鹿泉香椿產(chǎn)自河北省石家莊市鹿泉區(qū)，鹿泉地形總趨勢(shì)為西高東低，西部屬太行山余脈，為低山丘陵區(qū)，山巒起伏，標(biāo)高300～500 m。鹿泉區(qū)屬暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明。春季干旱少雨多風(fēng)；夏季炎熱多雨，雨量集中；秋季天高氣爽，晝夜溫差大；冬季寒冷干燥，多西北風(fēng)。年平均日照時(shí)數(shù)為1 776.9小時(shí)，年日照百分率為49%。

鹿泉香椿主產(chǎn)地在谷家峪村，該村為一古老村落，景色優(yōu)美，特產(chǎn)香椿、柿子、核桃、大棗等，其中以香椿最為有名。早在宋朝鹿泉就有食用香椿的記載，曾作為貢品供皇帝食用。隨著人民生活水平的不斷提高，該村香椿名聲日盛，已成為供應(yīng)石家莊香椿市場(chǎng)的主要產(chǎn)區(qū)，并遠(yuǎn)銷北京、太原等地。該村四面環(huán)山，土壤肥沃，山坡地、閑散地多，無污染，無化肥、農(nóng)藥，獨(dú)特的自然條件為香椿發(fā)展提供了有利保障。近年來，谷家峪村黨支部、村委會(huì)對(duì)種植區(qū)域進(jìn)行合理規(guī)劃，除了村民房前屋后都栽有香椿外，由村委會(huì)牽頭成立了“河北省鹿泉市香椿開發(fā)基地”，注冊(cè)了“谷家”商標(biāo)，制定了香椿發(fā)展規(guī)劃，進(jìn)一步發(fā)展大棚香椿，實(shí)現(xiàn)周年生產(chǎn)。經(jīng)專家驗(yàn)證，該村香椿屬紫油椿，為香椿中極品，香味濃郁，脆嫩多汁，味甜無渣，其營(yíng)養(yǎng)成分糖、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、VC、芳香油的含量均比普通香椿高。

2017年11月，原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局批準(zhǔn)對(duì)“鹿泉香椿”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。保護(hù)區(qū)內(nèi)有香椿種植專業(yè)戶600余戶，僅白鹿泉鄉(xiāng)香椿種植面積就超過333.3 hm2（5 000畝），年產(chǎn)量45萬(wàn)kg，年銷售收入逾1 000萬(wàn)元。

清明前后，椿芽達(dá)到應(yīng)有的色澤、風(fēng)味后開始采收。優(yōu)級(jí)品：芽長(zhǎng)≤6 cm，梗質(zhì)鮮嫩、紫紅色、香味濃、有光澤；一級(jí)品：芽長(zhǎng)≤10 cm，梗質(zhì)嫩、紫紅色、香味濃、有光澤；二級(jí)品：芽長(zhǎng)≤15 cm，梗質(zhì)較嫩、紅色、有光澤。采時(shí)應(yīng)將整個(gè)頂芽采下，以促進(jìn)側(cè)芽萌發(fā)。鹿泉香椿產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向石家莊市鹿泉區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)河北省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局核準(zhǔn)后予以公告。