《普通高中美術(shù)課程標(biāo)準(zhǔn)（2017年版） 》（以下簡(jiǎn)稱“課標(biāo)”）提出了美術(shù)學(xué)科的五個(gè)核心素養(yǎng)，即圖像識(shí)讀、美術(shù)表現(xiàn)、審美判斷、創(chuàng)意實(shí)踐和文化理解?！罢n標(biāo)”中重點(diǎn)闡述了開展美術(shù)活動(dòng)時(shí)，需要引導(dǎo)學(xué)生著力解決現(xiàn)實(shí)問題和虛擬任務(wù)。在任務(wù)問題的驅(qū)動(dòng)下，將教師講轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生合作探究，將教師示范轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生綜合實(shí)踐，通過(guò)系列主題活動(dòng)的開展，培育學(xué)生適應(yīng)未來(lái)發(fā)展的能力。項(xiàng)目化教學(xué)與“課標(biāo)”中提出的運(yùn)用學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合學(xué)生的認(rèn)知領(lǐng)域，發(fā)揮學(xué)生的潛在的能力，培養(yǎng)學(xué)生綜合探索能力等教學(xué)主張高度契合。

近年來(lái)筆者嘗試在美術(shù)活動(dòng)中落實(shí)美術(shù)核心素養(yǎng)的培育，以項(xiàng)目化教學(xué)的方式，從課程選擇、目標(biāo)設(shè)定、課程設(shè)計(jì)和實(shí)施到課程的展示推廣，探索了一條路徑，供大家參考。

一、項(xiàng)目化美術(shù)課程的選擇

任何學(xué)科課程都來(lái)源于其所屬學(xué)科，由學(xué)科知識(shí)到學(xué)科課程必須經(jīng)過(guò)兩個(gè)重要的階段——選擇和組織。美術(shù)課程可以從繪畫、雕塑、建筑、戲曲等眾多領(lǐng)域中尋找靈感，但前提要符合社會(huì)主義核心價(jià)值觀，符合學(xué)生的身心發(fā)展水平和生活經(jīng)驗(yàn)，與身邊的資源結(jié)合，便于學(xué)生的深入探究學(xué)習(xí)。筆者以揚(yáng)州地方文化藝術(shù)資源為基礎(chǔ)，將揚(yáng)州園林、美食、名人、名勝等資源進(jìn)行串聯(lián)，開展系列化主題活動(dòng)，實(shí)施項(xiàng)目化美術(shù)課程教學(xué)。（圖1）

二、項(xiàng)目化美術(shù)課程的目標(biāo)

（一）以文建人

通過(guò)項(xiàng)目化的美術(shù)課程的選擇實(shí)踐，有利于學(xué)生擺脫外在化自我，走向內(nèi)在化自我，幫助學(xué)生走完這個(gè)人文發(fā)展過(guò)程。站在文化的視角，重新審視當(dāng)前的美術(shù)課堂教學(xué)現(xiàn)狀。雖然美術(shù)教學(xué)已經(jīng)悄然走進(jìn)美術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)的時(shí)代，但在一線實(shí)際的美術(shù)教學(xué)中，偏重或甚至完全只進(jìn)行美術(shù)知識(shí)與技能講解的現(xiàn)象仍然十分普遍。為了糾正存在的不足，在開展項(xiàng)目化美術(shù)課程的活動(dòng)實(shí)踐中，需要引導(dǎo)學(xué)生在廣泛的文化情境中去學(xué)習(xí)美術(shù)，通過(guò)文化的熏陶和滋養(yǎng)，逐漸健全學(xué)生的人格品質(zhì)。

（二）以評(píng)育人

當(dāng)前不少省市已經(jīng)將藝術(shù)學(xué)業(yè)水平納入到了中考，這是一種以“計(jì)分”和“考試”的評(píng)價(jià)模式。從學(xué)情出發(fā)，由于個(gè)體之間的差異性，不同學(xué)生面對(duì)相同的美術(shù)課程在學(xué)習(xí)體驗(yàn)和學(xué)習(xí)收獲上也會(huì)不同。開展項(xiàng)目化美術(shù)課程注重的是過(guò)程評(píng)價(jià)、動(dòng)態(tài)評(píng)價(jià)和個(gè)性評(píng)價(jià)，設(shè)定具體的展示環(huán)節(jié)，組織學(xué)生走出傳統(tǒng)的課堂空間，從你評(píng)、我評(píng)、老師評(píng)，延展到家長(zhǎng)評(píng)、社會(huì)評(píng)，以多元的評(píng)價(jià)體系幫助學(xué)生樹立敏銳的審美感知力。

（三）以美化人

進(jìn)入圖像時(shí)代的今天，每天圍繞在學(xué)生周圍的各種信息，讓學(xué)生應(yīng)接不暇。開展項(xiàng)目化美術(shù)課程需要引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注優(yōu)秀文化，特別是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、革命文化和社會(huì)主義先進(jìn)文化，以新時(shí)代的美育觀浸潤(rùn)學(xué)生的心靈。

三、項(xiàng)目化美術(shù)課程的設(shè)計(jì)

基于項(xiàng)目的學(xué)習(xí)是一種以學(xué)生為中心的動(dòng)態(tài)的學(xué)習(xí)方法。筆者以項(xiàng)目課程“揚(yáng)州‘味道——舌尖上的揚(yáng)州”為例，談項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的實(shí)踐過(guò)程。

（一）項(xiàng)目設(shè)計(jì)概況

1.項(xiàng)目緣起

揚(yáng)州于2019年榮獲聯(lián)合國(guó)教科文組織授予的“世界美食之都”的稱號(hào)，是中國(guó)四大菜系“淮揚(yáng)菜”的發(fā)源地，揚(yáng)州包子、蛋炒飯、獅子頭等招牌菜更是名揚(yáng)四海。然而，隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和文化的交融，洋快餐走進(jìn)了揚(yáng)州人的飲食生活，各地的美食文化隨著人口的流動(dòng)也被帶到揚(yáng)州，一定程度上搶占了揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的市場(chǎng)。

為了充分挖掘揚(yáng)州地方美食文化，喚起青少年對(duì)家鄉(xiāng)美食的興趣，我們開展了以“揚(yáng)州味道”為支點(diǎn)的“舌尖上的揚(yáng)州”項(xiàng)目化課程。通過(guò)尋訪、體驗(yàn)、表現(xiàn)、展示、推廣等學(xué)習(xí)活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注揚(yáng)州美食、表現(xiàn)揚(yáng)州美食，通過(guò)美食的演變了解揚(yáng)州古城文化與現(xiàn)代文明的歷史變遷，激發(fā)學(xué)生熱愛揚(yáng)州，發(fā)展揚(yáng)州的志向。

2.項(xiàng)目對(duì)象課時(shí)

學(xué)科：美術(shù)

年級(jí)：5、6年級(jí)

項(xiàng)目周期：1學(xué)期

3.項(xiàng)目背景分析

凸顯課程的人文性。了解揚(yáng)州地域特色的風(fēng)土人情，特別是美食文化，關(guān)注美食與生活的關(guān)系，理解美食背后的文化內(nèi)涵，尊重美食多元化，體味美食背后的人文精神。

契合課程的設(shè)計(jì)思想。通過(guò)綜合性和探究性的學(xué)習(xí)方式，把單純的學(xué)科知識(shí)通過(guò)項(xiàng)目化的課程建構(gòu)起體系，打通“課標(biāo)”設(shè)定的四大學(xué)習(xí)領(lǐng)域，將美術(shù)與多學(xué)科進(jìn)行融合，組織學(xué)生在主題美術(shù)表現(xiàn)中拓寬視野、增長(zhǎng)才干、提升素養(yǎng)。

符合學(xué)生的身心發(fā)展水平。本項(xiàng)目的實(shí)踐對(duì)象是小學(xué)高年級(jí)學(xué)生，他們思維活躍，好奇心強(qiáng)，具備一定的動(dòng)手能力。同時(shí)，美食比較容易激發(fā)學(xué)生的探索興趣，調(diào)動(dòng)學(xué)生的身心潛能。

（二）跨學(xué)科實(shí)踐

本項(xiàng)目化教學(xué)活動(dòng)以揚(yáng)州美食為主題，結(jié)合語(yǔ)文、綜合實(shí)踐、信息技術(shù)、音樂等學(xué)科的內(nèi)容。課程注重引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注身邊的美食，將學(xué)生既熟悉又陌生的揚(yáng)州傳統(tǒng)美食作為主題課程的研究對(duì)象，讓學(xué)生學(xué)會(huì)利用不同媒材的特性，提升學(xué)生綜合表現(xiàn)作品的能力，培養(yǎng)學(xué)生的審美感知能力和判斷能力。

（三）核心技能（見表1）

（四）項(xiàng)目計(jì)劃

我們可以通過(guò)課程的前期準(zhǔn)備、中期實(shí)踐、后期展示評(píng)價(jià)，逐步推進(jìn)項(xiàng)目化課程的實(shí)施。詳情見圖2至圖4。

（五）項(xiàng)目準(zhǔn)備工作

1.項(xiàng)目思考

作為項(xiàng)目化課程的策劃組織者，需要在活動(dòng)前做好活動(dòng)的籌備工作，撰寫活動(dòng)方案。通過(guò)調(diào)查了解學(xué)生喜歡的美術(shù)活動(dòng)類型，從學(xué)科核心素養(yǎng)培育的角度出發(fā)，將活動(dòng)目標(biāo)進(jìn)行量化，引導(dǎo)學(xué)生從文化的視角，分析美食和體驗(yàn)美食。通過(guò)項(xiàng)目化課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生學(xué)會(huì)選擇合適的材料、方式來(lái)表現(xiàn)不同的揚(yáng)州美食，提高自身的審美趣味和解決問題的能力。此外，開展活動(dòng)前，還需要思考以下問題。

（1）完整實(shí)施整個(gè)課程需要多少課時(shí)保障，如何處理好與國(guó)家規(guī)定課程的關(guān)系。

（2）學(xué)生的既有經(jīng)驗(yàn)和認(rèn)知水平是否能在學(xué)習(xí)過(guò)程中達(dá)成學(xué)習(xí)目標(biāo)。

（3）如果在項(xiàng)目實(shí)施的過(guò)程中遇到了困難，有哪些機(jī)構(gòu)和社會(huì)力量可以獲得幫助。

（4）不同的實(shí)踐環(huán)節(jié)，針對(duì)學(xué)生不同素養(yǎng)的培育。

（5）課程實(shí)施的成果是否具有區(qū)域內(nèi)的推廣、復(fù)制價(jià)值。

（6）課程實(shí)施過(guò)程需要爭(zhēng)取學(xué)校、家長(zhǎng)的支持和配合。

（六）項(xiàng)目實(shí)施過(guò)程

第一階段：收集與嘗試（4課時(shí)）

1.引導(dǎo)學(xué)生通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)查閱收集揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的品類

調(diào)動(dòng)學(xué)生的好奇心，激發(fā)學(xué)生通過(guò)不同途徑收集揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的相關(guān)資料。通過(guò)文字、圖片、視頻資料全面展示揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的歷史、特色、地位等文化（圖1、圖2）。

2.倡議學(xué)生實(shí)地進(jìn)行尋訪和親口品嘗美食，了解制作工序

倡議學(xué)生利用外出游玩的契機(jī)，找一找揚(yáng)州傳統(tǒng)美食店，點(diǎn)上幾種傳統(tǒng)美食，嘗嘗味道，有條件的到后廚去參觀。

3.嘗試親手制作美食

在父母的指導(dǎo)下，親手嘗試制作美食。

4.學(xué)用方言，體味方言中傳統(tǒng)美食的韻味

提示學(xué)生運(yùn)用方言售賣揚(yáng)州傳統(tǒng)美食更有韻味，抑揚(yáng)頓挫的吆喝聲，增添了揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的香味，未見其人，但聞其聲，勾起多少老揚(yáng)州人的回憶。

5.總結(jié)分析揚(yáng)州傳統(tǒng)美食現(xiàn)狀

通過(guò)親身體驗(yàn)、尋訪了解、查閱資料，客觀介紹揚(yáng)州傳統(tǒng)美食的現(xiàn)狀。運(yùn)用美食地圖、美食DIY等多種形式宣傳揚(yáng)州美食。

第二階段：實(shí)踐與制作（圖3）（8課時(shí)）

1.分享對(duì)照美食變化

以小組為單位，介紹傳統(tǒng)揚(yáng)州美食的烹飪方法、裝盤特點(diǎn)、捏制形態(tài)、烘烤要求等，進(jìn)行食材、炊具、工藝標(biāo)準(zhǔn)等方面對(duì)比，感受傳統(tǒng)美食的變化，在探究對(duì)比中了解揚(yáng)州美食的演變。

2.選擇合適的材料進(jìn)行表現(xiàn)

觀察揚(yáng)州美食的形態(tài)特點(diǎn)選擇合適的材料進(jìn)行表現(xiàn)。通過(guò)涂抹水粉、丙烯等顏料表現(xiàn)美食誘人的色澤。

3.設(shè)計(jì)、制作揚(yáng)州美食菜單

借鑒菜單的功能，通過(guò)圖文并茂的方式，對(duì)揚(yáng)州傳統(tǒng)美食進(jìn)行分類，并設(shè)計(jì)制作一本揚(yáng)州傳統(tǒng)美食菜譜。

4.制作揚(yáng)州美食主題書簽

通過(guò)制作美食主題書簽的方式，提高學(xué)生的美術(shù)表現(xiàn)能力。書簽可以運(yùn)用卡紙進(jìn)行剪裁，也可以運(yùn)用壓制好的樹葉進(jìn)行繪制，還可以運(yùn)用冰棍木片等平面材料制作。

5.布置美食主題場(chǎng)景

通過(guò)確定主題，進(jìn)行美食陳列，表現(xiàn)美食的文化內(nèi)涵。

6.記錄過(guò)程，制作宣傳短視頻

運(yùn)用手機(jī)拍攝視頻的功能，記錄項(xiàng)目化學(xué)習(xí)的過(guò)程，特別是綜合展示作品、推介揚(yáng)州美食等實(shí)踐環(huán)節(jié)。

第三階段：總結(jié)與展評(píng)（圖4）（4課時(shí)）

1.制作展板，分類張貼

在事先做好的底板上，進(jìn)行作品資料的張貼，將美食作品圖片分類張貼在展板上，凸顯作品的豐富性。

2.現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)展示

搭建桌臺(tái)，進(jìn)行美食作品陳列，組織學(xué)生進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)制作展示。學(xué)會(huì)合理分工，盡量涵蓋美食的不同品類（圖5）。

3.角色扮演，推介美食

結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)展示的契機(jī)，組織小組學(xué)生提前撰寫推介文稿，以美食推介大使的身份向現(xiàn)場(chǎng)的老師、家長(zhǎng)宣傳揚(yáng)州的美食（圖6）。

4.發(fā)放書簽，及時(shí)評(píng)價(jià)

發(fā)放在課程實(shí)施過(guò)程中制作的美食主題書簽（圖7、圖8）、點(diǎn)評(píng)卡，請(qǐng)老師、家長(zhǎng)給出評(píng)價(jià)（表2）。

5.循環(huán)播放宣傳片

播放課程實(shí)施過(guò)程中的精彩花絮，以動(dòng)態(tài)的方式彌補(bǔ)現(xiàn)場(chǎng)無(wú)法展示的內(nèi)容，增強(qiáng)展示的視覺性、直觀性，用背景音樂烘托展示氛圍。

（七）項(xiàng)目意義

揚(yáng)州作為歷史文化名城，歷經(jīng)數(shù)千年長(zhǎng)盛不衰，揚(yáng)州美食的味道也深深地吸引著各地食客的目光。通過(guò)項(xiàng)目化揚(yáng)州美食文化為主題的課程學(xué)習(xí)，勢(shì)必讓學(xué)生對(duì)揚(yáng)州美食文化有了更深的認(rèn)識(shí)，無(wú)論他們將來(lái)在哪里生活，都會(huì)傳播揚(yáng)州的美食文化，他們的根也永遠(yuǎn)在揚(yáng)州。

四、結(jié)語(yǔ)

有效的項(xiàng)目化學(xué)習(xí)往往指向具有概念性質(zhì)的核心知識(shí)，能夠促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的遷移和深度理解，指向?qū)W生美術(shù)核心素養(yǎng)的項(xiàng)目化課程開發(fā)。從課程的選擇、編寫、設(shè)計(jì)、實(shí)施，引導(dǎo)學(xué)生從傳統(tǒng)的學(xué)習(xí)模式，轉(zhuǎn)移為面對(duì)復(fù)雜的、不確定的現(xiàn)實(shí)生活情境時(shí)，能夠綜合運(yùn)用特定的學(xué)習(xí)方式，提出問題、解決問題，實(shí)現(xiàn)美術(shù)學(xué)科核心素養(yǎng)的形成。

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作者簡(jiǎn)介：鄭朋，江蘇省揚(yáng)州市江都區(qū)仙女鎮(zhèn)雙溝小學(xué)，高級(jí)教師，市美術(shù)特級(jí)教師。