué)化、果品質(zhì)量安全化、包裝規(guī)格統(tǒng)一化、加工藏運(yùn)規(guī)范化，不斷提高果品進(jìn)入市場準(zhǔn)入水平。堅(jiān)持以“提品質(zhì)、創(chuàng)品牌、走高端”的發(fā)展思路，在全縣大力實(shí)施果園大間伐、樹形大改造、品種大改良、增施有機(jī)肥“四大行動(dòng)”和果實(shí)雙套袋、病蟲害綜合防治等系列配套的關(guān)鍵技術(shù)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)[10，11]。

4.3 加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，保障服務(wù)機(jī)制

以“紅富士”蘋果為代表的雙套袋技術(shù)開展深層次研究，解決用工量大、生產(chǎn)成本高，勞動(dòng)力短缺等難題，確保產(chǎn)品質(zhì)量和果品效益；以現(xiàn)有栽培品種為基礎(chǔ)扎實(shí)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，不斷加強(qiáng)與科研院校深度合作，堅(jiān)持用新的發(fā)展理念引領(lǐng)果農(nóng)[12～15]，用現(xiàn)代機(jī)械裝備武裝果業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造果業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升果業(yè)，不斷加快“優(yōu)質(zhì)果業(yè)縣”建設(shè)步伐；聘請果品專家開展技術(shù)培訓(xùn)，通過多形式、多層次的培訓(xùn)教學(xué)與現(xiàn)場指導(dǎo)，著力提升農(nóng)民科技應(yīng)用能力和水平，不斷提高蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科技含量和農(nóng)民的技術(shù)素質(zhì)[16]。

4.4 打造優(yōu)質(zhì)品牌，提升競爭能力

4.4.1 全力打造優(yōu)質(zhì)品牌 瞄準(zhǔn)大中城市，瞄準(zhǔn)高端市場，拿出專項(xiàng)資金，組建精干的營銷團(tuán)隊(duì)，積極參加全國各地的產(chǎn)品推介會(huì)，在更廣的范圍內(nèi)讓消費(fèi)者熟知，切實(shí)叫響品牌[17]。

4.4.2 注重果品分級(jí)包裝 引導(dǎo)廣大果農(nóng)和經(jīng)營者積極主動(dòng)適應(yīng)國內(nèi)外消費(fèi)者的不同需求，按照不同品種的特點(diǎn)，結(jié)合市場標(biāo)準(zhǔn)，完善包裝規(guī)范、重量標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級(jí)等標(biāo)準(zhǔn)，切實(shí)做好采后商品化處理工作。

4.4.3 加大宣傳推介力度 充分借助地域和文化影響，通過參加、舉辦各種推介會(huì)，廣泛利用網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、電視媒體，大力宣傳發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢、取得成效及好經(jīng)驗(yàn)、好做法，不斷提升“萬榮蘋果”區(qū)域公用品牌知名度和影響力[18，19]。

4.5 完善產(chǎn)業(yè)鏈條，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)程

依托“公司+專業(yè)合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)化模式，加快產(chǎn)業(yè)融合，強(qiáng)化完善產(chǎn)業(yè)鏈條，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)整體優(yōu)化升級(jí)。認(rèn)真落實(shí)對企業(yè)的扶持政策，幫助解決實(shí)際困難和問題，拓寬企業(yè)融資渠道，全力促進(jìn)北京匯源集團(tuán)萬榮有限公司、華榮果業(yè)發(fā)展有限公司、萬榮中魯果汁公司和山西紅艷果蔬專業(yè)合作社等龍頭果品企業(yè)發(fā)展壯大的同時(shí)，積極建立冷藏庫、氣調(diào)庫等蘋果貯藏設(shè)施[20]。引導(dǎo)廣大果農(nóng)樹立市場化、規(guī)?；庾R(shí)，加快形成生產(chǎn)有基地、加工有企業(yè)、營銷有組織、流通有市場的多元化經(jīng)營格局，促進(jìn)蘋果產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，著力提升蘋果產(chǎn)業(yè)開發(fā)層次和效益[21]。