張淑森

摘要：葉酸是動(dòng)物生長發(fā)育過程中必不可少的一種B族維生素，對(duì)于動(dòng)物機(jī)體中酶功能作用的發(fā)揮以及細(xì)胞的分裂繁殖等均有非常關(guān)鍵的作用，同時(shí)對(duì)于氨基酸和蛋白質(zhì)代謝也有非常大的影響。雞的飼養(yǎng)過程中，葉酸的缺乏會(huì)導(dǎo)致各種各樣的疾病問題，同時(shí)顯著降低雞只的生產(chǎn)性能。本文將對(duì)葉酸在雞生產(chǎn)上的應(yīng)用研究，雞生產(chǎn)上葉酸的需要量以及葉酸對(duì)雞生長發(fā)育過程中脂類代謝的作用進(jìn)行介紹，旨在為葉酸科學(xué)利用以及雞只的科學(xué)養(yǎng)殖帶來幫助。

關(guān)鍵詞：葉酸;雞;生產(chǎn)性能;健康狀況;需要量;研究進(jìn)展

1 雞機(jī)體脂代謝的特殊性

肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)是我國畜禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占比很大的一類，肉雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對(duì)于整個(gè)畜牧養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進(jìn)步有著非常關(guān)鍵的作用。研究發(fā)現(xiàn)肉雞機(jī)體的脂代謝過程和其他動(dòng)物有所差異，首先是肉雞脂肪酸的合成位點(diǎn)有所不同，常見的脊椎動(dòng)物機(jī)體中脂肪酸的合成位點(diǎn)主要是消化道上的黏膜細(xì)胞、機(jī)體的肝臟組織以及脂肪組織等，部分哺乳動(dòng)物的乳腺組織也是合成脂肪酸的重要位點(diǎn)[1]。黏膜細(xì)胞主要通過利用飼料中的脂肪酸，對(duì)脂肪酸進(jìn)行不同程度的轉(zhuǎn)化，通常這些組織部位可以通過利用乙酰輔酶A合成脂肪酸。在反芻動(dòng)物機(jī)體中，脂類物質(zhì)的合成位點(diǎn)主要是機(jī)體中的脂肪組織，同時(shí)反芻動(dòng)物在生長過程中，消化道通過吸收利用日糧中的碳水化合物，轉(zhuǎn)化成為乙酸、丙酸和丁酸等，主要是瘤胃組織，乙酸是畜禽機(jī)體中合成脂類物質(zhì)的重要前體物，包括脂肪組織和乳腺組織中，乙酸均是重要的脂類物質(zhì)合成來源。豬的機(jī)體中合成脂類物質(zhì)的情況和反芻動(dòng)物相類似。而在肉雞機(jī)體中，脂肪酸主要在肝臟中合成代謝，人類機(jī)體也與之類似。嚙齒類動(dòng)物和兔子的機(jī)體中對(duì)于脂類物質(zhì)的合成代謝主要發(fā)生在肝臟和脂肪組織中。

動(dòng)物機(jī)體中的脂肪組織在不同的生長階段的組成也有所差異，在人類機(jī)體和大部分哺乳動(dòng)物機(jī)體中，脂肪組織可以分為白色脂肪組織和棕色脂肪組織，正常生理?xiàng)l件下，白色脂肪組織主要用于儲(chǔ)存脂肪和能量，而褐色脂肪組織主要用于產(chǎn)熱，機(jī)體中脂肪組織中成熟的中脂肪細(xì)胞占到總體的1/3～2/3，脂肪組織中還包括血細(xì)胞、周皮細(xì)胞、上皮細(xì)胞等，還存在很多不同分化程度的脂肪組織前體細(xì)胞，包括纖維母細(xì)胞、免疫細(xì)胞等。在小鼠的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，小鼠在胚胎期和出生的時(shí)候，機(jī)體內(nèi)還沒有白色脂肪組織，但是人類機(jī)體中以及兔子和豬等動(dòng)物中，在胚胎生長發(fā)育的后期階段，機(jī)體中便會(huì)出現(xiàn)白色脂肪組織，肉雞在胚胎孵化的第12天左右，雞胚的腿部和頸部組織中便會(huì)開始出現(xiàn)白色脂肪組織，但是肉雞機(jī)體中主要是白色脂肪組織，棕色脂肪組織在肉雞機(jī)體中含量較低，而且在肉雞機(jī)體中的研究主要集中在白色脂肪組織，同時(shí)肉雞的脂肪組織中脂肪細(xì)胞純度相對(duì)較高，而其他很多動(dòng)物脂肪組織中不僅只有脂肪細(xì)胞，還有很多其他的細(xì)胞。大部分動(dòng)物在出生后的脂肪組織生長主要是脂肪細(xì)胞的生長肥大，而肉雞在生長過程中，脂肪細(xì)胞不僅不斷肥大，而且會(huì)出現(xiàn)增生的情況，增生和肥大在肉雞機(jī)體脂肪組織的生長中均扮演著重要的角色。肉雞機(jī)體中脂肪組織內(nèi)脂質(zhì)合成的能力有限，主要是通過肉雞機(jī)體肝臟和消化系統(tǒng)中吸收的脂類物質(zhì)進(jìn)行儲(chǔ)存加工后生成，但是其他很多動(dòng)物機(jī)體的脂肪組織自身具備合成脂類物質(zhì)的能力。

2 葉酸在肉雞養(yǎng)殖生產(chǎn)中的研究進(jìn)展

葉酸是動(dòng)物機(jī)體生長發(fā)育過程中一種重要的維生素類物質(zhì)，屬于B族維生素中的一種。葉酸在動(dòng)物機(jī)體中被消化吸收后，可以轉(zhuǎn)化為多種活性物質(zhì)，在機(jī)體發(fā)育過程中扮演著多種角色，例如在動(dòng)物機(jī)體中核酸和蛋白質(zhì)合成中發(fā)揮著關(guān)鍵的作用[2]。葉酸主要是可以在機(jī)體中形成以一碳單位為主的轉(zhuǎn)移酶的輔酶，為一碳單位物質(zhì)的形成起到傳遞的作用。葉酸在動(dòng)物機(jī)體中還會(huì)參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成代謝，幫助動(dòng)物機(jī)體中核酸類物質(zhì)的形成，對(duì)機(jī)體中細(xì)胞的分裂和增殖起到關(guān)鍵的作用。葉酸還會(huì)參與肉雞機(jī)體中氨基酸的代謝，例如絲氨酸、甘氨酸、組氨酸、谷氨酸等的代謝過程，而且葉酸也是動(dòng)物機(jī)體中半胱氨酸和蛋氨酸兩種氨基酸轉(zhuǎn)換過程重要的載體物質(zhì)。葉酸也會(huì)參與機(jī)體中血紅蛋白和甲基化化合物的合成，例如常見的腎上腺素、膽堿、肌酸等化合物。葉酸在動(dòng)物機(jī)體中可以供給大量的游離碳原子，進(jìn)而幫助機(jī)體中神經(jīng)末梢的神經(jīng)沖動(dòng)傳遞，保障動(dòng)物機(jī)體中神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。葉酸這種物質(zhì)在動(dòng)物肝臟組織以及青綠飼料中含量豐富，肉雞養(yǎng)殖中機(jī)體中需求的葉酸主要來源于飼料原料，飼料添加劑的補(bǔ)充以及肉雞腸道中微生物的分解代謝等，肉雞對(duì)于葉酸的吸收利用主要集中在空腸，在消化系統(tǒng)的其他部位吸收利用較少。

3 雞生產(chǎn)中葉酸的需要量

根據(jù)NRC 1994中的相關(guān)研究表明，肉雞養(yǎng)殖中葉酸的需求量在0.55mg/kg飼糧，蛋雞養(yǎng)殖中對(duì)于葉酸的需求量在0.25～0.55mg/kg左右，蛋雞養(yǎng)殖中需求量不同主要是由于蛋雞的產(chǎn)蛋性能在每個(gè)生長階段有所差異，在蛋雞產(chǎn)蛋高峰期時(shí)，對(duì)于葉酸的需求量有所提高。我國家禽養(yǎng)殖的營養(yǎng)需求標(biāo)準(zhǔn)中，肉雞養(yǎng)殖中葉酸的需求量在0.50～0.55mg/kg，蛋雞養(yǎng)殖中對(duì)于葉酸的需求量在0.25～0.55mg/kg，和NRC 1994的葉酸需求標(biāo)準(zhǔn)相接近[3]。而部分肉雞養(yǎng)殖企業(yè)中對(duì)于肉雞養(yǎng)殖中葉酸的需求標(biāo)準(zhǔn)有所不同，例如上海帝斯曼公司在肉雞養(yǎng)殖中葉酸的推薦量達(dá)到2～2.5mg/kg，蛋雞養(yǎng)殖中葉酸的推薦添加量在1～1.5mg/kg，部分肉雞養(yǎng)殖試驗(yàn)中表明肉雞在玉米豆粕型飼料喂養(yǎng)中，葉酸的添加量在0.53mg/kg左右。蛋雞養(yǎng)殖試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)在肉雞飼料中額外添加4mg/kg的葉酸可以有效改善蛋雞的產(chǎn)蛋量和蛋品質(zhì)，同時(shí)延長蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的時(shí)間，提高蛋雞的生產(chǎn)性能。蛋雞養(yǎng)殖飼料中額外添加使用葉酸還會(huì)有效緩解蛋雞的機(jī)體應(yīng)激狀況，提高蛋雞機(jī)體的健康狀況。胚蛋中充足的葉酸對(duì)于雞胚孵化過程中的生長發(fā)育有積極的影響，從肉種雞的飼糧著手，提高肉種雞飼料中葉酸的含量可以有效改善種蛋中葉酸的沉積，進(jìn)而促進(jìn)肉雞胚胎的生長發(fā)育，提高雛雞出殼時(shí)的體重。葉酸的性質(zhì)不是很穩(wěn)定，在紫外線、高溫、高濕的環(huán)境中均會(huì)出現(xiàn)失活的情況，而且葉酸對(duì)畜禽飼料中礦物質(zhì)元素敏感。肉雞養(yǎng)殖飼料中若缺乏膽堿、VB12、VC等營養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，肉雞機(jī)體對(duì)于葉酸的需求量會(huì)進(jìn)一步提高?，F(xiàn)階段肉雞養(yǎng)殖中主要是高能高蛋白飼料，而高蛋白飼料中蛋白質(zhì)在肉雞機(jī)體中代謝時(shí)，尿酸的合成過程中需要大量的葉酸，這時(shí)候肉雞對(duì)于葉酸的需求量也會(huì)提高[4]。

4 葉酸對(duì)雞生產(chǎn)中脂肪代謝的影響

蛋雞養(yǎng)殖中脂肪肝類疾病是一種常見的疾病類型，主要是由于蛋雞養(yǎng)殖過程中為了提高蛋雞的產(chǎn)蛋量和生產(chǎn)性能，持續(xù)性給蛋雞供給高能飼料，而高能量的飼喂是導(dǎo)致蛋雞出現(xiàn)脂肪肝的重要原因。葉酸在機(jī)體中可以有效改善脂代謝過程，促進(jìn)脂類物質(zhì)在機(jī)體中的吸收轉(zhuǎn)運(yùn)。研究表明葉酸在雞養(yǎng)殖飼料中的添加使用可以影響雞機(jī)體中脂肪細(xì)胞的代謝過程，進(jìn)而影響機(jī)體的脂肪沉積和代謝。葉酸在機(jī)體中還可以提高機(jī)體的抗氧化能力，進(jìn)而改善肉雞肝臟組織的功能，促進(jìn)肝臟對(duì)脂類物質(zhì)的代謝。

5 小結(jié)

葉酸是肉雞生長發(fā)育過程中不可或缺的一種營養(yǎng)物質(zhì)，在肉雞機(jī)體中以多種形式存在，對(duì)肉雞生長發(fā)育以及機(jī)體健康狀況均有關(guān)鍵的影響，對(duì)肉雞養(yǎng)殖中葉酸需要量以及作用的充分了解可以有效改善雞只的生產(chǎn)性能，提高雞養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。

參考文獻(xiàn)：

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