鄭榕妍

(福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)中心，福建 福州 350026)

農(nóng)業(yè)是國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)，黨的十八大以來(lái)，提出了一系列綠色發(fā)展理念，農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的理念應(yīng)運(yùn)而生。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，現(xiàn)有農(nóng)業(yè)面臨著資源與環(huán)境的雙重約束[1]；在確保農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量的同時(shí)，滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的更高要求[2]。在經(jīng)濟(jì)和生態(tài)的雙重壓力下亟需農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)做出深刻變革，而農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展為破解現(xiàn)有農(nóng)業(yè)困境提出新思想。菌草技術(shù)自其誕生以來(lái)發(fā)展?fàn)顩r都十分符合農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的理念，發(fā)展菌草產(chǎn)業(yè)成為實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的一種重要途徑。

1 菌草的由來(lái)及其定義

中國(guó)是世界上最早進(jìn)行人工栽培菌菇的國(guó)家，靈芝甚至作為一種“祥瑞”的象征寫入了中國(guó)文化中。但直到20世紀(jì)70年代，各國(guó)培養(yǎng)菌菇都是以林木資源(尤其是闊葉樹)作為原料，由于闊葉樹培育周期長(zhǎng)，從而導(dǎo)致菌菇主產(chǎn)區(qū)出現(xiàn)菌菇生產(chǎn)與林業(yè)資源保護(hù)之間的“菌林矛盾”，制約了菌菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。直到20世紀(jì)80年代福建農(nóng)林大學(xué)林占熺教授發(fā)明了菌草技術(shù)后，這種情況才得到根本解決。

1996年首屆國(guó)際會(huì)議確定菌草的定義為，可作為栽培食藥用菌培養(yǎng)基的草本植物。經(jīng)過(guò)25a的拓展延伸，現(xiàn)在菌草的定義為，菌草是一個(gè)“菌”與“草”交叉的、新的科學(xué)研究與產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)域；菌草是草品種的一個(gè)新類別；是一類新開發(fā)利用的農(nóng)業(yè)資源、生物資源[3]。

菌草技術(shù)，是運(yùn)用菌草栽培食藥用菌、用菌草生產(chǎn)菌物飼料、菌物肥料以及菌草生態(tài)治理、能源與材料等綜合技術(shù)[3]。

2 農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的由來(lái)

“十三五”期間，中共中央、國(guó)務(wù)院陸續(xù)出臺(tái)了一系列關(guān)于農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的指導(dǎo)性文件，積極推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展體制機(jī)制的建立與完善。

2016年中央一號(hào)文件提出了加強(qiáng)資源保護(hù)和生態(tài)修復(fù)，推動(dòng)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展；“農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展”作為專有名詞首次出現(xiàn)在官方文件中。2017年《關(guān)于實(shí)施農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展五大行動(dòng)的通知》，將綠色發(fā)展理念轉(zhuǎn)化為行動(dòng)，提出具體行動(dòng)內(nèi)容。2017年出臺(tái)《關(guān)于創(chuàng)新體制機(jī)制推進(jìn)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的意見》，將綠色發(fā)展理念正式引入農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程。“十四五”時(shí)期是我國(guó)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化從“綠色革命”向綠色、高質(zhì)量發(fā)展實(shí)質(zhì)性邁進(jìn)的起步期[4]。

3 農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展深刻內(nèi)涵下的菌草產(chǎn)業(yè)

十八大以來(lái)，黨和政府高度重視綠色發(fā)展。綠水青山就是金山銀山的生態(tài)保護(hù)理念深入人心。在這樣的情況下，準(zhǔn)確把握農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的深刻內(nèi)涵，以綠色發(fā)展為導(dǎo)向，走出一條產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化道路[5]。菌草產(chǎn)業(yè)在很多方面與農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的深刻內(nèi)涵不謀而合。

3.1 更加注重資源節(jié)約

菌草技術(shù)的出現(xiàn)本就是為了緩解“菌林矛盾”，以草本代替林木栽培菌菇，拓寬了菌菇培養(yǎng)基的來(lái)源途徑，減少對(duì)林木的砍伐，使菌菇產(chǎn)業(yè)有條件從南方拓展到北方，既有效保護(hù)了生態(tài)環(huán)境，也實(shí)現(xiàn)了菌菇產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

3.2 更加注重環(huán)境友好

對(duì)于菌草的工業(yè)化開發(fā)利用也在進(jìn)行中，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)，南方1hm2菌草燃燒所產(chǎn)生的發(fā)電量相當(dāng)于60t原煤的發(fā)電量。0.067hm2菌草年產(chǎn)15t鮮草，可用來(lái)生產(chǎn)3t紙漿或10.66m3板材。

3.3 更加注重生態(tài)保育

品種繁多的菌草，既可以直接當(dāng)作優(yōu)質(zhì)牧草，飼養(yǎng)家畜，又可以覆蓋地表、涵養(yǎng)水分，防止水土流失。一些根系發(fā)達(dá)的菌草對(duì)治理崩崗、水土流失、流動(dòng)沙地、荒漠等各種惡劣生態(tài)環(huán)境有顯著效果。如，在長(zhǎng)汀縣河田鎮(zhèn)2012年起以綠洲1號(hào)為試驗(yàn)材料，用菌草固定土壤，使崩崗得到有效控制[6]。

3.4 更加注重產(chǎn)品質(zhì)量

菌草栽培的菌菇在品質(zhì)及營(yíng)養(yǎng)組分上接近或略高于傳統(tǒng)方式栽培的菌菇[7]。如，以芒萁42%、類蘆36%替代木屑培育香菇，經(jīng)過(guò)鑒定，其子實(shí)體氨基酸總量、必需氨基酸總量和蛋白質(zhì)含量均高于木屑香菇[8]。

4 福州發(fā)展菌草產(chǎn)業(yè)的價(jià)值

4.1 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

菌草產(chǎn)業(yè)可以為社會(huì)提供菌菇和菌物飼料，這是其基本功能。菌草栽培香菇、木耳等菌菇，其生物轉(zhuǎn)化率是80%～120%，1kg的干培養(yǎng)料可轉(zhuǎn)化1kg左右的鮮菇[9]，其經(jīng)濟(jì)效益十分顯著。菌草可以“以草代糧”發(fā)展畜牧業(yè)，菌草飼料種類多、來(lái)源廣、反芻動(dòng)物更易采食[10]。一些菌草本身就是優(yōu)質(zhì)的牧草。如，0.067hm2巨菌草可養(yǎng)2頭?；?0只羊。目前福州連江已經(jīng)種植菌草養(yǎng)羊，并且正在試驗(yàn)用菌草飼養(yǎng)豬。

菌草還能用于生物質(zhì)能源和生物質(zhì)材料的開發(fā)利用中。如，利用菌草燃燒發(fā)電，南方1hm2菌草燃燒所產(chǎn)生的發(fā)電量相當(dāng)于60t原煤的發(fā)電量。利用菌草生產(chǎn)生物質(zhì)材料，0.067hm2菌草年產(chǎn)15t鮮草，可用來(lái)生產(chǎn)3t紙漿或10.66m3板材。

4.2 文化休閑價(jià)值

菌菇文化是中華民族傳統(tǒng)文化的重要組成部分，人們種植菌菇、食用菌菇、觀賞菌菇、將菌菇的姿態(tài)融入藝術(shù)創(chuàng)作之中(如靈芝紋)，菌菇文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。利用菌草種植食藥用菌，依托傳統(tǒng)的菌菇文化，可將菌草產(chǎn)業(yè)與生態(tài)旅游、休閑農(nóng)業(yè)、科普活動(dòng)有機(jī)結(jié)合起來(lái)，滿足人們對(duì)文化休閑活動(dòng)的需求。如，建立菌草體驗(yàn)基地，讓人們體驗(yàn)砍伐菌草、用菌草喂養(yǎng)家禽家畜的樂(lè)趣。還可以將菌草制作各種菌菇包，既可以體驗(yàn)自己動(dòng)手種出菌菇的樂(lè)趣，又能吃到鮮美的菌菇。

4.3 社會(huì)價(jià)值

利用菌草栽培菌菇，該技術(shù)投入小，簡(jiǎn)便易學(xué)，發(fā)展的規(guī)?？纱罂尚?，既可以在工廠內(nèi)規(guī)模栽培，獲得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益，也可以在房前屋后栽培，成為庭院經(jīng)濟(jì)，是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)。因此，其對(duì)廣大文化程度不高且資金短缺的農(nóng)村弱勢(shì)群體具有很強(qiáng)的實(shí)用性和可操作性[11]。在福州市已實(shí)現(xiàn)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)下的農(nóng)村建檔立卡貧困人口全部脫貧，貧困村和貧困縣全部摘帽的情況下，菌草技術(shù)為農(nóng)村弱勢(shì)群體提供了一門新技術(shù)，對(duì)解決農(nóng)村弱勢(shì)群體就近就業(yè)、鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興提供了新途徑。

4.4 生態(tài)價(jià)值

菌草產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于以人工種植的草本植物代替林木培育菌菇，改變了傳統(tǒng)的用林木資源栽培菌菇的弊端，保護(hù)了林木資源。菌草再生能力強(qiáng)，一次種植可多年多次收割，既充分循環(huán)利用了自然資源，又產(chǎn)生了經(jīng)濟(jì)效益，符合農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展的要求。

菌草的根量比一般農(nóng)作物大3～5倍,維系土壤能力比農(nóng)作物高15倍[12]，對(duì)土壤的防沖能力和吸附雨水的能力比森林和農(nóng)作物都強(qiáng)[13]。因此，在治理水土流失方面效果顯著。2018年4月在平潭綜合實(shí)驗(yàn)區(qū)長(zhǎng)江澳風(fēng)口種植了10hm2余菌草進(jìn)行防風(fēng)固沙的試驗(yàn)。2019年這些菌草成功越冬，成活率達(dá)80%以上[14]。同年再次在平潭種植了12.53hm2的菌草，分別是流水鎮(zhèn)流東、流西風(fēng)口11.06hm2，澳前鎮(zhèn)玉道村1.47hm2[15]。福州的連江、羅源、永泰、閩清等4個(gè)縣的建材礦廢棄地(約240hm2余)也在開展著菌草治理生態(tài)環(huán)境的研究。另外，巨菌草每年可吸收空氣中的二氧化碳98250～157200kg·hm-2[16]，很適用于生態(tài)環(huán)境保護(hù)。

5 福州市發(fā)展菌草產(chǎn)業(yè)的前景與展望

福州屬于亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫暖濕潤(rùn)，地域優(yōu)勢(shì)明顯，適合菌草種植。多山地丘陵，在山水林田湖草生態(tài)系統(tǒng)保護(hù)與修復(fù)過(guò)程中，可以利用邊坡地與林下地種植菌草，發(fā)展山地草業(yè)，既發(fā)展了經(jīng)濟(jì)，拓寬農(nóng)民收入來(lái)源，又能有效恢復(fù)植被，保持水土，鞏固山地生態(tài)屏障，一舉多得。目前，已有連江縣哈工大固體廢物處理有限責(zé)任公司、福建省永泰弘盛農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司和福建省閩清豐達(dá)生態(tài)農(nóng)業(yè)大觀園有限公司等企業(yè)從事菌草產(chǎn)業(yè)，但企業(yè)數(shù)量偏少，主要從事著菌草生態(tài)環(huán)境治理、菌草技術(shù)開發(fā)和菌草循環(huán)經(jīng)濟(jì)基地建設(shè)等方面的工作，福州市的菌草產(chǎn)業(yè)還大有可為。

6 福州市菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策措施

6.1 政府大力扶持，助力鄉(xiāng)村振興

菌草產(chǎn)業(yè)作為一種集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)環(huán)境保護(hù)效益于一身的產(chǎn)業(yè)，在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實(shí)施過(guò)程中，能極大地助力農(nóng)民致富和保護(hù)生態(tài)環(huán)境。相關(guān)政府部門可以根據(jù)福州市發(fā)展的實(shí)際情況，制定科學(xué)規(guī)劃，出臺(tái)相關(guān)扶持政策。同時(shí)，可以開展各類的技術(shù)培訓(xùn)，從菌草的種植、菌草食用菌栽培或者飼草化應(yīng)用等各個(gè)方面開展培訓(xùn)，采取課堂教學(xué)與現(xiàn)場(chǎng)展示、理論學(xué)習(xí)與實(shí)際指導(dǎo)相結(jié)合的方式，針對(duì)性地對(duì)相關(guān)技術(shù)進(jìn)行答疑解惑，使菌草技術(shù)得到普及和推廣。如，2021年4月7—9日，國(guó)家菌草工程技術(shù)研究中心、福州市人社局、福州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局就聯(lián)合舉辦了第一屆以“菌草技術(shù)助力鄉(xiāng)村振興”為主題的專題研修班，56名農(nóng)業(yè)專技人員、農(nóng)業(yè)種植企業(yè)人員和種植戶參與培訓(xùn)，以點(diǎn)帶面，推動(dòng)菌草產(chǎn)業(yè)在福州市的發(fā)展。

6.2 多渠道宣傳，改變傳統(tǒng)觀念

面對(duì)不了解的事物，農(nóng)民和農(nóng)業(yè)種植企業(yè)難以大膽嘗試，可以通過(guò)各種信息渠道加大對(duì)菌草產(chǎn)業(yè)的宣傳，增加大眾對(duì)菌草技術(shù)的了解，充分利用廣播、報(bào)紙、電視、宣傳欄、微信公眾號(hào)、12316農(nóng)業(yè)信息服務(wù)平臺(tái)等傳播媒介，以及發(fā)放宣傳單、召開培訓(xùn)班、科技下鄉(xiāng)等多種方式，形成多層次、全方位的宣傳氛圍，使得農(nóng)民知曉菌草種植的好處，形成政府鼓勵(lì)、科研中心推動(dòng)、企業(yè)帶動(dòng)、農(nóng)民主動(dòng)、市場(chǎng)需求拉動(dòng)的全社會(huì)廣泛參與的良好氛圍，轉(zhuǎn)變農(nóng)民和種植企業(yè)的傳統(tǒng)觀念，推動(dòng)福州菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

6.3 加強(qiáng)產(chǎn)學(xué)研合作，形成有力技術(shù)支撐

以菌草技術(shù)發(fā)明人林占熺教授為首的國(guó)家菌草工程技術(shù)研究中心科研團(tuán)隊(duì)設(shè)立在福州，為福州市菌草產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了得天獨(dú)厚的技術(shù)基礎(chǔ)。自1986年以來(lái)，福建農(nóng)林大學(xué)創(chuàng)立了菌草學(xué)，并一直致力于菌草產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，經(jīng)過(guò)30a多的創(chuàng)新發(fā)展與生產(chǎn)實(shí)踐，菌草的品種越來(lái)越豐富，而且對(duì)菌草功能的開發(fā)愈發(fā)多樣。如，深化草業(yè)與菌業(yè)高效耦合開發(fā)模式研究，進(jìn)一步優(yōu)化菌業(yè)開發(fā)的原料配方[17]，既要保證菌菇的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，又要便于工廠化生產(chǎn)，同時(shí)還力爭(zhēng)將菌菇邊角料進(jìn)行循環(huán)利用。面對(duì)已固化的福州菌菇產(chǎn)業(yè)，可以通過(guò)選育出適合福州栽培的珍稀食用菌品種，研究出優(yōu)化配方與專項(xiàng)技術(shù)來(lái)打破傳統(tǒng)的菌菇栽培模式，擴(kuò)寬福州菌菇市場(chǎng)。

6.4 挖掘菌草多功能性，形成產(chǎn)業(yè)鏈

菌草產(chǎn)業(yè)早已從栽培菌菇這一單一功能拓展到提供菌草菌物飼料、菌草菌物肥料、菌草環(huán)境治理、生物質(zhì)能源與生物質(zhì)材料開發(fā)等多種領(lǐng)域。目前，福州市菌草產(chǎn)業(yè)的應(yīng)用主要集中在家禽家畜飼養(yǎng)和治理保護(hù)生態(tài)環(huán)境上，對(duì)于用菌草栽培菌菇的應(yīng)用還存在市場(chǎng)上的空白。但福州的菌菇產(chǎn)業(yè)用木屑、麩皮、棉籽等原料栽培，已經(jīng)形成一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，想要打破這一現(xiàn)狀，應(yīng)該進(jìn)一步深化研究菌草培育珍稀食用菌的優(yōu)化配方和專項(xiàng)技術(shù)，配套研發(fā)智能設(shè)備，制定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)與管理規(guī)范，發(fā)展工廠化栽培技術(shù)。同時(shí)，扶持、培育一些本地菌草龍頭企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng)民開展規(guī)模化種植，研發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)展新產(chǎn)業(yè)，提高菌草的綜合利用價(jià)值，形成新產(chǎn)業(yè)鏈。

7 小結(jié)

如今菌草技術(shù)已經(jīng)在全國(guó)31個(gè)省，全球106個(gè)國(guó)家得到推廣，但福州市的菌草產(chǎn)業(yè)還相當(dāng)薄弱，菌草產(chǎn)業(yè)在福州還大有可為。利用菌草技術(shù)，可以打破菌菇栽培對(duì)木屑、麩皮、棉籽等原料的依賴，拓寬菌菇培養(yǎng)基原料來(lái)源，擴(kuò)大福州市菌菇的生產(chǎn)規(guī)模；選育出更適合福州市栽培的珍稀食用菌和培育配方，發(fā)展工廠化栽培技術(shù)，拓展福州市的菌菇種類；發(fā)揮菌草優(yōu)質(zhì)牧草的作用，充分發(fā)揮菌草防風(fēng)固沙、保持水土的生態(tài)治理功能；挖掘菌草的生物質(zhì)能源和生物質(zhì)材料功能。從而形成完整的菌草產(chǎn)業(yè)鏈，打破起源于福州的菌草技術(shù)“墻內(nèi)開花墻外香”的局面，開創(chuàng)福州市菌草產(chǎn)業(yè)的新格局。