胡建華

(廣東南華工商職業(yè)學(xué)院廣東工匠學(xué)院，廣東 廣州 510507)

進(jìn)入新世紀(jì)以來(lái)，是中國(guó)當(dāng)代茶文化事業(yè)和茶文化傳播快速發(fā)展期，茶文化受到社會(huì)各界的歡迎和重視。伴隨著中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化復(fù)興和文化自信的增強(qiáng)，伴隨著中國(guó)茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展和茶文化價(jià)值的普及推廣，眾多的專家學(xué)者和品茶者加入到茶事文化領(lǐng)域，拓展和延伸了茶文化研究?jī)?nèi)涵。作為我國(guó)偉大傳統(tǒng)文化代表的中國(guó)茶文化,對(duì)新時(shí)期人文自信以及對(duì)人類的思維行為產(chǎn)生了巨大影響。在當(dāng)人們談到我國(guó)茶文化時(shí),大多數(shù)人都會(huì)先想起中國(guó)各種品種豐富的茶葉、精致的茶具和優(yōu)美的茶文化藝術(shù)等。但其實(shí)中國(guó)茶文化中蘊(yùn)含著更豐富的精神內(nèi)容,跨越了人類味覺(jué)與嗅覺(jué)等感官感受,既指向個(gè)人身心感悟,更指向?qū)ξ覈?guó)偉大的傳統(tǒng)文化中所特有的人類自身意識(shí)和環(huán)境、主觀行為和客觀價(jià)值相互融合的深刻認(rèn)識(shí)和表達(dá)。當(dāng)下,在中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展正在轉(zhuǎn)型變革的大歷史背景下,針對(duì)中國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)中存在的浮躁不安等問(wèn)題,從傳承茶文化中汲取其豐富人文內(nèi)容與哲理思想,對(duì)于提高中國(guó)生態(tài)文明建設(shè)水平和提升家庭與社區(qū)和諧發(fā)展水準(zhǔn),有著很大的促進(jìn)作用。以茶事文化為突破渠道,增強(qiáng)新時(shí)期人文自信,更有利于繼承傳統(tǒng)的中華文化,進(jìn)而進(jìn)一步鞏固社會(huì)主義核心價(jià)值觀。

1 味覺(jué)來(lái)源與品茶歷史

1.1 味覺(jué)來(lái)源

感覺(jué)是大腦對(duì)作用于感覺(jué)器官的客觀事物的個(gè)別屬性的反映。事物都具有個(gè)別屬性，色彩、聲音、氣味等就是事物某一方面的個(gè)別屬性，對(duì)眼睛、耳朵、鼻子等器官產(chǎn)生作用時(shí)，主體就會(huì)產(chǎn)生相對(duì)應(yīng)的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)等直觀感覺(jué)。

味覺(jué)是指主體辨別客體味道的感覺(jué)，它是基于溶于水的化學(xué)物質(zhì)的適宜刺激。味蕾是味覺(jué)的感受器，最基本的味覺(jué)有酸、甜、苦、辣、咸五種，舌頭上不同的部位擅長(zhǎng)感知不同的味覺(jué)，舌尖易感知甜，舌的兩側(cè)易感知酸，舌根易感知苦，舌兩側(cè)前面部分對(duì)咸敏感。水土、氣候及生活和環(huán)境條件的不同導(dǎo)致人類對(duì)味道有所偏愛(ài)，所以有“南甜、北咸、東辣、西酸”之稱。

嗅覺(jué)和味覺(jué)均是主體對(duì)客體適宜化學(xué)物質(zhì)的反應(yīng)，通常二者發(fā)揮協(xié)同作用。某種菜肴味道好，通常是嗅覺(jué)在發(fā)揮主要作用。味覺(jué)特指對(duì)舌頭的味蕾感受器的刺激反應(yīng)。有時(shí)也將嗅覺(jué)與味覺(jué)視為一個(gè)感覺(jué)系統(tǒng)的兩個(gè)組成部分，合稱為味道覺(jué)。對(duì)于氣味反應(yīng)的神經(jīng)元是嗅覺(jué)細(xì)胞，位于鼻腔通道側(cè)面的上皮細(xì)胞層。

1.2 味覺(jué)審美與品茶歷史

不同的文化背景中，眼、耳、鼻、舌、身五種感官的作用是不同的。在討論“感”的作用時(shí)，西方哲學(xué)觀最關(guān)注的是認(rèn)知性“視覺(jué)”，中國(guó)哲學(xué)觀最關(guān)注的卻是身體體驗(yàn)的“味覺(jué)”[1]。在傳統(tǒng)審美文化中，首先重視的是視覺(jué)效用，其次才是聽(tīng)覺(jué)的效用。而在西方文化背景下，視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)被表達(dá)為 “審美的感官”，而味覺(jué)和嗅覺(jué)的地位就可以忽略，傳統(tǒng)的藝術(shù)門(mén)類也全部是在視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)基礎(chǔ)上所發(fā)展的藝術(shù)。中國(guó)文化關(guān)于茶的滋味和味道的描述并不欠缺， 但是相對(duì)于西方文化， 中國(guó)式描述顯得宏觀而含糊、抽象而玄秘、缺乏清楚分類。最典型的比如“茶氣”、“茶韻”[2]，類似的詞匯不僅難于翻譯和表述，而且即使對(duì)于中國(guó)人而言也常感到費(fèi)解。對(duì)于諸多不可描述清晰的滋味，中國(guó)人宣揚(yáng)“只可意會(huì)、不可言傳”。

中國(guó)人嗜茶歷史悠久、舉世聞名。茶葉，最早作為中醫(yī)的中草藥源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，尤其是在醫(yī)學(xué)不發(fā)達(dá)的古代，茶葉被用作藥物治病，中醫(yī)稱之為“萬(wàn)病之藥”，在歷朝歷代的醫(yī)藥、地方志等書(shū)籍中，多有述及用法和功效。茶葉入藥一般會(huì)遵循中草藥的藥性。藥物與療效有關(guān)的性質(zhì)和性能俗稱為“藥性”，包含藥物療效發(fā)揮的物質(zhì)基礎(chǔ)和治療過(guò)程中對(duì)主體體現(xiàn)出來(lái)的功效，是藥物性質(zhì)與功能的高度概括。藥性的基本內(nèi)容包括四氣五味、升降浮沉、歸經(jīng)、毒性、配伍、禁忌等，在這里不一一陳述。

品茶又稱為品茗，在我國(guó)具有悠久的歷史，尤其盛行于唐宋時(shí)期。唐代以前，雖有茶飲，但大部分限于藥飲、解渴功效，還稱不上品茶藝術(shù)或茶道。中唐時(shí)期，陸羽《茶經(jīng)》問(wèn)世后，品茶才著重細(xì)煎慢飲。自唐宋以來(lái)，伴隨儒家、道家和佛家成員的參與，助長(zhǎng)了茶道的盛行，提升了飲茶的境界，從而形成了品茶藝術(shù)和茶道。南宋理學(xué)家陸九淵在《象山先生全集》中曾指出：“棋，所以長(zhǎng)吾之精神，瑟，所以養(yǎng)吾之德性，藝即是道，道即是藝?！敝该鞯浪囀窍嗤ǖ模遘凡璞旧砑仁堑酪彩撬嘯3]。因而，現(xiàn)在人們稱品茶為茶道和茶藝。

2 味覺(jué)的生理機(jī)制與品茶感官過(guò)程

2.1 味覺(jué)的生理機(jī)制

基于人類對(duì)茶葉的觸覺(jué)感受、對(duì)茶葉形態(tài)以及色澤的視覺(jué)感受、對(duì)制作茶葉過(guò)程中的嗅覺(jué)感受，以及煮茶時(shí)沸騰的聽(tīng)覺(jué)感受，形成茶道的基礎(chǔ)，這些感官知覺(jué)構(gòu)成了品味茶色茶香茶味的第一步，引發(fā)生理感官層面感受茶道的美，以較為直觀的方式體會(huì)品茶之中的審美興趣，獲得悅目悅耳的審美體驗(yàn)[4]。

相較于視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)，味覺(jué)和嗅覺(jué)屬于直接接觸類的感覺(jué)，二者都需要溶解的化學(xué)物質(zhì)作用于感受器來(lái)觸發(fā)。視覺(jué)在人類的感官世界中占主導(dǎo)地位，聽(tīng)覺(jué)作用僅次于視覺(jué)作用。視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)具有遠(yuǎn)距離感知對(duì)象的能力，因而客觀上容易導(dǎo)致錯(cuò)覺(jué)或誤解。視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)趨向于非生理性和超功利性，但味覺(jué)和嗅覺(jué)卻相反。長(zhǎng)期以來(lái)，美學(xué)專家都偏向與飲食相關(guān)的興奮感覺(jué)只能歸屬于生理愉悅，夠不上“審美愉悅”的層次。我們認(rèn)為味覺(jué)嗅覺(jué)體驗(yàn)精細(xì)玄妙的感覺(jué)帶來(lái)的審美愉悅和滿足飲食果腹的生理需求應(yīng)該加以區(qū)分。饑不擇食相較于雪水烹茶細(xì)細(xì)品茗，二者的感受和體驗(yàn)是完全不同的。視覺(jué)聽(tīng)覺(jué)兩種感官固然會(huì)引起生理感覺(jué)，而味覺(jué)和嗅覺(jué)與客體的接觸所產(chǎn)生的生理感覺(jué)則更加具體和明顯。

2.2 品茶的感官過(guò)程

假如視覺(jué)和聽(tīng)覺(jué)歸屬于第一層次，那么味覺(jué)與嗅覺(jué)就可視為品茶之道的第二層次。但凡感官直接體驗(yàn)的，而沒(méi)有經(jīng)過(guò)味蕾的細(xì)細(xì)品嘗，就很難上升到“意”的境界。品茶使人們身心得到升華，不僅僅只停留在感官直覺(jué)的層面，而進(jìn)階于品茶給味蕾帶來(lái)的刺激與舌尖的味覺(jué)感受過(guò)程。人們?cè)谄酚煤貌枞~湯汁后，往往身體會(huì)產(chǎn)生一種愉悅感覺(jué)，這種愉悅感覺(jué)主要來(lái)源于人的神經(jīng)遞質(zhì)。當(dāng)神經(jīng)受到刺激作用時(shí)，神經(jīng)元就由較為靜息的狀態(tài)轉(zhuǎn)化為較為活躍的狀態(tài)，稱為神經(jīng)沖動(dòng)。神經(jīng)傳導(dǎo)本質(zhì)上是一種電化學(xué)過(guò)程，神經(jīng)沖動(dòng)在同一細(xì)胞內(nèi)的傳導(dǎo)稱之為神經(jīng)沖動(dòng)的電傳導(dǎo)，該傳導(dǎo)和動(dòng)作電位之間存在著密切相關(guān)性。在品茶過(guò)程中，人體伴隨著一系列生理反應(yīng)，即自主神經(jīng)系統(tǒng)的變化。交感神經(jīng)系統(tǒng)和副交感神經(jīng)系統(tǒng)合稱為自主神經(jīng)系統(tǒng)。交感神經(jīng)系統(tǒng)引起興奮反應(yīng)、導(dǎo)致腎上腺素和去甲腎上腺素分泌增多，為激情生活提供動(dòng)力。而副交感神經(jīng)系統(tǒng)則引起抑制活動(dòng)、使身心狀況恢復(fù)到情緒激動(dòng)前的平靜狀態(tài)。茶葉湯汁內(nèi)含物如咖啡堿是起到興奮作用；而茶葉湯汁內(nèi)含物如茶氨酸則起到抑制興奮作用。茶葉湯汁水溶性內(nèi)含物對(duì)感受器產(chǎn)生作用時(shí)便引起了神經(jīng)刺激。這種刺激通過(guò)內(nèi)導(dǎo)神經(jīng)上傳至大腦皮層，大腦皮層經(jīng)過(guò)評(píng)估后便會(huì)形成一種特殊的響應(yīng)，然后響應(yīng)通過(guò)外導(dǎo)神經(jīng)傳遞到大腦的交感神經(jīng)，將響應(yīng)發(fā)放到血管或內(nèi)臟，獲得某些生化反應(yīng)。愉悅感覺(jué)是茶葉湯汁內(nèi)含物刺激作用于人腦時(shí)，導(dǎo)致下丘腦產(chǎn)生興奮反應(yīng)，從而引起腎上腺髓質(zhì)釋放腎上腺素和去甲腎上腺素，導(dǎo)致通向腦、心臟、骨骼肌等的血流量增加，提高了機(jī)體對(duì)外來(lái)緊張刺激的警戒能力和響應(yīng)能力，增強(qiáng)能量，匹配適應(yīng)性反應(yīng)活動(dòng)的結(jié)果。沖泡茶葉一般是從煮水開(kāi)始，水煮沸后便開(kāi)始浸泡茶葉(或煮)，茶葉在高溫水媒介中香氣便揮發(fā)出來(lái)，刺激人類嗅覺(jué)，同時(shí)茶葉內(nèi)水溶性物質(zhì)緩慢溶解于水中成為湯汁，人飲用茶葉湯汁就是嗅覺(jué)味覺(jué)體驗(yàn)香氣和味道，引發(fā)系列生理反應(yīng)的過(guò)程，產(chǎn)生愉悅感覺(jué)。因而品茶是一種不斷地追求和探索的器官內(nèi)在感覺(jué)過(guò)程。

3 味覺(jué)升華品茶之道

3.1 味的境界提升

味的特性，一方面如《莊子·盜跖》所言“聲色滋味之于人心，不待學(xué)而樂(lè)之。”，另一方面老子提出“味無(wú)味”，認(rèn)為“無(wú)味”才是“至味”，把味覺(jué)提高到更高境界，擺脫有限的感官體驗(yàn)，從而尋求無(wú)限的精神愉悅。它可以通過(guò)將一己的精神上愉悅置換為普遍的生理上的快感。再推己及人，由此物到彼物來(lái)推演。 “天人合一”是中國(guó)人思維模式的理性核心，強(qiáng)調(diào)主體對(duì)客體的認(rèn)識(shí)過(guò)程是“內(nèi)求于心”的過(guò)程，認(rèn)識(shí)的目標(biāo)是力求主客體之間的和諧。因而，相同的客體對(duì)于不同的主體而言，認(rèn)識(shí)的結(jié)果往往存在相異性。

3.2 味覺(jué)升華品茶境界

中國(guó)茶道的核心精神是和。中國(guó)茶道就是通過(guò)一系列茶事過(guò)程，引導(dǎo)個(gè)人主體在美的體驗(yàn)中完成品格修養(yǎng)以實(shí)現(xiàn)全人類和諧安樂(lè)之道[5]。綜合各家之言，茶道源于生活，經(jīng)過(guò)科學(xué)、文化、藝術(shù)、人類思想情感、禮儀等主客觀因素融合出的具有一定規(guī)范的飲茶準(zhǔn)則和儀式。茶道的精髓在于人憑借品茶活動(dòng)而引發(fā)一系列主觀感受，如飲茶時(shí)的情緒、心境和感悟等，多因素協(xié)調(diào)作用構(gòu)成了品茶之道。一種感官在啟動(dòng)時(shí)，也引發(fā)其他感官的協(xié)調(diào)作用。這種協(xié)調(diào)作用不僅發(fā)生在同一個(gè)體的多種感官之間，更發(fā)生在同一時(shí)代和文化背景下的各個(gè)體的感覺(jué)感知及表述方式的共鳴之間。就味覺(jué)而言，我們認(rèn)為，這種感知和表述方式不僅僅存在于中國(guó)文化背境下的味覺(jué)表達(dá)方面，同時(shí)也可以從同一文化背境下的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)和嗅覺(jué)表述方面得到印證，只不過(guò)本文以味覺(jué)來(lái)代表各種感官的綜合表達(dá)。

品茶的第三層次就是超然物外和物我兩忘的境界。已超越了對(duì)于味道好壞等價(jià)值的品鑒，以智者樂(lè)水，仁者樂(lè)山的心態(tài)來(lái)感悟和觀照。“味”稱之為“味”，作為一種感官體驗(yàn)，既不是物質(zhì)所特有的客觀屬性，也不是一種物質(zhì)性的客觀存在。品味的審美觀是主觀的，它依賴于個(gè)人的感悟，具有強(qiáng)烈的一己特質(zhì)；品味的審美是直覺(jué)的，它是憑借主體或接受者對(duì)客體獨(dú)特的感悟來(lái)把握，而非理性的分析；品味的審美是整體的，接受者全身心地沉浸在客體的意境中，情感貫注其中，體會(huì)蘊(yùn)藏的情致、意蘊(yùn)。味的主觀性、直覺(jué)性、整體性，契合了體驗(yàn)(品茶)對(duì)內(nèi)涵(茶道)的感知。“味”從生理、心理、審美感悟中逐層提升，逐步超越，從對(duì)事物和狀態(tài)描述的名詞演變?yōu)槲镂胰诤系膶徝篮托扌蟹绞?，衍化為如玩味、體味、賞味、品味的體驗(yàn)活動(dòng)?！拔丁笔墙邮苷邇?nèi)在的心靈世界與客體及其行為價(jià)值的融合。

在文化、藝術(shù)等領(lǐng)域，“味”具有歷史悠久的特性，并攜帶對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)文化具有深遠(yuǎn)影響的重要概念，甚至是貫通古今的概念。例如中國(guó)古代文論的“滋味說(shuō)”和“味外之味”等，形成了中國(guó)文學(xué)的“意境論”范疇的美學(xué)價(jià)值。從形而下到形而上的多層次的“味”，具有中國(guó)特色，涉及哲學(xué)、美學(xué)、倫理學(xué)、文化等多領(lǐng)域的研究。就文化價(jià)值而言，“中國(guó)味”具有歷史性和現(xiàn)實(shí)性價(jià)值，品味可以成為提高全民素質(zhì)的一個(gè)重要的實(shí)踐方式。以味覺(jué)引發(fā)的品茶之道對(duì)傳統(tǒng)茶文化價(jià)值發(fā)展具有重要促進(jìn)作用。

4 傳統(tǒng)茶文化價(jià)值

歷經(jīng)幾千年的創(chuàng)造、積累和發(fā)展，中國(guó)茶文化已經(jīng)發(fā)展成為涵蓋儒家、道家、佛家等傳統(tǒng)文化思想的多民族、多階層的整體社會(huì)文化價(jià)值體系。首先，儒家思想對(duì)茶文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響，儒家思想中的和諧、中庸、雅致、仁愛(ài)等精神在茶道都有體現(xiàn)。道家最早將茶文化精神內(nèi)涵導(dǎo)入到自家精神體系，從研究茶的藥理作用著手，衍生到通過(guò)品茶體悟身心與感悟宇宙融為一體的精神境界升華。而佛家與茶文化結(jié)合，起初是為了修身養(yǎng)性，發(fā)展成為佛事活動(dòng)，佛家思想與茶道精神融合發(fā)展，禪宗修悟和茶道精神結(jié)合形成“禪茶一味”，營(yíng)造和發(fā)展了全新的茶文化意境。味覺(jué)提高了品茶境界，賦予傳統(tǒng)茶文化新的內(nèi)容，體現(xiàn)新的精神內(nèi)涵和價(jià)值。

4.1 儒家茶文化價(jià)值

儒家《大學(xué)》中說(shuō)：“知止而后有定，定而后能靜，靜而后能安，而后能慮，慮而后能得。” “誠(chéng)意、正心、修身、齊家、治國(guó)、平天下。”作為儒家之道，家國(guó)情懷，修齊治平，追慕圣賢，積極進(jìn)取是其本質(zhì)特征。在品茶中建立和諧人際關(guān)系，反省自身道德情操，錘煉自身意志，提升思想境界，以家國(guó)情懷建功立業(yè)。儒家以一顆進(jìn)取之心品茶，儒家所追求的就是“以茶比德”的審美觀[6]。品茶文化中公道杯的形式符合儒家“仁”、“和”思想。茶文化中平分共享，追求味道的一致性與儒家的“治”、“平”和一直進(jìn)取的精神內(nèi)涵一致。品茶時(shí)味覺(jué)要求平和而不濃烈與“溫、良、恭、儉、讓”五德的內(nèi)涵一致。

儒家“禮”的思想，深刻影響著茶文化活動(dòng)的外部環(huán)境和茶事人員的心境調(diào)節(jié)。儒家文化中“仁”、“德”的內(nèi)涵與茶文化中平和、友愛(ài)和服務(wù)的核心精神相契合。茶文化中體現(xiàn)出的中庸、和諧和仁義等觀念，蘊(yùn)藏著天、地、人和萬(wàn)事萬(wàn)物之間和諧共處的思想內(nèi)涵。作為中華民族思想基礎(chǔ)和價(jià)值基石的儒家思想，歷經(jīng)兩千多年的傳承，在歷史任何時(shí)期，都顯示強(qiáng)大的生命力推動(dòng)著中華文明綿延發(fā)展。茶源自自然，本性溫和，這就要求品茶時(shí)需堅(jiān)守中正平和的精神。儒家文化中的和諧思想，和品茶時(shí)追求個(gè)人身心和諧一致。以提高個(gè)體的自身修養(yǎng)為基礎(chǔ)，從而達(dá)到“內(nèi)圣外王”的境界[7]。

4.2 道家茶文化價(jià)值

和茶相關(guān)的山、水、茶衍生出豐富的茶文化的形式和實(shí)質(zhì)，和道家天、地、人衍生世間萬(wàn)物的思想內(nèi)核一致。茶的發(fā)現(xiàn)和飲用功能，同道家獨(dú)特的修煉方式和吞服丹藥的習(xí)慣息息相關(guān)。道家的處世哲學(xué)既升華了茶文化的品格，更賦予茶文化全新的修身養(yǎng)性的作用。道家吐納和煉丹等修煉方式具有文化的獨(dú)特性，因而使道家思想成為最早對(duì)茶文化產(chǎn)生重要影響的傳統(tǒng)文化思想[7]。比如“天人合一”的道家宇宙觀，充分表述了天、地、人和諧共生、協(xié)調(diào)發(fā)展的理念。這種理念為新時(shí)代貫徹綠色發(fā)展理念，大力推進(jìn)生態(tài)文明建設(shè)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代化建設(shè)，提供著傳統(tǒng)思想支持。也體現(xiàn)了包含傳統(tǒng)文化的文化自信是新時(shí)代制度自信的理論基礎(chǔ)，對(duì)我國(guó)現(xiàn)實(shí)理論、道路和制度都有著重大的影響。

道家強(qiáng)調(diào)自然無(wú)為，天人合一。順天道，循自然，從而心神與天地相通，進(jìn)入天人合一境界。從而獲得物外之美，境外之意。排除一切主客觀雜念的干擾，進(jìn)入空明洞察的狀態(tài)，即“虛靜”。這種天人合一的境界是主體與客體的統(tǒng)一和融合，即主體與客體的“物化”。主體與客體完全契合，不知是人還是物的狀態(tài)，這就是天人合一的狀態(tài)。茶的自然屬性與人文精神在茶文化中高度統(tǒng)一。通過(guò)品茶去體悟自然規(guī)律，心神暢游于自然之中，精神回歸于清靜自然的狀態(tài)。道家思想為茶道注入了崇尚自然、崇尚樸素及重生、貴生、養(yǎng)生的思想。重要的是，還注入了“天人合一”、“無(wú)為而治”等哲學(xué)思想，建立了茶文化的靈魂。因而，道家思想深深影響了茶文化的發(fā)展。

4.3 佛家茶文化思想

起初佛家與茶僅限于僧人日常飲茶行為。然而，僧人很快就發(fā)現(xiàn)了茶具有清心醒神的功能，逐步將茶事發(fā)展成了茶佛事活動(dòng)。寺廟一般位于高山之上，附近環(huán)境適合種茶。佛家修行場(chǎng)所通常也是種茶的最佳場(chǎng)所，自然環(huán)境和人文文化逐步融合，茶成了物質(zhì)與精神溝通的橋梁。佛家的參與使得茶葉的培植、選育和制茶技術(shù)水平有了大幅度的提高，也使得茶文化和佛家思想日漸融合，從而內(nèi)涵上越來(lái)越契合。

佛家特別是禪宗思想對(duì)中國(guó)茶道形成與發(fā)展貢獻(xiàn)巨大，尤其是對(duì)品茶的精神境界——“禪茶一味”的禪茶文化創(chuàng)構(gòu)和發(fā)展功不可沒(méi)?！岸U茶一味”，通俗地說(shuō)，是指茶的內(nèi)在本質(zhì)(諸如清純、自然等)所體現(xiàn)的精神內(nèi)涵和禪的精神境界(“清凈本性”、“梵我一如”)是相通的。僧人以茶入寺、以茶悟道，引導(dǎo)修習(xí)佛法的人在品茶時(shí)品味人生，參破“苦諦”。茶是客觀物質(zhì)，由于六根、六識(shí)以及六塵之間的相互影響，使人心與物產(chǎn)生關(guān)聯(lián)。六根是人的生理器官，包含眼、耳、鼻、舌、身、意。品茶之人要凈心，能夠內(nèi)心清凈。去除執(zhí)著而顯現(xiàn)自性，從而獲得修煉。不同的茶品種，不同的制作工藝，不同的沖泡方式，產(chǎn)生不同的品茶味道，獲得不同的感悟，對(duì)應(yīng)于不同的參禪過(guò)程，獲得不同的修行結(jié)果。

儒家、道家和佛家這三種思想深刻影響中國(guó)傳統(tǒng)文化的發(fā)展，都可以透過(guò)一杯“清飲” 尋見(jiàn)其宗旨。儒家建功立業(yè)的“清醒”、道家隱遁逍遙的“清淡”、佛家坐禪修行的“清靜”。

5 結(jié)語(yǔ)

當(dāng)今社會(huì)飛速發(fā)展，人類在經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、科技和文化等方面取得了巨大成果的同時(shí)，也面臨各種危機(jī)和挑戰(zhàn)：生態(tài)環(huán)境的惡化、拜金主義的泛濫、人文關(guān)懷的淡漠、技術(shù)主義的盛行等等，我們需要關(guān)注現(xiàn)實(shí)生活中人的審美和價(jià)值導(dǎo)向，人文藝術(shù)對(duì)于人們心靈的凈化作用在當(dāng)下顯得尤為迫切。

以味覺(jué)為基礎(chǔ)的品茶能讓品茶者實(shí)現(xiàn)生命的休歇。茶味先苦后甘，綿綿余韻啟迪浮躁內(nèi)心，獲得體驗(yàn)和領(lǐng)悟。茶文化中所蘊(yùn)含的思想對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展具有重要意義，并有一定的借鑒作用，讓整個(gè)社會(huì)都朝著正確的方向發(fā)展。茶文化中“和而不同”的理念推動(dòng)社會(huì)和諧發(fā)展， “天人合一”的理念加快生態(tài)文明建設(shè)，“自省其身”理念提升個(gè)人素養(yǎng)、社會(huì)責(zé)任感以及家庭責(zé)任感。茶文化中蘊(yùn)含的文化內(nèi)涵和哲學(xué)思維，對(duì)當(dāng)下社會(huì)發(fā)展具有重要意義。發(fā)揮茶文化中哲學(xué)內(nèi)涵和文化價(jià)值，進(jìn)而深化人生境界，引導(dǎo)人們走向更為長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展道路。