近期，瑞典一位專家發(fā)生，花椰菜有助于降低空腹血糖。

為充分發(fā)揮花椰菜的降糖功效，需要注意以下幾點。1.空腹吃花椰菜吸收效果較好。2.蘿卜硫素類化合物是脂溶性物質(zhì)，提取溫度要90攝氏度以上。因此，清炒、熟吃最有利于其吸收，盡量不要選擇涼拌、沙拉等做法。3.為防止農(nóng)藥殘留，最好在煮花椰菜前，先將其氽水后再烹飪。

糖尿病患者平日可以適當(dāng)多吃一些花椰菜，也不用擔(dān)心多吃會導(dǎo)致低血糖。上述研究中使用的蘿卜硫素提取物濃縮近100倍，大概相當(dāng)于5公斤花椰菜，可使血糖降低10%。而人們?nèi)粘ｏ嬍持械幕ㄒ肆窟h(yuǎn)達(dá)不到這種效果，所以千萬不能單獨依賴花椰菜降糖。

（摘自《生命時報》）