山西晉中市雜交榛子栽培管理技術(shù)

白 英

（山西省晉中市規(guī)劃和自然資源局，山西 晉中 030600）

榛子為樺木科榛屬植物，是世界四大干果之一，為木本油料樹種。果仁中含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、糖類和各種維生素，如胡蘿卜素、維生素B1、B2，同時(shí)富含各種人體所需的氨基酸和微量元素，不飽和脂肪酸含量達(dá)60.5%，所含的脂溶性維生素更易被人體吸收。榛子不僅僅可作為零食，應(yīng)用領(lǐng)域還擴(kuò)大到糖果、冰淇淋、乳制品、焙烤等食品加工行業(yè)，每年世界榛子貿(mào)易總量約43.27 萬(wàn)噸[1]。雜交榛子在晉中市的種植面積為3.5 萬(wàn)畝，具有廣闊的市場(chǎng)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景。

一、栽培地選擇

盡量選擇背風(fēng)向陽(yáng)、土壤透氣性好、土層厚度在40 cm 以上并且易于排灌的地塊。

干旱、半干旱地區(qū)年降水量在500 mm 以下，建園地需有充足水源，以保證灌溉。要建防風(fēng)林，防止春季大風(fēng)抽干枝條和雄花序。做好肥培管理工作。寒冷地區(qū)冬季雪覆蓋達(dá)4 個(gè)月以上，需選用最耐寒品種。

二、授粉樹配置

榛子是異花授粉植物，為良好授粉需有2 個(gè)以上授粉品種，每個(gè)園地應(yīng)選擇4 個(gè)主栽品種，各個(gè)品種的花期應(yīng)相同或相似。

三、苗木選擇

選擇2 年生苗木為好，優(yōu)質(zhì)壯苗木質(zhì)化根在8～10 條以上，根長(zhǎng)15 cm 以上，須根較多，根莖充實(shí)，枝芽飽滿，高60 cm以上，無(wú)機(jī)械損傷和病蟲害。

四、種植地整理

水平地要進(jìn)行30 cm 深翻，山地要修筑臺(tái)田、梯田。先按栽植密度拉繩定點(diǎn)，再以定植點(diǎn)為中心用機(jī)械挖直徑50～60 cm、深度40～50 cm 的定植穴，表土和心土分開，以南北向?yàn)橐?。深施底肥，底肥以有機(jī)肥為主、磷肥為輔，每穴施腐熟農(nóng)家肥10～20 kg?；靥顣r(shí)，先將表土與肥料混拌均勻回填，再填心土。

五、栽植管理

栽植時(shí)期一般在春季土壤解凍后，約4 月上中旬，也可在秋季落葉后至土壤封凍前栽植。栽植時(shí)采用大坑中心植苗法，根頸與地面平齊或略低于地面5 cm，埋土深度6～10 cm。苗木放入穴內(nèi)填土，輕輕提兩下再將根部土壓實(shí)，做到根系舒展、苗正，然后將心土在栽植穴周圍圍成樹盤[2]。栽植后及時(shí)澆透水，滲下后用土薄薄覆蓋1 層，在樹盤內(nèi)覆蓋地膜或地布，以保持土壤水分、提高地溫，確保苗木成活率。秋季栽植后要及時(shí)埋土越冬。

一般栽植密度為2 m×3 m，約110 株/畝。在水平地和土壤肥沃的地塊，栽植密度可為3 m×3 m 或3 m×4 m，即74 株/畝或56 株/畝。坡度較大的地方或土壤貧瘠的山地栽植密度為2 m×3 m，即110 株/畝。栽植方式以品字形為主，山地栽植依地形而定。

六、種植管理

1、定干

秋季栽植，定干高度為40～60 cm，能用土埋住為宜；春季栽植，定干高度可略高，水源充足的地方也可稍高。

2、除蘗

榛子樹根蘗力強(qiáng)，栽植后要剪除多余根蘗和萌蘗，避免樹體營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。

3、越冬管護(hù)

當(dāng)年定植幼苗要加強(qiáng)水肥管理，立秋后摘心，使其木質(zhì)化程度良好，防止徒長(zhǎng)。秋季落葉后培土防寒，培土達(dá)植株1/2 即可。秋季栽植的樹體，定干后用土埋住，翌春撤去防寒土，一般第2年起不再培土防寒。

4、整形和修剪

（1）整形

一般雜交榛子樹形有少干叢狀形、單干形或多干叢狀形3 種，可根據(jù)實(shí)際情況選擇樹形。

少干叢狀形。第1 年栽后定干，干高30 cm，重剪苗干促進(jìn)基生枝萌發(fā)。第2 年選定3～4 個(gè)不同方向的基生枝做主枝，剪去枝條的1/3，剪口留飽滿外側(cè)芽，從基部剪掉其余基生枝。第3 年輕短截選留的主枝與延長(zhǎng)枝，主枝留2～3 個(gè)側(cè)枝，輕短截，形成開心形樹冠。主枝上距地面40 cm 高的枝條從基部剪掉，及時(shí)除去萌蘗枝。第4 年繼續(xù)短截各級(jí)主側(cè)枝的延長(zhǎng)枝，使樹冠繼續(xù)擴(kuò)大。第5 年豐產(chǎn)樹形已基本形成，樹高2.5 m 左右。

單干形。土肥水條件好的地塊宜修剪為單干樹形。第1 年栽后定干，干高60～70 cm，剪口處飽滿芽發(fā)生新枝用于培養(yǎng)主干和側(cè)枝。第2 年在主干以上，先留不同方位的3 個(gè)主枝形成第1 層；第3 年留不同方位2 個(gè)主枝形成第2 層[3]。第4 年上部不再選留主枝，為自然開心形，輕短截主枝的延長(zhǎng)枝，樹冠基本形成，樹高2.7 m 左右。第1 層每個(gè)主枝上有2 個(gè)側(cè)枝，側(cè)枝著生點(diǎn)要略偏下。第2 層主枝根據(jù)需要和樹體情況安排，無(wú)側(cè)枝，直接著生枝組。第1 層主枝與中干夾角50°左右，第2 層主枝與中干夾角40～45°。

多干叢狀形。第1 年栽后干高30 cm，重剪促進(jìn)基生枝萌發(fā)。第2 年選定3～4 個(gè)不同方向的基生枝做主枝，剪去枝條的1/3，剪口留飽滿外側(cè)芽，從基部剪掉其余基生枝。第3 年輕短截選留的主枝與延長(zhǎng)枝，每主枝留2～3 個(gè)側(cè)枝，輕短截，形成開心形樹冠。主枝上距地面40 cm 高的枝條從基部剪掉，及時(shí)除去萌蘗枝。第4 年繼續(xù)短截各級(jí)主側(cè)枝的延長(zhǎng)枝，使樹冠繼續(xù)擴(kuò)大。第5 年豐產(chǎn)樹形已基本形成，樹高2.5 m 左右。

（2）修剪

冬季修剪在休眠期進(jìn)行，夏季修剪在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行。

幼果期樹修剪。冬季榛子幼樹一般有3 個(gè)左右主枝，一般健壯主枝都保留。主枝上的側(cè)枝，一般留下健壯、向外生長(zhǎng)的枝條，剪掉枝條頂端1/3，剪口處保留飽滿的外側(cè)芽。向外生長(zhǎng)的枝條方向要錯(cuò)開至少30°，同一主枝上的2 個(gè)枝條同向時(shí)，保留生長(zhǎng)健壯、位置適中的枝條。及時(shí)剪除向內(nèi)生長(zhǎng)、過(guò)密、有病蟲害、細(xì)弱枝條。夏季修剪主要選留向外生長(zhǎng)的枝條，過(guò)長(zhǎng)的延長(zhǎng)枝適當(dāng)中短截，剪除向內(nèi)生長(zhǎng)、直立枝條，使樹體內(nèi)膛開闊，通風(fēng)透光[4]。

盛果期樹修剪。盛果期內(nèi)短枝不進(jìn)行修剪，留做結(jié)果母枝。各主、側(cè)枝的延長(zhǎng)枝短截，主干枝的側(cè)枝剪掉1/3 或1/2，促進(jìn)萌發(fā)新枝，剪除樹冠內(nèi)膛的小枝、下垂枝、細(xì)弱枝、干枯枝、病蟲害枝，其他枝條可以不剪。

老樹要進(jìn)行回縮重剪，更新結(jié)果枝組，復(fù)壯樹勢(shì)。

5、人工授粉

雄花花序伸長(zhǎng)后未散粉時(shí)摘下，室內(nèi)攤在紙上干燥，花粉散出時(shí)收集在瓶中，置于冰箱備用。雌花柱頭全部伸出時(shí)進(jìn)行人工點(diǎn)授。

七、土壤管理

1、中耕除草

土壤解凍后，結(jié)合春季澆水進(jìn)行1次樹盤深翻，深翻后及時(shí)覆蓋地膜，減少水分蒸發(fā)，提高地溫。以后每月進(jìn)行1次中耕除草，夏季適當(dāng)增加次數(shù)。

2、施肥

幼樹階段施肥以農(nóng)家肥和尿素為主，盛果期以農(nóng)家肥和氮磷鉀復(fù)合肥為主。秋季施基肥，花期、結(jié)果期、果實(shí)膨大期追肥。

2～3 年生樹每畝施農(nóng)家肥1500～2000 kg 做基肥，隨著樹齡增大，施肥量逐漸增加。施基肥采取溝狀、環(huán)狀溝施肥法。在樹冠外圍枝垂直投影處用小型機(jī)具開溝，溝深30～40 cm，將農(nóng)家肥和切碎的秸稈施入溝中，用土覆蓋?；蛟跇涔谕鈬Υ怪蓖队疤幫趯?0～40 cm、深30～35 cm 的環(huán)狀溝，將農(nóng)家肥和切碎的秸稈施入溝中后用表土覆蓋。

幼樹主要追施尿素，每株施肥量0.2 kg，2～3 月追肥1次。6 月開始結(jié)果時(shí)，追施磷鉀復(fù)合肥1次，施肥量每株0.3 kg 左右。6 月中旬～7 月，果實(shí)膨大期追施1次復(fù)合肥，施肥量每株0.3～0.4 kg；該階段噴0.3%磷酸二氫鉀2～3次，對(duì)提高果實(shí)含糖量和色澤有良好效果。追肥采用點(diǎn)狀、環(huán)狀、放射狀溝施肥法。以樹體為中心，在四周由里向外呈放射狀開溝，將氮磷鉀肥施入溝中，表土回填，混拌均勻后覆土。

3、灌水與排水

通常施肥后都要灌水。一般栽植后前3 年，根據(jù)降雨情況全年灌水4～5次，春夏灌水3～4次，越冬前灌水1次。隨樹齡增加、結(jié)果增多，需在發(fā)芽前、開花期、幼果膨大和新梢生長(zhǎng)旺盛期灌水，落葉后至土壤封凍前再灌1次封凍水。

采用樹盤內(nèi)澆水法，澆水量以浸濕榛樹下土壤40～50 cm為宜。澆水后及時(shí)松土，有條件的地方可安裝節(jié)水灌溉裝置。

榛子樹不耐澇，樹盤內(nèi)不能積水，降雨量大時(shí)要注意排水。

八、病蟲害防治

病蟲害的發(fā)生是多方面因素共同作用的結(jié)果，包括樹木的抗病能力、樹勢(shì)、生長(zhǎng)環(huán)境、周圍環(huán)境、經(jīng)營(yíng)管理水平等，需以預(yù)防為主、綜合治理，采取綠色、環(huán)保的防治措施。

1、農(nóng)業(yè)防治

選擇優(yōu)質(zhì)抗性強(qiáng)的品種，適時(shí)施肥、修剪，保持樹勢(shì)強(qiáng)壯。剪除病蟲枝，清除枯枝落葉、病果雜草等。清理樹干、樹枝和樹梢上的越冬蟲卵，移出田間集中焚燒或深埋。深翻樹盤，殺滅在土壤中越冬的害蟲。

2、物理防治

立冬、立夏時(shí)用生石灰涂白，春分前后、白露后噴石硫合劑。果園安放頻振式殺蟲燈、色板和糖醋液對(duì)害蟲進(jìn)行誘殺。利用害蟲的假死性進(jìn)行人工捕捉、滅卵、除繭，或采取器械阻止、草把誘集、振落等手段消滅害蟲。

3、化學(xué)防治

病害防治。榛子樹病害較少，管理不善時(shí)，幼樹階段易發(fā)生白粉病。白粉病主要危害葉片，有時(shí)也可能侵染枝梢、幼芽，使葉片變黃、扭曲變形、枯焦、落葉。染病后及時(shí)清除病枝，噴50%多菌靈可濕性粉劑1000 倍液。

蟲害防治。榛實(shí)象鼻蟲成蟲取食榛葉、果苞和嫩芽，嚴(yán)重影響榛子產(chǎn)量，5月中旬到7月上旬噴60%菊酯類藥劑300倍液毒殺成蟲。金龜子成蟲危害期，可在榛樹樹冠下灑藥毒殺；成蟲上樹后可人工將其從樹上振落，掉落后觸毒死亡。介殼蟲少量發(fā)生時(shí)，人工刷除枝干上的越冬蟲或雌蟲；發(fā)生普遍時(shí)，應(yīng)在早春（北方在4 月上旬）越冬蟲尚未危害前刮除老樹皮及翹皮，使縫隙中的蟲體暴露，然后噴3～5 波美度石硫合劑或5%柴油乳劑。木蠹蛾防治可在5～10月用40%樂(lè)果乳劑25～50 倍液灌注蛀孔，用黃泥封閉毒殺幼蟲。

九、采收和貯藏

1、采收

8 月中下旬至9 月上旬，果苞和果殼顏色由白色變成黃色，果苞基部出現(xiàn)1 圈黃褐色，果苞內(nèi)果實(shí)一觸即可脫苞時(shí)采收?？扇斯ふ禄蚯孟潞笫占?。

2、貯藏

脫苞。把采收后帶苞榛子放置在干燥通風(fēng)的曬場(chǎng)上晾曬，然后用木棒敲擊脫苞，脫不下的人工脫苞。

除雜。將已脫苞的榛子用揚(yáng)場(chǎng)機(jī)使堅(jiān)果與果苞分開，然后將堅(jiān)果送入清選機(jī)或“風(fēng)車”，清除碎果苞片、枝葉等雜質(zhì)，以及空粒、蟲果。

干燥。把處理后的果實(shí)放在干燥、通風(fēng)的地方，利用陽(yáng)光晾曬，每天翻動(dòng)1～2次，含水率降至5%～7%就可以收集貯藏了。

貯藏。選擇低溫、低氧、干燥、避光、溫度15～20℃、空氣相對(duì)濕度60%～70%的環(huán)境貯藏。

十、結(jié)語(yǔ)

榛子栽培要科學(xué)選擇栽培地，配置授粉樹，選擇健壯苗木，整地后植穴。栽植時(shí)期、方法、密度、定干、整形、修剪需根據(jù)品種特點(diǎn)、樹體情況與當(dāng)?shù)丨h(huán)境確定。果園管理中適時(shí)中耕除草、灌水施肥、除蘗、人工授粉，病蟲害防治以預(yù)防為主，成熟后及時(shí)采收，晾干后貯藏，以確保榛子的產(chǎn)量與質(zhì)量。