小城年味兒

簡宏妮

春節(jié)發(fā)源于四川小城閬中，它是中國一年當(dāng)中最隆重的節(jié)日，更是最有代表性的文化符號之一。

《舌尖上的中國》《風(fēng)味人間》等美食紀(jì)錄片的熱播，讓小城里的美食成為眾多饕餮客心底最深的惦念。當(dāng)春節(jié)回不去故鄉(xiāng)時(shí)，故鄉(xiāng)的美食是思鄉(xiāng)者的慰藉。

從年之發(fā)源地到2021年的熱門小城，從歷史到當(dāng)下，小城日新月異，年味兒歷久彌新。

已有2300多年歷史的閬中，是四川省南充市代管縣級市，地處四川盆地北緣，位于嘉陵江中上游、秦巴山南麓，山圍四面，水繞三方。閬中古城是現(xiàn)今保存最為完好的中國四大古城之一，城內(nèi)大多由原住民居住，至今仍保持著原有的民風(fēng)民俗，延續(xù)著世代的市井生活。

閬中人的春節(jié)從臘月初八開始，每到這天，家家都會熬一鍋“雜糧粥”給孩子們吃。而農(nóng)歷的臘月廿三、廿四、廿五，則是民間的祭灶日。閬中的祭灶儀式十分講究，有著所謂“官三、民四、船家五”的等級之分。灶王爺神龕大都設(shè)在灶房北面或者東面，中間供上灶王爺?shù)纳裣?。有些人家還會貼上“上天言好事，下界保平安”的對聯(lián)，以保佑全家人平安無事。

西漢時(shí)期，巴郡閬中人落下閎編制了太初歷，恒定了春節(jié)，中華民族才有了過春節(jié)的習(xí)俗。因此，落下閎被譽(yù)為“春節(jié)老人”，閬中被稱為中國春節(jié)發(fā)源地。

在距離閬中1500多公里之外的河北省蔚縣，因?yàn)橐粋€傳承了500多年的古老祭奠儀式，成為中國北方年俗的圣地。

蔚縣，河北省張家口市轄縣，古稱蔚州，為“燕云十六州”之一。蔚縣被稱為北方“最有年味兒”的小城，這里有古老的節(jié)日社火“打樹花”——把熔化的鐵水潑灑到古城墻上，迸濺形成萬朵火花，因猶如枝繁葉茂的樹冠，而稱之為“樹花”。金花四濺猶如天降星雨，純?nèi)斯?chuàng)造的火花圖案變化多端。

社火是流傳在民間的一種祭祀風(fēng)俗，代表了人們慶祝豐收、歡度節(jié)日、遇有大事時(shí)，對土地與火的崇拜。社火是高臺、高蹺、旱船、舞獅、舞龍、秧歌等的通稱，具體形式隨地域而有較大差異。

蔚縣耍的社火，當(dāng)?shù)厝朔Q為“鬧春”，又叫“耍紅火”。十里八鄉(xiāng)的社火隊(duì)聚集在縣城耍社火。震耳欲聾的鑼鼓聲中，一片紅黃色調(diào)的吹鼓手們伴著彩屑，揮舞著腰鼓、銅鑼、大镲、嗩吶、小號盡情狂歡。

“這里的春節(jié)，一年兩度。這里的元宵，一月歡騰?！?021年2月農(nóng)歷春節(jié)來臨前，福建莆田市召開“疫情防控宅在家，掃碼線上看元宵”電視電話會議，副市長陳惠黔傾情講述莆田歷史文化，推介全國獨(dú)一份的莆田元宵節(jié)。

“節(jié)到元宵興倍生，普天人共樂升平。有樓紫陌繁華盛，燈火輝煌不夜城?！边@首竹枝詞《元宵》說明，早在唐代，莆田就有鬧元宵的習(xí)俗。莆田的元宵活動大多與火有關(guān)，有越火而過，有繞火奔跑，有跑踩炭火，有蹈火而行。

莆田的元宵慶?；顒硬粌H豐富多彩，持續(xù)時(shí)間也長，有的村從元宵節(jié)前十多天就開始，有的村持續(xù)到農(nóng)歷正月底。因此莆田的元宵節(jié)也被稱為全國時(shí)間最長的狂歡節(jié)。

因?yàn)樵?jié)，莆田人有了一個超長的春節(jié)假期，而關(guān)于“過年”，莆田也有獨(dú)一份的習(xí)俗。對于莆田人來說，每年的正月初四要開始第二次圍爐團(tuán)圓，俗稱“做大歲”，各家各戶會再次準(zhǔn)備豐盛的年夜飯，隆重程度甚至超過除夕。莆田“做大歲”風(fēng)俗全國獨(dú)有，代代相傳至今已有400多年。

從閬中，到蔚縣，再到莆田，年俗常常源于祭祀，代表了農(nóng)耕文明的美好愿景，由此演變而來的盛大節(jié)日——春節(jié)，在現(xiàn)代社會，仍然是中國人歲末新春最隆重的假期。從古至今，生活方式、消費(fèi)習(xí)慣和城市面貌都在變化，不變的是一代一代沿襲下來的節(jié)日儀式。

2021年的春節(jié)，吳江響應(yīng)“就地過年”的號召，留在北京過年。作為一個地地道道的山西人，他在昆明生活多年，又在北京成家立業(yè)，在外地十幾年，過年不回山西卻是第一次。

春節(jié)前，吳江把父母接到了北京，從臘月二十八開始，父母便在廚房里忙活，終于在年三十的晚上，奉獻(xiàn)了一桌山西地方特色的年夜飯——過油肉、肉丸子、蒸花糕、燒肉……或許是因?yàn)椴妥郎线@些熟悉的食物，吳江在異鄉(xiāng)過的第一個春節(jié)，并沒有想象中的不適應(yīng)。

據(jù)北京市公安局通報(bào)，2021年在京過年人數(shù)比往年多700余萬人，吳江只是那七百萬分之一，而他也是幸運(yùn)的那一部分人。

作家阿城說：“所謂思鄉(xiāng)基本是由于吃了異鄉(xiāng)食物不好消化，于是開始鬧情緒?！钡渡嗉馍系闹袊贰讹L(fēng)味人間》的總導(dǎo)演陳曉卿更愿意相信：“每個人的腸胃實(shí)際上都有一扇門，而鑰匙正是童年時(shí)期父母長輩給你的食物編碼?！?/p>

從縱向來看，中國歷史悠久;從橫向來看，地域?qū)拸V。地球上像這樣具有空間感的民族并不多，于是在最具傳統(tǒng)文化象征意義的節(jié)日里，飲食之豐富和獨(dú)特，便成了一道絕美的風(fēng)景。

2021年11月8日，聯(lián)合國教科文組織宣布，江蘇淮安當(dāng)選為“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡(luò)——美食之都”，成為繼成都、順德、澳門、揚(yáng)州之后，中國第五個入選的城市。作為半個淮安人，在得知這一消息時(shí)，鄧雅赟的反應(yīng)是，“這是淮安美食從民間認(rèn)可到官方蓋章的一步”。

鄧雅赟大學(xué)畢業(yè)后到江蘇工作，然后嫁到了淮安，在她的印象中，淮安“滿大街都是美食”，就連最普遍常見的鹵鴨，也幾乎每一片社區(qū)都至少有一家店。有親友造訪時(shí)，鄧雅赟會驅(qū)車從工作的城市回到淮安買伴手禮，過春節(jié)時(shí)，她一定會帶著孩子隨先生回淮安。

丹東位于遼寧鴨綠江畔，它是著名的“英雄城市”、工業(yè)城市、宜居城市，近來年，每到春節(jié)前后，丹東草莓就登場了。

丹東地區(qū)是遼東山地丘陵的一部分，屬長白山脈向西南延伸的支脈或余脈，有豐富的水資源，氣候濕潤，降水充沛，光照有余，適合草莓生長。丹東草莓果實(shí)外形美觀、色澤亮麗、芳香濃郁、酸甜適口。?2017年9月1日，原農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對“丹東草莓”實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

因?yàn)椴葺?，丹東成為一個網(wǎng)紅城市，但在丹東人的春節(jié)餐桌上，延續(xù)不變的卻是紅燒魚、醬肘子、鹵豬蹄、紅燒排骨、鍋包肉、小雞燉蘑菇這些流傳已久的東北菜。

以拍美食紀(jì)錄片聞名，又將全國很多個故鄉(xiāng)通過美食推介出來的陳曉卿曾說，不是我們賦予食物文化，而是食物本身就自帶著文化。故鄉(xiāng)的味道不僅塑造著你的口味，還標(biāo)識著你的歸屬。

2012年開始，陳曉卿作為總導(dǎo)演開始拍攝《舌尖上的中國》，從央視離開后，又拍攝了《風(fēng)味人間》。他尊重美食，更尊重美食背后的人與故鄉(xiāng)?！渡嗉馍系闹袊纷呒t的2012年，正是智能手機(jī)和自媒體普及的開始，紀(jì)錄片里的美食和故鄉(xiāng)風(fēng)物漸漸發(fā)酵成為游子的思鄉(xiāng)情，也發(fā)酵成為游客對一個地方的向往之情。

中國人的餐桌，承載的不僅是食物，還有文化和情感。作為年度盛會的春節(jié)的餐桌，從對豐收的贊美，演變成了地域的飲食文化和悠悠鄉(xiāng)情。

2020年，春節(jié)發(fā)源地四川閬中在全國第一個開啟“過年模式”，從臘八節(jié)開始，到二月初二“龍?zhí)ь^”結(jié)束，閬中的“年”持續(xù)54天。四川省新聞辦公室在人民大會堂舉行新聞發(fā)布會，推出中國春節(jié)形象代言人“年?duì)敔敗?，其原型正是被稱為“春節(jié)老人”的落下閎。會后，第三屆落下閎春節(jié)文化博覽會在閬中古城開幕。5大主題活動、14個特色活動，這是一場“年味最濃、時(shí)間最長、舞臺最大、傳承最廣”，面向全球的春節(jié)文化盛宴。

閬中持續(xù)多年舉辦“落下閎及春節(jié)文化研究論壇活動”，深度解讀落下閎及春節(jié)文化。“閬中春節(jié)習(xí)俗”已成功申報(bào)為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，正在申報(bào)第五批國家非物質(zhì)遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。因?yàn)槁湎麻b的杰出貢獻(xiàn)，2010年，中國民協(xié)授予閬中全國首個“中國春節(jié)文化之鄉(xiāng)”稱號，認(rèn)定閬中作為春節(jié)發(fā)源地，傳承春節(jié)和保護(hù)春節(jié)文化資源在全國都有標(biāo)本意義。

“年?duì)敔敗甭湎麻b和“春節(jié)發(fā)源地”兩大極具歷史沉淀的IP，成為閬中發(fā)展文旅的核心競爭力。閬中市委書記楊德宇在接受采訪時(shí)表示，未來的文旅重點(diǎn)之一，是抓好春節(jié)文化傳承創(chuàng)新發(fā)展，常態(tài)化舉辦春節(jié)文化博覽會，把“世界古城·春節(jié)文化”培育成具有世界影響力的文旅IP。

蔚縣暖泉鎮(zhèn)每逢元宵佳節(jié)期間“打樹花”的習(xí)俗一直延續(xù)至今。打樹花也作為一項(xiàng)古老技藝，成為河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。蔚縣不只打樹花出名，它的剪紙藝術(shù)也是舉國聞名，2006年入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2009年10月入選世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在全國建設(shè)特色小鎮(zhèn)的背景下，蔚縣正依托南張莊村打造“剪紙小鎮(zhèn)”，著力打造融合剪紙、民俗、古堡特色的剪紙風(fēng)情小鎮(zhèn)。

2021年春節(jié)，莆田市文化和旅游局策劃了“牛年福氣重，做歲焰燦燦——莆田文旅春節(jié)線上作品展播”活動，從臘月二十二至正月二十九，獻(xiàn)上頗具特色的大型文藝精品云上展播，并通過廣播、電視、微信公眾號等媒體播出，向廣大群眾全方位地展現(xiàn)莆田地方文藝與獨(dú)特年俗。

國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)楓亭元宵游燈、民間絕活新度錦墩砂花迎春、梧塘松東赤腳踏火、莆禧古城爬刀梯、東海萬人圈燈、南日島沖海祈福等一系列由春節(jié)延續(xù)到元宵節(jié)的活動，是莆田的傳統(tǒng)盛會，更是它今天吸引游客的民俗文化標(biāo)簽。

文化和旅游部公布的2021年春節(jié)文旅市場統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，假期七天我國國內(nèi)游達(dá)2.56億人次，同比增長15.7%，恢復(fù)至疫前同期的75.3%。實(shí)現(xiàn)國內(nèi)旅游收入3011億元，同比增長8.2%，恢復(fù)至疫前同期的58.6%。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和國民收入的增加，旅游過年近年來也漸成時(shí)尚。值得一提的是，很多游客在選擇旅游產(chǎn)品時(shí)，開始尋求有文化、有底蘊(yùn)、有當(dāng)?shù)靥厣穆糜文康牡睾吐糜萎a(chǎn)品。

旅游過年的背后，也反映出消費(fèi)主體的變化。如今，“80后”“90后”的年輕人開始成為市場消費(fèi)主體，他們所具有的時(shí)代特征和個性特點(diǎn)為旅游業(yè)消費(fèi)帶來了新氣象。他們不僅推崇個性出游，并且對旅游的文化體驗(yàn)、民俗人情的地域特色要求越來越高，這在一定程度上也促進(jìn)了國內(nèi)旅游業(yè)在旅游項(xiàng)目上不斷推陳出新。

可以預(yù)見的是，未來選擇“旅游過年”的人會越來越多，過年的方式也會隨著生活方式的改變不斷發(fā)生變化。有專家預(yù)測，今后，人們會越來越樂意選擇旅游作為“年俗”的一部分。