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      在內(nèi)卷中逆風(fēng)飛行

      2022-02-05 06:37:46于斐
      食品與生活 2022年12期
      關(guān)鍵詞:小陶壽司店魚子

      于斐

      有段時(shí)間很迷美劇《破產(chǎn)姐妹》,看一段笑一段,也重拾信心再勵(lì)志一段,順帶點(diǎn)個(gè)外賣, 把晚餐和夜宵一并解決。吃食跟著劇情走,炸雞塊、三明治、漢堡、薯?xiàng)l、啤酒,還有冰淇淋和紙杯小蛋糕。劇中的兩位女主角一起在快餐店里做服務(wù)生:社會(huì)底層貧民出身的麥克斯, 遇事不慌張,淡定又彪悍,一副鎮(zhèn)靜松弛模樣; 家道中落的富家小姐卡洛琳,從小按部就班, 接受過高等教育,卻時(shí)常大驚小怪,呈現(xiàn)出未經(jīng)社會(huì)“毒打”的可愛模樣。她們是一對(duì)偶然結(jié)盟的貧富組合,懷揣著自己做老板開一家蛋糕店的夢(mèng)想,隨著劇情發(fā)展,她們一路走來, 踐行著“只要在過程中堅(jiān)持內(nèi)卷,最終就可以達(dá)到松弛”的理念。可見,松弛是一種篤定的狀態(tài),是內(nèi)卷升華到極致的質(zhì)變。

      鄰居小陶與我在疫情封控時(shí)期結(jié)下了閨友情誼,解封后,我們時(shí)不時(shí)在周末上演一場(chǎng)深夜食堂。拼團(tuán)也可以卷起來,她獲悉成都某超市西冷牛排的優(yōu)惠資訊,我們立馬組團(tuán),迅速下單,只隔了一天,順豐冷鏈就快遞到家。她用空氣炸鍋給我演示如何將一塊超大、超厚的西冷牛排變?yōu)椴捅P里豐盈多汁、濃郁香嫩的牛肋條:用廚房專用紙吸干西冷牛排表面血水, 兩面涂抹上橄欖油、海鹽、茴香粉、黑胡椒碎, 腌制片刻放入空氣炸鍋進(jìn)行烘烤;中途需翻面, 烤至五分熟的時(shí)候取出裝盤,用專用的牛排刀叉按照等比例進(jìn)行分割,切成一塊塊的牛肋條, 再次放入空氣炸鍋進(jìn)行烘烤;當(dāng)牛排的色澤逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)楹旨t、牛排的紋理清晰整齊、油脂部分“嗞嗞”冒著熱氣,它們用香氣宣告著已成熟、可登臺(tái)。

      物盡其用,就是善待,小陶妹妹充分善待了她家的空氣炸鍋。她將2 千克的雞脯肉撕成雞絲,用海鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、茴香粉腌制后,倒一點(diǎn)料酒、拌勻,放入空氣炸鍋?zhàn)龀汕煽肆ι碾u肉松,蓬松爽脆,咸甜適宜。將它夾在三明治里,有著蹦跶的跳跳糖的驚喜感;撒在皮蛋粥上,是素淡里的一抹濃彩。

      食物界里擅長(zhǎng)向內(nèi)卷莫過于手作壽司。有位女伴非常樂衷探尋好吃的壽司店,有一次她邀約中午11 點(diǎn)午餐,就在她公司附近的壽司店,餐畢她可以繼續(xù)回去上班。那是一家雅致的壽司店,整個(gè)店里只有我們兩人相隅而坐, 隔著玻璃窗,可以看到廚師們正在精心制作一道道壽司卷,揉飯團(tuán)、切成段、捏配料、搓花式,既專注又專業(yè),一絲不茍又氣定神閑,仿佛在雕刻一件件藝術(shù)品。我們就像早間的包場(chǎng)在欣賞著一幕流動(dòng)的浮世繪,喝完溫?zé)岬男撞?,先來一份香滑魚子芝士壽司,芝士濃、魚子鮮、黃瓜嫩,瑩潤(rùn)潔白的米粒還有熱蒸汽的余溫;炙烤壽司拼盤里,牛油果、鮮蝦、鵝肝、鯛魚、肥牛肉、蛋卷組成了熱熱鬧鬧的一家,卷得勻稱又緊實(shí),吃出一腔濃情蜜意。

      物盡其用,就是善待,小陶妹妹充分善待了她家的空氣炸鍋。她將2 千克的雞脯肉撕成雞絲,用海鹽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、茴香粉腌制后,倒一點(diǎn)料酒、拌勻,放入空氣炸鍋?zhàn)龀汕煽肆ι碾u肉松,蓬松爽脆,咸甜適宜。將它夾在三明治里,有著蹦跶的跳跳糖的驚喜感;撒在皮蛋粥上,是素淡里的一抹濃彩。

      食物界里擅長(zhǎng)向內(nèi)卷莫過于手作壽司。有位女伴非常樂衷探尋好吃的壽司店,有一次她邀約中午11 點(diǎn)午餐,就在她公司附近的壽司店,餐畢她可以繼續(xù)回去上班。那是一家雅致的壽司店,整個(gè)店里只有我們兩人相隅而坐, 隔著玻璃窗,可以看到廚師們正在精心制作一道道壽司卷,揉飯團(tuán)、切成段、捏配料、搓花式,既專注又專業(yè),一絲不茍又氣定神閑,仿佛在雕刻一件件藝術(shù)品。我們就像早間的包場(chǎng)在欣賞著一幕流動(dòng)的浮世繪,喝完溫?zé)岬男撞?,先來一份香滑魚子芝士壽司,芝士濃、魚子鮮、黃瓜嫩,瑩潤(rùn)潔白的米粒還有熱蒸汽的余溫;炙烤壽司拼盤里,牛油果、鮮蝦、鵝肝、鯛魚、肥牛肉、蛋卷組成了熱熱鬧鬧的一家, 卷得勻稱又緊實(shí),吃出一腔濃情蜜意。

      如果松弛是一種底氣,那么內(nèi)卷就是為松弛積淀底氣的根基?!镀飘a(chǎn)姐妹》里麥克斯和卡洛琳成功開出了蛋糕店,那是由她們?cè)诓宛^里的艱辛經(jīng)歷積累而成;壽司界出名的主廚有底氣讓飯粒俯首稱臣,看似通曉了與米飯交流的暗語(yǔ),其實(shí)是擁有修煉和打磨的技藝。內(nèi)卷的過程充滿了艱辛、坎坷、枯燥和挫敗感,那就讓松弛在內(nèi)卷里逆風(fēng)飛行吧! 逆光的光芒穿透力強(qiáng),無所畏懼;逆風(fēng)的飛行永無止境、自由奔放。

      如果松弛是一種底氣那么內(nèi)卷就是為松弛積淀底氣的根基

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