譚秀明

（黃圃鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，廣東中山 528400）

目前，我國的社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平正處于加速發(fā)展階段，人們的生活質(zhì)量得到了顯著提升，食物品質(zhì)與食品安全問題引發(fā)了人們的廣泛關(guān)注。在水稻生長的過程中，采用適合的栽培技術(shù)能夠有效提升稻米的品質(zhì)與產(chǎn)量，但同時(shí)水稻栽培技術(shù)中的部分措施會(huì)在一定程度上影響稻米的品質(zhì)，需要在栽培過程中保障水稻栽培技術(shù)的有效性，達(dá)到保障、提升稻米品質(zhì)的效果。

1 影響稻米品質(zhì)的因素

1.1 水稻品種選擇

水稻品種的選擇會(huì)在很大程度上影響稻米品質(zhì)。我國水稻種植中，水稻品種較多，不同水稻品種需要使用不同的栽培技術(shù)進(jìn)行種植［1］。在實(shí)際栽培時(shí)，需要將種植區(qū)域的實(shí)際土壤條件、氣候條件及水源條件等因素結(jié)合考量，針對(duì)不同水稻品種的特性進(jìn)行品種優(yōu)選。水稻品種優(yōu)選完成后，需要進(jìn)行藥劑處理，在藥劑處理前，需將種子晾曬2～3 d，殺滅種子中細(xì)菌的同時(shí)，提高種子的生命力與發(fā)芽率。在藥劑處理時(shí)，需要針對(duì)種子特征進(jìn)行藥劑的精準(zhǔn)選擇，在防治惡苗病時(shí)，可以采用咯菌腈、氰烯菌酯等藥物與種子攪拌或浸泡。在添加藥劑劑量時(shí)，需嚴(yán)格按照說明書的規(guī)范要求進(jìn)行操作，避免藥物濃度過低或過高。

1.2 農(nóng)田質(zhì)量

農(nóng)田自身的質(zhì)量是保障水稻品質(zhì)的必然要求之一。水稻的全部生長周期均在農(nóng)田中完成，農(nóng)田是稻米品質(zhì)優(yōu)劣的決定性因素。進(jìn)行水稻種植的農(nóng)田應(yīng)平坦、開闊，能夠保障農(nóng)田中的水稻擁有充足的光照資源、通風(fēng)資源等，還可以有效避免同一片農(nóng)田里的水稻生長出現(xiàn)明顯差異。農(nóng)田中的土壤需要深耕，充分保障土壤的松散性，確保種植的秧苗有足夠的空間，能夠更好地進(jìn)行光合作用。農(nóng)田附近需要具備充足的灌溉水源，確保能夠滿足水稻生長所需，達(dá)到更為理想的水稻種植效果。水稻生長期間，需要針對(duì)水稻生長中的各項(xiàng)影響因素進(jìn)行綜合評(píng)估，滿足水稻生長所需的各項(xiàng)條件，保障水稻具備良好的生長環(huán)境，有效提升稻米的產(chǎn)量與質(zhì)量。

2 水稻栽培技術(shù)對(duì)稻米品質(zhì)的影響

2.1 播種育苗與栽培密度

相關(guān)水稻種植研究結(jié)果顯示，育苗、播種和插秧的時(shí)間如果控制不夠精確，會(huì)直接影響稻米中的淀粉含量［2］。如果時(shí)間過晚，稻米中的淀粉含量會(huì)大幅降低，5.5 葉齡和2.5 葉齡時(shí)插秧種植水稻，稻米中直鏈淀粉含量會(huì)出現(xiàn)約1.06%的浮動(dòng)，其中2.5 葉齡的稻米淀粉含量會(huì)高于5.5 葉齡稻米。除此以外，稻米精密率也會(huì)根據(jù)育苗插秧時(shí)間差異而出現(xiàn)一定變化。一般情況下，育苗時(shí)間越早，精米含量越高，如3 月27 日育苗和4 月15日育苗，精米含量分別約為71.3%和68.1%。此外，插秧的密度也會(huì)對(duì)稻米品質(zhì)產(chǎn)生一定影響，如果密度過大會(huì)在很大程度上抑制秧苗的生長，導(dǎo)致秧苗的光照吸收不足，從而影響整體稻米的品質(zhì)。在同樣肥力的情況下，每公頃播種34 萬叢要比每公頃播種25 萬叢所獲取的精米含量低約7%。因此，在實(shí)際水稻栽培時(shí)，需要合理設(shè)定育苗時(shí)間，并科學(xué)控制栽培密度，達(dá)到提升稻米品質(zhì)的目的。

2.2 有機(jī)施肥

肥料在水稻生長過程中是非常關(guān)鍵的營養(yǎng)物質(zhì)，有機(jī)肥料的施加能夠在很大程度上影響稻米的品質(zhì)。例如，與普通肥料相比，有機(jī)德隆活性復(fù)合肥施用的農(nóng)田，精米產(chǎn)量能夠高出約1%，其主要原因在于有機(jī)肥料能夠?yàn)樗靖鱾€(gè)生長階段提供足夠的生長養(yǎng)分［3］。有機(jī)肥料的主要原材料，多是由植物腐爛物質(zhì)或是動(dòng)物糞便等構(gòu)成，這些原材料通過微生物發(fā)酵后，可以釋放出大量易于水稻吸收的營養(yǎng)成分。由于施肥的肥料選擇、施肥時(shí)間等也會(huì)在一定程度上影響到稻米的品質(zhì)，所以在進(jìn)行水稻栽培時(shí)，需要根據(jù)水稻各個(gè)生長階段的養(yǎng)分需求進(jìn)行精準(zhǔn)操控，硅、鉀、氮、磷這幾種化學(xué)元素是水稻生長所必需的分，因此在施肥時(shí)需要重點(diǎn)關(guān)注肥料中的主要營養(yǎng)成分。

2.3 灌溉技術(shù)

在水稻生長的過程中，水稻的灌溉技術(shù)會(huì)對(duì)水稻的外觀、品質(zhì)及生長速度產(chǎn)生一定程度的影響。通過對(duì)水稻種植中不同灌溉技術(shù)的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果來看，與水稻的實(shí)際生長情況結(jié)合開展灌溉的效果更為理想［4］，水分太多會(huì)導(dǎo)致病蟲害的出現(xiàn)。在水稻灌溉過程中，需要加強(qiáng)灌溉水源水質(zhì)的控制，避免污水流入農(nóng)田，影響稻米質(zhì)量。為了提高水稻的存活率，在正式種植水稻前，需要在農(nóng)田中完成淺水層的設(shè)置，這樣在栽植品質(zhì)良好的水稻秧苗后，秧苗會(huì)具有足夠的根部生長活性；在水稻分蘗后期，需通過灌溉技術(shù)保持水稻根系的活力；在水稻生育后期，需要延長農(nóng)田持水時(shí)間，避免因過早停水導(dǎo)致低品質(zhì)稻米的出現(xiàn)。

2.4 除草和防治病蟲害技術(shù)

病蟲害和雜草會(huì)破壞水稻正常、健康的生長環(huán)境，導(dǎo)致稻米品質(zhì)與產(chǎn)量降低。水稻栽植中較容易出現(xiàn)多樣的病蟲害，如紋枯病、稻瘟病等均是較嚴(yán)重的病害［5］。為保障水稻生長的良好環(huán)境，需要采用高效的雜草與病蟲害防治措施，在種植前，需要選擇抗病能力較強(qiáng)的水稻品種。此外，還要挑選合適的種植方法，通過使用藥劑來減少病蟲害的出現(xiàn)概率，同時(shí)可通過春天深水泡田、秋天深層翻田等方法達(dá)到有效防治病蟲害的目的。農(nóng)田中的環(huán)境非常適合雜草生長，如防治、管理措施不到位，則會(huì)出現(xiàn)水稻生長空間與養(yǎng)分被雜草占據(jù)的情況，致使水稻生長速度降低，稻米質(zhì)量變差?？梢允褂醚硖锍輨﹣硪种齐s草生長，這也是目前最有效的除草方法。通常會(huì)在播種旱育苗后使用，在使用時(shí)需要將藥劑和細(xì)硼土充分混合，2 h 后形成藥土，在農(nóng)田中均勻撒播。

3 提升水稻品質(zhì)的栽培技術(shù)

3.1 有機(jī)種植技術(shù)

水稻的有機(jī)種植技術(shù)，主要是在水稻的種植全過程中，不使用任何含有化學(xué)成分的農(nóng)藥或化肥?，F(xiàn)階段關(guān)于我國水稻種植相關(guān)研究指出，水稻栽培是完成生態(tài)系統(tǒng)健康循環(huán)的一種必要手段［6］，需有效落實(shí)農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展理念，進(jìn)一步保障農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。在水稻種植技術(shù)中采用有機(jī)種植技術(shù)，需要在水稻的生長過程中使用有機(jī)肥料，并通過科學(xué)種植管理體系，嚴(yán)格把握技術(shù)中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)有效防治田間雜草和病蟲害的目標(biāo)。將有機(jī)種植技術(shù)應(yīng)用到水稻栽培中，能夠有效調(diào)整農(nóng)田土壤的肥力，提高稻米的產(chǎn)量與品質(zhì)。

3.2 機(jī)械種植技術(shù)

早期在水稻種植過程中，較為常見的種植方式是人工完成插秧步驟。但是該種方式的種植效率較低，種植效果不理想。為了有效改進(jìn)水稻種植技術(shù)，現(xiàn)階段已經(jīng)將機(jī)械化的種植技術(shù)引入到水稻種植中，逐漸取代人工種植。目前，水稻機(jī)械化種植方式主要有3 種，分別是毯苗機(jī)插、缽苗機(jī)插和機(jī)械直播。機(jī)械種植與農(nóng)業(yè)管理措施、技術(shù)手段的良好結(jié)合，可以明顯提升水稻種植的效率［7］。研究顯示，加快我國水稻種植機(jī)械化方面的研究，能夠有效改善稻苗生長環(huán)境，同時(shí)縮短稻苗生育周期，提升水稻產(chǎn)量和品質(zhì)。例如，相較于手栽和機(jī)插，機(jī)器直播的方式在水稻品質(zhì)、外觀方面有一定的提升，同時(shí)能夠提升水稻直鏈的膠稠度和淀粉含量，促進(jìn)我國水稻機(jī)械化種植的全面發(fā)展，同時(shí)也是科技時(shí)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，能夠有效節(jié)約勞動(dòng)力，提高水稻栽培的整體效率。

4 結(jié)語

水稻的栽培技術(shù)能夠?qū)Φ久灼焚|(zhì)產(chǎn)生直接影響。為有效保障稻米品質(zhì)，需要對(duì)栽植水稻中使用的相關(guān)技術(shù)進(jìn)行深入研究，建立科學(xué)的水稻栽培技術(shù)體系，栽培過程中要選擇精準(zhǔn)的技術(shù)措施，同時(shí)提高對(duì)水稻整體生長過程中的技術(shù)控制，不斷提升稻米的產(chǎn)量和品質(zhì)。