詹全安

（福建省安溪無及茶業(yè)有限公司，福建 泉州 362400）

目前，伴隨大家對生活品質(zhì)需求的提升，始終受推崇的茶文化發(fā)展得格外好。其中，作為民間藝術(shù)代表茶館的興起是最明顯的標志之一。茶館在我國文人茶文化中始終具有重要影響，這不但體現(xiàn)在茶館的外觀，更展現(xiàn)在茶室內(nèi)部環(huán)境獨具匠心的陳設(shè)藝術(shù)上。陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計不但能為茶館中的內(nèi)部環(huán)境增加諸多藝術(shù)氛圍與氣息，締造舒適的環(huán)境，還能有效地滿足大家對自身精神世界的追求，不斷成為茶館設(shè)計中不可或缺的一部分。鑒于各個時期中對審美特性的不同，陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計也有所不同。但這些均不影響其作為環(huán)境設(shè)計中的存在，同時它也能為茶館設(shè)計增加獨特風采。

1 茶館經(jīng)營管理特性分析

1.1 藝術(shù)的整體性

現(xiàn)今，諸多茶館在陳列與裝飾上，均具有突出某個時期的特色，把該時期的各樣藝術(shù)整體加以結(jié)合與滲透，全面呈現(xiàn)其魅力。茶館內(nèi)不但有茶藝，還有工藝品、食品、服裝及詩、詞、歌、賦、琴、棋、書、畫等，一同締造出較為和諧的藝術(shù)氛圍。若要締造出此等茶館環(huán)境，就需有關(guān)從業(yè)者全面掌握并學習茶文化知識與茶藝，逐步提升自身藝術(shù)修養(yǎng)，利用自身的努力來呈現(xiàn)民族文化藝術(shù)的最大魅力。

1.2 文化特色的民族性

茶館主要呈現(xiàn)給大家的是茶文化與茶藝，它所服務(wù)的內(nèi)容包含著諸多我國民族文化精神。換言之，茶館是我國民族文化的精華與沉淀。隨著社會快速發(fā)展，茶館逐漸變成了大家社交的核心場所，茶館內(nèi)悠揚的民族音樂、布設(shè)的字畫、擺放的古樸性家具、附有民俗特征的裝飾品、風格多樣的工藝品及民族服裝，加上多種名茶、引人入勝的茶藝表演，讓大家在感受茶文化的韻律時，體會我國民族文化的內(nèi)涵。茶藝者也可利用情感交流、語言、肢體語言等向顧客呈現(xiàn)茶文化，詮釋我國文明的民族文化。

1.3 效益的社會性

追求較好的經(jīng)濟效益，是推動茶館發(fā)展及生存的重要條件。但鑒于茶藝行業(yè)的獨特性，在實際經(jīng)營管理期間，需要深化重視其社會效益。茶藝不但可以有效的美化人生、善化社會、凈化心靈，還可以促成人與人間的和諧，促使社會文明發(fā)展及進步。茶館在實際經(jīng)營管理期間，應(yīng)該全面關(guān)注茶文化的普及與宣傳。并且，較好的社會效益也可以有效推動著茶館經(jīng)濟效益顯著提升。

1.4 顧客的多樣性

從服務(wù)對象角度思考，茶館的顧客由各種各樣的人群組成。不但有國際友人，還有海外僑胞、港臺同胞及各界名人。其中，有些人文化素養(yǎng)很高，追求寧靜、典雅的環(huán)境與藝術(shù)享受；有些人追求時髦、附庸風雅；有些人更是為了商務(wù)與社交需求，去茶館。鑒于這些人群的風俗習慣、文化素質(zhì)、品茗動機及興趣愛好的不同，他們對茶藝服務(wù)的需求也存在各種區(qū)別。這便需要茶館逐步提升服務(wù)工作者的服務(wù)水平與服務(wù)技能，以此較好的迎合各種各樣顧客的實際需求。

2 陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計在茶館設(shè)計中的運用

2.1 觀賞性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計的運用

觀賞性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計對審美要求較高，它主要強調(diào)的是茶館的裝飾效果，同時觀賞性對茶館綜合環(huán)境及氛圍的締造具有重要作用。某些具有實用性的陳設(shè)品發(fā)展到如今也具有一定觀賞價值，因此，大家已經(jīng)忽視了對其自身價值的應(yīng)用，而更多的是關(guān)注其擺設(shè)作用，例如，瓷器、陶器等物件。

在茶樓設(shè)計時，它們在各個領(lǐng)域發(fā)揮著各種作用。例如，石雕、盆景、浮雕等觀賞性物品，能夠讓茶館氛圍及環(huán)境更自然，更舒心；竹器、玉器、石器等工藝品類目，可以讓茶館內(nèi)部氛圍及環(huán)境更加典雅；書法、繪畫等藝術(shù)會更加突出茶館文化的底蘊。此類藝術(shù)品的擺設(shè)看似很隨意，但它們和茶館環(huán)境完美融合，渾然一體，假如仔細推敲，便可體會到它們的神奇妙處，可體會到它們給茶館帶來的變化。有些茶館為了讓地方性民俗風格更突出，通常會通過運用附有民俗特性的藝術(shù)裝飾品進行布設(shè)，如此一來，便能讓茶館的綜合設(shè)計更具地方特色。

2.2 實用性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計的運用

實用性陳設(shè)藝術(shù)設(shè)計基本上在茶館設(shè)計中均有展現(xiàn)，它不但蘊含在茶館里或現(xiàn)代或古稚的桌椅中也包含在那些精致的茶配件、茶具擺設(shè)等。復(fù)古性的茶館所用的家具通常是貼近于自然的，多數(shù)以原木為主。而現(xiàn)代茶館設(shè)計，鑒于應(yīng)用的現(xiàn)代化裝修原料，均附有鮮明時代感。

為了讓茶館設(shè)計更唯美精致，對家具自身的搭配與選擇及家具空間布局等，都在考驗設(shè)計者的綜合能力。有時單從某些精致的茶具擺件便能分辨出茶館的品味，及茶館實施的茶藝活動所能達到層次的等級。由于它們作為整體茶館文化載體，整體茶館的格局與藝術(shù)風格均是由它們所決定的。這樣，茶館陳設(shè)設(shè)計不但可以讓茶館環(huán)境更能符合自身發(fā)展的特性，還能讓茶館中的內(nèi)容更加與眾不同，更加豐富多樣。

3 茶館經(jīng)營策略分析

3.1 追求盡善盡美的茶藝境界

古往今來，大家在長期實踐中締造了對茶的形、香、色、味品評欣賞的手法及規(guī)格，形成了許多豐富多樣的茶道、茶俗、茶藝、茶禮及品茶飲茶的情調(diào)、程序、形式、風格。品茶喝茶不但是一種藝術(shù)，更是一種習俗，同時品茶也成了道德修養(yǎng)、社會交往、禮法教育的一種特殊方式。作為茶館經(jīng)營管理的一員，需要全面領(lǐng)略茶的精髓與內(nèi)涵，把弘揚茶道貫徹在實際經(jīng)營管理中。所以，在實際經(jīng)營期間，我們應(yīng)該把泡功夫茶作為茶館的核心特色，并予以發(fā)揚光大。這是由于功夫茶最能展現(xiàn)品茶的藝術(shù)與泡茶技藝。我們可以利用茶館來引導消費者、大力推廣福建功夫茶，讓更多的人領(lǐng)會及享受功夫茶的妙趣。所以，在選器、選茶、選水及沖泡等環(huán)節(jié)中需下足功夫。首先，選用福建鐵觀音為常用茶，同時直接進貨，并確保茶質(zhì)；其次，利用優(yōu)質(zhì)的礦泉水為泡茶專用水；再次，選用聞香杯、品茗杯、紫砂壺為主要泡茶器具；最后，對茶藝者實施統(tǒng)一培訓，待合格后可上崗進行服務(wù)。經(jīng)過長時間的實踐與努力，我們茶館的功夫茶已成經(jīng)營特色，并且獲得了諸多受眾者的肯定。鑒于茶館文化定位較為獨到，現(xiàn)今我們茶館名氣享譽內(nèi)外，無論是業(yè)界人士、還是新聞界、律師界、文化界及藝術(shù)界人士均認可我們茶館的品茗好處，生意火爆，回頭客源源不斷。

3.2 形成連鎖整體經(jīng)營格局

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，大家更重視生活品質(zhì)，茶在今后人們的生活中也將飾演著核心角色。所以，憑借茶館的顯著名氣，實施多元化經(jīng)營與連鎖經(jīng)營的營銷思路已經(jīng)成為未來茶文化發(fā)展的一種形式。我們會在原來的基礎(chǔ)上全面拓展經(jīng)營范疇，開創(chuàng)連鎖店。主要經(jīng)營與茶有關(guān)的茶具、茶葉及與茶類相關(guān)書報等類目；在持續(xù)加強功夫茶經(jīng)營的同時帶動其他名茶消費，比如鐵觀音等；基于此等狀況，應(yīng)該全面通過運用經(jīng)營茶館的有利條件，逐步翻新茶品類目，力求讓顧客體會到常品常新。另外，也可通過實施關(guān)于茶專題的旅游活動，試著在春茶季節(jié)和旅行社共同組織茶文化愛好人員去產(chǎn)茶地旅游觀光，以此增進和顧客或客戶間的感情。并且能讓顧客或客戶學到一些茶文化的感性認識，有效促使茶文化事業(yè)、茶館行業(yè)持續(xù)發(fā)展?？偠灾?，只要關(guān)于茶的一些事情，對弘揚禪道精神、宣傳茶文化有幫助的事，我們均需奮力去開拓，去學習。

3.3 營造古樸典雅的品茗環(huán)境

茶館在內(nèi)部裝修中可利用以土致勝、別具匠心的方法，多運用的是最原始的原料，在裝修風格上凸顯了古樸、舒適、典雅及附有我國民族特色的主要裝修機制。通過一系列的布置與裝修，形成了現(xiàn)今茶館的獨到特色。比如，墻上懸掛的名人書畫藝術(shù)品，竹刻迎客對聯(lián)，給人以典雅的藝術(shù)享受；本色木吊頂、本色木窗格、本色大桌椅給人以親切樸素之感；玻璃柜中質(zhì)地各異，精致玲瓏的茶具，博古架上獨具特色的工藝品，讓人愛不釋手流連忘返；茶室柜架上擺放的青花瓷茶葉罐，上面標簽都是農(nóng)家寫春聯(lián)用的紅紙，用毛筆寫上茶葉名稱。古風般的裝飾令人叫絕，配上悠揚的江南絲竹，茶藝小姐均身著藍底白花的民族服裝。整體茶館內(nèi)部布滿了濃濃的中國傳統(tǒng)文化氣息，讓所有到場的品茗顧客眼前一亮，在此等環(huán)境下，品我國福建名茶，確實是一種美的享受。

我國是茶葉的故鄉(xiāng)，古往今來隨著茶的逐步繁榮，茶館隨之應(yīng)運而生。我國茶館通過逐步發(fā)展，現(xiàn)今已有別具一番的繁榮景象。在諸多開放的茶館中，不管是我國本土茶藝的“廉、美、和、敬”，還是國外茶道的“和、樂、清、靜”及“清、寂、和、敬”，均在茶館獨有的情調(diào)、環(huán)境及氣氛里，使茶道茶藝的核心精神獲得全面展現(xiàn)。