譚再梅

（龍山縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)服務(wù)中心，湖南 湘西土家族苗族自治州 416800）

龍山六月蒜當(dāng)?shù)赜纸邢拇笏猓ㄒ驗(yàn)橹饕谙募旧鲜匈u蒜苗），辛辣味較強(qiáng)，食用部分以蒜葉、假莖葉為主，蒜瓣為輔。龍山紅皮六月蒜是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶逐年自然留優(yōu)去劣后選擇留下的一個(gè)優(yōu)良地方品種，已有近百年的種植歷史。目前在龍山縣種植面積1 200 hm2，主要種植地以海拔600 m以上的茨巖鎮(zhèn)、大安鄉(xiāng)、水田鎮(zhèn)、茅坪鄉(xiāng)、洛塔鄉(xiāng)、農(nóng)車鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主。附近氣候條件相近的湖北來(lái)鳳、咸鳳、宣恩，重慶秀山、酉陽(yáng)、黔江，湖南永順、花垣、保靖、桑植等縣、市種植面積667 hm2以上。蒜農(nóng)傳統(tǒng)種植以大廂撒播蒜瓣為主，2020年開始為充分發(fā)揮“龍山六月蒜”的品牌效益，增加蒜農(nóng)效益，組織制定了龍山紅皮六月蒜無(wú)公害栽培標(biāo)準(zhǔn)。由于其蒜苗嫩綠、纖維少、口感極佳且綠色無(wú)公害，深受消費(fèi)者喜愛，每667 m2蒜苗產(chǎn)量1 000～1 200 kg、年收益1.0萬(wàn)～1.2萬(wàn)元。

1 品種特征特性

龍山紅皮六月蒜屬于地方品種，是生長(zhǎng)勢(shì)中等、耐寒耐熱性較強(qiáng)、假莖粗壯、不易倒伏、不抽薹的晚熟品種。以蒜瓣繁殖，假莖高30～40 cm，葉片細(xì)長(zhǎng)、深綠色、較厚、實(shí)心、葉片中心溝明顯、呈V型狀、葉面光滑、直立性強(qiáng)、不易下垂。全株有大葉片9～10片，葉長(zhǎng)25～30 cm、葉寬1.0～1.5 cm，假莖紫紅色；老熟單蒜頭質(zhì)量15 g左右，蒜瓣12～15瓣，不易散瓣，皮色深紫紅色，扁球型；蒜頭辛辣味濃；蒜苗不易纖維化且脆、嫩，蒜香味較濃，口感極佳。

2 無(wú)公害栽培要點(diǎn)

2.1 地塊及蒜頭選擇

龍山地處生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的“三帶”，即微生物發(fā)酵帶、土壤富硒帶和植物群落葉的亞麻酸地帶，有著優(yōu)越的山區(qū)自然條件，土壤土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高、通透性好。在地塊選擇上，由于龍山紅皮六月蒜不耐干旱（干旱極易造成蒜苗瘦弱、纖維化嚴(yán)重），但是耐寒、耐熱，又喜陰濕、溫暖的環(huán)境，生長(zhǎng)適宜溫度15～25 ℃，所以商品蒜苗適宜種植在海拔600 m以上、光照較足、土壤有機(jī)質(zhì)含量豐富且排水方便的砂壤土地塊。

蒜頭選擇：選擇蒜頭圓正、頭大、蒜瓣均勻堅(jiān)實(shí)、無(wú)病蟲害及損傷的蒜頭作種蒜，同時(shí)對(duì)大、中、小蒜頭進(jìn)行分級(jí)處理。

2.2 土地整理

龍山紅皮六月蒜的須根比較脆弱，屬淺根性經(jīng)濟(jì)作物，鱗莖又在地下生長(zhǎng)，對(duì)土壤要求比較嚴(yán)格。播種前每667 m2用生石灰25 kg進(jìn)行土壤消毒，1周后，每667 m2種植地施入1 000 kg發(fā)酵的雞糞或羊糞及100 kg發(fā)酵的桐枯（桐枯的主要作用是增加土壤有機(jī)質(zhì)和通透性，增加蒜苗光澤度，防治土壤地下害蟲），再翻耕土壤，開好廂，整成1.0～1.2 m的種植廂，廂面溝距20～25 cm，種植溝深5 cm、寬10 cm，備用。

2.3 蒜瓣處理

為了有利蒜瓣充分吸收水分，打破休眠，將選好的蒜瓣放在大缸或者水池里，用干凈的清水浸泡24 h，待蒜瓣松開后去掉盤踵及蒜皮等雜物，瀝干后再放入缸或池內(nèi)用稀釋的人糞尿水或沼氣液水浸泡5～8 h，瀝干然后進(jìn)行分級(jí)備用。這樣可以充分保證蒜瓣播種后出苗粗壯、整齊。

2.4 播種

龍山紅皮六月蒜適宜種植時(shí)間在10月寒露前后，每667 m2播種量40～45 kg，播種方法是把經(jīng)過(guò)處理的蒜瓣插入土中，微露尖端，不宜過(guò)深。將分級(jí)的蒜瓣插入種植溝內(nèi)，開第2種植溝時(shí)覆蓋第1種植溝內(nèi)的蒜瓣，覆土厚度2～3 cm。這樣依次進(jìn)行開溝播種、覆蓋操作，不讓蒜瓣種露出地面，有利于采收時(shí)地下部蒜頭白嫩整齊，地上部假莖紫紅、葉片深綠，整齊美觀。種植完成后，理好廂溝、清理好圍溝，防止蒜苗地漬水。

2.5 田間管理

龍山紅皮六月蒜主要是以蒜苗（青蒜）食用及銷售，田間管理中主要以蒜苗粗壯生長(zhǎng)為目標(biāo)進(jìn)行施肥、除草和培土。播種1個(gè)月后，當(dāng)蒜苗長(zhǎng)到3～5 cm時(shí)，開始追肥，此時(shí)，只需每667 m2施1次1 000 kg左右人畜糞水或沼氣液水，以促進(jìn)壯苗及幼齡蒜苗整齊生長(zhǎng)。在冬季蒜苗生長(zhǎng)到5～10 cm時(shí)，此時(shí)蒜苗生長(zhǎng)緩慢，種蒜貯藏的養(yǎng)分充足，根又較脆弱，無(wú)需進(jìn)行其他肥水管理；對(duì)于分級(jí)后栽培的小瓣蒜地塊，每667 m2可追施1 000 kg左右淡糞水。翌年開春后，當(dāng)蒜苗長(zhǎng)到10 cm以上時(shí)，中耕培土1次，保持土壤疏松、無(wú)雜草。在種蒜貯藏的養(yǎng)分消耗完畢之前，用5 kg尿素+10 kg 45%硫酸鉀復(fù)合肥浸泡液水對(duì)水澆施追肥，每667 m2追施1 500 kg左右，防止蒜苗葉尖出現(xiàn)黃化現(xiàn)象，促進(jìn)地上部生長(zhǎng)。在4月下旬，當(dāng)蒜苗長(zhǎng)到20 cm左右，整個(gè)種植廂快封廂時(shí)，進(jìn)行第3次追肥，此時(shí)正值多雨季節(jié)，每667 m2可用5 kg尿素+5 kg 45%硫酸鉀復(fù)合肥于雨天均勻撒施于蒜苗行間。在蒜苗旺盛生長(zhǎng)期間，由于正處春、夏雨水較多之時(shí)，特別注意排水，防止水沒上廂面而出現(xiàn)蒜苗黃化，甚至死苗現(xiàn)象發(fā)生。

2.6 適時(shí)采收

5月下旬當(dāng)蒜苗長(zhǎng)到30 cm以上、假莖開始變紅之時(shí)便可開始分批采收、銷售。采收時(shí)先將蒜苗地用工具進(jìn)行挖松，然后再整株起苗，一次性連根拔起，要輕挖、輕扎，分級(jí)扎捆、包裝。