涂遠璐，湯海江，白云峰*，王書晴，張 凱，高立鵬

（1.江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院循環(huán)農(nóng)業(yè)研究中心，江蘇南京 210014；2.農(nóng)業(yè)部種養(yǎng)結(jié)合重點實驗室，江蘇南京 210014；3.邳州市小河科技發(fā)展有限公司，江蘇徐州 221300）

我國是產(chǎn)棉大國，棉籽是棉花加工的副產(chǎn)品，是一種高能、高蛋白、高纖維的優(yōu)質(zhì)飼料，但由于棉籽中含有致毒作用的棉酚，其使用量受到限制。反芻動物特殊的消化系統(tǒng)對棉籽中的棉酚具有耐受力，加大棉籽在反芻動物飼料原料上的使用，一方面可以緩解反芻動物草料和蛋白質(zhì)飼料資源短缺的局面；另一方面還可以有效解決反芻動物飼糧中既要高能量又必需保障一定水平纖維素供給的矛盾。目前，國內(nèi)外有關(guān)全棉籽在養(yǎng)牛生產(chǎn)中的應(yīng)用研究較多[1-3]，而全棉籽在羊上應(yīng)用的研究則較少。大量研究表明，全棉籽飼喂奶牛和肉?？梢燥@著提高產(chǎn)奶量和生產(chǎn)性能[4-5]。在育肥肉羊飼料中適量添加5%～10% 全棉籽可以顯著提高日增重，但對肝臟功能有一定的損傷[6-7]。將全棉籽經(jīng)過機械拉力剝?nèi)ケ砻娴亩探q后獲得的即是脫絨全棉籽（DWC），這些短絨在飼喂中會影響適口性，經(jīng)過脫絨處理，棉籽的適口性得到提高，而將其進一步壓制成顆粒飼料，壓制粒的高溫過程不僅有利于降低棉籽中的游離棉酚含量，還能熟化原料提升飼料的轉(zhuǎn)化效率[8-10]。因此，本試驗旨在研究在全價顆粒飼料中添加DWC 對育肥羊養(yǎng)分消化率和肉品質(zhì)的影響，為其在肉羊全價顆粒飼料中的使用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計 試驗采用單因素試驗設(shè)計，選用24 只體況良好、8 月齡左右、體重（20 ±0.5）kg 的湖羊公羊，隨機分為4 組，每組6 只，分別飼喂DWC 添加水平為0%、5%、10% 和15% 的試驗飼糧，開展全收糞尿消化代謝試驗。飼糧參照NRC（2007）標準設(shè)計。所有飼糧采用平模飼料顆粒機，制?？讖綖? mm，壓制成顆粒飼料飼喂。日糧組成及營養(yǎng)成分見表1。

表1 日糧組成及營養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.2 飼養(yǎng)管理 試驗在江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院本部試驗羊場進行。預(yù)試期10 d，正試期5 d。試驗羊上代謝籠，單籠飼喂。全期自由采食顆粒料、自由飲水。正試期期間，試驗羊每日08:00 和18:00 飼喂，每日收集剩料，計算每日采食量。

1.3 樣品的采集與分析 采用全收糞尿法進行消化代謝試驗，記錄每只羊每天的糞尿排出量。每日按鮮糞重10%取樣，加10%鹽酸固氮（每100 g 糞樣加10%鹽酸，10 mL），在75℃烘箱中烘至恒重，室溫下回潮24 h，粉碎過40 目篩，用密封袋保存于-20℃待測。按每天收集尿量總體積10% 的尿樣滴加少許濃硫酸固氮，試驗結(jié)束后將收集的尿樣搖勻、紗布過濾，取樣置于塑料瓶中，-20℃保存待測。試驗結(jié)束當日，對所有試驗羊頸靜脈無菌采血，于離心機中3 000 r/min 離心15 min，取上清1.5 mL 分裝于離心管中，-20℃保存，用于血清生化指標測定。消化代謝試驗結(jié)束后，繼續(xù)飼喂到試驗期第30 天時，對所有羊只逐個空腹稱重，各組中選擇體重接近該組平均體重的3 只羊進行屠宰，30 min 內(nèi)取其背最長肌肉，-4℃保存，用于肉品質(zhì)測定。

參照《飼料中粗蛋白測定方法》（GB/T6432-94）、《飼料中粗灰分的測定》（GB/T6438-2007）、《飼料中水分的測定》（GB/T 6435-2014）、《飼料中粗脂肪的測定》（GB/T 6433-2006）、《飼料中粗灰分的測定方法》（GB/T 6438-92）測定飼料、糞樣和尿樣中的粗蛋白質(zhì)（CP）、粗灰分（Ash）、水分、粗脂肪（EE）、粗灰分（EE），采用Van Soest 等[11]的方法測定中性洗滌纖維（NDF）和酸性洗滌纖維（ADF），使用全自動能量測定儀測定總能（GE）。計算公式：

某營養(yǎng)成分表觀消化率=[（該養(yǎng)分進食量－糞中該養(yǎng)分排出量）/該養(yǎng)分進食量]×100%

氮表觀消化率=[（食入氮－糞氮）/食入氮]×100%

氮保留率=（攝入氮－糞氮－尿氮）/攝入氮×100%

氮生物學(xué)價值=氮保留/（攝入氮－糞氮）×100%

血清樣品送至南京軍區(qū)總院測定谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、總膽紅素（TBIL）、血糖（GLU）、總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）和尿素氮（BUN）含量，試劑盒由南京建成生物工程研究所提供。

屠宰性能參照《羊生產(chǎn)學(xué)》[12]測定，去頭、蹄、尾及內(nèi)臟（保留腎和板油），測量胴體重，計算屠宰率和眼肌面積。肉品質(zhì)指標參照孟梅娟[13]的方法分別測定宰后45 min 和24 h 背最長肌的pH、肉色、滴水損失、蒸煮損失、剪切力。

1.4 統(tǒng)計分析 采用SAS 9.1 軟件進行統(tǒng)計分析，多重比較采用GLM 方法，結(jié)果用平均值± 標準誤表示，P＜0.05 表示差異顯著。

2 結(jié)果

2.1 添加不同比例DWC 對干物質(zhì)、有機物和能量表觀消化率的影響 由表2 可見，15% DWC 組干物質(zhì)進食量比0% DWC 組增加了11.18%（P＜0.05），4 組間干物質(zhì)表觀消化率差異不顯著；10% DWC 組和15%DWC 組的有機物排出量低于0% DWC 組和5% DWC組（P＜0.05）；15% DWC 組有機物表觀消化率最高（P＜0.05），0% DWC 組和5% DWC 組之間差異不顯著；從能量的進食量來看，15% DWC 組高于0% DWC組（P＜0.05），但4 組間能量的排出量和表觀消化率差異并不顯著。

表2 不同比例DWC 對育肥羊干物質(zhì)、有機物和能量表觀消化率的影響

2.2 添加不同比例DWC 對氮平衡的影響 如表3 所示，15% DWC 組攝入氮高于其他組（P＜0.05）；10%DWC 組糞氮的排出量最低，5% DWC 組最高，兩者間差異顯著；尿氮的排出量在4 組間差異不顯著；10%DWC 組氮表觀消化率高于0% DWC 組和5% DWC 組（P＜0.05），與15% DWC 組差異不顯著；氮保留率和氮生物學(xué)價值均以15% DWC 組最高，均高于0%DWC 組（P＜0.05）。

表3 不同比例DWC 對育肥羊氮平衡的影響

2.3 添加不同比例DWC 對粗脂肪表觀消化率的影響如表4 所見，飼糧中脂肪的攝入量隨著DWC 添加量增大而增高，4 組間差異顯著。從糞中脂肪排出量來看，15% DWC 組低于0% DWC 組和5% DWC 組（P＜0.05），與10% DWC 組差異不顯著。15% DWC 組脂肪的表觀消化率最高，10% DWC 組其次，兩者差異不顯著，但均高于0% DWC 組（P＜0.05）。

表4 不同比例DWC 對育肥羊粗脂肪表觀消化率的影響

2.4 添加不同比例DWC 對NDF、ADF 表觀消化率的影響如表5 所示，不同比例DWC 對NDF 表觀消化率和ADF表觀消化率的影響均差異均不顯著，但15% DWC 組的纖維消化率與0% DWC 組相比有下降趨勢（P＞0.05）。

表5 不同比例DWC 對育肥羊NDF、ADF 表觀消化率的影響

2.5 添加不同比例DWC 對血清生化指標的影響 由表6 可見，DWC 組的ALT 含量均高于0% DWC 組，10%DWC 組高于0% DWC 組（P＜0.05）。DWC 處理組AST含量均高于0% DWC 組（P＜0.05），10% DWC 組最高。DWC 處理組TP 含量與0% DWC 組差異不顯著，但15% DWC 組低于5% DWC 組（P＜0.05）。其余指標差異均不顯著。

表6 不同比例DWC 對育肥羊血清生化指標的影響

2.6 添加不同比例DWC 對屠宰性能和肉品質(zhì)的影響如表7 所示，隨著DWC 添加量增加，屠宰率得到提高，但僅15% DWC 組與0% DWC 組差異顯著，4 組的眼肌面積差異不顯著。

表7 不同比例DWC 對育肥羊屠宰性能的影響

由表8可見，添加DWC可降低pH45min，15%DWC 組低于0% DWC 組（P＜0.05）。10% DWC 組蒸煮損失高于0% DWC 組和5% DWC 組（P＜0.05），比0%DWC 組提高了43.37%。剪切力隨著DWC 添加增加而提高，15% DWC 組最高，高于0% DWC 組（P＜0.05）。各組肉色值亮度（L）、紅度（a*）、黃度（b*）差異均不顯著。

表8 不同比例DWC 對育肥羊肉品質(zhì)的影響

3 討 論

3.1 添加DWC 對羊全價顆粒飼糧養(yǎng)分表觀消化率的影響 全棉籽在肉羊飼料中的應(yīng)用研究較少。王金梅[6]研究指出，在育肥羊飼料中全棉籽的適宜添加比例為5%～10%，可以顯著提高日增重，提升產(chǎn)肉能力，但飼喂60 d 后，各組羔羊肝臟、腎臟組織切片均出現(xiàn)亞臨床中毒現(xiàn)象，隨著全棉籽添加量增加，病理變化加重。本研究中，添加DWC 均可有效提高干物質(zhì)采食量和有機物消化率。分析原因，一方面可能是由于在王金梅[6]研究中添加的是全棉籽，未經(jīng)過脫絨處理，棉絨極易影響適口性；另一方面，王金梅[6]研究中對照組飼糧含有大量棉粕，日糧中棉酚含量會較高，干物質(zhì)表觀消化率的下降也可能是棉酚毒性對動物內(nèi)臟損傷所致。因此推測，將全棉籽脫絨后得到DWC，適口性更好，經(jīng)過高溫高壓的制粒過程可以進一步熟化，改善適口性，提高干物質(zhì)進食量，還可以提高DWC 的可消化性，與相關(guān)研究結(jié)果[14-15]一致。本研究結(jié)果表明，DWC 添加比例達到10%、15% 時脂肪的表觀消化率顯著提高。這可能是由于DWC 在制粒過程中被碾碎破殼，更有利于消化吸收，但棉籽又并不是粉狀，部分棉籽殼保護了脂肪和蛋白，減緩了它們在瘤胃中的迅速釋放，從而達到提高蛋白質(zhì)和脂肪利用率的效果。本試驗中，添加DWC對NDF 和ADF 的表觀消化率影響不顯著，但添加過多會有降低纖維消化率的趨勢，說明DWC 添加量過大會抑制瘤胃纖維分解菌的活性。這與劉建雷等[16]研究結(jié)論一致，適量棉籽能夠讓微生物附著，而飼喂高水平的棉籽，則會抑制微生物的活性，降低酶活性。

3.2 添加DWC 對育肥羊血清生化指標的影響 棉籽中含有棉酚，大量棉酚進入消化道后會對心、肝、腎等器官造成損害[17]。反芻動物對棉酚具有一定耐受能力，但當攝入棉酚量過大時，則會導(dǎo)致棉酚中毒[18]。本研究中，10% DWC 組ALT 和AST 顯著升高，但15% DWC組的值反而低于10% DWC 組，這可能是由于羊只個體差異或適應(yīng)性耐受造成的。根據(jù)萬賽羅等[19]測定的湖羊指標，ALT 正常范圍為11.90～18.25 U/L，AST 為80.30～101.42 U/L，說明添加DWC 后對肝臟造成了一定影響，但并未造成實質(zhì)性損傷。本研究中，DWC 即使添加比例達15%也并未對肝臟血糖調(diào)節(jié)和腎臟功能造成不利影響。研究表明，DWC 經(jīng)高溫高壓制粒能夠降低其棉酚含量[20-21]，因此推論可能是由于高溫高壓的制粒過程，改善了由于添加DWC 過多導(dǎo)致的棉酚中毒現(xiàn)象，可以提高DWC 在飼料中的添加比例，這與Reveneau 等[22]認為顆?；拮芽梢愿纳泼拮研阅?、提高生產(chǎn)性能的研究結(jié)果一致。

3.3 添加DWC 對屠宰性能和肉品質(zhì)的影響 本研究結(jié)果表明，添加DWC 有利于提高屠宰率，有增加眼肌面積的趨勢，對滴水損失和肉色均無顯著影響，但超過5%后，蒸煮損失顯著提高，超過10%后剪切力顯著提高，說明添加DWC 對于屠宰性能有一定改善，但過多添加會降低羊肉品質(zhì)。這可能是由于脫絨全棉籽中存在游離棉酚抗營養(yǎng)因子，反芻動物瘤胃內(nèi)的可溶解蛋白能夠通過結(jié)合作用將游離棉酚濃度降低，導(dǎo)致肉中沉積的脂肪減少，這與李坤等[23]的研究結(jié)果一致，而另一方面全棉籽作為廉價蛋白源替代玉米和豆粕（對照組），日糧中不同蛋白質(zhì)來源也可能會對肌肉中的水分、粗蛋白質(zhì)和粗脂肪含量有影響[24]。

4 結(jié) 論

本研究結(jié)果表明，在育肥羊全價顆粒飼料中添加適量高能量、高脂肪的脫絨全棉籽替代玉米和豆粕，可以有效提高有機物、氮和脂肪的表觀消化率，改善屠宰性能，但添加比例超過10% 以后會降低肉品質(zhì)，增加蒸煮損失和剪切力。綜合考慮，育肥羊全價顆粒飼糧中DWC 的適宜添加水平為10%左右，不宜高于15%。