福建園林水果產(chǎn)業(yè)振興問題研究

林玲玲,王 丹,陳秀蘭,徐學(xué)榮

(福建農(nóng)林大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，福建 福州 350002)

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重要基礎(chǔ)。園林水果產(chǎn)業(yè)是福建農(nóng)業(yè)的特色產(chǎn)業(yè)之一，改革開放以來發(fā)展迅速，產(chǎn)量產(chǎn)值大幅增長，水果質(zhì)量不斷提升，至2019年，產(chǎn)量達(dá)到681.61萬t，產(chǎn)值324億元，占福建農(nóng)林牧漁總產(chǎn)值的6.99%，在助力脫貧和實現(xiàn)全面小康的過程中發(fā)揮著重要的作用。然而，近20年來，福建園林水果面積呈下降趨勢，產(chǎn)業(yè)總體呈抑制性發(fā)展。振興福建園林水果產(chǎn)業(yè)是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺、農(nóng)民生活富裕的需要。因此,研究福建園林水果產(chǎn)業(yè)振興問題，具有重要的理論意義和實用價值。

一、福建園林水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢

依據(jù)福建園林水果面積、產(chǎn)值等指標(biāo)，采用邏輯斯蒂曲線[1]，分析福建園林水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢。數(shù)據(jù)來源于1986—2019年的《福建統(tǒng)計年鑒》和《福建農(nóng)村統(tǒng)計年鑒》。

根據(jù)福建園林水果面積時間序列，1986—1997年的面積是逐年遞增的，從1986年的18.343萬hm2到1997年的57.628萬hm2，年均增長10.97%。1997—2006年面積逐年萎縮，年均遞減速度為0.68%；2006—2016年，面積大幅下降，下降速度達(dá)5.60%，2016年幾乎降到了1990年的水平，2017年開始有所恢復(fù)。

福建園林水果總產(chǎn)值的發(fā)展趨勢，可用邏輯斯蒂曲線擬合總產(chǎn)值，來反映生產(chǎn)和銷售，并根據(jù)模型參數(shù)和特征點(diǎn)的計算公式[2]，可得到3個特征點(diǎn)——“起飛點(diǎn)”“鼎盛點(diǎn)”“成熟點(diǎn)”出現(xiàn)的時間分別是2004年、2013年、2021年。由此可知，2004年前為園林水果產(chǎn)業(yè)的導(dǎo)入期，2004—2021年為快速增長期，其中2004—2013年為成長期，2014—2021年為成熟期。2004—2021年，福建園林水果產(chǎn)值的增長在快車道上，以準(zhǔn)線性增長模式進(jìn)行。2022年后園林水果產(chǎn)業(yè)進(jìn)入頂極期。

產(chǎn)業(yè)生命周期理論認(rèn)為，產(chǎn)業(yè)發(fā)展一般歷經(jīng)導(dǎo)入期、成長期、成熟期和頂極期。進(jìn)入頂極期后，限制因素的制約作用與驅(qū)動因素的推進(jìn)作用趨近平衡，說明在一定的系統(tǒng)結(jié)構(gòu)下，其功能已得到了充分發(fā)展，并趨于極限。系統(tǒng)過成熟點(diǎn)后的行為選擇決定了它的命運(yùn)——是停滯、循環(huán)、滅亡，還是持續(xù)發(fā)展[3]。可持續(xù)發(fā)展過程不是單一的S型曲線模式，而是多層次的組合S型曲線。要實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展，就要突破限制因素對系統(tǒng)發(fā)展的制約，開拓發(fā)展容量和空間，使之進(jìn)入一個新S形的曲線發(fā)展過程、躍升到一個更高的發(fā)展層次[2]?，F(xiàn)福建園林水果產(chǎn)業(yè)處于發(fā)展持續(xù)與否的關(guān)鍵時期，正面臨著“停滯與消退”的風(fēng)險。

二、福建園林水果生產(chǎn)區(qū)域布局及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動狀況

(一)生產(chǎn)區(qū)域布局狀況

為把握水果產(chǎn)量縣域分布變化特征，選取2009年、2012年、2015年和2018年等4個年份為代表，按照1～<5萬t為低產(chǎn)區(qū)、5～<15萬 t為較低產(chǎn)區(qū)、15～<30萬 t為較高產(chǎn)區(qū)、30～200萬 t為高產(chǎn)區(qū)，將各年份園林水果產(chǎn)量劃分4個等級。可以觀察到：2009年，三元區(qū)、豐澤區(qū)、羅江區(qū)和薌城區(qū)園林水果量極少，省內(nèi)尚有區(qū)域未種植園林水果；2012年開始，園林水果種植覆蓋全省；2009年到2015年，水果產(chǎn)量達(dá)到高產(chǎn)區(qū)的地區(qū)從南靖縣、平和縣2個縣(市)變?yōu)榻óT市、南靖縣、平和縣、漳浦縣4個縣(市)，較高產(chǎn)量區(qū)從建甌市、尤溪縣、永春縣、漳浦縣、云霄縣5個縣(市)增加到了福安市、沙縣、尤溪縣、永春縣、云霄縣、南平市、詔安縣7個縣(市)，低產(chǎn)區(qū)的縣(市)從38個減少至35個；2018年，受極端天氣影響，產(chǎn)量達(dá)到高產(chǎn)區(qū)的僅剩下延平區(qū)和平和縣，但較高產(chǎn)區(qū)增加至9個，分別為閩清縣、龍海市、建甌市、福安市、南靖縣、漳浦縣、永泰縣、詔安縣、云霄縣。分析結(jié)果表明，福建各縣區(qū)都有適生特色水果，水果布局優(yōu)化有空間、有潛力。

(二)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)變動狀況

按《福建統(tǒng)計年鑒》分類口徑，園林水果包括：荔枝、柑桔、楊梅、葡萄、龍眼、柚、香蕉、橄欖、菠蘿、柿子、枇杷、梨、桃、柰、李、青梅及其他水果。2010年以來產(chǎn)量遞減的水果，從程度上由大到小依次有香蕉、柑桔、桃、菠蘿；產(chǎn)量遞增的水果，程度從小到大依次有柰、柿子、其他水果、梨、荔枝、青梅、枇杷、龍眼、楊梅、李、葡萄、橄欖、柚。2018年，在17類水果中，總產(chǎn)量占比從大到小依次是：柚、柑桔、其他水果、香蕉、李、枇杷、龍眼、葡萄、梨、楊梅、荔枝、桃、橄欖、柿子、柰、青梅、菠蘿。柚、柑桔、其他水果、香蕉、李是排名前五的“大宗”水果，其中產(chǎn)量遞增的有柚、其他水果、李(表1)。

表1 福建分類水果2010—2018年產(chǎn)量數(shù)據(jù)表Table 1 Output data of classified fruits in Fujian Province from 2010 to 2018

柚既是福建的大宗水果產(chǎn)品，又是快速增長(種植面積和產(chǎn)量雙增)的產(chǎn)品，去除柚的產(chǎn)量，福建園林水果近10年的總產(chǎn)量年均增長只有0.65%。曾經(jīng)具有優(yōu)勢的香蕉和柑橘水果，已喪失原本的優(yōu)勢，產(chǎn)量逐年走低。橄欖、葡萄、李、楊梅、枇杷、龍眼、青梅等雖保持較快增長，但產(chǎn)量依然較低，因此提升水果質(zhì)量、優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，種植適銷對路、高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的水果是未來發(fā)展的重點(diǎn)。

三、福建園林水果產(chǎn)業(yè)存在的問題

福建園林水果產(chǎn)業(yè)自改革開放以來發(fā)展迅速，現(xiàn)已走過一個S型發(fā)展過程的成熟點(diǎn)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有利因素得到充分利用，不利因素的阻礙限制作用正在凸顯。存在的主要問題如下：

(一)果品質(zhì)量有待提高

果農(nóng)散戶的大量存在，致使產(chǎn)品質(zhì)量意識薄弱，種植標(biāo)準(zhǔn)化程度低，專業(yè)化程度不高，產(chǎn)品大路貨居多。以柑桔為例，果農(nóng)只看重眼前利益，盲目擴(kuò)大柑桔園，中、低檔次柑桔供過于求、低價攤銷現(xiàn)象頻出[4]。果樹除草施肥管理、病蟲害防控等技術(shù)水平差異，也帶來果實外觀和品質(zhì)參差不齊，農(nóng)藥殘留和重金屬時有超標(biāo)。有的果樹樹齡較長，樹勢衰退，果園改造滯后，也影響了果實的數(shù)量和質(zhì)量。新品種培育種植不及時、新技術(shù)使用推廣不到位，品種結(jié)構(gòu)沒得到優(yōu)化，果實質(zhì)量和效益都難以提高。

(二)產(chǎn)業(yè)融合程度低

水果加工程度有待提升。福建水果加工涵蓋水果罐頭、水果糖制、果汁加工、果品干制、果酒加工、果醋加工、水果速凍加工、水果有效成分提取和功能食品開發(fā)等種類，雖然加工品種類較全，但水果加工業(yè)仍處在初級階段。一方面，水果加工業(yè)多為粗加工，主生產(chǎn)初級產(chǎn)品，精深加工少，缺乏高附加值產(chǎn)品；大部分水果都用摘后直銷的方式進(jìn)行銷售，因鮮果的上市時間較為集中且數(shù)量龐大，極易發(fā)生滯銷并間接造成積壓和腐爛，影響水果產(chǎn)值[5]。另一方面，存在部分企業(yè)加工工藝落后，加工裝備水平較低，設(shè)施條件不完備，加工增值程度有限。在與“三產(chǎn)”融合方面，雖有不少水果賞花節(jié)、采摘節(jié)等，但少有獨(dú)具特色且多功能的果園基地。

(三)物流水平有待提升

福建水果大多成熟于高溫高濕季節(jié)，果實儲運(yùn)對冷鏈物流要求較高，當(dāng)下的福建物流水平不能滿足需求。(1)低溫貯藏能力不足。盡管福建已經(jīng)擁有大約300萬t的冷庫庫容量，在全國名列前茅，但用于保鮮果蔬的冷庫只有3%，還有10多年前建造的冷庫，其庫容量有118萬t，但設(shè)備陳舊落后，安全隱患較大。(2)果蔬的冷鏈流通率低。我國果蔬的冷鏈流通率只有22%，果蔬的腐爛損失率為15%，福建省冷鏈雖然高于我國平均水平，但仍遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國家95%的冷鏈流通率和5%的果蔬腐爛損失率[6]。低溫條件下的現(xiàn)代化商品處置方法，如分標(biāo)準(zhǔn)分等級、包裝加工等尚未普及，省內(nèi)仍采用傳統(tǒng)的人工搬運(yùn)與貨物堆垛方法，保鮮貯藏的效率大大降低[7]。(3)冷鏈物流實體競爭力不足。福建省內(nèi)冷鏈物流企業(yè)雖已超過100家，但在2019中國冷鏈物流百強(qiáng)企業(yè)中僅有3家，說明福建的第三方物流企業(yè)規(guī)模小，缺少帶動行業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)。云計算技術(shù)、傳感技術(shù)和智能化管理技術(shù)等在物流企業(yè)中使用率不足10%。

(四)品牌價值尚未充分挖掘

福建創(chuàng)建的水果區(qū)域品牌不算少，有永春蘆柑、平和琯溪蜜柚、建陽桔柚、云霄枇杷、福州橄欖、福安巨峰葡萄等。其中，永春蘆柑、福州橄欖、順昌蘆柑、岵山荔枝進(jìn)入2019年中國果品區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果100強(qiáng)，永春蘆柑以33.34億元品牌價值位列第33位[8]；建陽柚桔和福安巨峰葡萄以第73名和第98名的排名進(jìn)入了2019年地理標(biāo)志區(qū)域品牌價值的百強(qiáng)排行之中；福安巨峰葡萄品牌入選2020年第一批全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名錄。但福建水果類品牌價值還沒被充分挖掘利用，還沒有進(jìn)一步培育出具有國際競爭力的知名品牌，品牌產(chǎn)品的規(guī)模和效益都有待提升，品牌營銷和宣傳策劃開展不足。此外，福建園林水果區(qū)域品牌重創(chuàng)建輕維護(hù)，品牌維護(hù)和監(jiān)管實力不足，品牌冒用嚴(yán)重，品牌信譽(yù)和價值受損極大。

(五)賣難和價低問題仍然存在

由于品種單一或連片化、規(guī)?；仍?，福建園林水果鮮果的上市時間較為集中且數(shù)量龐大。為不積壓和腐爛，需要就近供應(yīng)和批量外銷以盡快推向市場，于是在路邊及地攤進(jìn)行銷售的形式，在產(chǎn)地周邊和居民小區(qū)時?？梢?。農(nóng)戶分散生產(chǎn)，組織化標(biāo)準(zhǔn)化程度低，信息不靈，渠道不暢，產(chǎn)銷脫節(jié)，銷售與市場的連接度低。專業(yè)合作社或行業(yè)協(xié)會以及龍頭企業(yè)等主體，在開拓市場、對接農(nóng)戶、議價功能發(fā)揮等方面有待提升，生產(chǎn)者的市場風(fēng)險仍然很大，增產(chǎn)不增收甚至虧本的現(xiàn)象屢屢發(fā)生，賣不出去或賤賣現(xiàn)象仍然存在。賣難與水果自身的品質(zhì)也有關(guān)。以柑桔為例，有些果農(nóng)只看重眼前利益，盲目擴(kuò)園，中、低檔次柑桔供過于求、低價攤銷[4]。價格高低是相對于成本而言的，在生產(chǎn)資料價格及人工費(fèi)用高企的生產(chǎn)體系中，價低問題嚴(yán)重影響著水果利潤，影響著產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展和振興。

四、振興福建園林水果產(chǎn)業(yè)的對策

為了振興園林水果產(chǎn)業(yè)，針對福建園林水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展所處的階段特征和園林水果生產(chǎn)、加工、貯藏、銷售和品牌存在的問題，需要提升福建園林水果產(chǎn)業(yè)構(gòu)成要素的質(zhì)量，拓展生產(chǎn)、流通、市場的空間，實施差異化發(fā)展和競爭性發(fā)展戰(zhàn)略，使園林水果產(chǎn)業(yè)躍升至更高層次的、可持續(xù)的發(fā)展。

(一)建設(shè)綠色生態(tài)果園，推廣名優(yōu)特新品種

加強(qiáng)果園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。改善果園道路，完善水圳、蓄水池、噴滴灌等水肥一體的澆灌設(shè)施，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，減量化施用化肥，實行有機(jī)肥改良土壤，推進(jìn)病蟲害無害化防控，不用或少用化學(xué)農(nóng)藥，避免污染環(huán)境和果實，建設(shè)綠色生態(tài)果園，提高產(chǎn)品質(zhì)量。因地制宜，制定早中晚熟品種比例，以延長果品上市時間，以免過度集中。調(diào)整優(yōu)化果樹種植結(jié)構(gòu)，突出質(zhì)量效益，引導(dǎo)名優(yōu)特新品種向最適宜區(qū)域集聚。如在閩江下游和閩東南的南亞熱帶地區(qū)，種植優(yōu)質(zhì)的晚熟柑橘、龍眼、荔枝等。以市場和效益為導(dǎo)向，培育和推廣優(yōu)勢特色新品種，淘汰劣勢品種，促進(jìn)果園改造升級。完善大棚種植技術(shù)，探索實行自動化、信息化、數(shù)字化管理。

(二)深化水果產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

深化水果產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，特別是與第二產(chǎn)業(yè)融合方面。(1)政府應(yīng)加大對水果加工技術(shù)研發(fā)的財政科研資金投入，推動高校、科研院所等部門合作，攻克水果加工技術(shù)難題，加快引進(jìn)和推廣新技術(shù)，積極開發(fā)副產(chǎn)品，利用先進(jìn)技術(shù)對果皮、果肉、果渣進(jìn)行深加工，提高水果利用率，增加產(chǎn)品附加值，創(chuàng)造福建園林水果產(chǎn)業(yè)振興的新經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。(2)與國際接軌，明確水果加工業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，提高水果加工品的質(zhì)量，滿足國內(nèi)外市場需求。(3)以閩西北的落葉果樹帶、閩江中下游的甜橙帶，閩南沿海的荔枝帶、龍眼帶和香蕉帶，閩南三角區(qū)的蘆柑及柚子栽培區(qū)等“五帶一區(qū)”為基礎(chǔ)，開辟水果加工原料的生產(chǎn)基地，以加工的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)水果，不用套袋、蔬果等步驟，降低生產(chǎn)成本[9]。重點(diǎn)扶持市場潛力大、規(guī)模大的企業(yè)，通過兼并、整合、重組等方式逐步淘汰生產(chǎn)水平低、規(guī)模較小的企業(yè)，帶動福建園林水果產(chǎn)業(yè)振興。在與“三產(chǎn)”融合方面，應(yīng)繼續(xù)深化水果產(chǎn)業(yè)+旅游的發(fā)展方式，建設(shè)融賞花(或摘果)、休閑、民宿于一體的果園基地。

(三)多渠道協(xié)作促進(jìn)物流行業(yè)發(fā)展

提升水果物流水平關(guān)鍵在于提高水果保鮮貯藏、冷鏈物流運(yùn)輸能力。(1)強(qiáng)化冷庫建設(shè)。政府相關(guān)部門應(yīng)與物流企業(yè)、物流協(xié)會等機(jī)構(gòu)多方協(xié)作，共同助力行業(yè)發(fā)展，加快完善冷鏈物流建設(shè)，普及小型冷庫，提高大型冷庫的技術(shù)水平。(2)積極推進(jìn)物理保鮮、化學(xué)保鮮、生物保鮮等技術(shù)的使用和普及，減少水果的腐爛率[10]。(3)政府應(yīng)扶持或引進(jìn)行業(yè)投資，擴(kuò)大物流企業(yè)規(guī)模，促進(jìn)物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)在物流企業(yè)中的應(yīng)用，助力企業(yè)成為行業(yè)龍頭，提升物流水平，降低水果物流成本。(4)政府應(yīng)該積極發(fā)揮主導(dǎo)作用，主動牽頭物流企業(yè)、軟件公司和研究所等各方力量，建立一體化物流信息平臺，將物流企業(yè)信息、產(chǎn)品的物流信息、運(yùn)輸流程信息集中于一體，實現(xiàn)水果產(chǎn)品從采摘到銷售各環(huán)節(jié)的流通信息可查詢，提高對接效率。

(四)積極建設(shè)地區(qū)品牌，提高水果市場競爭力

建設(shè)地理標(biāo)志品牌，必須要提高品牌戰(zhàn)略意識，且需要政府、行業(yè)組織、企業(yè)和農(nóng)戶的共同努力。政府應(yīng)積極幫助企業(yè)創(chuàng)建地理標(biāo)志品牌，推動注冊合法商標(biāo)，維護(hù)地區(qū)品牌聲望，嚴(yán)查假冒偽劣產(chǎn)品，從而發(fā)揮監(jiān)督和引導(dǎo)的作用。行業(yè)組織作為溝通政府、企業(yè)和消費(fèi)者之間的橋梁，應(yīng)積極組織企業(yè)創(chuàng)建地理標(biāo)志品牌。企業(yè)作為品牌的建設(shè)者和受益者，應(yīng)積極維護(hù)品牌形象。果農(nóng)作為農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，其行為直接影響品牌的質(zhì)量[6]，應(yīng)自覺遵守品牌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)注和規(guī)范。因此，應(yīng)鼓勵農(nóng)戶和企業(yè)，不斷提升品牌產(chǎn)品的質(zhì)量，大力展開品牌產(chǎn)品的展銷活動，從而提高品牌影響力和競爭力。此外，還必須健全和完善水果行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化體系及認(rèn)證體系，加大涉及環(huán)保、安全、健康等強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)修訂力度，保障品牌健康發(fā)展，推進(jìn)“福建品牌”建設(shè)工作，提高水果產(chǎn)業(yè)的市場競爭力[11]。

(五)加強(qiáng)人才培養(yǎng)，促進(jìn)產(chǎn)銷兩旺

產(chǎn)業(yè)興旺表現(xiàn)為產(chǎn)銷兩旺。一方面，要立足國內(nèi)市場，連接國外市場，構(gòu)建國內(nèi)國際相互促進(jìn)的福建水果銷售新格局，擴(kuò)大福建水果國內(nèi)外市場占有份額。積極發(fā)展水果的電商銷售平臺，培養(yǎng)電商銷售人才，加強(qiáng)建設(shè)與電商配套的果品標(biāo)準(zhǔn)體系、冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施、果品質(zhì)量安全追溯體系。利用平臺電商、垂直電商、跨境電商、社交電商等渠道，加大水果網(wǎng)上營銷，提升水果電子商務(wù)銷售額。搭建線上線下的供需鏈條，發(fā)展直銷、配送等銷售新興業(yè)態(tài)。另一方面，應(yīng)大力培養(yǎng)有專業(yè)知識、懂得管理、善于經(jīng)營的果農(nóng)，抓好技術(shù)培訓(xùn)和學(xué)歷提升。同時，壯大水果專業(yè)合作社和家庭果業(yè)農(nóng)場，吸引農(nóng)民工、大中專學(xué)生、復(fù)轉(zhuǎn)軍人從事果業(yè)生產(chǎn)，促進(jìn)生產(chǎn)一側(cè)的持續(xù)發(fā)展和不斷振興。