漆軍之 方書亮 周 耘

（淮安市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 江蘇淮安223001）

水稻是我國第一大糧食作物，目前其總產(chǎn)、面積和單產(chǎn)分居世界第 1 位、第 2 位和第 7 位[1]。 縱觀我國優(yōu)質(zhì)稻發(fā)展歷程，自20 世紀(jì)80 年代初至今，優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)歷史上共經(jīng)歷了3 次起伏階段[2-3]，當(dāng)水稻產(chǎn)量較高，市場賣糧難時，國家鼓勵以發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻為主，而當(dāng)糧食供不應(yīng)求時，就轉(zhuǎn)而重視增加水稻產(chǎn)量，以此來調(diào)整糧食市場結(jié)構(gòu)。2020 年，由于受新冠肺炎疫情影響，全球糧食市場動蕩，我國把“穩(wěn)糧保供”提到了新的戰(zhàn)略高度，2021 年中央1 號文件強(qiáng)調(diào)，“十四五”期間我國各省應(yīng)穩(wěn)定糧食播種面積、提高單產(chǎn)水平，并深入推進(jìn)優(yōu)質(zhì)糧食工程，可見作為主糧的水稻生產(chǎn)進(jìn)入了豐產(chǎn)與優(yōu)質(zhì)并重的新的發(fā)展時期。

淮安市位于江蘇省中北部、江淮平原東部。 淮安屬于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)大市，也是國家重要糧食生產(chǎn)基地，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，氣候適宜，土地肥沃，水網(wǎng)密布，水稻種植面積470 萬畝左右， 其面積和總產(chǎn)均位于全省第2 位。 優(yōu)質(zhì)稻米種植位于該市農(nóng)業(yè)“三特”產(chǎn)業(yè)首位，優(yōu)越的水土資源及水稻生長中后期的溫光資源較適宜發(fā)展優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)。 淮安作為全國稻米博覽會的發(fā)源地[4]，已成功舉辦四屆全國稻米博覽會。 淮安大米常年供應(yīng)南京、上海、浙江等大城市市民消費(fèi)，“淮安大米”品牌享譽(yù)全國。 但隨著全國優(yōu)質(zhì)稻米市場競爭加劇，淮安優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)也面臨著諸多問題[5]，因此，新形勢下，如何抓好優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展對保障該市糧食安全、改善生態(tài)環(huán)境、提高居民生活水平和稻農(nóng)種植收益都具有重要意義。

1 淮安優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

1.1 優(yōu)質(zhì)水稻品種不斷更新?lián)Q代

水稻品種的更新演變中，主體品種的優(yōu)質(zhì)化和豐產(chǎn)化在水稻生產(chǎn)中占比不斷提高。 新中國成立至今，當(dāng)?shù)厮酒贩N發(fā)生7 次更新：一是20 世紀(jì)50 年代初推廣秈稻良種，實行土種改良種；二是1956 年開始推行“秈改粳”，推廣種植優(yōu)質(zhì)中粳稻；三是自1960 年始，先后推廣種植了珍珠矮、農(nóng)墾57（金南鳳）等產(chǎn)量較高、品質(zhì)較好的優(yōu)質(zhì)食味品種；四是從1970 年開始，推廣種植優(yōu)質(zhì)中秈、優(yōu)質(zhì)中粳，并有一定面積優(yōu)質(zhì)雜秈水稻；五是1980 年后至90 年代初期，推廣種植優(yōu)質(zhì)雜秈品種，伴有一定面積的優(yōu)質(zhì)粳稻品種[6]；六是20 世紀(jì)中期至21 世紀(jì)初，推廣種植中熟中粳“淮稻系列”“ 連粳系列”等產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)較好的中熟中粳系列品種， 進(jìn)入優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)粳稻為主的年代； 七是2000 年以來進(jìn)入以產(chǎn)量較高， 且食味品質(zhì)較好的品種多樣化時期。 以南粳系列優(yōu)質(zhì)食味粳稻為代表，同時淮稻5 號、蘇秀867、華粳5 號等產(chǎn)量高品質(zhì)優(yōu)的品種也占有較高比例，步入品種繁多的種植時期。 品種更新?lián)Q代不僅使得淮安優(yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)的單產(chǎn)得到顯著提升，同時優(yōu)質(zhì)稻米的食味品質(zhì)得到很大改善，豐富了淮安優(yōu)質(zhì)稻米市場。

1.2 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)配套種植技術(shù)不斷創(chuàng)新發(fā)展

伴隨水稻品種和種植技術(shù)的演進(jìn)， 首先在水稻育秧技術(shù)上不斷創(chuàng)新。20 世紀(jì)50 年代以前多是水層育秧，50 年代末至60 年代初以濕潤育秧為主，60 年代中期推廣以陳永康的“落谷稀”為中心的育秧技術(shù)，70 年代初推廣塑料薄膜育秧和溫室育秧技術(shù)，80 年代推廣“兩段秧”及三茬、三秧、三初、三苗配套技術(shù)，90 年代開始推廣旱育秧技術(shù)，近年來推廣與機(jī)插秧相配套的塑盤旱育秧技術(shù)，以及以“三控”為主要手段的培育長秧齡毯苗（缽苗）大壯苗育秧技術(shù)[6]，育秧從過去農(nóng)戶個體育秧逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楣S化或規(guī)?；挠砟Ｊ?，育秧也進(jìn)入輕簡化時期，提供的秧苗素質(zhì)也不斷提升。水稻大田管理從過去的相對粗放的經(jīng)驗管理發(fā)展到以精確定量栽培豐產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效栽培為主的多種科學(xué)管理方式，當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)稻生產(chǎn)更加注重綠色生態(tài)技術(shù)的投入，優(yōu)質(zhì)稻米標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為新的導(dǎo)向，這都對充分發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)水稻品種生產(chǎn)潛力，提高區(qū)域適應(yīng)能力、增加產(chǎn)量、改良稻米品質(zhì)起到了積極作用。

1.3 優(yōu)質(zhì)稻米品牌營銷水平日益提升

優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的關(guān)鍵， 是建設(shè)一批拉動能力大、輻射范圍廣、市場競爭能力強(qiáng)的龍頭企業(yè)，多層次提高稻米產(chǎn)品的附加值和經(jīng)濟(jì)收益。 總結(jié)淮安市優(yōu)質(zhì)稻米營銷發(fā)展歷程，大致經(jīng)歷了20 世紀(jì)80 年代的本地市場交易，即自給自足的發(fā)展初期，90 年代在市場經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)大助力推動下，出現(xiàn)部分知名優(yōu)質(zhì)稻品種，稻米銷往南京和上海等地，自21 世紀(jì)初，經(jīng)首屆稻米博覽會的宣傳，“淮安大米”品牌全國知曉，依托“淮安大米”品牌，全市涌現(xiàn)了一大批如淮珠大米、凌橋大米、 岔河大米、 帝皇鷹等省內(nèi)外知名品牌大米。 面對企業(yè)競爭的亂象，市糧食局創(chuàng)新確定了“三鏈融合，六點統(tǒng)一”的發(fā)展思路，即在全產(chǎn)業(yè)鏈的基礎(chǔ)上，融入價值鏈、品牌鏈，積極推進(jìn)“統(tǒng)一良種、統(tǒng)一種植、統(tǒng)一收儲、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一宣傳”工作，并組建“淮安大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”，為聯(lián)盟企業(yè)共創(chuàng)機(jī)遇。 在這種獨(dú)創(chuàng)模式下，淮安將品牌意識真正融入了稻米產(chǎn)業(yè)的每個環(huán)節(jié)，形成高品質(zhì)全產(chǎn)業(yè)鏈。 有重點地培育扶持一批專門從事經(jīng)紀(jì)活動的優(yōu)質(zhì)稻米農(nóng)工商聯(lián)合公司、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易公司等，搞活“淮安大米”流通；通過推行配送、超市、設(shè)立專柜等更高層面的優(yōu)勢互補(bǔ)的營銷方式，提升“淮安大米”的形象和檔次。

2 淮安優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢

2.1 氣候環(huán)境優(yōu)勢

淮安地處蘇北腹地、淮河下游，介于北緯32°43′～34°06′，為北亞熱帶和北溫帶的過渡氣候帶，屬于季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和濕潤，降水量較為豐富。 淮安無霜期長達(dá)224 d，其中水稻安全播種至安全齊穗的時間長達(dá)140 d 左右， 且前期溫度上升平穩(wěn)，水稻生殖生長期較長，8 月下旬至10 月中旬大多天氣晴好，光照充足，日平均氣溫20～25℃，晝夜溫差較大，有利水稻籽粒灌漿成熟，顯著提升優(yōu)質(zhì)稻米加工品質(zhì)和食味品質(zhì)[8-12]。加之工業(yè)污染極少，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，適宜優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 淮安優(yōu)質(zhì)稻米雖沒有東北黑土地的土壤資源優(yōu)勢， 但水稻生長期獨(dú)特的溫光條件可以有力地提升淮安大米的品質(zhì)競爭力。

2.2 水土資源優(yōu)勢

淮安市境地勢平坦，大部屬里下河水鄉(xiāng)，境內(nèi)河湖交錯，水網(wǎng)密布，近1/3 為水域面積。其中包括全國五大淡水湖之一的洪澤湖，以及白馬湖、高郵湖、寶應(yīng)湖等；京杭大運(yùn)河、淮沭新河、蘇北灌溉總渠、淮河入江水道、淮河人海水道、古黃河、六塘河、鹽河、淮河干流等在境內(nèi)縱橫貫穿。 淮安屬于南暖溫帶和北亞熱帶過渡區(qū)，兼具南北氣候特征。 地形西高東低，以平原為主體。 土壤主要為水稻土類、潮土類。 有機(jī)質(zhì)含量在2%以上，pH 在7～8 之間。優(yōu)越的水土條件和氣候環(huán)境，是該市出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米的自然資源稟賦。

2.3 品種資源優(yōu)勢

淮安水稻生產(chǎn)歷來重視新品種領(lǐng)域的探索，不僅具有實力雄厚的淮安市農(nóng)業(yè)科學(xué)院多年的品種材料基礎(chǔ)，同時由于處于國家南北分界點的重要位置，更是吸引全國多個育種單位到此繁育和示范新品種， 為淮安優(yōu)質(zhì)稻的發(fā)展壯大提供了重要的種質(zhì)資源。 淮安市農(nóng)科院育成的淮稻系列，一直以高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)占據(jù)淮安的水稻市場， 其中淮稻5 號多年保持較高的種植面積，品種性狀穩(wěn)定，高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的優(yōu)勢明顯。另外，連粳系列、南粳系列（淮南地區(qū)面積較大）、寧粳系列，以及從河南、天津、山東、浙江引進(jìn)的產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗性好的品種，為當(dāng)?shù)厮旧a(chǎn)提供了豐富的品種資源，滿足了廣大消費(fèi)者的需求。

2.4 生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢

針對不同類型品種開展了適宜的栽培技術(shù)體系的集成推廣，其中全程機(jī)械化水稻生產(chǎn)技術(shù)覆蓋率在60%以上，較為成熟的機(jī)插稻技術(shù)每年覆蓋面積超過200 萬畝，針對遲熟品種的拋秧技術(shù)20 世紀(jì)80 年代就已經(jīng)成熟，在漣水、盱眙等地覆蓋面積較為廣泛。另外， 當(dāng)前全國較為先進(jìn)的缽苗擺栽技術(shù)也日趨成熟，為遲熟優(yōu)質(zhì)水稻品種種植提供了新的方向，配套的測土配方施肥及大田病蟲害綠色防控技術(shù)體系也較為完善。

2.5 品牌優(yōu)勢

經(jīng)過長期的品牌培育，目前“淮安大米”是全國食品行業(yè)十大消費(fèi)者最喜愛品牌、中國優(yōu)質(zhì)稻米交易博覽會金獎大米（第一屬、二屬、三屬、十二屆）、江蘇名牌產(chǎn)品、江蘇省著名商標(biāo)，榮獲“2013 中國十佳糧油地理品牌”和“2013 我最喜愛的江蘇商標(biāo)”2 項榮譽(yù)，并成功獲得中國馳名商標(biāo)的桂冠。 全市已創(chuàng)成“淮安大米”（稻和米）“金湖大米”地理標(biāo)志證明商標(biāo)2 個，稻米類無公害農(nóng)產(chǎn)品450 余個、 綠色農(nóng)產(chǎn)品16 個、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品2 個。 諸多授權(quán)企業(yè)借助“淮安大米”品牌影響力，大力提高市場占有率。 全市現(xiàn)有注冊商標(biāo)的稻米生產(chǎn)企業(yè)150 多家，其中年銷售額2 000 萬元以上的規(guī)模企業(yè)65 家。 省龍頭企業(yè)有中儲糧蘇王米業(yè)、洪澤國瑞綠色食品等6 家企業(yè)，市級以上龍頭企業(yè)24 家。 目前“淮安大米”聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，在上海、蘇州、杭州等長三角地區(qū)享有較高的市場信譽(yù)和占有率，并成功打入多家知名連鎖超市。

3 淮安市優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的主要問題

雖然淮安優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)自身有較多的優(yōu)勢條件，且在南方稻米市場占有一席之地，但隨著全國稻米市場競爭加劇，其自身競爭力有所減退。 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對稻米品質(zhì)的要求越來越高，“淮安大米”市場占有率下降較為明顯，其品牌影響力較之前有所減弱，據(jù)統(tǒng)計，2018 年“淮安大米”品牌價值38.59 億元，而相鄰鹽城市的“射陽大米”185 億元，全國知名的“五常大米”品牌價值近700 億元，相比知名優(yōu)質(zhì)稻米品牌，本市的差距較大，分析原因，有市場因素更有自身在優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)和經(jīng)營方面的不足。

3.1 主體品種不突出，缺少綜合性狀較優(yōu)的品種

近幾年稻麥?zhǔn)痉痘厥痉锻茝V了一大批新品種。 產(chǎn)量方面，大部分水稻品種產(chǎn)量潛力較高，但年度間高產(chǎn)重演性差，受環(huán)境影響大。 品質(zhì)方面，近年來育成的品種（組合），品質(zhì)均達(dá)國標(biāo)三級以上，有的品種出米率較高，但食味品質(zhì)一般，有的食味較好，但商品價值較低，受到農(nóng)民和商販認(rèn)可的品種較少，而品質(zhì)達(dá)國標(biāo)一級和二級的優(yōu)質(zhì)水稻品種少之又少。 抗性方面，育成的抗逆性、抗病性、抗蟲性較為協(xié)調(diào)的品種不多。 品種布局方面，農(nóng)戶盲目選用品種；品種多而雜，農(nóng)戶自留種較多。 全市470 萬畝水稻，年應(yīng)用品種有100 多個，種植面積穩(wěn)定在50 萬畝以上的極少，水稻主導(dǎo)品種地位不突出，不利于規(guī)?；N植，更不利于產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。

3.2 優(yōu)質(zhì)稻綠色豐產(chǎn)栽培技術(shù)集成創(chuàng)新不夠

淮安具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)食味稻米較好的氣候條件和資源優(yōu)勢， 而關(guān)于優(yōu)質(zhì)稻配套栽培技術(shù)體系創(chuàng)新集成做的還不夠。 主要表現(xiàn)在以上提到的品質(zhì)達(dá)二級以上的品種極度匱乏，不僅優(yōu)質(zhì)粳稻匱乏，優(yōu)質(zhì)秈稻品（系）更少；機(jī)插優(yōu)質(zhì)粳稻農(nóng)機(jī)農(nóng)藝配套技術(shù)研究還需深入，突出表現(xiàn)在播量大，秧田期培育壯秧技術(shù)農(nóng)戶掌握不熟練， 缽苗機(jī)插雖然在示范基地已相當(dāng)成熟，但大戶仍未掌握，推廣面積較?。粌?yōu)質(zhì)稻病蟲害綠色防控和節(jié)肥減氮技術(shù)體系研究尚屬于空白；面積相對較小的種植群體對新技術(shù)投入較少， 往往采用更為“輕簡”的直播稻技術(shù)，造成水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的“雙降”，導(dǎo)致淮安大米的“源頭”出現(xiàn)了問題。 如何進(jìn)一步擴(kuò)大優(yōu)質(zhì)稻綠色高效栽培技術(shù)的覆蓋率和應(yīng)用率，也是迫切要解決的難題。 總之，優(yōu)質(zhì)稻綠色高效栽培技術(shù)研究和推廣是當(dāng)前淮安市水稻生產(chǎn)較為薄弱環(huán)節(jié)。

3.3 優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度不高

目前大米和水稻生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)多是參照1999 年國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行， 有些企業(yè)收購稻米或加工大多是憑借收購人員的個人經(jīng)驗來實施， 而隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，大米的食味品質(zhì)越發(fā)得到重視，當(dāng)前尚無明確的食味品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。 而當(dāng)前的標(biāo)準(zhǔn)僅作為品種審定參照標(biāo)準(zhǔn)， 作為大米加工的評價標(biāo)準(zhǔn)還不夠全面。 因此，急需制定地方優(yōu)質(zhì)稻米生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。

3.4 品牌較多，缺乏市場競爭力

據(jù)調(diào)查統(tǒng)計， 當(dāng)前淮安稻米品牌近300 個，“淮安大米”包裝隨地銷售，鋪天蓋地的“淮安大米”真假摻雜、良莠不分，真正叫得響的品牌尚未形成，大米市場秩序比較混亂，難以形成整體競爭合力，往往相互競爭形成內(nèi)耗。

4 振興淮安市優(yōu)質(zhì)稻米品牌的思路和規(guī)劃

4.1 建設(shè)優(yōu)質(zhì)稻米示范基地

淮安稻米種植以優(yōu)質(zhì)大米生產(chǎn)基地為支撐，通過水稻種植專業(yè)合作社等形式， 大力推廣水稻種植新技術(shù)，規(guī)范田間管理，規(guī)范化肥農(nóng)藥使用，采用環(huán)保種植模式，訂單農(nóng)業(yè)、水稻種植合作社專業(yè)種植等新型產(chǎn)業(yè)模式蓬勃發(fā)展，無公害水稻種植基地、綠色水稻種植基地、有機(jī)稻種種植基地遍布淮安大地，實現(xiàn)基地化生產(chǎn)、層次化布局、規(guī)?；_發(fā)，源源不斷地為優(yōu)質(zhì)食用稻米加工企業(yè)提供充足的優(yōu)質(zhì)加工原料。 優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)基地按照標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的要求加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施和稻田肥力建設(shè)，強(qiáng)化技術(shù)服務(wù)，做到因地因種科學(xué)栽培、良種良法綜合配套，確保優(yōu)種出優(yōu)谷，優(yōu)質(zhì)稻谷生產(chǎn)基地是優(yōu)質(zhì)大米的“第一車間”。

4.2 創(chuàng)新集成綠色豐產(chǎn)種植技術(shù)體系

良種良法配套， 好的技術(shù)才能充分挖掘水稻產(chǎn)量和品質(zhì)潛力。 當(dāng)前淮安優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，大家把更多的注意力集中在良種選用和品牌創(chuàng)建，往往容易忽略種植技術(shù)。 種植技術(shù)不是單純的把水稻種出來即可，它包括水稻品種篩選布局、種植方式選擇和應(yīng)用、 種植技術(shù)的輕簡化、 種植收益最大化等等，是優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)鏈中最為基礎(chǔ)的一個環(huán)節(jié)。 往往好的水稻品種，農(nóng)戶種不出高產(chǎn)量和高品質(zhì)，影響品牌的樹立。

種植出好大米技術(shù)上需做到6 適宜。 ①選擇適宜的機(jī)械化種植方式，利于品種充分利用溫光資源，在淮安稻麥兩熟條件下選擇缽苗（長秧齡）機(jī)插栽培稻米品質(zhì)明顯好于毯苗機(jī)插， 而毯苗機(jī)插栽培稻米品質(zhì)又好于直播。 ②適宜播栽期，確保在當(dāng)?shù)刈罴鸭竟?jié)抽穗開花灌漿。 優(yōu)質(zhì)稻米形成的關(guān)鍵時期是從孕穗后期至揚(yáng)花、灌漿、成熟，尤其是灌漿時段最為重要，直接影響品質(zhì)優(yōu)劣。 ③適宜的種植密度，促進(jìn)個體群體協(xié)調(diào)生長。 若種植過密，則既不利于對群體進(jìn)行中期調(diào)控， 也會導(dǎo)致整精米率下降、 堊白粒率增加、透明度變差、直鏈淀粉含量升高，使稻米品質(zhì)變劣。 ④適宜的肥料管理方法，可以滿足稻米優(yōu)質(zhì)形成的養(yǎng)分需求， 注重以農(nóng)家肥為主的有機(jī)肥和生物鉀肥、 菌肥等生物性肥料的施用， 增加土壤有機(jī)質(zhì)含量， 培育質(zhì)地疏松的土壤結(jié)構(gòu)， 使土壤微生物活力強(qiáng)、透水透氣性好、土質(zhì)清潔污染少，以減輕長期化肥、農(nóng)藥、除草劑等施用帶來的殘留污染。 ⑤適宜的灌溉方法，能滿足優(yōu)質(zhì)稻米形成的生理生態(tài)需水。 長期淹灌或生育后期脫水過早，都不利于米質(zhì)的提高。⑥適宜的病蟲草防治方法， 保障稻米優(yōu)質(zhì)安全形成與無污染堅持預(yù)防為主，運(yùn)用抗性品種、信息素（性誘劑） 和昆蟲天敵等多種生物防治手段和生態(tài)綜合防治等控制病蟲害。

4.3 大力推進(jìn)稻田綜合種養(yǎng)生態(tài)工程

充分發(fā)揮淮安河湖交縱水網(wǎng)優(yōu)勢和較好生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢， 因地制宜搞好稻田綜合種養(yǎng)綠色生態(tài)工程， 例如稻鴨、 稻蝦、 稻魚、 稻蟹共作等， 有效控制與減輕病蟲草的危害， 種出讓人放心的綠色或有機(jī)優(yōu)質(zhì)稻米， 更利于打造叫得響的高端稻米品牌。大力宣傳和推廣“盱眙稻蝦生態(tài)綜合種養(yǎng)”模式，實現(xiàn)一稻多收。

4.4 提升優(yōu)質(zhì)稻米加工企業(yè)發(fā)展水平

大米加工業(yè)是連接水稻種植與大米消費(fèi)的重要橋梁，忽視大米加工業(yè)的發(fā)展，則會切斷水稻種植與大米消費(fèi)市場間的聯(lián)系，不利于各產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)步。通過發(fā)展大米加工業(yè)，使產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈呈前延后伸融合發(fā)展態(tài)勢， 引導(dǎo)大米加工企業(yè)向前延伸發(fā)展自身的標(biāo)準(zhǔn)化水稻種植基地， 向后延伸發(fā)展以消費(fèi)需求為導(dǎo)向的加工生產(chǎn)，提高一、二、三產(chǎn)業(yè)整體效率，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)間融合。 在稻米全產(chǎn)業(yè)鏈中，商標(biāo)大多產(chǎn)生于加工企業(yè)，商標(biāo)是品牌的重要標(biāo)志，可以發(fā)揮加工企業(yè)的引領(lǐng)左右，既能有效銜接生產(chǎn)與消費(fèi)，也有利于品牌的推廣。 淮安優(yōu)質(zhì)稻米加工業(yè)以龍頭企業(yè)為代表， 通過訂單農(nóng)業(yè)及與承儲企業(yè)合作的形式保證優(yōu)質(zhì)稻米原料渠道供給，整合稻米加工資源，實現(xiàn)稻米加工企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)， 保證淮安大米的優(yōu)良品質(zhì)，突出稻米加工業(yè)產(chǎn)品品質(zhì)的高端化。

4.5 打造淮安優(yōu)質(zhì)稻米知名品牌

優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)切枨笮彤a(chǎn)業(yè)鏈， 稻米銷售是產(chǎn)業(yè)鏈的關(guān)鍵環(huán)節(jié)， 而打造品牌正是銷售的途徑之一，通過打造“淮安大米”品牌，從而實現(xiàn)整合稻米產(chǎn)業(yè)鏈的價值增值。 “淮安大米”采用母子商標(biāo)形式，并對這些商標(biāo)及包裝申請專利，保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)，政府在政策上、資金上給予大力支持。 品牌打造是實現(xiàn)企業(yè)價值和消費(fèi)者價值的主要途徑， 同時也能促使農(nóng)民受益，使現(xiàn)代農(nóng)業(yè)水平得到提升。 著力打造特色優(yōu)質(zhì)稻米品牌，打好生態(tài)大米品牌，大力扶持糧食新型經(jīng)營主體發(fā)展稻鴨共作、稻漁共作及有機(jī)稻米種植， 打造淮安特色優(yōu)質(zhì)稻米中高端品牌，提升優(yōu)質(zhì)稻米價值，提升農(nóng)戶種植收益，進(jìn)而以此調(diào)動農(nóng)戶種植優(yōu)質(zhì)稻米的積極性。

4.6 壯大優(yōu)質(zhì)稻米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟

產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟是淮安大米產(chǎn)業(yè)發(fā)展的堅實平臺。 在淮安糧食局的主導(dǎo)下，稻米種植、加工和經(jīng)銷等龍頭企業(yè)共同發(fā)起組建淮安大米產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟， 以打造中國好大米為目標(biāo)，通過聯(lián)盟內(nèi)的激勵和約束機(jī)制，促進(jìn)企業(yè)間資源的最佳配置和“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”，從而規(guī)避市場風(fēng)險和低層次的惡性競爭， 推動聯(lián)盟企業(yè)良性合作，實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)稻米行業(yè)的抱團(tuán)集群發(fā)展，使各合作方充分發(fā)揮優(yōu)勢，形成優(yōu)勢互補(bǔ)，產(chǎn)生較大的市場影響力，推動淮安大米產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

4.7 切實推進(jìn)“三鏈融合、六點統(tǒng)一”

實施全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展關(guān)鍵在于“融合”，淮安優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)在全產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)上，切實推進(jìn)價值鏈、品牌鏈與之融合，打破行業(yè)界限、所有制限制，將各環(huán)節(jié)緊密聯(lián)系起來進(jìn)行規(guī)模經(jīng)營。 在進(jìn)行稻米種業(yè)、種植業(yè)、加工業(yè)、倉儲物流業(yè)、銷售業(yè)及周邊服務(wù)業(yè)相互有效銜接的基礎(chǔ)上，融入“淮安大米”的品牌價值，堅持進(jìn)行品牌建設(shè)，做好市場營銷和推廣宣傳工作。 一方面產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)依靠聯(lián)系效應(yīng)有效銜接， 優(yōu)勢互補(bǔ)，實現(xiàn)價值的一次增值；另一方面，用品牌打造優(yōu)質(zhì)大米，將品牌價值融入產(chǎn)品，能夠?qū)崿F(xiàn)價值的二次增值。 這樣就完成產(chǎn)業(yè)鏈、品牌鏈和價值鏈的三鏈融合[13]。 對良種、種植、收儲、質(zhì)量、包裝、宣傳 6 個環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一。 統(tǒng)一良種保證優(yōu)質(zhì)大米的品質(zhì)；統(tǒng)一先進(jìn)的種植方式和社會化服務(wù)方式有利于實現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營；統(tǒng)一收儲于淮安大米優(yōu)質(zhì)稻谷專用存儲點，實現(xiàn)加工企業(yè)與承儲企業(yè)的合作， 既能保證加工企業(yè)的原料供應(yīng)，同時也降低承儲企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險；統(tǒng)一稻米的銷售質(zhì)量，以國家有機(jī)、綠色等食品標(biāo)準(zhǔn)作為淮安大米的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)； 統(tǒng)一包裝和統(tǒng)一宣傳是對銷售環(huán)節(jié)的統(tǒng)一，按照“‘淮安大米’+企業(yè)商標(biāo)”的模式包裝宣傳，使消費(fèi)者對淮安大米具有更深刻的印象。 六點統(tǒng)一的推進(jìn)代表著淮安優(yōu)質(zhì)稻產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的要求，而標(biāo)準(zhǔn)化是優(yōu)質(zhì)大米品質(zhì)的保證。