趙嘉祺，周學(xué)永*，王 旭，于 明

(1 天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院 300384；2 天津市紅骨頂果蔬種植專業(yè)合作社)

紅心火龍果（Hylocereus costaricensis）又名哥斯達(dá)黎加量天尺，為仙人掌科量天尺屬，是多年生的漿果植物，屬于熱帶水果，原產(chǎn)地為中美洲的哥斯達(dá)黎加、危地馬拉、厄瓜多爾、巴拿馬、古巴、哥倫比亞等地的熱帶雨林，耐高溫、干旱，病蟲害少，可耐0 ℃低溫和40 ℃高溫[1～3]。

紅心火龍果具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，膳食纖維、必需氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的種類多樣、含量豐富，而且含有豐富的花青素，以及多酚、黃酮和抗壞血酸等活性物質(zhì)。與白肉火龍果相比，口感更好，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量更豐富，而且比白肉火龍果具有更強(qiáng)的抗氧化性[4～6]。同時(shí)有研究表明，紅心火龍果較白肉火龍果可溶性固形物的含量明顯更高[7]。基于含量豐富的營(yíng)養(yǎng)活性物質(zhì)，紅心火龍果對(duì)預(yù)防冠心病、腫瘤、骨質(zhì)疏松、延緩人體衰老等都具有一定功效[8]。

紅心火龍果在我國(guó)臺(tái)灣最先引種成功，隨后我國(guó)南方多省均有引種栽培，如廣西、廣東、海南、云南、福建、貴州。近年來，通過大棚栽培和日光溫室栽培，我國(guó)北方部分地區(qū)引種成功，如北京、天津、甘肅、內(nèi)蒙古、河北、山西、山東、寧夏、沈陽(yáng)，并且在浙江、江蘇等南方地區(qū)也同樣通過溫室技術(shù)引種成功。目前我國(guó)對(duì)紅心火龍果引種的研究在南方較多，北方近幾年也開始了對(duì)紅心火龍果在北方引種及栽培技術(shù)的研究，本文將綜述紅心火龍果在我國(guó)北方的引種情況以及栽培技術(shù)要點(diǎn)，旨在為紅心火龍果在我國(guó)南果北植提供依據(jù)。

1 紅心火龍果在北方的引種表現(xiàn)

1.1 植物學(xué)性狀 紅心火龍果的植株生長(zhǎng)速度快、生長(zhǎng)能力強(qiáng)，高度可達(dá)到2 m左右，根系發(fā)達(dá)，無主根或無明顯主根，以須根為主，分布于地表之下2～28 cm的淺土層；莖干粗壯，肉質(zhì)肥厚，呈三棱柱狀或四棱柱狀，表面為深綠色，直徑5.0～10.5 cm，分莖節(jié)，莖節(jié)上長(zhǎng)有短刺；莖節(jié)處長(zhǎng)出花苞，單生，花呈喇叭狀，因品種不同而顏色各異，為兩性花，每年開放6～12 次，花期3 d左右。

1.2 果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀 紅心火龍果的果實(shí)呈圓形或橢圓形，單果的平均質(zhì)量為350～540 g，果皮顏色呈玫瑰紅色，鱗片狀，平均厚度為2～3 mm，果肉紫紅色，果肉中均勻分布有黑色芝麻狀的種子，果肉質(zhì)地較軟，汁液豐富。

1.3 物候期 紅心火龍果在每年的3 月下旬至5 月中旬萌芽，5 月中旬至10 月下旬開花，7 月下旬至11月上旬果實(shí)成熟，隨著季節(jié)的變化，溫度降低，果實(shí)的發(fā)育期會(huì)延長(zhǎng)，一般為30～50 d。

1.4 抗逆性和適應(yīng)性 北方種植紅心火龍果現(xiàn)均采用溫室大棚或日光溫室技術(shù)，只要保證適宜生長(zhǎng)條件，植株生長(zhǎng)及結(jié)果情況良好，未發(fā)生凍害，且很少發(fā)生病蟲害，表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗逆性和適應(yīng)性。

2 紅心火龍果在北方的栽培技術(shù)

2.1 建造溫室 紅心火龍果是熱帶水果，對(duì)溫度有一定要求，生長(zhǎng)的最適溫度范圍是25～35 ℃，溫度長(zhǎng)時(shí)間小于4 ℃會(huì)發(fā)生凍害，在冬季氣溫高于4 ℃的南方地區(qū)可以露天栽培，而北方地區(qū)成功種植紅心火龍果的關(guān)鍵就是溫度，因?yàn)楸狈蕉緶囟容^低，所以需建造日光溫室或大棚來種植，夏天覆蓋遮陽(yáng)網(wǎng)來降溫通風(fēng)，冬天覆蓋厚被來防寒保暖，并設(shè)置通風(fēng)口，從而保證紅心火龍果安全過冬。

2.2 品種選擇 經(jīng)過多年的試驗(yàn)總結(jié)，適宜在北方種植的紅心火龍果品種主要有紅水晶、女兒紅、紅景龍、紅芙蓉、新紅龍果、珠龍等。

2.3 土壤改良 紅心火龍果生長(zhǎng)的土壤最適pH范圍是6.0～7.5，對(duì)土壤沒有嚴(yán)格要求，最好選用中性且含有機(jī)質(zhì)高的土壤。

2.4 育苗技術(shù) 火龍果育苗主要采用無性繁殖，可采用人工扦插、嫁接、組織培養(yǎng)等多種育苗方式，北方現(xiàn)種植的紅心火龍果都是采用人工扦插的方法進(jìn)行育苗，這種方法不受季節(jié)影響，隨時(shí)可以進(jìn)行，要選取正常生長(zhǎng)且無病蟲害的枝條，斜切為小段后扦插于育苗床上。

2.5 定植技術(shù) 北方種植紅心火龍果一般在3-5 月進(jìn)行定植，種植方式有傳統(tǒng)柱式和架式，一般定植時(shí)宜淺不宜深，地表下3～10 cm 即可。

2.6 管理技術(shù) 紅心火龍果耐干旱，不耐濕，要根據(jù)季節(jié)來決定澆水量，宜采用滴灌方式澆水，由于火龍果的根系分布較淺，因此施肥應(yīng)該遵循少量多次的原則，且以有機(jī)肥最佳，可以輔以氮磷復(fù)合肥15 d 左右進(jìn)行一次澆水施肥即可。紅心火龍果自花授粉能力較弱，現(xiàn)在北方種植多選擇人工授粉或者間種10%左右的白肉火龍果。

2.7 防治病蟲害 紅心火龍果的抗逆性很強(qiáng)，在溫室內(nèi)很少發(fā)生病蟲害，出現(xiàn)的病害主要有灰霉病，主要是發(fā)生在凋零的花上，摘除即可，蟲害主要是螞蟻，用滅蟻藥即可[9～10]。

2.8 適時(shí)采收 紅心火龍果成熟的標(biāo)志是，果皮由綠色轉(zhuǎn)為玫瑰紅色，果肉和果皮容易分離，果肉中的種子變?yōu)楹谏?，一般來說達(dá)到這種狀態(tài)就可以采收，但適當(dāng)延長(zhǎng)3～5 d 左右，可以提高果肉中可溶性固形物的含量，口感更佳，但采收也不宜延時(shí)太長(zhǎng)，否則會(huì)發(fā)生果裂[11]。

3 北方引種紅心火龍果的優(yōu)勢(shì)

紅心火龍果屬于仙人掌科植物，具有非常旺盛的生長(zhǎng)力，相對(duì)于傳統(tǒng)的蘋果、梨等北方果樹來說，火龍果比較耐旱，無需多次澆水，南方某些地區(qū)由于降水頻繁，反而會(huì)造成果實(shí)品質(zhì)下降；而且紅心火龍果病蟲害較少，抗逆性較強(qiáng)，基本不用噴灑農(nóng)藥，用物理手段即可預(yù)防。除此之外，相對(duì)于傳統(tǒng)大棚作物來說，紅心火龍果在生長(zhǎng)過程中需要的人工管理相對(duì)較少，可省去大量人力物力。

南方紅心火龍果進(jìn)入北方市場(chǎng)，為保證在遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸過程中火龍果不腐爛，往往是在火龍果還沒有完全成熟時(shí)便進(jìn)行采摘，其果實(shí)品質(zhì)沒有成熟后采摘的好，由于北方采用日光溫室或大棚栽種火龍果，可以在火龍果成熟時(shí)再進(jìn)行采摘銷售，在保證果實(shí)最高品質(zhì)的同時(shí)，還能及時(shí)滿足北方市場(chǎng)對(duì)紅心火龍果的需求；其次，在溫室中種植，受季節(jié)影響小，只要人工調(diào)控生長(zhǎng)環(huán)境，果樹一年四季開花結(jié)果，可進(jìn)行連續(xù)采收；北方陽(yáng)光充足，晝夜溫差大，使果實(shí)的干物質(zhì)含量提高，口感更好，優(yōu)于南方。

4 存在問題及建議

隨著人們消費(fèi)觀念的改變以及生活水平的提高，人們對(duì)于水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有了更高的要求，紅心火龍果具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其市場(chǎng)和前景不言而喻。目前，建造溫室能基本滿足紅心火龍果對(duì)溫度的要求，通過人為調(diào)控，也可滿足其對(duì)土壤、水分、光照的要求，就紅心火龍果在北方種植的現(xiàn)狀來說，如何擴(kuò)大產(chǎn)量，進(jìn)一步提高果實(shí)品質(zhì)是需要進(jìn)一步研究的問題。

首先應(yīng)該大力培育或引進(jìn)優(yōu)良品種，有研究通過對(duì)7 個(gè)品種的紅心火龍果品質(zhì)研究發(fā)現(xiàn)，引種自臺(tái)灣的云龍紅心火龍果果實(shí)品質(zhì)好，果皮較薄，口感細(xì)膩，汁液豐富，且果實(shí)甜度較高，是較好的紅心火龍果品種[12]。目前北方引種成功地區(qū)有部分依然采用自然授粉，經(jīng)過數(shù)年研究顯示，相對(duì)于自然授粉來說，人工授粉能顯著提高紅心火龍果的坐果率，并且果實(shí)的品質(zhì)也有一定提升[13～14]，在南方地區(qū)趙志平等[15]采用在花期授粉時(shí)套袋的方法將紅心火龍果的坐果率提高了18.89%～51.67%，單果質(zhì)量提高了181.79～201.77 g。部分引種成功的地區(qū)采用間種白肉火龍果的方法來授粉，但研究發(fā)現(xiàn)紅心火龍果與白肉火龍果的花期有一定差異，授粉效果不佳，可與霸王花雜交授粉，從而將坐果率提高到90%以上[16]。研究發(fā)現(xiàn)種植環(huán)境中二氧化碳的濃度對(duì)紅心火龍果植株的光合作用有影響，果實(shí)質(zhì)量會(huì)隨著二氧化碳濃度的升高而增加[17]，故可通過適當(dāng)調(diào)節(jié)溫室中的氣體組成來提升果實(shí)品質(zhì)。為擺脫扦插育苗技術(shù)繁殖系數(shù)低的問題，有研究建立了紅心火龍果離體培養(yǎng)技術(shù)，最適培養(yǎng)基生根率可達(dá)100%，移栽成活率高達(dá)98.9%[18]。

由于紅心火龍果屬于熱帶水果，對(duì)溫度要求高，在北方種植時(shí)，一般的大棚不能滿足需求，需要建造專用的溫室，這就意味著投入的成本較大，要有足夠的資金支持。采用溫室完善紅心火龍果的南果北移技術(shù)對(duì)豐富我國(guó)北方水果種類，解決北方市場(chǎng)紅心火龍果供不應(yīng)求，價(jià)格居高不下的現(xiàn)狀具有很大的現(xiàn)實(shí)意義。