劉湘文 張彩紅 侯汝妮 曹瓊玲 周佩 李玉中

摘??? 要：為了解未腐熟平菇菌糠肥料的施用對辣椒果實品質的影響，本試驗采用穴施法施用不同量（0，55.6，125，167 g）的未腐熟平菇菌糠肥料于土壤，進行辣椒栽培，待其盛果期，測定辣椒果實中可溶性蛋白、可溶性糖、Vc、辣椒素的含量。結果表明：與對照（0 g·穴-1）相比較，辣椒可溶性蛋白質含量在穴施55.6 g未腐熟平菇菌糠處理顯著增加了11.81%，而在穴施125，167 g處理則顯著降低;辣椒果實Vc含量在穴施55.6，125 g未腐熟平菇菌糠處理變化不顯著，而在穴施167 g處理則顯著降低了21.4%;辣椒可溶性糖含量在未腐熟平菇菌糠處理中變化均不顯著;辣椒中辣椒素含量在穴施55.6，125，167 g未腐熟平菇菌糠處理分別顯著增加了41.53%，21.06%，24.51%。綜合而言，穴施一定濃度的未腐熟平菇菌糠有助于提高辣椒的品質，本試驗中以穴施55.6 g未腐熟平菇菌糠處理的效果較好。

關鍵詞：平菇;辣椒;菌糠肥料;果實品質

中圖分類號：S641.3???????????? 文獻標志碼：A??? ???????DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2022.01.003

Effect of Fertilizing Spent Mushroom （Pleurotus ostreatus） Substrate with Mycelium Activity on Fruit Quality of Pepper

LIU Xiangwen1， ZHANG Caihong1， HOU Runi1， CAO Qiongling1， ZHOU Pei1， LI Yuzhong1，2

（1. College of Life Sciences and Environment， Hengyang Normal University， Hengyang， Hunan 421008， China;2. Hunan Key Laboratory for Conservation and Utilization of Biological Resources in the Nanyue Mountainous Region， Hengyang， Hunan 421008， China）

Abstract： In order to understand the effect of the application of Pleurotus ostreatus spent mushroom substrate fertilizer with mycelium activity on the quality of pepper fruit， the experiment was conducted with perforated method by applying different amounts （0， 55.6， 125， 167 g） of spent mushroom（P. ostreatus） substrate with mycelium activity to the soil. The pepper was cultivated until its fruit was in full production， and the contents of soluble protein， soluble sugar， Vc and capsaicin in the pepper fruit were determined. The results showed that compared with the control （treatment of 0 g spent mushroom substrate）， the soluble protein content of the pepper was significantly increased by 11.81% under the treatment of 55.6 g spent mushroom substrate but significantly decreased under the treatments of 125， 167 g spent mushroom substrate; The Vc content of the pepper fruit had no obvious change under the treatments of 55.6， 125 g spent mushroom substrate but significantly decreased under the treatment of 167 g spent mushroom substrate; The soluble sugar content of the pepper fruit had no significant change in all treatments of spent mushroom substrate; The capsaicin content of the pepper fruit was significantly increased by 41.53%， 21.06% and 24.51% under the treatments of 55.6， 125， 167 g spent mushroom substrate， respectively. Comprehensively， applying certain concentration of spent mushroom substrate with mycelium activity through perforated method could improve the quality of pepper， and the optimum amount was 55.6 g spent mushroom substrate perhole in this experiment.

Key words： Pleurotus ostreatus; Capsicum annuum; spent mushroom substrate fertilizer; fruit quality

收稿日期：2021-08-14

基金項目：地方高校國家級大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓練計劃項目（教高司函〔2020〕13號：S202010546005）;湖南省大學生研究性學習和創(chuàng)新性實驗計劃項目（湘教通〔2020〕191號： 3224）;衡陽師范學院大學生研究性學習和創(chuàng)新性實驗計劃項目（cxcy2005）;衡陽師范學院專項研究項目（KYZX21011）;湖南省教育廳科研項目（19C0281）

作者簡介：劉湘文（2000—），女，湖南瀏陽市人，在讀本科生，主要從事微生物資源開發(fā)利用方面研究。

通訊作者簡介：李玉中（1978—），男，山東聊城市人，副教授，博士，主要從事微生物及植物病害生物防治等方面研究。

天津農業(yè)科學? Tianjin Agricultural Sciences

2022，28（1）：10-13

·作物栽培與設施園藝

辣椒（Capsicum annuum Linn.）在我國的種植面積僅次于大白菜[1-2]。辣椒除了直接食用外，還可粗加工成辣椒醬等食品，也可通過精加工提取辣椒素，制成可內服消炎鎮(zhèn)痛的藥物或治療牙痛，肌肉痛及皮膚病的外用藥物，發(fā)揮其在醫(yī)療方面的作用[3]。因而，近些年辣椒的消費市場逐漸擴大，種植面積也得到增長[4]。

在辣椒種植中，根結線蟲病是一種由根結線蟲引起的常見病害，自2015年以來，此病先后在云南[5]、湖南[6]、福建[7]和海南[8]陸續(xù)被報道，其防治不容忽視。具有菌絲活性的平菇菌糠是一種潛在的植物線蟲病的生物防治資源，其對甜菜胞囊線蟲[9]、大豆上根結線蟲[10]和番茄根結線蟲有較好的防效[10]，但出菇結束的菌糠不如未出菇菌棒的防治效果好。由此可知，具菌絲活性的平菇菌糠對植物線蟲具有很好的防治效果，可以嘗試用于辣椒上根結線蟲病的防治。

關于平菇菌糠對辣椒生長和果實品質影響的研究表明，腐熟平菇菌糠與雞糞精、復合肥配施對線辣椒的莖的生長有明顯的促進作用，并可以提高辣椒的光合作用和抗逆性[12];適量的平菇菌糠有利于提高辣椒的Vc及有機酸的含量，可顯著改善辣椒品質[13]。但出菇未結束的平菇菌糠對辣椒生長的影響尚未見報道，有待試驗探究。鑒于此，且考慮到湖南在平菇栽培和辣椒栽培時間銜接方面的便利，本文擬穴施出菇兩茬的平菇菌糠于土壤，并栽培辣椒，測定辣椒果實中可溶性糖、Vc、可溶性蛋白和辣椒素的含量，分析其對辣椒品質的影響，為其未來用于辣椒上根結線蟲病防治的可行性提供科學參考。

1 材料和方法

1.1 材料

供試辣椒品種為‘辣秀15F1’，由安徽福斯特種苗有限公司生產。

供試平菇菌糠肥料為湖南省主栽平菇‘黑優(yōu)6’出菇二茬未被污染的菌糠（培養(yǎng)基質配方：96%棉籽殼，2%過磷酸鈣，2%生石灰），收集于衡陽市蔬菜種子研究基地。

供試田塊為衡陽師范學院西校區(qū)試驗用地。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計 將辣椒種子浸泡在10%磷酸三鈉溶液中20 min，溫水反復搓洗，水中室溫浸泡12 h，甩干置于鋪有滅菌濾紙的滅菌培養(yǎng)皿中，并添加適量的滅菌水， 28 ℃恒溫催芽。每天淘洗2次，待有一半以上的種子芽長為種子長度2倍以上時，播種于育苗盆的滅菌土中，定期澆水，待長至4～5葉期，移栽室外處理的土壤中。

將剛出菇二茬的平菇菌糠充分捏碎后按照55.6，125，167 g·穴-1用量施入土壤，并與周圍5 cm左右的土壤混勻，不加平菇菌糠的土壤為對照，待處理14 d后，選擇株高和長勢相近的辣椒苗移栽至試驗田，每穴移栽2株，每個處理6個重復。試驗田辣椒進行常規(guī)水肥管理和農事操作。

1.2.2 測定項目及方法 待辣椒進入盛果期，分別在各個處理中采摘有代表性的辣椒果實，測定其各營養(yǎng)元素含量?？扇苄缘鞍缀繙y定采用考馬斯亮藍法[14];Vc含量測定采用2，6-二氯酚靛酚溶液滴定法[15]，可溶性糖含量測定采用蒽酮比色法，辣椒素含量測定采用亞硝酸鈉比色法[16-18]。

1.2.3 數(shù)據(jù)分析 根據(jù)吳思等[19]的增長率公式，計算各處理中各個指標的增長率（計算的若為負值，則為抑制率），用Microsoft Excel 2010對數(shù)據(jù)進行分析作圖，并利用DPS 2000進行多重比較，分析多組間的差異性。

2 結果與分析

2.1 未腐熟平菇菌糠的用量對辣椒果實中可溶性蛋白質含量的影響

由圖1可知，當穴施未腐熟平菇菌糠55.6 g時，辣椒中的可溶性蛋白質含量最高，達到1.84 mg·g-1，與對照組相比顯著提高了11.81%，而穴施125，167 g時，辣椒中蛋白質的含量顯著低于對照組。由此可見，適量添加未腐熟平菇菌糠可以增加辣椒中的蛋白質的含量，但用量較多時會有抑制效果，且隨用量的增加抑制效果增強。

2.2 未腐熟平菇菌糠的用量對辣椒果實中Vc含量的影響

由圖2可知，與對照相比，未腐熟平菇菌糠的用量在167 g·穴-1時，顯著降低了辣椒Vc含量，降幅為21.40%;其他兩個處理與對照無顯著差異。因此，當未腐熟平菇菌糠用量較大時，對辣椒中Vc積累具有一定的抑制作用，當用量在125，55.6 g·穴-1時抑制效果不顯著。

2.3 未腐熟平菇菌糠的用量對辣椒果實中可溶性糖含量的影響

由圖3可知，施用平菇菌糠55.6 g·穴-1的處理中，辣椒果實可溶性糖含量最高，為0.018 52 μg·g-1;對照中辣椒果實可溶性糖含量為0.018 20 μg·g-1，但所有處理差異均未達顯著水平。由此可見，未腐熟平菇菌糠的施用對辣椒果實中可溶性糖含量的影響差異不顯著。

2.4 未腐熟平菇菌糠的用量對辣椒果實中辣椒素含量的影響

由圖4可知，所有未腐熟平菇菌糠處理組與對照相比，辣椒果實中辣椒素含量均顯著增加，其中55.6 g·穴-1處理組辣椒素的含量最高，達到503.69 μg·g-1，比對照顯著提高了41.53%，施用125，167 g·穴-1的兩處理之間無顯著差異，但與對照相比，分別顯著增加了21.06%，24.51%。由此可見，施用未腐熟平菇菌糠有助于提高辣椒素的含量，其中施用平菇菌糠為55.6 g·穴-1時，辣椒素含量增幅最大。

3 結論與討論

以未腐熟平菇菌糠處理土壤并栽培辣椒，測定其辣椒果實品質發(fā)現(xiàn)，未腐熟平菇菌糠的用量對辣椒果實中可溶性蛋白、可溶性糖、Vc、辣椒素含量的影響不同。其中，對辣椒果實辣椒素的影響最為明顯，在用量為55.6 ～167 g·穴-1時，可使辣椒素的含量提高21.06%～41.53%;當穴施量為55.6 g時，辣椒果實中可溶性蛋白質的含量比對照增長11.81%，而穴施量為125，167 g時與對照無顯著差異;當穴施量為55.6，125 g時，對辣椒Vc含量無顯著影響，但當用量達167 g時，辣椒Vc含量顯著下降;所有處理中，對辣椒果實可溶性糖的含量影響不顯著。由此可見，在一定用量范圍內，未腐熟平菇菌糠對辣椒的品質有提升作用，但用量較多時，會出現(xiàn)不同程度的抑制作用。

侯立娟等[13]研究菌糠與雞糞精、復合肥配施栽培辣椒結果表明，不同用量的菌糠均能顯著提高辣椒可溶性糖含量，增加辣椒中可溶性蛋白的含量，只有在合適的用量下才能顯著提高辣椒的Vc含量，而過高或過低的菌糠施用量都會降低Vc含量。本研究結果顯示未腐熟平菇菌糠肥料對辣椒果實可溶性糖含量無顯著影響，只有在合適的濃度時，才能夠提高辣椒果實可溶性蛋白的含量，在用量較高時會降低Vc含量。造成兩者之間不同的原因可能有兩個，一是平菇栽培料的成分不同，侯立娟等[13]用的菌糠的平菇栽培料配方為85%木屑+10%麥麩+5%石灰，而本研究的平菇菌糠的平菇栽培料配方是96%棉籽殼+2%過磷酸鈣+2%石灰;二是本研究所用平菇菌糠肥料為出菇兩茬的平菇菌糠肥料，而侯立娟等[13]用的是出菇結束的菌糠，兩者基質中有機物的降解程度不同，從而導致對辣椒的品質影響也不相同。由此可知，單從作為肥料的角度考慮，出菇結束的菌糠要比出菇未結束的效果好;但考慮到未出菇的平菇菌棒比出菇后的菌糠對根結線蟲病的防效好[11]以及湖南省平菇和辣椒在栽培時間上切合的便利，在用于根結線蟲病防治時，不完全出菇的菌糠更具優(yōu)勢。

本研究證實未腐熟平菇菌糠肥料在合適的用量范圍內對辣椒果實品質有一定提升效果。從品質的角度講，用適量的未腐熟平菇菌糠肥料防治辣椒根結線蟲病是可行的。但是，本文只做了3個濃度的試驗，未能找出最合適的用量。此外，未腐熟平菇菌糠肥料應用對辣椒產量影響如何，對辣椒上的根結線蟲病的防效如何，均有待后續(xù)開展進一步研究，以期為未腐熟平菇菌糠肥料用于辣椒根結線蟲病的防治提供更為詳細可靠的科學參考。

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