傅文奇

新疆昌吉回族自治州吉木薩爾縣動物疾病預(yù)防與控制中心，新疆 昌吉 831700

肥牛的主要生產(chǎn)目標(biāo)為產(chǎn)肉，從養(yǎng)殖效益來看，育肥牛具有體重增重快、飼養(yǎng)周期短、飼料報酬率高等優(yōu)勢。為提高肉牛養(yǎng)殖水平和效率，養(yǎng)殖場（戶）要從育肥牛選擇開始，規(guī)范日常養(yǎng)殖行為，抓好育肥牛飼養(yǎng)關(guān)鍵技術(shù)。

1 育肥牛的選擇和引種

1.1 育肥牛的選擇

1）年齡選擇。年齡對牛增重具有較大的影響，幼齡牛生長發(fā)育和增重快，但以骨骼、肌肉、內(nèi)臟增重為主，成年牛增重以脂肪沉積為主。因此肉牛隨著年齡增長，其飼料利用率逐漸下降，每千克增重所消耗的飼料越多，公牛（非去勢）一般從13 月齡開始進(jìn)行育肥。

2）品種選擇。育肥?？蛇x擇西門塔爾牛、夏洛來牛、安格斯牛、利木贊牛和本地牛雜交所生的一、二代公牛，這樣獲得的雜交后代具有增重快的優(yōu)勢，同時公牛的環(huán)境適應(yīng)性好，所產(chǎn)肉品質(zhì)也較佳。

3）性別選擇。公牛血液中的睪酮含量較高，相同的飼養(yǎng)管理條件下，不去勢的公牛比閹牛增重速度高10%。因此，從性別角度分析牛育肥效果，養(yǎng)殖戶可優(yōu)先選擇不去勢的公牛，其次是閹牛、母牛，這樣可以在短期內(nèi)獲得較好的增長效果[1]。

4）體型外貌選擇。一是整體選擇。育肥牛的體型較大，體軀較長（側(cè)望、俯望輪廓接近長方形），前軀、后軀發(fā)達(dá)，背寬，被毛短細(xì)、茂密、松軟、有光澤。二是局部選擇。育肥牛的頭短呈方形，眼大明亮且有一定間距，鼻孔和嘴巴寬，口角深。頸短，下顎發(fā)達(dá)，胸寬、深、豐滿，肋長，向兩側(cè)擴(kuò)張，肋間肌充實(shí)，背腰寬廣且平直，腰角不突出，腹部充實(shí)，臀部短且肌肉豐滿。四肢上部深厚、粗壯，下部肌肉端正、結(jié)實(shí)，不同關(guān)節(jié)明顯，各個部位發(fā)育良好，蹄肢良好，肢勢端正。

1.2 育肥牛的引種

1）明確引種目標(biāo)。對本地牛的品種、生產(chǎn)特性已充分了解，明確本地牛不足和要改良的性狀，了解要引種牛的優(yōu)勢、缺點(diǎn)和環(huán)境適應(yīng)性[2]。

2）查驗(yàn)種牛健康。引種前要熟悉種牛所在地疫病流行情況、種牛體質(zhì)健康。引種后置于隔離舍單獨(dú)飼養(yǎng)15 d 以上，隔離期結(jié)束確認(rèn)種牛健康后可進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)。

3）查系譜建檔案。首次引種的養(yǎng)殖場，應(yīng)以“少”“精”為宜，引種前仔細(xì)查驗(yàn)種牛的系譜，引種后進(jìn)行小范圍試驗(yàn)，為其后代建立完整的檔案。

2 育肥期的管理

2.1 驅(qū)蟲防疫

1）驅(qū)蟲。對新購育肥牛需在育肥前3 d 驅(qū)蟲，進(jìn)行體內(nèi)驅(qū)蟲時，服用丙硫苯咪唑（口服，18 mg/kg）或甲苯咪唑（口服，13 mg/kg），每天1 次，連續(xù)內(nèi)服3 d；進(jìn)行體外驅(qū)蟲時，驅(qū)蟲前給牛佩戴嘴籠，然后向牛體表噴灑3%敵百蟲水溶液，間隔7 d 再噴灑1次。對自繁自養(yǎng)牛則每年春、秋季根據(jù)牛場驅(qū)蟲計劃進(jìn)行驅(qū)蟲。

2）防疫?？谔阋哳A(yù)防為每年4 月、10 月分別肌肉注射同型口蹄疫弱毒疫苗，1～2 歲、2 歲以上牛接種劑量分別為1、2 mL/頭。布氏桿菌病預(yù)防為每年春季皮下注射布氏桿菌豬型2 號凍干弱毒菌苗，500 億活菌/頭。

2.2 健康保健

1）日常巡查。一是查料，飼養(yǎng)員每天飼喂前，觀察料槽剩余量，并做好料槽清潔、飼料品質(zhì)檢測。二是查水，牛場要定期檢測飲水品質(zhì)，pH 為7.5～8.0，養(yǎng)殖人員每天要刷洗水槽，保證育肥牛飲水充足、清潔，夏季飲涼水，冬季水溫不低于12 ℃。三是查牛體，健康牛體溫為37.5～39.0 ℃，刷拭體表前查驗(yàn)體溫；每天清理牛舍時，觀察牛排糞、尿情況，若出現(xiàn)性狀、顏色異常，則需隔離治療。

2）體表刷拭。每天進(jìn)行2 次體表刷拭，5 min/次，促進(jìn)育肥牛血液循環(huán)，保持體表清潔，可降低寄生蟲發(fā)病率。

3）定期稱重。育肥牛每月稱重1 次，稱重為空腹體重，稱重過程中做好體重記錄[3]。

4）健胃消食。健胃的目的主要是為促進(jìn)牛消化液分泌，刺激牛味覺感受器，增加采食量，獲得較好的增重效果。育肥牛驅(qū)蟲后3 d 口服人工鹽，劑量為（85±15）g/頭，每天1 次，連續(xù)內(nèi)服3 d。若健胃后牛采食量仍不增加或食欲不佳，可口服干酵母片，40～50 片/頭；若育肥牛的糞少且干燥，可灌服少量植物油來潤腸，且讓牛多飲水。

2.3 清潔消毒

1）清潔。牛舍每天物理清掃1～2 次，保持地面無飼料殘渣、糞尿等雜物，清水沖洗后可用風(fēng)機(jī)吹干，保持地面干燥，以防地面過潮滋生細(xì)菌或?；埂?/p>

2）消毒。每周帶牛消毒1 次，消毒劑選用0.1%次氯酸鈉、0.1%新潔爾滅或0.3%過氧乙酸。每周對牛舍周邊、運(yùn)動場噴灑2%氫氧化鈉水溶液。每周用3%過氧乙酸對料槽、水槽和其他飼喂用具消毒1次。每月用漂白粉對場內(nèi)下水道、污水池消毒1 次。

2.4 優(yōu)化環(huán)境

1）通風(fēng)換氣。牛每天排泄的糞尿、呼出的水汽量大，若牛舍無良好的通風(fēng)換氣，舍內(nèi)較高濃度的氨氣會刺激牛的呼吸系統(tǒng)，室內(nèi)的濕氣還會遇冷凝結(jié)，出現(xiàn)結(jié)冰現(xiàn)象，牛舍可定時開窗或借助風(fēng)機(jī)進(jìn)行通風(fēng)。

2）溫濕控制。夏季舍內(nèi)溫度為（19±1）℃，冬季為（13±2）℃，濕度為（65±5）%。夏季常用風(fēng)扇、水簾、噴淋等方式降溫，冬季則用鋪設(shè)墊料、搭暖棚、取暖爐等增溫。

3）保持安靜。牛舍內(nèi)要保持安靜，飼養(yǎng)員切勿暴力待牛，減少應(yīng)激對育肥牛的刺激。

2.5 分群栓系

架子?？砂大w重、強(qiáng)弱、體質(zhì)進(jìn)行分群飼養(yǎng)，分群時要在晚上進(jìn)行，分群結(jié)束后關(guān)燈，保持舍內(nèi)黑暗、安靜。為保障育肥效果，育肥牛一般采取栓系飼養(yǎng)方式，用來栓系的韁繩長度以（50±5）cm 為宜。

3 育肥期的飼喂

3.1 育肥前期

育肥前期，為了促進(jìn)肉牛肌肉最大限度生長，一般采用限飼方法。育肥前2 d 只飲水、不飼喂草料，這樣有利于育肥牛的腸胃調(diào)理，提高采食量。育肥第1 周可以只喂料，不供應(yīng)牧草，為預(yù)防育肥牛挑食，可將精料、粗料、青貯飼料等按一定比例混勻后飼喂，手工混勻至少攪拌3 次，機(jī)械混勻至少工作3 min，保證育肥牛營養(yǎng)攝入全面。

育肥前期，粗飼料以青貯玉米秸稈、氨化秸稈（飼喂前進(jìn)行品質(zhì)檢測，氨味消失后飼喂）為主，粗飼料占總采食量的50%～55%，同時根據(jù)場內(nèi)或當(dāng)?shù)貙?shí)際情況添加適量的精料，日糧精料添加量為肉牛體重的1.7%～1.8%。青貯量的添加量為24%～26%。育肥牛每天飼喂2～3 次，每次飼喂90～120 min，一般在飼喂30 min 后飲水。

3.2 育肥中期

育肥中期，肉牛的臟器、骨骼、肌肉發(fā)育完全，為獲得較好的育肥效果，需要合理搭配日糧，豐富飼料種類，并限制粗料量，粗、精比為（40～25）∶（60～75），育肥中期日糧精料添加量為肉牛體重的2.0%～2.2%。

3.3 育肥后期

育肥后期為肉牛出欄前最后的催肥階段，又稱為育肥成熟期。育肥后期肉牛以脂肪沉積為主，其日增重顯著降低，該階段可通過調(diào)整日糧營養(yǎng)和搭配來改善肉質(zhì)，促進(jìn)肉牛脂肪沉積。育肥后期的粗、精比為（30～20）∶（70～80），育肥中期日糧精料添加量為肉牛體重的1.5%～2.0%，精料為低蛋白（15±5）%、高能量（65±5）%。

4 適時出欄

肉牛1 周歲前增重最快，隨著年齡增長其生長速度逐漸減緩，因此肉牛最佳的出欄年齡一般為15～18 個月，最遲不能超過24 個月[4]。優(yōu)質(zhì)育肥牛的屠宰率可達(dá)（70±5）%，本地牛育肥后的屠宰率一般為（58±2）%。

出欄肉牛的標(biāo)準(zhǔn)：肉牛臀部肌肉豐滿、腿部肌肉結(jié)實(shí)，全身肌肉發(fā)達(dá)，肩肋結(jié)合和肋骨開張良好。

5 結(jié) 語

育肥牛要挑選品種優(yōu)良、年齡適宜、體型外貌良好的非去勢公牛，這樣肉牛的日增重與飼料利用率高，養(yǎng)殖效益也會增加。育肥牛養(yǎng)殖期間，要控制好環(huán)境溫度、濕度、空氣質(zhì)量、衛(wèi)生清潔等，為牛群營造良好的育肥環(huán)境。同時做好育肥牛的驅(qū)蟲、疫苗接種和疾病防治等工作，根據(jù)不同育肥時期進(jìn)行科學(xué)飼喂，能縮短育肥周期，生產(chǎn)出肉質(zhì)好、屠宰率高的肉牛，獲得可觀的育肥效益[5-8]。