陳曉燕

（山東省費(fèi)縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東 臨沂 273400）

番茄也稱西紅柿，是一種水果型蔬菜，屬茄科一年生或多年生草本植物，花果期在夏秋季。由于果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，且口感較好，既可生食，也可煮食，還可加工制作成番茄醬、番茄汁等。番茄對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求不高，在我國(guó)南北方都可進(jìn)行栽培。

1 生長(zhǎng)表現(xiàn)

1.1 發(fā)芽階段

從種子萌芽到長(zhǎng)出第一片真葉為發(fā)芽階段。此階段番茄生長(zhǎng)表現(xiàn)為種子充分吸水后開始膨脹，在溫度25℃的條件下，2 d左右就會(huì)有白色胚根生長(zhǎng)出來。2～3 d后，胚根的長(zhǎng)度可達(dá)4～6 cm， 側(cè)根也開始生長(zhǎng)。再過4～7 d，子葉開始長(zhǎng)出土壤。當(dāng)它接觸陽(yáng)光后，就會(huì)在光的作用下形成葉綠素，營(yíng)養(yǎng)方式由異養(yǎng)變?yōu)樽责B(yǎng)[1]。

1.2 幼苗階段

這一階段主要從第一片葉子長(zhǎng)出到第一個(gè)花序形成，大部分花芽開始分化，是加快發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期。在正常的溫度與光照的條件下，這段需要40～50 d。由番茄的葉片真葉出現(xiàn)到開始出現(xiàn)大蕾，需50～60 d。如遇氣溫寒冷的天氣條件，幼苗生長(zhǎng)周期會(huì)增加，通常需要60～80 d。這一時(shí)期的生長(zhǎng)表現(xiàn)：平均4～5 d長(zhǎng)出1片真葉，其中前期6～7 d長(zhǎng)出1片，后期3～4 d長(zhǎng)出1片。幼苗期是番茄花芽分化的重要時(shí)期，在幼苗僅有2～3片真葉時(shí)就開始花芽分化，以后每隔15 d左右分化1穗花芽。具7至8片葉的番茄苗，一般第一穗、第二穗的花序已全部分化完成，第三穗也已分化完成2～3個(gè)單花。

1.3 開花坐果階段

這一階段是從幼苗期結(jié)束到第一花序果實(shí)開始膨大，這一時(shí)期是植株發(fā)育最快的階段，也是植株由以莖葉營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)為主過渡到以生殖生長(zhǎng)為主的階段，這時(shí)需要適當(dāng)控制莖葉生長(zhǎng)，促進(jìn)快速坐果。

1.4 結(jié)果階段

這一階段是從第一穗花坐果到拉秧結(jié)束。因番茄是陸續(xù)開花、連續(xù)結(jié)果、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)與生殖生長(zhǎng)同時(shí)進(jìn)行的作物，所以從開花到果實(shí)成熟需要50～60 d，而在低溫、光照不強(qiáng)的季節(jié)，結(jié)果周期還要更長(zhǎng)。果實(shí)的細(xì)胞數(shù)和細(xì)胞大小決定了果實(shí)的大小。一般來說，果實(shí)的細(xì)胞數(shù)目在開花前或開花期間就已經(jīng)確定。這一時(shí)期還包含了自坐果開始到果實(shí)成熟經(jīng)歷的膨大期、綠熟期、轉(zhuǎn)色期、成熟期、完熟期及過熟期等各個(gè)階段。果實(shí)的生長(zhǎng)表現(xiàn)：果實(shí)全綠色且無光澤；果實(shí)體積變大，果皮有光澤，果色由綠變白或淺綠；果實(shí)頂部出現(xiàn)紅色；果肉較硬，但容易催熟；果實(shí)大部分轉(zhuǎn)紅；果實(shí)完全變紅，果肉硬度下降，含糖量達(dá)到最高值；果肉成水浸狀，果面已喪失色澤，果實(shí)軟化。這就是果實(shí)由初始階段到衰弱的整個(gè)過程[2]。

2 影響番茄生長(zhǎng)的因素分析

2.1 光照

番茄的健康成長(zhǎng)需要充足的光照，有利于完成光合作用，正常棚室內(nèi)溫度需要保持在26～30℃，如遇高溫天氣，可在棚頂加蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，降低光照強(qiáng)度，起到降溫作用。如果溫度過低可采用清潔棚面薄膜，增加棚內(nèi)光照，提高溫度。光照太強(qiáng)或太弱都不適宜番茄秧苗的 生長(zhǎng)。

2.2 溫度

番茄在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)溫度的需求是不同的。在秧苗初期，棚室溫度應(yīng)保持在15～25℃，開花結(jié)果期20～28℃，晝夜溫差保持在5～10℃，如果棚室內(nèi)溫度高于35℃，應(yīng)進(jìn)行通風(fēng)，并在通風(fēng)口進(jìn)行遮擋。

2.3 濕度

濕度也是決定番茄是否豐產(chǎn)的因素之一。控制棚室內(nèi)的濕度要從根部開始，每天早晨和傍晚進(jìn)行澆水，因這兩個(gè)時(shí)間段的土溫不高，可避免秧苗根部與澆水的水溫相差太多，而導(dǎo)致秧苗產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)。

3 番茄豐產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 科學(xué)選種

不同的地區(qū)自然環(huán)境不同，選擇品種要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和地理環(huán)境，以品質(zhì)上乘、產(chǎn)量大、抗病力強(qiáng)、色澤艷麗、外形美觀且飽滿的品種為主。以山東為例，‘漢姆七號(hào)’‘圣羅蘭3686’‘凱德冬冠’等品種都具有果形圓整、色澤艷麗、口感酸甜適中、沙質(zhì)、硬度好、耐儲(chǔ)運(yùn)、貨架期長(zhǎng)的特性[3]。

3.2 整地

可選擇性利用秸稈生物反應(yīng)堆技術(shù)，其優(yōu)勢(shì)在于可提高棚內(nèi)二氧化碳濃度，提高地溫，還可提高室內(nèi)整體溫度，促進(jìn)光合作用。其具體標(biāo)準(zhǔn)與非大棚栽培相比，二氧化碳濃度可提高4～6倍，地溫也會(huì)升高4～6℃，棚室整體氣溫可提高2～3℃，減少病蟲害的發(fā)生；還可減少農(nóng)藥、化肥的使用量，以秸稈代替部分化肥，既改良了土壤的生態(tài)結(jié)構(gòu)，還可實(shí)現(xiàn)番茄移栽時(shí)無緩苗期，提早上市10 d左右，結(jié)果期延長(zhǎng)20 d左右，產(chǎn)量可提高30%，結(jié)出的番茄色澤鮮艷，外形 圓潤(rùn)。

3.3 種子處理與播種

采用溫湯浸種的方式處理種子，當(dāng)種子吸足水分后，為保證番茄的出苗率，將種子置于28℃恒溫箱里進(jìn)行培育，當(dāng)種子露白超過1/2就可以進(jìn)行播種了。將西紅柿種子均勻地點(diǎn)播在育苗缽中，然后在種子上覆蓋0.5 cm厚基質(zhì)，及時(shí)噴水，保持育苗缽在濕潤(rùn)狀態(tài)。出苗后，為了預(yù)防猝倒病、立枯病，可以使用殺菌劑均勻噴施苗床，保持每隔7 d噴施一次。

3.4 苗期管理

番茄出苗后應(yīng)該做好苗期管理，密切觀察幼苗生長(zhǎng)情況。在此期間，出現(xiàn)小苗徒長(zhǎng)情況會(huì)影響番茄產(chǎn)量和品質(zhì)，要控制好番茄營(yíng)養(yǎng)和水分的供給，當(dāng)苗床出現(xiàn)干土后，用小水灌溉。苗期嚴(yán)格控制好苗床溫度和濕度，溫度保持在10～28℃，空氣濕度保持在88%。

3.5 定植期

定植前要灌溉定植水，并及時(shí)覆蓋地膜，株距維持在25 cm。幼苗生長(zhǎng)到6～8片后，第一花絮現(xiàn)蕾，苗齡在30 d左右就可以移栽了。通常定植前兩周要施肥建畦，做好整地施肥工作。結(jié)合整地每667 m2施入過磷酸鈣30 kg，整地后確保地面平整，土壤疏松多孔，然后提前覆膜保溫。

3.6 合理施肥

肥料是番茄實(shí)現(xiàn)豐產(chǎn)的重要營(yíng)養(yǎng)元素，尤其是磷、鉀元素。在植株生長(zhǎng)前期，氮肥可促進(jìn)莖葉以及果實(shí)的發(fā)育；磷肥對(duì)果實(shí)、種子發(fā)育以及壯苗作用較大。營(yíng)養(yǎng)育苗階段，可施用草炭和畜肥制成的農(nóng)家肥，苗期用尿素和磷酸二氫鉀溶液交替噴施。為了避免番茄后期營(yíng)養(yǎng)元素缺乏，施基肥時(shí)可加鈣鎂肥和硼、鐵、鋅、銅等微量元素。

3.7 修枝封頂

番茄屬于無限生長(zhǎng)類型，一般采用雙干整枝。植株長(zhǎng)到1～3葉時(shí)（側(cè)枝長(zhǎng)到5～7 cm）保留2個(gè)主枝，去除多余側(cè)枝，保留較平齊主枝，做好搭架、吊線和綁蔓等工作。當(dāng)果實(shí)成熟，第一穗果坐穩(wěn)后，可以將多余的莖枝剪掉，保留主莖枝，及時(shí)除去病殘葉、側(cè)枝側(cè)芽等，加強(qiáng)通風(fēng)透氣，以減少植株各種消耗，節(jié)省養(yǎng)分，促進(jìn)果實(shí)生長(zhǎng)。修剪后，可在傷口處涂抹多菌靈溶液，避免傷口感染。

3.8 病蟲害防治

高溫、高濕的天氣，大棚空間密閉、溫度高、濕度大、空氣流通性較差、光照不足，易導(dǎo)致病害產(chǎn)生，當(dāng)氣溫在20～25℃時(shí)，再加上連續(xù)降雨，空氣相對(duì)濕度在70%以上，病害流行可能性極大。因此，要做好預(yù)防措施，如進(jìn)行土地管理工作、控制溫度和濕度、加強(qiáng)水肥管理等，及時(shí)排水、除草、打叉、打葉、通風(fēng)、蘸花，達(dá)到平衡濕度的作用，并合理施肥，保證氮肥充足，及時(shí)補(bǔ)充微量元素。避免因株間濕度大，植株脫肥使病害加重，從而導(dǎo)致一些病害和地下蟲害暴發(fā)，影響植株生長(zhǎng)。

3.9 采收

番茄從開花到結(jié)果，通常為 50 d左右，早、中、晚熟品種成熟期各不相同，但間隔不超過 7 d。正常情況下，番茄果實(shí)轉(zhuǎn)色期即可采收。