年夜飯配菜有講究

吃年夜飯是春節(jié)的習(xí)俗之一，是過年的“重頭戲”，家人團(tuán)聚在一起，品嘗美味佳肴，舉杯共?？鞓返臅r光。那么，年夜飯應(yīng)該怎么搭配菜品呢？

通常來說，4～6口之家，年夜飯建議搭配4個小盤菜、3～5個大菜，再配以適量的小食、主食即可，并做到葷素搭配、營養(yǎng)均衡。

小盤菜建議選用顏色鮮艷的菜肴，既可點綴餐桌，又能實現(xiàn)人體對多種營養(yǎng)的攝入。比如，深綠色蔬菜通常富含鈣、鎂等礦物質(zhì)，以及維生素C、維生素B2。

大菜建議盡量使用蒸、煮、燉、燜的方式來烹飪，避免使用煎、炸、烤等方式，這樣既能保證口味，又不會太過油膩。因為在煎、炸、烤（尤其是明火燒烤）食物時溫度較高，食物中的脂肪、蛋白質(zhì)及維生素都會受到較大程度的破壞，從而降低食物的營養(yǎng)價值。

小食可以選用酸奶、水果等富含蛋白質(zhì)和維生素的食物。需要控制飲食攝入量的人群，可以在飯前吃適量水果或喝適量酸奶。

主食要多樣，可在米飯、面粉制品的基礎(chǔ)上，增加薯類、雜糧等。薯類和雜糧富含維生素B、膳食纖維，適當(dāng)食用有利身體健康。

（北京? 吳佳）