隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們的生活質(zhì)量得到了很大提升。同時(shí)，食品安全問題越來越受到人們的關(guān)注，已成為中國重要的社會(huì)問題。在此背景下，高校加強(qiáng)食品安全教育并提高大學(xué)生食品安全認(rèn)知有其時(shí)代必要性和現(xiàn)實(shí)價(jià)值。由尤玉如等編著、中國輕工業(yè)出版社出版的《食品安全與質(zhì)量控制(第二版)》一書，詳細(xì)、系統(tǒng)地介紹了當(dāng)下食品安全的各種影響因素，同時(shí)還介紹了一系列已經(jīng)投入市場應(yīng)用的食品安全評價(jià)方法、檢測方法、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和控制體系等，因此該書具有較強(qiáng)的參考價(jià)值。

《食品安全與質(zhì)量控制(第二版)》全書共8個(gè)章節(jié)。第1章對食品安全管理進(jìn)行了概述。第2章詳細(xì)剖析了影響食品安全的各方因素。第3章介紹了如何預(yù)防食物中毒和食源性疾病。第4章介紹了各食品安全管理體系的基礎(chǔ)如GAP、GMP等。第5章從食品原材料的角度出發(fā)探討了如何做好安全管理工作。第6、7章分別探討了食品生產(chǎn)和流通兩個(gè)環(huán)節(jié)的安全管理。第8章著重介紹了餐飲企業(yè)的食品安全管理和控制辦法。

食品安全教育具有強(qiáng)烈的現(xiàn)實(shí)意義，目前食品安全教育已然進(jìn)入大學(xué)課堂，并成為食品科學(xué)專業(yè)學(xué)科的必修科目。當(dāng)下如何強(qiáng)化高校食品安全教育并發(fā)揮其價(jià)值是相關(guān)教育工作者需盡快解決的問題。隨著國家教育理念的深化，思政教育與專業(yè)教育融合發(fā)展的理念愈發(fā)清晰，目前多個(gè)學(xué)科領(lǐng)域以及各教育階段都已經(jīng)開始進(jìn)行“課程思政”實(shí)踐。食品安全教育與思政教育的部分內(nèi)容有著互通性，因此二者具有融合發(fā)展的基礎(chǔ)。結(jié)合該書內(nèi)容，食品安全教育與大學(xué)生思想政治教育的融合發(fā)展可采取如下措施。

(1)專業(yè)課教師應(yīng)當(dāng)積極探索食品安全教育中的思想政治教育元素。食品安全教育中有許多思政教育元素，專業(yè)課教師可充分挖掘這些思政元素并應(yīng)用于教學(xué)中。例如，專業(yè)課教師在進(jìn)行專業(yè)課教學(xué)時(shí)可在社會(huì)主義核心價(jià)值觀的引導(dǎo)下，將公民意識、誠信思想等思政教育元素傳遞給大學(xué)生，例如講到“食品生產(chǎn)的安全管理”相關(guān)內(nèi)容時(shí)，專業(yè)課教師可通過案例分享、情境創(chuàng)設(shè)等方式，指導(dǎo)學(xué)生樹立誠信經(jīng)營、做合格中國公民的意識。

(2)食品安全專業(yè)課教師自身要具備一定的思政素養(yǎng)，如此才能挖掘好專業(yè)課中的思政教育元素。所以食品安全專業(yè)課教師需要定期接受思政知識相關(guān)培訓(xùn)，增強(qiáng)自己的“課程思政”開展能力。高校要有計(jì)劃地對教師安排思政培訓(xùn)活動(dòng)，具體培訓(xùn)形式可以是思政教師與食品安全專業(yè)教師之間的合作培訓(xùn)，也可聘請校外“課程思政”方面的專家學(xué)者到校內(nèi)開展培訓(xùn)活動(dòng)。教師是食品安全教育活動(dòng)的主導(dǎo)者，增強(qiáng)其“課程思政”的授課能力，無疑有助于食品安全教育與思政教育的融合發(fā)展。

(3)高校還需為食品安全教育與大學(xué)生思想政治教育的融合發(fā)展制定保障機(jī)制。保障機(jī)制可以分為激勵(lì)機(jī)制、監(jiān)督機(jī)制和考評機(jī)制。高校需定期或不定期對食品安全教育中的思政教育情況進(jìn)行監(jiān)督與考評，如果部分專業(yè)課教師的“課程思政”開展?fàn)顩r不佳，高校應(yīng)敦促其進(jìn)行教學(xué)理念的完善和教學(xué)模式的改進(jìn)。對于部分深入貫徹且執(zhí)行“課程思政”的食品安全教育教師，應(yīng)依據(jù)激勵(lì)機(jī)制給予其相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)，以此推動(dòng)食品安全教育與大學(xué)生思想政治教育的融合發(fā)展。

綜上，食品安全教育與思政教育具有充分的融合發(fā)展基礎(chǔ)和可行性，高校食品專業(yè)應(yīng)重視思政教育的價(jià)值并以此提升食品安全教育質(zhì)量。《食品安全與質(zhì)量控制(第二版)》一書將食品安全控制理論與具體案例相結(jié)合，有效增強(qiáng)了食品安全質(zhì)量管理相關(guān)知識的可理解性，為讀者閱讀和理解帶來了便利。該書不僅可作為食品安全相關(guān)專業(yè)學(xué)生的學(xué)習(xí)教材，也是食品安全教育與大學(xué)生思想政治教育的融合發(fā)展研究的指導(dǎo)用書。