炎炎夏日，“雪糕刺客”一時成為熱議話題。它指的是那些在冰柜里平平無奇的雪糕，當你去付款時，他們會用價格“刺你一劍”。

近年來，雪糕/冰激淋身價見漲。據(jù)歐睿國際發(fā)布數(shù)據(jù)，2015-2020年，中國整體冰激淋產(chǎn)品平均單價上漲了30%。價格增長背后，是市場的高速增長。據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，2015-2021年雪糕行業(yè)市場規(guī)模由不足900億元增長至1 600億元，年復合增速達10.1%，成為同期增長最快的消費品之一。

而據(jù)《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》，2021年雪糕CR4（行業(yè)前4名份額集中度）市占率為51%，分別是伊利（19%）、和路雪（15%）、蒙牛（9%）、雀巢（8%）。后來者選擇另辟蹊徑，一是走高端化，二是發(fā)力電商渠道，涌現(xiàn)出了如鐘薛高、中街1946等網(wǎng)紅雪糕品牌。而因“雪糕刺客”事件被一度推到風口浪尖的鐘薛高，自推出以來連續(xù)多年獲天貓“雙11”冰品類目第1。

一些行業(yè)龍頭企業(yè)也玩起了跨界，如茅臺與蒙牛戰(zhàn)略合作推出了茅臺雪糕，單價59～66元，掀起了一陣搶購、倒賣狂潮。此外，恒順醋業(yè)、五菱宏光等也紛紛踏足雪糕行業(yè)。