后非瘟?xí)r期的畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整

賴小春 鐘常勝 林綿芳

（1.會(huì)昌縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西贛州 342600；2.會(huì)昌縣莊口鎮(zhèn)便民服務(wù)中心，江西贛州 342600）

肉食和糧食是農(nóng)業(yè)的基礎(chǔ)，在餐桌上極為常見，即便在食品種類十分豐富的當(dāng)下，豬肉仍占肉類消費(fèi)的60.00%左右。2016 年的環(huán)保風(fēng)暴和2018 年的非洲豬瘟，導(dǎo)致我國生豬存欄大幅下降，價(jià)格水漲船高，因此對畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整迫在眉睫。

1 后非瘟?xí)r期畜牧產(chǎn)業(yè)面臨的困境

1.1 病毒頑強(qiáng) 非洲豬瘟病毒具有較強(qiáng)的耐寒性和耐高溫特點(diǎn)，且對酸堿度不夠敏感，需將pH 值調(diào)整至強(qiáng)堿或強(qiáng)酸情況下，才可有效滅殺病毒。病毒的頑強(qiáng)屬性，對畜牧業(yè)發(fā)展造成了不利影響，導(dǎo)致生豬受感染、存欄率降低。該病毒對高溫環(huán)境具有一定敏感度，在溫度為85℃的水中，病毒存活時(shí)間為10 min，而將病毒置于100℃沸水中，其存活時(shí)間只有數(shù)秒。病毒頑強(qiáng)的生命力給豬瘟疫情防控帶來了困難，在具體工作中，應(yīng)加強(qiáng)防控技術(shù)的應(yīng)用，以畜牧產(chǎn)業(yè)升級和結(jié)構(gòu)調(diào)整的方式，有效解決非洲豬瘟帶來的不利影響[1]。

1.2 難以短期控制 鑒于非洲豬瘟病毒具有頑強(qiáng)生命力這一特征，對其進(jìn)行短期控制難度較大。研究證實(shí)，非洲豬瘟疫情傳播速度極快，調(diào)查顯示，病毒自然傳播速度為每月覆蓋5 km。綜合考慮疫情在其他地區(qū)的傳播情況得出，該病毒不僅在種群內(nèi)部連續(xù)傳播，而且也可在感染區(qū)外跳越傳播，且規(guī)律不可預(yù)見，要想短期內(nèi)對病毒加以有效控制難度極大[2]。2017 年2 月，俄羅斯伊爾庫茨克報(bào)告了首例非洲豬瘟疫情，該地與上一豬瘟疫情嚴(yán)重地區(qū)歐洲直線距離超過4 000 km。2018 年8 月初，我國東北城市遼寧出現(xiàn)首例非洲豬瘟疫情，緊接著不到1 a，我國31 個(gè)省份均出現(xiàn)不同程度的非洲豬瘟，各省緊急應(yīng)對，出臺相應(yīng)政策防控非洲豬瘟。但由于準(zhǔn)備時(shí)間不充分，大部分政策作用效果與預(yù)期存在差異，致使我國生豬出欄率受到嚴(yán)重影響，波及生豬產(chǎn)品市場供應(yīng)價(jià)格，制約了畜牧業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展[3]。

1.3 成熟疫苗尚未研發(fā) 現(xiàn)階段，我國對非洲豬瘟疫苗的研發(fā)取得了以下進(jìn)展：一是成功分離了病毒有效毒株；二是增加了候選疫苗應(yīng)用，對豬瘟病毒進(jìn)行針對性控制；三是對候選病毒株進(jìn)行了體內(nèi)體外雙重測試，基于病毒展開進(jìn)一步研究，重點(diǎn)對傳染性和復(fù)發(fā)進(jìn)行檢測，結(jié)果表明病毒株毒力返強(qiáng)問題未發(fā)生，疫苗有效性明顯提升；四是對最小接種量進(jìn)行了論證分析，并對大劑量接種和重復(fù)接種進(jìn)行了安全性討論，結(jié)果與預(yù)期相符合，病毒疫苗具有安全可靠特征；五是臨床應(yīng)用疫苗產(chǎn)品初步推向市場，對其進(jìn)行了接種試驗(yàn)，效果基本達(dá)到預(yù)期。即便如此，我國成熟疫苗正式上市仍需一個(gè)過程，分析目前各國對非洲豬瘟疫苗的研發(fā)和臨床試驗(yàn)得知，其研究進(jìn)展仍較為緩慢，成熟商品化疫苗推出仍需相當(dāng)長的時(shí)間。導(dǎo)致上述情況出現(xiàn)的原因，主要是非洲豬瘟病毒基因組十分強(qiáng)大，免疫機(jī)制相對復(fù)雜，變異病毒株的疫苗研發(fā)工作，在未來一段時(shí)間內(nèi)仍將處于臨床試驗(yàn)階段，對非洲豬瘟的防控形勢依然嚴(yán)峻。獲得安全可靠且對變異病毒具有高效免疫的成熟疫苗是推動(dòng)畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心動(dòng)力之一，應(yīng)對此予以重視，加大研發(fā)力度，使疫苗接種和推廣工作更加穩(wěn)定[4]。

2 畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方案與策略

2.1 調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu) ①加大肉雞養(yǎng)殖力度。作為人體攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源，雞肉的營養(yǎng)價(jià)值極高，其脂肪含量較豬肉更低，且以不飽和脂肪酸為主，屬于健康食品。此外，肉雞的生產(chǎn)性質(zhì)也更符合人們的期望，即飼料報(bào)酬高、生長速度快、給環(huán)境所帶來的壓力較小，因此值得加大力度養(yǎng)殖。巴西等國人民每年平均消費(fèi)雞肉40 kg，俄羅斯和歐盟國家達(dá)30 kg，我國僅10 kg 左右。②深入挖掘水禽潛力?，F(xiàn)階段，我國養(yǎng)殖水禽總量在世界位于首位，多數(shù)鴨鵝均由我國提供，其中，養(yǎng)鴨量為世界總量的70.00%，養(yǎng)鵝量為世界總量的90.00%，這表明我國已形成了相對完善的水禽養(yǎng)殖體系。與生豬養(yǎng)殖相比，水禽養(yǎng)殖的優(yōu)勢，不僅體現(xiàn)在較高的飼料報(bào)酬上，而且藥物、高銅和有機(jī)砷含量極低，具備向棉粕、菜籽粕等雜粕進(jìn)行轉(zhuǎn)化的條件，能真正做到高效且環(huán)保[5]。

2.2 調(diào)整飲食結(jié)構(gòu) 實(shí)踐表明，居民飲食結(jié)構(gòu)與消費(fèi)食材的市場價(jià)格存在密切關(guān)系，受非洲豬瘟影響，目前豬肉市場價(jià)格飆升，居民對雞肉、魚肉等替代品消費(fèi)需求日漸增多，飲食結(jié)構(gòu)出現(xiàn)明顯變化。由此而帶來的連鎖反應(yīng)，便是豬肉在飲食結(jié)構(gòu)中的占比出現(xiàn)下降，這對畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整有重要借鑒價(jià)值。行業(yè)相關(guān)人員應(yīng)增加對家禽類產(chǎn)品的供應(yīng)力度，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化布局，滿足人們不斷變化的飲食需求。針對居民自身而言，減少對豬肉產(chǎn)品的攝入量，可降低卡路里和脂肪，事實(shí)證明，這樣不僅能改善并優(yōu)化自身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，還可緩解豬肉產(chǎn)品市場供應(yīng)困難的局面，有利于我國畜牧產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

2.3 增加生豬供應(yīng)量 雖然我國現(xiàn)已出臺一系列政策，希望能使生豬產(chǎn)量有所增加，但在未來一段時(shí)間內(nèi)，仍無法做到供需平衡。這主要是因?yàn)樯i養(yǎng)殖無法做到設(shè)備配置齊全后，第一時(shí)間投入生產(chǎn)，正常情況下，每頭母豬均要經(jīng)過大約18個(gè)月的時(shí)間，才能進(jìn)行豬肉供給。要想使生豬供應(yīng)量有所增加，一方面要警惕無豬市、無豬縣的現(xiàn)象，另一方面要客觀看待原有養(yǎng)殖模式。研究表明，大城市要想維持安定，在特定區(qū)域?qū)ιi進(jìn)行養(yǎng)殖極為必要，只有這樣才能保證即便由于重大災(zāi)情導(dǎo)致供應(yīng)鏈斷裂，當(dāng)?shù)鼐用袢阅芫S持正常生活。原有養(yǎng)殖模式不足十分明顯，即片面強(qiáng)調(diào)規(guī)?；醋龅椒N養(yǎng)結(jié)合，給環(huán)境帶來了嚴(yán)重污染，但該模式的優(yōu)勢也不容忽視，首先是能使農(nóng)家飼料得到充分利用，其次是可增加就業(yè)機(jī)會(huì)，最后是能抵抗市場波動(dòng)所帶來的沖擊。

3 結(jié)語

非洲豬瘟對生豬養(yǎng)殖業(yè)造成了嚴(yán)重影響，且一直持續(xù)到后非瘟?xí)r期。生豬市場是畜牧養(yǎng)殖行業(yè)的重要組成部分，其市場供應(yīng)量直接影響畜牧產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。目前，非洲豬瘟疫情后畜牧產(chǎn)業(yè)面臨嚴(yán)重的發(fā)展困境，生豬存欄量降低，市場價(jià)格持續(xù)走高，嚴(yán)重影響了畜牧市場的健康穩(wěn)定發(fā)展。對此，畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，相關(guān)人員應(yīng)將工作目標(biāo)放在促進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、改善畜牧產(chǎn)品飲食結(jié)構(gòu)和優(yōu)化生豬產(chǎn)品市場供應(yīng)方式上，以便促進(jìn)畜牧產(chǎn)業(yè)升級，推動(dòng)其可持續(xù)健康發(fā)展。