生活美學(xué)設(shè)計(jì)理念在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

楊 希

（沈陽城市學(xué)院 遼寧沈陽 110000）

一、生活美學(xué)餐廳的設(shè)計(jì)背景

（一）生活美學(xué)餐廳的研究背景

現(xiàn)代人的生活壓力越來越大。當(dāng)代的人們從生活環(huán)境中渴望回歸自然，是一種時(shí)代潮流。生活美學(xué)可以使人以審美的、超然的態(tài)度去面對(duì)，化解生活中的一些煩惱，使煩瑣的瑣事也能生氣勃勃。生活美學(xué)作為一種精神產(chǎn)品，通過精神上的調(diào)節(jié)和慰藉，可以緩解人的心理壓力，使人的緊張心情得以松緩，并不像其他沒有精神內(nèi)涵的消費(fèi)那樣，使人感到庸俗無聊。美反過來也給人以意想不到的積極影響。隨著時(shí)代的發(fā)展，人類在不斷進(jìn)步，生活水平也在不斷提高。

（二）生活美學(xué)餐廳的國內(nèi)外現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢

在國內(nèi)學(xué)術(shù)界最早引入“美化日常生活”這一命題的人是周憲教授和陶東風(fēng)教授。周憲在2001年發(fā)表的《日常生活的“美學(xué)化”——文化“視覺轉(zhuǎn)向”釋》中，將“視覺文化”所表現(xiàn)出的諸多審美特征稱為“日常生活美學(xué)化”[1]。2002年，陶東風(fēng)發(fā)表了《日常生活的審美與文化研究的興起——論文藝學(xué)的學(xué)術(shù)反思》，直接引發(fā)了中國學(xué)界對(duì)日常生活審美的論爭。學(xué)界在深入探討“美化日常生活”問題的同時(shí)，生活與美學(xué)的關(guān)系問題也日益凸顯。

二、生活美學(xué)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的內(nèi)涵

在餐飲行業(yè)中，最能吸引顧客的地方就是餐廳，因此，生活美學(xué)是餐飲行業(yè)的一個(gè)重要組成部分，它以一種審美角度來審視和理解人們對(duì)于美的追求，從而達(dá)到引導(dǎo)消費(fèi)者行為并促進(jìn)其發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展，是人們生活質(zhì)量提高、社會(huì)地位提升以及對(duì)精神層面需求增長的體現(xiàn)。餐飲業(yè)是一個(gè)潛力巨大的行業(yè)。

（一）生活美學(xué)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的產(chǎn)生及界定

通過對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)理念和原則以及就餐環(huán)境進(jìn)行分析和研究，從空間美學(xué)的角度探討了室內(nèi)裝飾風(fēng)格對(duì)顧客滿意度的影響[2]。餐廳的設(shè)計(jì)與空間是分不開的，也是相互關(guān)聯(lián)的。通過觀察、分析和整理文獻(xiàn)等方法了解目前國內(nèi)外有關(guān)這一課題的研究成果，生活美學(xué)是將社會(huì)審美因素融入餐飲設(shè)計(jì)中的一門藝術(shù)。它不僅將人們從自然世界中解放出來，更重要的是，讓人們?cè)谟貌蜁r(shí)身心都得到放松。

（二）生活美學(xué)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的意義與作用

生活美學(xué)餐廳是在餐飲行業(yè)中獨(dú)具特色的一種，也有其獨(dú)特魅力，它不僅是把顧客當(dāng)作服務(wù)對(duì)象，更以自己獨(dú)特的方式吸引消費(fèi)者。例如“體驗(yàn)”“個(gè)性化消費(fèi)”等。通過對(duì)餐飲文化、餐飲環(huán)境設(shè)計(jì)等方面的深入分析和探討。首先從概念上界定了餐飲空間中“生活”一詞；其次，在了解了其具體內(nèi)容之后再提出相應(yīng)解決方法并確定主題；然后圍繞餐桌裝飾、室內(nèi)陳設(shè)來對(duì)本館餐廳風(fēng)格進(jìn)行定位與發(fā)展創(chuàng)新以及運(yùn)用不同的色彩搭配來創(chuàng)造出具有特色的餐廳氛圍。

三、生活美學(xué)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的運(yùn)用

生活美學(xué)就是研究如何更好地將餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)用到餐飲行業(yè)。在餐飲消費(fèi)市場中，如何將餐廳與其他相關(guān)服務(wù)相結(jié)合，使消費(fèi)者的滿意度和幸福感最大化。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們對(duì)餐飲也有了很大程度的需求，尤其是對(duì)餐廳的設(shè)計(jì)。生活美學(xué)作為一種審美形式和藝術(shù)手法，更加豐富、多樣化和個(gè)性化。

（一）生活美學(xué)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的思想體現(xiàn)

在經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，世界各國的文化不斷碰撞和融合，使中國傳統(tǒng)餐飲業(yè)面臨前所未有的沖擊。面對(duì)這樣的機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存，市場競爭激烈，趨于成熟的現(xiàn)狀。餐飲業(yè)的發(fā)展在很大程度上是由消費(fèi)者的需求決定的，而消費(fèi)者的消費(fèi)行為直接影響著餐飲市場的競爭力。首先，生活美學(xué)在概念上從“審美”到“功能”的定義，最后在形式和結(jié)構(gòu)這兩個(gè)方面都有一個(gè)完整的定義。然后分析了國內(nèi)外餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，對(duì)餐飲行業(yè)存在的問題等方面進(jìn)行了總結(jié)。

（二）生活美學(xué)在餐飲空間設(shè)計(jì)中的手法與意境表達(dá)

現(xiàn)代飲食空間的劃分不再局限于硬墻，而是更加注重飲食功能空間的邏輯關(guān)系。天花板上植物與地板材料的區(qū)別、不同的陳設(shè)、甚至光與色的變化，都體現(xiàn)了空間的區(qū)別[3]。室內(nèi)布局是餐廳空間設(shè)計(jì)的重要組成部分，也是餐廳空間組織的再創(chuàng)造。陳設(shè)是各種裝飾元素的有機(jī)組合，在整個(gè)餐飲風(fēng)格上起著畫龍點(diǎn)睛的作用。室內(nèi)的布置被稱為室內(nèi)設(shè)計(jì)的“第二裝飾”，在營造飲食空間的藝術(shù)氛圍上有著“錦上添花”的作用。飲食空間的藝術(shù)表現(xiàn)是一個(gè)整體，只有將室內(nèi)空間布局、色彩、光環(huán)境、材料質(zhì)感、室內(nèi)裝飾、植物景觀等相互聯(lián)系、相互融合，才能創(chuàng)造出具有獨(dú)特魅力的用餐的氛圍。

四、餐飲空間的發(fā)展趨勢

時(shí)代的發(fā)展越來越快，人類的生活水平也在不斷提高。人們對(duì)餐飲空間環(huán)境的要求越來越高。餐廳設(shè)計(jì)應(yīng)根據(jù)不同的人群、場所和主題進(jìn)行合理的規(guī)劃和改造，通過各種用餐空間、審美心理和風(fēng)格研究設(shè)計(jì)來滿足消費(fèi)者的需求。在現(xiàn)代社會(huì)，人們的精神水平越來越高。餐廳是人與環(huán)境信息傳遞和情感紐帶之間不可或缺的紐帶。它要求餐廳設(shè)計(jì)滿足自身獨(dú)特的個(gè)性化需求，提高思想觀念和審美觀念，在當(dāng)代文化中運(yùn)用適當(dāng)?shù)纳罘绞皆?，形成新的餐飲空間形態(tài)或形象，對(duì)生活形態(tài)和審美風(fēng)格進(jìn)行審美訓(xùn)練，通過藝術(shù)表現(xiàn)力達(dá)到審美效果。生命美學(xué)將人類審美觀與審美行為相結(jié)合，融合了人們的日常生活，研究人與自然的和諧發(fā)展。

五、結(jié)束語

生活美學(xué)作為一種研究人類精神和情感美的演變、創(chuàng)造性思維和審美。本文主要從人性化和個(gè)性化兩個(gè)角度來探討現(xiàn)代室內(nèi)環(huán)境。通過分析不同類型風(fēng)格的餐廳在室內(nèi)裝飾中的作用，探討如何更好地創(chuàng)造出具有文化內(nèi)涵和時(shí)代特色以及獨(dú)特個(gè)性的餐飲空間形式。在餐飲業(yè)不發(fā)達(dá)的過去，人們對(duì)餐飲質(zhì)量的要求相對(duì)簡單?，F(xiàn)在，通過提高經(jīng)濟(jì)水平和生活質(zhì)量，人們將增加營養(yǎng)、美學(xué)、流行、便利等實(shí)用概念的基本要求。如果我們忽視時(shí)代變遷對(duì)人們生活質(zhì)量觀念的改變，餐飲業(yè)的銷售速度就會(huì)慢一些。