楊仙果

（汝南縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，河南 汝南 463300）

烏骨雞又稱泰和雞、藥用雞，產(chǎn)地稱武山雞，體軀矮小，頭小頸短，頜下有須，不分五趾，耳藍(lán)中透綠，全身披白絲毛。最特殊的是從頭到腳全身皮，肉，喙，筋骨均呈烏黑色，甚至連雞內(nèi)臟和脂肪也是黑色的，故稱烏黑雞或?yàn)豕请u。

烏骨雞以其肉質(zhì)好，兼有營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，深位大眾喜愛(ài)。因此，烏骨雞肉質(zhì)及烏雞蛋的安全問(wèn)題，事關(guān)人民群眾身體健康，為促進(jìn)烏雞養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展，保障動(dòng)物性食品安全，在減少用藥，科學(xué)用藥情況下，養(yǎng)殖者在飼養(yǎng)社程中應(yīng)采取哪些預(yù)防措施呢？

1 樹(shù)立健康養(yǎng)殖，預(yù)防為主，綜合治理的理念

嚴(yán)格挑選烏雞種苗，加強(qiáng)烏雞在幼齡雞、成年雞階段的飼養(yǎng)管理，消毒、飼養(yǎng)環(huán)境和飲水管理上，做好以下預(yù)防措施：

1.1 種苗的挑選

為提高成活率，在選種上，要選取體格健壯的健雛來(lái)喂養(yǎng)。

健雛出殼時(shí)間準(zhǔn)時(shí)，常在24 h 內(nèi)出殼完畢；絨毛潔凈，富有光澤，肛門周圍無(wú)糞便污染；臍部愈合良好，無(wú)血污痕跡，有短絨毛覆蓋，蛋黃吸收良好，腹部柔軟；活潑好動(dòng)，眼大有神；手提兩腳掙扎有力，叫聲洪亮；腳趾粗壯，喙粗短而富有光澤。

1.2 加強(qiáng)飼養(yǎng)管理

雛雞籠養(yǎng)一般每平方米1～10 日齡60 只，11～20 日數(shù)40只，21～40日齡30只。雛雞在籠內(nèi)飼養(yǎng)應(yīng)注意合適的密度，養(yǎng)育不超過(guò)30～40 日齡，即轉(zhuǎn)入平養(yǎng)。雛雞出殼后24小時(shí)左右開(kāi)食，飲水前可在開(kāi)食前或與開(kāi)食同時(shí)進(jìn)行。開(kāi)食飼料多為碎粒狀谷物，如碎米，小米、玉米渣，用水浸泡或蒸至半熟；5日齡起喂適量青綠菜葉和混合料，7日齡全部喂用質(zhì)量好，新鮮易消化和營(yíng)養(yǎng)成分全價(jià)的混合料。月齡內(nèi)喂的日糧中，玉米渣30%，高粱面10%，麥粉20%，麩皮15%，豆粉20%，魚(yú)粉5%，骨米粉2%，食鹽0.5%，貝殼粉或蛋殼粉6%，VA.VD等，加喂青綠菜葉，胡蘿卜（切碎）等飼料，拌勻。

開(kāi)食的頭兩天只要求會(huì)吃，一般3日齡會(huì)讓其全日自由采食，做到少喂勤添。7 日齡開(kāi)始改為定時(shí)喂料，月齡內(nèi)每日5 次，夜間加喂1 次，對(duì)2 w 以內(nèi)的小烏雞每隔4 h喂1次。雛雞的管理與一般良種雞相仿，但要特別注意氣溫的影響。雞舍應(yīng)保持清潔干凈，陽(yáng)光充足，空氣流通，如水泥地面要鋪墊一層木屑、谷殼，以增加舍內(nèi)溫度。有條件的可利用地下煙道，或利用紅外線或鍋爐余熱增溫。要求做到雞舍溫度初期宜高，后期宜低；陰雨天宜高，晴天宜低；公雛宜高，母雛宜低；夜間宜高，白天宜低。在保溫前提下，定期通風(fēng)換氣。10 日齡后，相對(duì)濕度為55%～60%。為確保地面干燥，要注意光照強(qiáng)度和控制時(shí)間，如10日齡前徹底照明，以利觀察，10日齡后晚上8時(shí)后處于暗光，讓其休息。40～50日齡起訓(xùn)練雛雞棲架。天氣暖和時(shí)，應(yīng)及早讓雛雞適當(dāng)活動(dòng)，以利生長(zhǎng)。

成雞的雞舍應(yīng)預(yù)先消毒，光線充足，通風(fēng)良好，干燥低溫。在夏季，由于天氣炎熱，應(yīng)將所有的雞舍門窗打開(kāi)。炎熱的中午或下午，可在雞舍周圍和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)地周圍灑水降溫，同時(shí)搞好雞舍衛(wèi)生，早晚要清掃，還可在周圍栽植一些抽枝能力強(qiáng)的藤本植物。如葡萄、爬山虎之類起蔭棚作用。飼料、水槽要放在陰涼處，避免曝曬。

飼料的日糧配方：玉米10%～40%，高粱或大麥10%0～30%，小米或稗子10%～20%，紅薯干10%～30%，麩皮或米糠10%～30%，豆餅或花生餅10%～25%，魚(yú)粉或肉骨粉3%～15%，蠣粉或CaCO32%～6%?；比~粉或苜蓿粉3%～15%，食鹽0.25%～0.5%，如果要配青飼料，50 kg混合飼料中可以加青飼料15～30 kg。

另外，食料要拌得均勻，為了防止要霉變可適量摻些蔥，蒜。早晚兩次多喂，午間多喂一些青綠飼料。而且，烏雞也有嗜好砂粒的習(xí)性，作為補(bǔ)飼的砂粒最好挖取1 m深以下的砂層內(nèi)的砂粒。注意飲水清潔，勤換新水。成年雞產(chǎn)蛋前分群飼養(yǎng)，公母雞比例：養(yǎng)戶以1∶5-1∶10，雞場(chǎng)公母以1∶8-1∶15為宜。

2 加強(qiáng)消毒的管理

2.1 設(shè)置完備的消毒設(shè)施設(shè)備

在養(yǎng)殖場(chǎng)生產(chǎn)區(qū)門口設(shè)供車輛消毒用的消毒池、消毒棚及供出入人員消毒用的熏蒸通道；在生產(chǎn)區(qū)主干道、畜禽舍入口處等設(shè)消毒池，頂部設(shè)噴霧消毒系統(tǒng)；裝備必要的流動(dòng)消毒設(shè)備。

2.2 堅(jiān)持消毒滅源制度化和日?；?/h3>

嚴(yán)格對(duì)出入車輛和人員消毒，進(jìn)出車輛經(jīng)過(guò)消毒池和噴霧消毒，非生產(chǎn)人員原則上不能進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)，必要時(shí)須經(jīng)噴淋、更衣?lián)Q鞋或穿戴防護(hù)服后方可進(jìn)入；做好日常消毒，場(chǎng)區(qū)環(huán)境每天1次，帶畜禽的畜禽舍每天1～2次；嚴(yán)格批間空欄圈期管理，并做好空欄圈期消毒和凈場(chǎng)消毒；定時(shí)對(duì)器具消毒。

2.3 制定實(shí)施科學(xué)的消毒技術(shù)規(guī)范

科學(xué)選擇與使用消毒藥，應(yīng)多品種輪換使；掌握好使用的濃度，注意消毒藥之間的配伍禁忌，如酸堿、氧化劑等；消毒液定期更換，特殊情況即時(shí)更換；定期評(píng)價(jià)消毒效果；環(huán)境消毒重點(diǎn)區(qū)域包括雞舍周邊、道路、食堂、宿舍、衛(wèi)生死角等，空欄消毒應(yīng)在清掃、沖洗干凈后選用不同類型消毒劑多次消殺。

3 控制飼養(yǎng)環(huán)境

良好的飼養(yǎng)管理是雞群健康，充分發(fā)揮本品種的遺傳潛能，以達(dá)到高的生產(chǎn)水平，獲得高品質(zhì)高利潤(rùn)的保證。加強(qiáng)對(duì)雞舍環(huán)境控制，包括溫度、濕度、通風(fēng)和光照。在集約化程度較高的烏雞養(yǎng)殖場(chǎng)，提倡建設(shè)全自動(dòng)化、全封閉式雞舍和自動(dòng)化環(huán)控設(shè)備，盡可能給雞群提供一個(gè)舒適的生長(zhǎng)、生產(chǎn)環(huán)境，將舍內(nèi)溫度、濕度和通風(fēng)控制在適宜、穩(wěn)定的范圍內(nèi)。小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)和家庭散養(yǎng)戶，要保持適宜的養(yǎng)殖密度，也要統(tǒng)籌好溫度、濕度和通風(fēng)。

4 強(qiáng)化飼料和飲水管理

嚴(yán)防“病從口入”，確保飼料質(zhì)量安全和飲用水清潔衛(wèi)生。對(duì)水線，料盤等定期進(jìn)行清洗和消毒。一方面應(yīng)科學(xué)制定飼料配方，根據(jù)烏雞的不同生產(chǎn)階段，飼喂不同的飼料，以保證飼料營(yíng)養(yǎng)滿足不同生長(zhǎng)階段的需要，做到營(yíng)養(yǎng)均衡，另一方面須嚴(yán)把飼料質(zhì)量安全關(guān)，重金屬、亞硝酸鹽、霉菌毒素、細(xì)菌總數(shù)，霉菌總數(shù)等應(yīng)符合最新版《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的要求。還要嚴(yán)把飼料、飼料添加劑及飼料原料的采購(gòu)關(guān)，一定要嚴(yán)把飼料衛(wèi)生：①應(yīng)把好飼料原料關(guān)，防止霉變。②應(yīng)做好成品飼料的檢測(cè)工作，衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

飲水衛(wèi)生：①雞場(chǎng)最好建有水廠（塔），建議雞舍內(nèi)的水中使用氯化物以改善飲水衛(wèi)生，水源中加入適量的氯化物可有效在所有飲水器中抑制大腸桿菌的生存；開(kāi)放式飲水系統(tǒng)中（如水管，鐘式飲器）施放一定濃度的氯化物，乳頭飲水系統(tǒng)也應(yīng)放一定濃度的氯化物。②飲水器應(yīng)每日清洗消毒。③定期檢測(cè)水中的含氯水平。④定期檢測(cè)水的衛(wèi)生指標(biāo)。大腸桿菌指標(biāo)每升小于3個(gè)，細(xì)菌總數(shù)每毫升小于100個(gè)。在每次飲水免疫前后48 h立停止使用氯化物。

5 管控傳染媒介，無(wú)害化處理廢棄物

定期清除生產(chǎn)區(qū)周圍的雜草，及時(shí)清掃道路、烏雞舍，及時(shí)清理場(chǎng)區(qū)積水，確保環(huán)境衛(wèi)生，保持禽舍內(nèi)環(huán)境整潔。應(yīng)有防蚊、蠅、鼠、鳥(niǎo)的設(shè)施和措施，保證老鼠、野鳥(niǎo)等不進(jìn)入烏雞舍，并制定滅鼠計(jì)劃。不得使用氟蟲(chóng)腈等危及蛋品質(zhì)量安全的藥物。另外養(yǎng)殖場(chǎng)選址應(yīng)符合要求。養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)部應(yīng)合理布局，生產(chǎn)區(qū)凈道與污道無(wú)交叉，應(yīng)對(duì)糞污和病死雞做無(wú)害化處理。

6 規(guī)范使用批準(zhǔn)，保證畜產(chǎn)品合格上市

養(yǎng)殖者是履行畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的第一責(zé)任人，為保證進(jìn)入市場(chǎng)流通領(lǐng)域的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，應(yīng)規(guī)范使用批準(zhǔn)的獸藥。①在采購(gòu)上把關(guān)，應(yīng)確認(rèn)供貨單位的資質(zhì)及獸藥的合法性，索取相關(guān)證照證件和合法的票據(jù)。②科學(xué)用藥。獸藥使用的原則，一是使用合法批準(zhǔn)的獸藥，二是按照批準(zhǔn)的用途，用法，用量進(jìn)行使用。③對(duì)生產(chǎn)銷售的烏雞和烏雞蛋進(jìn)行質(zhì)量控制，保證不使用禁停用的藥物，不使用未經(jīng)批準(zhǔn)的藥物，常規(guī)藥物殘留不超標(biāo)。鼓勵(lì)養(yǎng)殖主體利用便捷、靈敏、高通量的快檢技術(shù)，在產(chǎn)品上市前抽樣做獸藥殘留檢測(cè)。產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，才能放行出場(chǎng)。