●張 媛（新疆昌吉回族自治州特色農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)檢測中心 新疆 昌吉 831100）

1 樣品抽檢前準(zhǔn)備工作

1.1 對特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)解讀

抽樣人員在抽樣工作開始前，應(yīng)該對特色農(nóng)產(chǎn)品安全監(jiān)督檢測工作相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行科學(xué)解讀，確保在實(shí)際工作中能夠按照相關(guān)規(guī)范執(zhí)行。

1.2 做好準(zhǔn)備工作

抽樣工作開始前，工作人員所需要的物品主要包括抽樣單、抽樣工具、特色農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全樣品檢測文件、樣品抽取工作單以及抽樣記錄本等，保證工作中每個(gè)環(huán)節(jié)都能按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)開展[1]。

2 特色農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作要點(diǎn)

2.1 抽樣人員具備專業(yè)素質(zhì)

抽樣工作人員不少于2 名，由專業(yè)知識較強(qiáng)的人員擔(dān)任，并且嚴(yán)格執(zhí)證上崗，杜絕隨意使用兼職工作人員頂替崗位的現(xiàn)象，確保在實(shí)際工作中，每個(gè)工作步驟都能夠按照標(biāo)準(zhǔn)開展，且能夠有效應(yīng)對工作中的突發(fā)情況，最大程度保證抽樣工作的規(guī)范性[2]。

2.2 嚴(yán)格按照相關(guān)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)開展樣品抽取工作

需要根據(jù)檢測單位的相關(guān)要求開展檢測，如果檢測單位沒有明確給予相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，那么需要主動與其進(jìn)行協(xié)商，方可執(zhí)行相關(guān)的抽樣標(biāo)準(zhǔn)。如在蔬菜抽樣檢測過程中，需要根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GB/T8855、NY/T789-2004 及NY/T762-2004 規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容開展抽樣工作；而在水果檢測過程中，則需要根據(jù)NY/T789-2004 規(guī)定的相關(guān)內(nèi)容開展相應(yīng)的抽樣工作。

2.3 抽取樣品需要具有很強(qiáng)的代表性

2.3.1 特色農(nóng)產(chǎn)品市場抽樣銷售市場主要涵蓋特色農(nóng)產(chǎn)品所在城市的批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場以及特色農(nóng)產(chǎn)品零售超市等。一般而言，批發(fā)市場特色農(nóng)產(chǎn)品存儲過程中，多采用散裝或者包裝形式，而在樣品抽取過程中，應(yīng)該在散裝或者包裝產(chǎn)品中采用分層形式，以上中下分別抽取，每層以中心為基點(diǎn)在四周隨機(jī)抽樣。農(nóng)貿(mào)市場或者超市樣品抽取過程中，也可以采用類似的方式，從而真正發(fā)揮出抽取樣品的代表功能。

2.3.2 特色農(nóng)產(chǎn)品基地抽樣種植基地主要指的是被檢測特色農(nóng)產(chǎn)品所在城市的生產(chǎn)基地。在樣品采取過程中，可根據(jù)產(chǎn)品種植基地的面積、地形等采用隨機(jī)法、對角法以及五點(diǎn)法等方式進(jìn)行樣品的抽取工作。

2.4 保證抽取樣品的質(zhì)量

2.4.1 蔬菜特色農(nóng)產(chǎn)品抽樣過程中，抽樣量控制在1～3kg，特色農(nóng)產(chǎn)品的個(gè)體質(zhì)量相對較大時(shí)，如馬鈴薯、新疆西紅柿等，應(yīng)該保證抽取的樣品個(gè)體數(shù)在8~10 個(gè)。抽取的蔬菜樣品不應(yīng)有明顯的瘀傷、腐爛或者人為損傷等，盡量選擇成熟度一致的樣品。對于葉莖類的蔬菜，應(yīng)該除去外幫；對于根莖類或者薯類蔬菜，應(yīng)該選取可食用的部分，并做好相應(yīng)的根莖部清潔工作。

2.4.2 水果特色農(nóng)產(chǎn)品抽樣過程中，樣品量一般為1～3kg，抽取的水果樣品大小和成熟度一般要保持一致，而對于單個(gè)個(gè)體較大的，如庫爾勒香梨、新疆哈密瓜等，抽取樣品量應(yīng)不少于5 個(gè)。

2.5 樣品處理問題

在抽取樣品過程中，樣品抽取的比例要適中、樣品抽取操作需規(guī)范、樣品需要重點(diǎn)監(jiān)督的品種和數(shù)量要合乎標(biāo)準(zhǔn)[2]。需要嚴(yán)格按照要求對于抽樣流程進(jìn)行編號、封樣，并做好相應(yīng)的留樣處理工作。特色農(nóng)產(chǎn)品樣品抽取完畢，在貼取封條之前，抽取人員與受檢單位對于抽取的樣品需要做好最后的確認(rèn)工作，確認(rèn)無誤后，任何人都不能進(jìn)行再次更換，也不能無故進(jìn)行樣品開封，如果相關(guān)單位或個(gè)人違反了相關(guān)規(guī)定，那么選取的樣品則視為無效，不能作為檢測樣品使用[3]。

2.6 加強(qiáng)檔案管理工作

特色農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督樣品抽取檔案管理工作同樣是一項(xiàng)重要的內(nèi)容，這主要是由于特色農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)或者交易過程中，往往會受到多方面因素的制約，在每年進(jìn)行抽取樣品工作中，都需要利用檔案進(jìn)行合理調(diào)配。在實(shí)際抽樣工作中，由于很多工作人員疏于管理，失去了檔案的重要參考作用。因此，作為檢測部門應(yīng)該將檔案管理工作作為一項(xiàng)重要內(nèi)容對待，真正認(rèn)識到檔案管理工作的實(shí)質(zhì)意義，在工作中不斷完善檔案管理相關(guān)制度，為抽樣工作人員與實(shí)驗(yàn)部門提供良好的溝通渠道[3]。

3 小結(jié)

總而言之，特色農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作是一項(xiàng)重要的內(nèi)容，不僅關(guān)系到特色農(nóng)產(chǎn)品市場的長期發(fā)展，而且關(guān)系到人們的飲食健康安全，相關(guān)部門應(yīng)該加大重視力度。伴隨特色農(nóng)產(chǎn)品市場質(zhì)量要求的不斷提升，對特色農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作也提出了新的要求，不僅要求工作人員充分肩負(fù)起自身的職責(zé)，把控質(zhì)量關(guān)，還需要加強(qiáng)自身專業(yè)知識的學(xué)習(xí)，提升專業(yè)素養(yǎng)，保證特色農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)督抽樣工作能夠沿著正確的軌道開展[4]。