西班牙：誘導(dǎo)劑可解決血橙貯藏中的冷害

血橙富含植物營(yíng)養(yǎng)素和生物活性化合物，如花青素、黃酮類化合物、羥基肉桂酸和抗壞血酸等。然而，血橙很容易受到冷害，品質(zhì)下降，并且當(dāng)在臨界溫度下貯藏時(shí)會(huì)出現(xiàn)一系列冷害癥狀。低溫貯藏血橙是降低果實(shí)呼吸率、腐爛率、水分流失和其他相關(guān)生理過(guò)程的主要技術(shù)。冷害及其控制方法的研究可以為血橙的采后處理提供有價(jià)值的數(shù)據(jù)，以延長(zhǎng)果實(shí)的壽命并在長(zhǎng)期冷藏期間保持盡可能高的品質(zhì)。近年來(lái)，已鑒定出各種誘導(dǎo)劑，采后施用有助于提高這些血橙在貯藏期間的耐寒性。

事實(shí)上，含有天然誘導(dǎo)劑的化合物可以給處理后的果實(shí)帶來(lái)一系列的生理變化，影響代謝和促進(jìn)植物化合物合成機(jī)制的改變。米格爾埃爾南德斯大學(xué)農(nóng)業(yè)食品技術(shù)系的研究人員研究了幾種作為誘導(dǎo)劑的化合物，如γ-氨基丁酸(GABA)、茉莉酸甲酯(MeJA)、水楊酸甲酯(MeSA)和油菜素類固醇(BR)。GABA 在園藝作物中具有緩解冷應(yīng)激的作用，因此能夠提高水果在貯藏過(guò)程中的抗寒性。采后用MeSA 處理可以改善抗氧化系統(tǒng)并增加熱休克蛋白(HSP) 的合成，從而減少冷藏期間的冷害。MeJA 中的揮發(fā)性化合物來(lái)源于茉莉酸(JA)，可以在冷藏期間增加水果的采后壽命。油菜素類固醇可能具有控制功能，有助于提高水果采收后對(duì)應(yīng)激的抵抗力。總之，采后用誘導(dǎo)劑處理可能是減少冷害和提高冷藏期間血橙貯藏效果的有效方法。