劉雯靜 蔡相如 胡雨萍

摘要：通過對(duì)鎮(zhèn)江工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)現(xiàn)狀的梳理以及對(duì)恒順鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)釀造區(qū)的探索，發(fā)掘此類工業(yè)遺產(chǎn)承載的價(jià)值，從而更近一步去研究其保護(hù)與再利用的方法，并分析其存在的不足與優(yōu)勢(shì)。對(duì)其中的不足問題，結(jié)合國內(nèi)外其他的案例分析，為恒順鎮(zhèn)江傳統(tǒng)釀造區(qū)的再提升提出建設(shè)的參考意見;并對(duì)其優(yōu)秀的經(jīng)驗(yàn)和做法進(jìn)行總結(jié)，對(duì)鎮(zhèn)江其他工業(yè)遺產(chǎn)提出相應(yīng)的保護(hù)與再利用的策略，以推進(jìn)鎮(zhèn)江市工業(yè)遺產(chǎn)的相關(guān)保護(hù)工作進(jìn)程，促使其有效更新，避免珍貴的工業(yè)遺產(chǎn)和文化遺產(chǎn)流失。

關(guān)鍵詞：工業(yè)遺產(chǎn);香醋;資源保護(hù);可持續(xù)發(fā)展

1.研究背景

1.1概念界定

工業(yè)遺產(chǎn)，是有價(jià)值的工業(yè)遺存，包括可移動(dòng)和不可移動(dòng)、物質(zhì)和非物質(zhì)、顯性和隱性的建筑、設(shè)備、生活工作用品、生活方式等，隨工業(yè)發(fā)展而產(chǎn)生的一系列事物。工業(yè)建筑遺產(chǎn)，是工業(yè)遺產(chǎn)的一部分，強(qiáng)調(diào)對(duì)象的“建筑”屬性 。除了建筑，還包括建筑布局、場(chǎng)地關(guān)系、建筑結(jié)構(gòu)、立面裝飾等建筑學(xué)固有要素。模式是對(duì)普遍、潛在規(guī)律的探尋，以尋求解決問題的方法，是從特定的理念出發(fā)，在實(shí)踐過程中固化下來的一種運(yùn)作形態(tài)或操作方法。

1.2項(xiàng)目背景

2003年七月國際工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)委員會(huì)通過了工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與利用的綱領(lǐng)性文件——《下塔吉爾憲章》，標(biāo)志著國際社會(huì)對(duì)加強(qiáng)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)已經(jīng)形成廣泛共識(shí)。2010年《搶救工業(yè)遺產(chǎn)——關(guān)于中國工業(yè)建筑遺產(chǎn)保護(hù)的倡議書》引發(fā)全社會(huì)對(duì)工業(yè)遺產(chǎn)的日益關(guān)注，中國工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)意識(shí)日益覺醒。2020年國家發(fā)改委等五部門聯(lián)合印發(fā)了《推動(dòng)老工業(yè)城市工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用實(shí)施方案》，要以老工業(yè)城市工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用為切入點(diǎn)，促進(jìn)城市更新改造，探索老工業(yè)城市轉(zhuǎn)型發(fā)展新路徑，實(shí)現(xiàn)從“工業(yè)銹帶”到“生活秀帶”的轉(zhuǎn)變。

早在2006年，鎮(zhèn)江恒順香醋釀造技藝就被國務(wù)院批準(zhǔn)為首批“國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。2019年12月，恒順鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)釀造區(qū)被認(rèn)定為第三批國家工業(yè)遺產(chǎn)（其中核心物項(xiàng)包括建筑遺址類;可移動(dòng)文物類;涉及企業(yè)歷史的記錄檔案類以及工藝流程、生產(chǎn)技能類），這也是中國食醋行業(yè)第一家獲此殊榮的企業(yè)。在此工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)的大環(huán)境之下，2020年，經(jīng)中國輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長辦公會(huì)審定，授予鎮(zhèn)江市“中國醋都·鎮(zhèn)江”稱號(hào)。“醋都”的稱號(hào)與恒順工業(yè)遺產(chǎn)的認(rèn)定正是鎮(zhèn)江工業(yè)遺產(chǎn)進(jìn)一步保護(hù)與發(fā)展的契機(jī)，古稱“潤州”的鎮(zhèn)江，傳承了上千年的歷史文化遺存，擁有工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)和利用的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。在此前提之下，需要我們共同努力，統(tǒng)籌貫通好各方資源，處理好保護(hù)與利用的關(guān)系，推動(dòng)工業(yè)遺產(chǎn)相關(guān)工作的保護(hù)與傳承發(fā)展，促進(jìn)鎮(zhèn)江煥發(fā)新的生機(jī)活力。

2.工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)再利用分析

2.1工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)再利用的現(xiàn)狀分析

二十世紀(jì)中葉，工業(yè)遺產(chǎn)的研究工作初露頭角，最先是在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的歐美地區(qū)興起，產(chǎn)業(yè)類歷史建筑最先得到關(guān)注的。到目前為止，國外工業(yè)遺產(chǎn)研究按時(shí)間順序大致劃分為萌芽、發(fā)展和成熟三個(gè)階段。（圖1）

對(duì)比西方，我國開展工業(yè)遺產(chǎn)方面的研究較晚，在我國對(duì)工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)大致可以分為工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)的提出與啟蒙、工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)與發(fā)展意識(shí)的增強(qiáng)、工業(yè)遺產(chǎn)的全面保護(hù)與發(fā)展三個(gè)階段。（圖2）

2.2工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)再利用的發(fā)展趨勢(shì)

（1）進(jìn)行價(jià)值升級(jí)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展

目前比較推崇的工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用模式，諸如工業(yè)遺產(chǎn)旅游、城市休閑公園、工業(yè)主題博物館、創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)等，起源于西方的理論實(shí)踐，因地制宜實(shí)現(xiàn)資源利用方式的多元化和利益的最大化，同時(shí)能夠較好的體現(xiàn)出城市特色和文化內(nèi)涵。我國在參照國外工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用模式的基礎(chǔ)上，在多元化、創(chuàng)新化方面仍有提升空間，尤其是可以結(jié)合古代中國手工業(yè)的發(fā)展軌跡，突出體現(xiàn)中華民族在工業(yè)制造方面的歷史傳承，推動(dòng)工業(yè)遺產(chǎn)資源和城市的記憶、發(fā)展相融合。文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園仍是目前各省市老工業(yè)基地改造的主要思路和實(shí)踐方向。工業(yè)遺產(chǎn)要進(jìn)行價(jià)值升級(jí)實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，就應(yīng)在保護(hù)好原有價(jià)值的基礎(chǔ)之上加入創(chuàng)意，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)既是創(chuàng)意更是和第三產(chǎn)業(yè)結(jié)合的兩全其美的選擇。

近幾年，北京冬奧組委落戶首鋼老廠區(qū)，此外，還在原址上規(guī)劃建設(shè)首鋼工業(yè)遺址公園，于2019年正式對(duì)外開放。首鋼老廠區(qū)改造項(xiàng)目無疑為舊工業(yè)建筑綠色再生起到了示范引領(lǐng)作用。此項(xiàng)目借冬季奧運(yùn)會(huì)這個(gè)契機(jī)，首鋼改造項(xiàng)目在保護(hù)和傳承的基礎(chǔ)上，進(jìn)行開發(fā)再利用，體現(xiàn)著在新時(shí)代下不斷奮勇創(chuàng)新的精神。

（2）多元化地合理展示與利用和公益性的職能轉(zhuǎn)型

2020年印發(fā)了《推動(dòng)老工業(yè)城市工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用實(shí)施方案》提出，要以老工業(yè)城市工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)利用為切入點(diǎn)，促進(jìn)城市更新改造，探索老工業(yè)城市轉(zhuǎn)型發(fā)展新路徑，實(shí)現(xiàn)從“工業(yè)銹帶”到“生活秀帶”的轉(zhuǎn)變。從不同角度出發(fā)，有專家對(duì)于工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)和利用如何助力城市有機(jī)更新給出了一些建議：需盡快完善工業(yè)博物館體系、繁榮新業(yè)態(tài)新模式、拓展文化生活新空間，這些具體措施有利于工業(yè)遺產(chǎn)結(jié)合當(dāng)下人們的生活方式與展示技術(shù)，在使用中被多元化地合理展示與利用。此外，如今我國已步入老齡化社會(huì)，居家養(yǎng)老已成常態(tài)化，一些工業(yè)遺產(chǎn)又地處老城區(qū)的黃金地段，應(yīng)側(cè)重考慮其公益性的職能轉(zhuǎn)型，如變身為養(yǎng)老驛站、日間照料中心等，以更好地修復(fù)城市功能，策劃與工業(yè)遺產(chǎn)建筑適宜的再利用策略，避免工業(yè)處遺產(chǎn)保護(hù)與利用方式過于簡(jiǎn)單化。

3.恒順鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)釀造區(qū)工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)分析

以中國鎮(zhèn)江醋文化博物館為例。中國鎮(zhèn)江醋文化博物館位于鎮(zhèn)江市丹徒區(qū)，屬于恒順鎮(zhèn)江香醋傳統(tǒng)釀造區(qū)的范疇，是鎮(zhèn)江工業(yè)遺產(chǎn)保護(hù)再利用成功的典范。中國鎮(zhèn)江醋文化博物館前身是釀醋廠房，通過改造開發(fā)建立起國內(nèi)首個(gè)專業(yè)性主題醋文化博物館，也是鎮(zhèn)江市第一個(gè)集文化遺產(chǎn)保護(hù)、科普教育、工業(yè)旅游等功能于一體的主題展館。

博物館分醋史館、老作坊、陳列館三大主體展館，以及一個(gè)體驗(yàn)館。全館采用聲、光、電等現(xiàn)代表現(xiàn)形式，全面展示醋文化、解讀醋文化、品味醋文化。走進(jìn)博物館大門，一組從恒順中山西路老廠區(qū)搬遷過來的食醋主題雕塑矗立在廣場(chǎng)東部，似乎在靜靜述說著鎮(zhèn)江制醋人為鎮(zhèn)江醋業(yè)繁榮而默默探索、追求的奮斗歷程。在醋史館，一座仿上世紀(jì)70年代鎮(zhèn)江恒順醬醋廠的老廠門建筑，喚起人們親切的記憶。在老作坊，游人既可領(lǐng)略到民國時(shí)期鎮(zhèn)江醋廠的造醋場(chǎng)景，陳列館里布展了包括恒順、山西、山東等地，以及來自美國、日本、德國等10多個(gè)國家的數(shù)百個(gè)醋產(chǎn)品。在體驗(yàn)館內(nèi)，游客可以動(dòng)手制作一款有自己肖像的商標(biāo)，張貼在香醋瓶上帶回家。推動(dòng)了鎮(zhèn)江的醋文化宣傳發(fā)展。

4.分析與建議

4.1研學(xué)旅游

研學(xué)是研究性學(xué)習(xí)的簡(jiǎn)稱，也可稱之為探究式學(xué)習(xí)。研學(xué)旅行是“研究性學(xué)習(xí) + 旅行體驗(yàn)”的校外教育活動(dòng)，主要是以中小學(xué)生為群體，以集體旅行為載體，以提升學(xué)生素質(zhì)為目的，進(jìn)行體驗(yàn)式教育和研究性學(xué)習(xí)的一種教育活動(dòng)，校內(nèi)教育與校外教育相互補(bǔ)充的一種融合創(chuàng)新模式。恒順鎮(zhèn)江傳統(tǒng)釀造區(qū)可以結(jié)合研學(xué)旅游進(jìn)行開發(fā)再利用，平衡“游”和“學(xué)”的關(guān)系。不斷創(chuàng)新，使鎮(zhèn)江工業(yè)遺產(chǎn)文化得以傳承和發(fā)展。

4.2功能重構(gòu)

正如醋文化博物館一樣，工業(yè)遺產(chǎn)由原本的釀造廠房改造為醋文化博物館，這即是工業(yè)遺產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展的表現(xiàn)，更是功能重構(gòu)后所煥發(fā)的生機(jī)。對(duì)于恒順鎮(zhèn)江傳統(tǒng)釀造區(qū)，“功能重構(gòu)”是重要手段。完善職能轉(zhuǎn)型，密切與民眾生活需求相聯(lián)系，打造工業(yè)遺產(chǎn)新形態(tài)。

4.3虛擬體驗(yàn)

如今，信息時(shí)代正在繁榮發(fā)展，信息設(shè)計(jì)、非物質(zhì)設(shè)計(jì)、虛擬設(shè)計(jì)逐漸進(jìn)入大眾視野，對(duì)于工業(yè)遺產(chǎn)的發(fā)展來說，虛擬體驗(yàn)是必不可少的。以鎮(zhèn)江醋文化博物館來說，其中展示，宣傳和傳統(tǒng)體驗(yàn)的部分以及做的相當(dāng)完善，但在虛擬體驗(yàn)這一部分卻始終缺失，虛擬體驗(yàn)可以大大的減少運(yùn)營成本和資源的浪費(fèi)，做到可持續(xù)發(fā)展。

5.結(jié)語

工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)和再利用在近幾年發(fā)展迅速，但仍處于研究的前期階段，價(jià)值評(píng)估體系尚未健全，對(duì)工業(yè)遺產(chǎn)的價(jià)值認(rèn)識(shí)也很薄弱，大拆大建仍在各個(gè)城市如火如荼地進(jìn)行，很多改造項(xiàng)目都是模式上的生硬模仿，并沒有達(dá)到預(yù)期的效果。

對(duì)于工業(yè)遺產(chǎn)的保護(hù)與開發(fā)再利用，我們不僅要依靠國家政策的保護(hù)，順應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的趨勢(shì)，同時(shí)也要結(jié)合本地的特色文化進(jìn)行有效發(fā)展，可結(jié)合研學(xué)旅游、功能重構(gòu)、虛擬設(shè)計(jì)等方式開發(fā)工業(yè)遺產(chǎn)，在傳承中創(chuàng)新，在保護(hù)中發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：

劉雯靜（2001-），女，漢族，湖北隨州人，江蘇大學(xué)本科在讀，環(huán)境設(shè)計(jì)方向。

基金項(xiàng)目：

本文系江蘇大學(xué)第二十批大學(xué)生科研課題擬立項(xiàng)資助項(xiàng)目，項(xiàng)目編號(hào)：20CG0006。