劉豐寧 楊琳蘊(yùn) 陳凌燕 鄭佩欽 江蔚瑩

摘 要：古鎮(zhèn)是優(yōu)秀的古建筑文化遺產(chǎn)，在形態(tài)上保護(hù)以傳統(tǒng)地區(qū)城鎮(zhèn)商業(yè)、孔廟、塔等為主要特征的城鎮(zhèn)歷史風(fēng)貌、街巷格局和居住生活等，在文化上保護(hù)歷代歷史事件、商務(wù)交往、航運(yùn)貿(mào)易與名人活動(dòng)的多種歷史信息和地方習(xí)俗及非物質(zhì)遺產(chǎn)，帶有豐富而典型的歷史發(fā)展痕跡和濃郁的地方居住與文化色彩的歷史文化風(fēng)貌區(qū)。開(kāi)發(fā)古鎮(zhèn)的旅游項(xiàng)目可以讓人們最直觀地貼近歷史，深入感受其帶來(lái)的魅力，研究古鎮(zhèn)保護(hù)與開(kāi)發(fā)具有重要意義。如何加強(qiáng)對(duì)于古鎮(zhèn)的保護(hù)，合理調(diào)配古建筑價(jià)值的開(kāi)發(fā)利用，是當(dāng)前對(duì)歷史文化保護(hù)和宣傳的重點(diǎn)問(wèn)題。本文以沙灣古鎮(zhèn)為研究主體，基于國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀，簡(jiǎn)要分析當(dāng)前沙灣古鎮(zhèn)旅游資源的現(xiàn)有問(wèn)題以及對(duì)古鎮(zhèn)的保護(hù)和開(kāi)發(fā)利用的策略，并對(duì)此進(jìn)行了系統(tǒng)的歸納與研究，希望對(duì)古建筑的保護(hù)與其價(jià)值利用有所幫助。

關(guān)鍵詞：古建筑；保護(hù)與開(kāi)發(fā)；沙灣古鎮(zhèn)

中圖分類號(hào)：K879.1；F592.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

一、研究背景

（一）古建筑現(xiàn)狀

古建筑是指具有歷史意義的，建國(guó)之前的民用建筑和公共建筑，其包括民國(guó)時(shí)期的建筑。但近年來(lái)隨著城市化的發(fā)展，我國(guó)古建筑現(xiàn)狀不容樂(lè)觀，其存在體制不完善、監(jiān)管不力、思維固化等亟待解決的問(wèn)題，深入探究古建筑保護(hù)與開(kāi)發(fā)，將古建筑的歷史價(jià)值發(fā)揮至最大化顯得尤為重要。此外，加強(qiáng)我國(guó)歷史文化名鎮(zhèn)的保護(hù)利用，建設(shè)中華民族共有的精神家園，是貫徹落實(shí)黨的十八大提出“建設(shè)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化”的根本要求和重大文化工程。在中國(guó)，很多古鎮(zhèn)以及大部分的大城市還保留著一些古建筑。但人們對(duì)其所具有的文物價(jià)值往往認(rèn)識(shí)不足，在對(duì)其進(jìn)行開(kāi)發(fā)時(shí)不注重保護(hù)其原有的價(jià)值，任其被風(fēng)化侵蝕，導(dǎo)致對(duì)古建筑的破壞；人們不重視古建筑的保護(hù)，缺乏對(duì)古建筑文物價(jià)值的全面的認(rèn)識(shí)，使古建筑所有的價(jià)值意義無(wú)法得到充分的發(fā)揮。所以深入研究古建筑的保護(hù)和開(kāi)發(fā)，從而使古建筑的歷史價(jià)值可以得到充分發(fā)揮就變得尤為重要。

（二）研究?jī)r(jià)值

古鎮(zhèn)旅游資源的保護(hù)不僅要保護(hù)旅游資源本身不受破壞、特色不受削弱，而且還要使其周圍的自然生態(tài)環(huán)境得到保護(hù)。沙灣古鎮(zhèn)是廣州著名的文化遺產(chǎn)，它是廣州唯一的國(guó)家級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)，位于番禺中南部，南北分別由沙灣水道和順德水道所合，西鄰佛山市順德區(qū)，南接南沙區(qū)，東與石碁鎮(zhèn)毗鄰。其具有八百年的悠久歷史，鎮(zhèn)內(nèi)物質(zhì)和非物質(zhì)遺存豐富，具有濃郁的嶺南古鎮(zhèn)風(fēng)韻，是嶺南地區(qū)最具典型的傳統(tǒng)民居聚落之一，是人和自然相結(jié)合的典范，具有極其重要的歷史、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值。

（三）創(chuàng)新點(diǎn)

筆者以沙灣古鎮(zhèn)為例子，多方面對(duì)沙灣古鎮(zhèn)進(jìn)行實(shí)地考察，通過(guò)民眾問(wèn)卷調(diào)查等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，主要從旅游資源方面分析其發(fā)展現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展方向，在保護(hù)沙灣古鎮(zhèn)原有特色的基礎(chǔ)上，挖掘其價(jià)值，提出合理的開(kāi)發(fā)以及利用的建議，便于延伸至全國(guó)古建筑群，為其他古建筑的保護(hù)開(kāi)發(fā)提供參考。

在分析沙灣古鎮(zhèn)時(shí)，筆者也通過(guò)考察分析其他古鎮(zhèn)，希望可以通過(guò)一些對(duì)比，促進(jìn)對(duì)沙灣古鎮(zhèn)的研究。筆者在四川成都的寬窄巷子有所停留，通過(guò)對(duì)其進(jìn)行比較分析，得知寬窄巷子給人印象最深刻的，同樣是建筑和美食，但寬窄巷子更多的定義是網(wǎng)紅，在街巷里我們所感受的，更多的是被現(xiàn)代化商業(yè)氣息定義下包裹的文化古鎮(zhèn)，文化底蘊(yùn)只占小部分，而沙灣古鎮(zhèn)由于其具有保護(hù)較好的建筑群及獨(dú)特的音樂(lè)、歷史文化，在廣州市甚至廣佛深地區(qū)都難找到第二處成型的獨(dú)特完整的嶺南建筑風(fēng)格群和相似的歷史文化。

綜上所述，研究沙灣古鎮(zhèn)，從而使沙灣古鎮(zhèn)得到更好的保護(hù)和開(kāi)發(fā)十分的重要，無(wú)論從建筑美學(xué)價(jià)值，還是歷史文化底蘊(yùn)，抑或是傳統(tǒng)小吃而言，其開(kāi)發(fā)潛力都是巨大的，顯然有一定的競(jìng)爭(zhēng)能力[1]。

二、美食與建筑風(fēng)格簡(jiǎn)括

（一）沙灣美食是歷史沉淀的美味

美食在沙灣的主要特點(diǎn)是在傳承方面“推陳出新，走向世界”，對(duì)沙灣外來(lái)美食的描述則是“海納百川”，引進(jìn)其他特色小吃并加上沙灣味道，將這兩種感覺(jué)與食客們分享，在吃這一方面沙灣古鎮(zhèn)做的可謂是淋漓盡致，作為沙灣水牛奶、沙灣姜埋奶、雙皮奶等古老小吃的發(fā)源地，沙灣的美食，從來(lái)沒(méi)有因?yàn)闅v史與歲月的變遷而遜色過(guò)，研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)沙灣古鎮(zhèn)景區(qū)內(nèi)至少有1/4的規(guī)劃用地用來(lái)經(jīng)營(yíng)各類美食小吃，以及一些手工藝品、手信等，經(jīng)營(yíng)方式有店鋪、推車、地?cái)偟刃问?，主要?jīng)營(yíng)的就是特色甜品糖水與小吃，其價(jià)格相比于其他旅游古鎮(zhèn)來(lái)說(shuō)并不是很貴且比較正宗。

（二）沙灣建筑是因地制宜的產(chǎn)物，情調(diào)與神韻共存

在建筑風(fēng)格上西方根據(jù)考古研究，秦漢、魏晉南朝、隋唐南漢、宋元、明清的嶺南傳統(tǒng)建筑各具特色，其形成過(guò)程基本是“起步于秦漢，形成于唐宋，成熟于明清”。對(duì)嶺南傳統(tǒng)建筑的研究可以上溯到遠(yuǎn)古時(shí)代廣東原始先民最早所棲身的天然洞穴，新石器時(shí)期，主要是以半地穴建筑向竹木為主的千闌式地面建筑過(guò)渡，其中，千闌式建筑對(duì)后來(lái)的嶺南建筑產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

沙灣保留了嶺南特有的建筑風(fēng)格，主要特點(diǎn)是“寧變勿仿，寧今勿古”其中的意思是說(shuō)嶺南的園林式建筑風(fēng)格不會(huì)像江南水鄉(xiāng)的建筑那樣千篇一律，而是根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，如廣州沙灣古鎮(zhèn)附近是多雨型尤其是夏季多雨的氣候，對(duì)屋檐的設(shè)計(jì)和排水尤為重要，所以對(duì)屋檐設(shè)計(jì)的角度比較大，而南方砂、石頭、森林又多，很多都可以就地取材搭建房屋，在進(jìn)門處幾乎每座都設(shè)有天井，類似于北京的四合院，此外還有趟櫳門作為防盜用；另外在實(shí)地調(diào)研與考察中，筆者看到很多建筑上都會(huì)有獨(dú)特的嶺南風(fēng)格雕花與刻畫，樣式精美，雕刻精細(xì)，類似于北京故宮上房梁的壁畫，也是一種藝術(shù)形式的體現(xiàn)。但是和北京故宮不同，以沙灣古鎮(zhèn)為代表的嶺南建筑雕版常見(jiàn)于屋檐或正脊，雕刻多以竹刻、花鳥(niǎo)刻畫為主，展現(xiàn)了嶺南人家的情調(diào)和神韻，更多是一種男耕女織的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)生活情感，但這種雕版在屋內(nèi)或者墻外很少見(jiàn)。于是就可以在今天看到以磚石結(jié)構(gòu)為主，以原木為梁柱，頭頂“幾”字形，帶有獨(dú)特花紋雕版結(jié)構(gòu)的懸山式屋頂?shù)膸X南獨(dú)特建筑風(fēng)格。

三、古鎮(zhèn)旅游資源保護(hù)存在的問(wèn)題

（一）距市區(qū)較遠(yuǎn)，交通不便，基礎(chǔ)設(shè)施不完善

沙灣古鎮(zhèn)地鐵站還在規(guī)劃之中，目前最近的地鐵站是市橋地鐵站。據(jù)實(shí)地調(diào)查，以廣州市中心珠江新城地鐵站周末為例，從進(jìn)站算起，途中搭乘地鐵3號(hào)線至市橋站再轉(zhuǎn)67路公交車至沙灣古鎮(zhèn)南門口的平均用時(shí)約為1小時(shí)30分鐘。而在體育西路、崗頂?shù)鹊罔F站用時(shí)接近2個(gè)小時(shí)。沙灣古鎮(zhèn)為國(guó)家4A級(jí)旅游景區(qū)，許多設(shè)施卻是3A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的，基礎(chǔ)設(shè)施不完善[2]。

（二）資金不足，規(guī)劃管理不盡合理

在資金方面，2008年沙灣鎮(zhèn)政府成立廣州市沙灣古鎮(zhèn)旅游開(kāi)發(fā)有限公司。2012年元旦，經(jīng)過(guò)8個(gè)月的動(dòng)工改造，沙灣古鎮(zhèn)正式向游客開(kāi)放。但到年末收官時(shí)，成績(jī)并不理想。全年的票務(wù)收入只有100多萬(wàn)，加上物業(yè)運(yùn)營(yíng)的收入，也才400多萬(wàn)，而古鎮(zhèn)修復(fù)及規(guī)劃建設(shè)的投入，則是1.6億。2013年的一場(chǎng)城市論壇上，沙灣古鎮(zhèn)旅游開(kāi)發(fā)有限公司的總經(jīng)理何衛(wèi)球坦誠(chéng)：沙灣古鎮(zhèn)去年其實(shí)虧損了30多萬(wàn)。

同時(shí)在開(kāi)發(fā)規(guī)劃中，管理者缺乏前瞻性和創(chuàng)新性的經(jīng)營(yíng)管理理念，盲目跟風(fēng)和模仿其他古鎮(zhèn)，失去了自己的獨(dú)特的魅力，形成了“千鎮(zhèn)一面”、有古風(fēng)而無(wú)古韻的格局，更有采用商業(yè)模式，導(dǎo)致過(guò)度商業(yè)化，使得古鎮(zhèn)表達(dá)不出它的社會(huì)文化的淳樸和諧的古鎮(zhèn)意象[3]。

（三）仍需加強(qiáng)文宣、品牌、隊(duì)伍建設(shè)

沙灣自身雖然古建筑和美食很吸引人，但是在民俗文化上來(lái)說(shuō)做得并不精彩，比如說(shuō)沙灣古鎮(zhèn)內(nèi)的一些展館景點(diǎn)即使在休息日人也很少，而且進(jìn)去之后的展品和大概介紹并不豐富，缺乏吸引力，出館之后很難留下深刻印象。同時(shí)，在文宣方面，缺少一定的創(chuàng)新性，一些節(jié)日活動(dòng)（如元旦期間）直接選用搖滾音樂(lè)活躍氣氛，與古鎮(zhèn)幽靜氛圍格格不入。同時(shí)文宣與新媒體等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)融合相對(duì)較少，后續(xù)或可以考慮打造一支文創(chuàng)文宣隊(duì)伍，打響沙灣品牌，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)布具有文化底蘊(yùn)、大眾喜聞樂(lè)見(jiàn)的文化作品、文創(chuàng)產(chǎn)品，以文化品牌擴(kuò)展沙灣影響力。

沙灣古鎮(zhèn)擁有豐富多樣的文化節(jié)目，如沙灣傳統(tǒng)開(kāi)筆禮、沙灣飄色游行、姜埋奶研學(xué)游、沙灣魚燈文化節(jié)、廣東音樂(lè)研學(xué)游、沙灣的傳統(tǒng)魚燈研學(xué)游、尋古巷研學(xué)游等。但是隨著參加人數(shù)的增加，經(jīng)常出現(xiàn)人擠人、亂走丟失的現(xiàn)象，很容易就會(huì)發(fā)生踩踏事件，存在一定的交通安全隱患。有些活動(dòng)項(xiàng)目缺乏與游客之間的互動(dòng)性。

四、古鎮(zhèn)開(kāi)發(fā)與保護(hù)措施

一個(gè)古鎮(zhèn)最大的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值點(diǎn)，應(yīng)當(dāng)包括民俗、美食、服飾等的古鎮(zhèn)文化。知名度大、開(kāi)發(fā)效益較好的古鎮(zhèn)成功的一個(gè)重要原因就是因?yàn)榫哂休^為強(qiáng)大的文化支撐，能夠撼動(dòng)游客精神并與之產(chǎn)生共鳴的文化內(nèi)涵。

保護(hù)與更新模式規(guī)劃本著保護(hù)傳統(tǒng)空間格局，充分考慮現(xiàn)狀和可操作性的原則，對(duì)歷史文化保護(hù)區(qū)的所有建筑物提出分級(jí)保護(hù)與更新模式以最大限度挖掘和彰顯價(jià)值。

（一）注重考察

筆者在沙灣古鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡M(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)查，研究對(duì)象包括景區(qū)客流量的大小、游客性別、來(lái)源地、對(duì)景區(qū)美食文化的滿意程度等，所寫數(shù)據(jù)及狀況能夠真實(shí)反映沙灣古鎮(zhèn)的現(xiàn)狀。

（二）盡力保存

保持古建筑歷史原狀，以求如實(shí)反映歷史遺存。對(duì)沙灣古鎮(zhèn)歷史文化保護(hù)區(qū)內(nèi)文物點(diǎn)以及沿街傳統(tǒng)風(fēng)貌建筑帶中建筑質(zhì)量和建筑風(fēng)貌都較好的建筑物與建筑群，要采取保存的方式，同時(shí)保證其內(nèi)外部風(fēng)貌都具有原真性[4]。

（三）重視保護(hù)

原有建筑結(jié)構(gòu)不動(dòng)，局部修繕改造，主要對(duì)明清民國(guó)傳統(tǒng)建筑較集中成片的區(qū)域，采用成片保護(hù)的方式，對(duì)個(gè)別年久失修的危房危樓應(yīng)及時(shí)制定整修方案，修舊如舊，保護(hù)其建筑的格局和風(fēng)貌、治理外部環(huán)境、同時(shí)重點(diǎn)對(duì)建筑內(nèi)部加以調(diào)整改造，配備市政設(shè)施，改善居民生活質(zhì)量。

（四）強(qiáng)調(diào)更新

對(duì)位于需整治地段的一些對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)貌影響較大的建筑應(yīng)采取拆除的措施，規(guī)劃作為開(kāi)放空間使用或重新設(shè)計(jì)，另外建造；對(duì)各種危棚簡(jiǎn)屋應(yīng)拆除，不再進(jìn)行新建筑的建設(shè)。

（五）整飭對(duì)比

對(duì)于質(zhì)量較好，風(fēng)貌較差的建筑，對(duì)其立面進(jìn)行整治?？蓞⒖汲啥嫉膶捳镒?，將蘇州四大古鎮(zhèn)與沙灣古鎮(zhèn)同臺(tái)進(jìn)行對(duì)比，找出沙灣古鎮(zhèn)的優(yōu)勢(shì)點(diǎn)與不足之處，并綜合考慮已經(jīng)成功開(kāi)發(fā)的古鎮(zhèn)對(duì)其價(jià)值方面的舉措予以借鑒，找出其文化內(nèi)涵與地域的獨(dú)特性，確立沙灣古鎮(zhèn)文化發(fā)展的目標(biāo)與方向[5]。

（六）價(jià)值開(kāi)發(fā)

沙灣古鎮(zhèn)集古建筑觀賞、歷史文化知識(shí)的汲取、風(fēng)土民情的體驗(yàn)、休閑娛樂(lè)于一體，全面呈現(xiàn)嶺南文化的獨(dú)特魅力，開(kāi)啟番禺旅游的新篇章。要扶持發(fā)展相關(guān)的特色產(chǎn)業(yè)，如小吃美食、手工藝、木雕等。要開(kāi)設(shè)特色學(xué)習(xí)班，如開(kāi)展木雕雕刻培訓(xùn)體驗(yàn)課。要增加區(qū)域擬合效應(yīng)，以沙灣古鎮(zhèn)、寶墨園、滴水巖等為代表的番禺西部，蘊(yùn)含著深厚的嶺南文化，應(yīng)將其打造成文化生態(tài)旅游圈。要利用更多的平臺(tái)吸引消費(fèi)者群體，如微博、公眾號(hào)、小紅書等，邀請(qǐng)自媒體以古鎮(zhèn)景觀為素材進(jìn)行視頻、照片、推文等創(chuàng)作，依靠自媒體的力量推送“古鎮(zhèn)名片”。

五、結(jié)語(yǔ)

古建筑的存在讓人們真切地感受到與古老文明的聯(lián)結(jié)。古建筑是歷史文化的標(biāo)志之一，是歷史文化變遷的象征。沙灣古鎮(zhèn)是廣府民間文化的“博物館”。唯有用心保護(hù)存留至今的古建筑，才能得以延續(xù)曾經(jīng)這段寶貴的歷史，更好地將此傳承下去。對(duì)于保護(hù)和開(kāi)發(fā)古建筑，國(guó)家政府要有相應(yīng)的策略，社會(huì)企業(yè)要有相應(yīng)的支持，人們也應(yīng)該要有保護(hù)的意識(shí)和知識(shí)?？偠灾Ｗo(hù)開(kāi)發(fā)古建筑功在當(dāng)代，利在千秋。

參考文獻(xiàn)

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