王柏茗，聶江力，蘇雅，裴毅，錢(qián)瀅宇，劉海榮

（天津農(nóng)學(xué)院園藝園林學(xué)院，天津 300392）

1 紅樹(shù)莓的品種特性

覆盆子（紅樹(shù)莓）（Rubus idaeus.L）屬于薔薇科懸鉤子屬，為根系多年生，莖2 年生的灌木或半藤本，株高1～3m，枝干密布皮刺。葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉3～5 枚，背面密布絨毛，先端三小葉常聯(lián)合?；閭惴炕ㄐ?，小花白色，花柄和萼片背面也具皮刺，果實(shí)為聚合核果，呈球形或圓錐形，有紅、橙、紫和黃等顏色，單個(gè)漿果重1～8g。每粒小果直徑2～4mm，基部由表皮毛和蠟質(zhì)相互松散粘連。莓果味道酸甜，有特殊香氣，多汁，營(yíng)養(yǎng)成分種類和含量豐富，含有維生素、氨基酸、花色苷、酚類和黃酮類等成分，尤以高鞣花酸含量和高抗氧化物含量而著稱。

2 紅樹(shù)莓栽培歷史與產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

2.1 紅樹(shù)莓的栽培歷史

紅樹(shù)莓在古代歐洲是用途廣泛的草藥，又出產(chǎn)果實(shí)，用中醫(yī)的語(yǔ)言來(lái)解釋“藥食同源”恰當(dāng)。其果實(shí)、葉片、花苞應(yīng)用于歐洲的傳統(tǒng)醫(yī)藥，收錄在1 世紀(jì)古羅馬著作中。葉用于治療呼吸系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)、腸胃病、感冒等疾病，花苞的浸油則用于眼疾和胃病。我國(guó)中藥也對(duì)同屬植物進(jìn)行利用，并提出了一些近似的功效，如華東覆盆子（Rubus chingii.Hu）等，是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)藥材。

懸鉤子屬下盛產(chǎn)小漿果，且分布廣泛，自古便是人類和動(dòng)物的食物。Raspberry一詞是成熟后聚果和花托分離的莓果。栽培紅樹(shù)莓起源于歐洲和北美洲。早先用于醫(yī)藥，在16 世紀(jì)開(kāi)始作為果用，18 世紀(jì)紅樹(shù)莓隨著殖民活動(dòng)引入了北美洲，并和當(dāng)?shù)氐姆N質(zhì)資源進(jìn)行雜交選育，形成了大量栽培品種。至今栽培歷史已將近500 年。

紅樹(shù)莓在我國(guó)東北地區(qū)栽培已近百年，最初多由俄僑攜帶到黑龍江一帶，如今東北地區(qū)是我國(guó)紅樹(shù)莓的主要產(chǎn)區(qū)。紅樹(shù)莓常被稱為馬林果（俄語(yǔ)音譯）、托盤(pán)、托莫、木莓等。改革開(kāi)放后開(kāi)始進(jìn)行系統(tǒng)的引種、選育等工作，主要研究單位在東北、華北的農(nóng)業(yè)院校和科研院所。我國(guó)引入了數(shù)十個(gè)品種。我國(guó)已有自育品種面世，但目前主栽品種為'Heritage'和'tulameen'等。

2.2 紅樹(shù)莓的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

當(dāng)下，紅樹(shù)莓主產(chǎn)區(qū)為歐洲、亞洲、美洲多國(guó)。以2015 年為例，世界紅樹(shù)莓總產(chǎn)量達(dá)到了425200t，其中歐洲和美洲占據(jù)總產(chǎn)量的90%，波蘭第一。我國(guó)的紅樹(shù)莓的生產(chǎn)方面，自引進(jìn)以來(lái)直到改革開(kāi)放前，紅樹(shù)莓受重視程度不高，僅以最初引入的少數(shù)品種如‘歐洲紅’以及野資源滿足市場(chǎng)。改革開(kāi)放后得到大力發(fā)展，自歐美國(guó)家引入大量品種，至今仍為主栽品種，2010 年我國(guó)有了第一個(gè)自主選育的品種‘秋萍’。我國(guó)的主產(chǎn)區(qū)是東北地區(qū)的黑龍江和遼寧，黑龍江年產(chǎn)量達(dá)16950t，在尚志等地已成為支柱產(chǎn)業(yè)，近十多年來(lái)生產(chǎn)區(qū)域逐步擴(kuò)大到華北、西北與西南，我國(guó)年產(chǎn)量增長(zhǎng)迅速，截至2015 年,全國(guó)紅樹(shù)莓種植面積已達(dá)13465.7hm2,總產(chǎn)量約79000t,已成為紅樹(shù)莓生產(chǎn)大國(guó)。

3 紅樹(shù)莓的價(jià)值

3.1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

紅樹(shù)莓果實(shí)、葉片、籽均具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，用途廣泛。僅有約5%進(jìn)入鮮食市場(chǎng)，其余進(jìn)入深加工領(lǐng)域。國(guó)際交易以凍果及其加工產(chǎn)品為主，能制成果汁、果粉、果醬、果酒、香料、保健品、醫(yī)藥等多種加工產(chǎn)品，比如樹(shù)莓果粒酸奶、好麗友樹(shù)莓派等食品，甚至是醬油。果實(shí)可提取色素、樹(shù)莓酮等多項(xiàng)產(chǎn)品。樹(shù)莓種子可榨油，其總維生素含量高達(dá)97mg/100g，具有抗疲勞功能，售價(jià)高達(dá)40 萬(wàn)美元/t。而樹(shù)莓葉加工后常制成功能性茶葉或提取其中的活性物質(zhì)，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

3.2 紅樹(shù)莓的營(yíng)養(yǎng)成分與藥用價(jià)值

紅樹(shù)莓果實(shí)風(fēng)味獨(dú)特，具有特殊香氣。果實(shí)中含有多種功效成分，如Vc、水楊酸、鞣花酸、覆盆子酮、氨基酸、花色苷等物質(zhì)。其中，鞣花酸有較強(qiáng)抗氧化活性和抗癌活性，覆盆子酮具有特殊的果香，不僅用作香料而且在代謝方面具有加速脂肪代謝、控制食欲、保持體重的功能。加工大多進(jìn)入功能成分的提取，服務(wù)于醫(yī)療和保健品行業(yè)。副產(chǎn)品樹(shù)莓籽可以榨油，并且其中含有多種酚類物質(zhì)，可作為天然抗氧化劑和酪氨酸酶抑制劑，還具有抗疲勞的作用。樹(shù)莓葉中含有酚類、黃酮類、人參皂苷類成分，以水楊酸、鞣花酸的含量較突出，通常處理后制成功能性保健茶。紅樹(shù)莓不僅食品、藥品保健品等領(lǐng)域表現(xiàn)突出，且栽培紅樹(shù)莓還具有一定的生態(tài)價(jià)值，是經(jīng)濟(jì)林中優(yōu)秀的資源作物。

4 紅樹(shù)莓資源開(kāi)發(fā)與利用

4.1 紅樹(shù)莓種質(zhì)資源和育種

Rubus idaeus.L在中國(guó)植物志上中文名為覆盆子，屬懸鉤子屬的空心莓組的傘房序亞組。Rubus idaeus.L是廣布種，有多個(gè)亞種，分布于北半球。野生紅樹(shù)莓的結(jié)果類型存在2 種形態(tài)，分為夏果型和秋果型，二者生育習(xí)性的區(qū)別與薔薇和月季的區(qū)別相近，他們的后代并形成了現(xiàn)代的兩大品種群。

懸鉤子屬種質(zhì)資源豐富，種間可互相雜交且存在過(guò)渡類型，存在無(wú)融合生殖、變異系數(shù)大、倍性復(fù)雜現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，世界的懸鉤子屬植物約有750～1000 種，東亞是分布中心之一，僅次于北美中心。我國(guó)分布廣及27 個(gè)省級(jí)行政區(qū)，有204 種，104 變種，特有種138 個(gè)。已被利用的種類并不多。其中，對(duì)華東覆盆子Rubus chingii.Hu（掌葉復(fù)盆子）、蓬蘽Rubus crataegifolius Bunge、茅莓Rubus parvifolius L.相關(guān)研究相對(duì)較多。

歐美國(guó)家起步早，早在19 世紀(jì)已有育成品種‘Brinkle's Orange’等。20 世紀(jì)60 年代后，育成了眾多果大質(zhì)優(yōu)的品種，逐漸面向無(wú)刺化以及便于機(jī)械化采收。我國(guó)紅樹(shù)莓事業(yè)起步晚，故到將來(lái)一段時(shí)期仍將長(zhǎng)期處于主要栽培品種為國(guó)外品種的狀態(tài)。我國(guó)紅樹(shù)莓明確親本的自主選育的品種為‘秋萍’是從英國(guó)‘秋?！?Autumn Bliss)實(shí)生后代選育。我國(guó)其他選育品種如‘豐滿紅’‘恒東一號(hào)’‘螺山仙子’均系同屬野生資源，‘紅寶珠’‘紅寶玉’屬于對(duì)美國(guó)引進(jìn)紅樹(shù)莓品種經(jīng)優(yōu)選獲得。

我國(guó)對(duì)紅樹(shù)莓雜交的基礎(chǔ)研究工作已有較多成果，如對(duì)花粉萌發(fā)的研究以‘秋福’為研究材料，研究了其散粉時(shí)間、方式以及培養(yǎng)基對(duì)花粉萌發(fā)的影響，散粉24h 為最佳，整花散粉萌發(fā)效果最好。以0.75%瓊脂+20%蔗糖+0.02%硼酸培養(yǎng)基的培養(yǎng)效果最好。楊國(guó)慧等[3]人對(duì)種子休眠進(jìn)行了研究，從種皮抑制作用、冷藏時(shí)間、種子不同部位的抑制物和內(nèi)源激素含量等方面進(jìn)行了研究。相關(guān)學(xué)者以5 個(gè)栽培品種與茅莓和牛疊肚進(jìn)行雜交，發(fā)現(xiàn)不同雜交組合的雜交結(jié)實(shí)率差異較大，重復(fù)授粉可提高種間雜交座果率。有學(xué)者通過(guò)不同品種的雜交找到了無(wú)刺化和果形圓錐化的遺傳規(guī)律，這些發(fā)現(xiàn)都對(duì)樹(shù)莓的育種工作有較大的指導(dǎo)意義。

4.2 紅樹(shù)莓繁殖與栽培

紅樹(shù)莓主要繁殖方式為根蘗苗進(jìn)行繁殖，這也是其自身更新特性決定的。其他的常規(guī)繁殖方法如根插和枝插周期長(zhǎng)，成苗慢，參差不齊；種子繁殖出芽條件復(fù)雜，主要用于育種工作，一般繁殖不采用。

組培繁殖具有繁殖系數(shù)大，變異小，品種純正，成苗后生長(zhǎng)快速，品質(zhì)優(yōu)良。4℃低溫和黑暗處理當(dāng)年生莖段24h，接種在1/2 MS+6-BA 1.5 mg/L+NAA 0.2 mg/L+Vc100 mg/L 或PVP 1g/L 的培養(yǎng)基中抗褐性最好，當(dāng)誘導(dǎo)培養(yǎng)基為MS+6-BA 1.5mg/L+NAA 0.15mg/L+GA 30mg/L，誘導(dǎo)率可達(dá)68%，生長(zhǎng)勢(shì)最好；增殖培養(yǎng)基為MS+6-BA 1.5 mg/L+NAA 0.1 mg/L，苗勢(shì)健壯，增殖系數(shù)為4.87；最佳生根培養(yǎng)基為1/2MS+NAA 0.6mg/L+IBA 0.2mg/L+活性炭0.8gmg/L，生根率達(dá)95.3%。

紅樹(shù)莓適應(yīng)性較好，可適應(yīng)較寬的氣候帶，但各個(gè)品種間存在差異，必須適地適種，進(jìn)行引種篩選。目前我國(guó)紅樹(shù)莓主產(chǎn)區(qū)為黑龍江省和遼寧省。在我國(guó)西部，西北的甘肅、青海、新疆、內(nèi)蒙古、陜西均有引種成功的報(bào)告；西南的云南已形成產(chǎn)業(yè)、四川雅安、重慶也有引種；引種南限則在長(zhǎng)江一帶，如武漢、安慶、合肥等，福建的報(bào)告是最南的引種記錄。華北地區(qū)的北京、河北、山東、山西、天津均有引種記錄。