南京城市居家微空間蔬菜花園設(shè)計(jì)

周俊楊

（南京藍(lán)德環(huán)境藝術(shù)有限公司，江蘇 南京 210028）

我國城鎮(zhèn)化正處在快速發(fā)展期。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國城鎮(zhèn)化率在1978年為17.92%，1995年為30%，2005年為40%，預(yù)計(jì)2030年將在75%～80%。一方面，由于城市的占地面積不斷擴(kuò)大，近郊的蔬菜生產(chǎn)基地不斷外移，不但給蔬菜供應(yīng)商帶來風(fēng)險(xiǎn)，而且也出現(xiàn)了鮮菜不“鮮”的現(xiàn)象；另一方面，隨著城市經(jīng)濟(jì)水平的提高，城市里一部分人擁有自己的私家獨(dú)院或屋頂花園平臺，在目前食品安全問題屢見不鮮的情況下，將花園與菜園相結(jié)合，既滿足了精神方面的需求，又避免了飲食方面的安全隱患。

本文以南京城市蔬菜花園設(shè)計(jì)為例，詳細(xì)闡述了城市居家微空間蔬菜花園的現(xiàn)實(shí)意義、南京地區(qū)典型的蔬菜花園模式和植物種類組成等，以期為城市居家微空間蔬菜花園設(shè)計(jì)提供可靠的、有據(jù)可循的實(shí)踐借鑒。

1 城市居家微空間蔬菜花園的現(xiàn)實(shí)意義

1.1 城市居家微空間蔬菜花園對社會發(fā)展具有積極作用

首先，在保障供給方面，城市居家微空間蔬菜花園滿足了城市部分居民的需求，形成了生產(chǎn)、生活、生態(tài)一體的精神需求和物質(zhì)需求，是集休閑、觀賞與農(nóng)業(yè)一體的新型行業(yè)。

其次，有利于增強(qiáng)防災(zāi)、抗災(zāi)能力。城市居家微空間的蔬菜花園可種植生長期較短的蔬菜，緩解城市部分居民對外地蔬菜市場的依賴，且一旦出現(xiàn)自然災(zāi)害，蔬菜花園便可發(fā)揮旱澇保收的潛力，對化解危機(jī)有一定的緩沖作用。

再次，能為社會增加就業(yè)機(jī)會。城市居家微空間蔬菜花園是一個新興的事物，需要大量經(jīng)過系統(tǒng)專業(yè)培訓(xùn)的人才，而且不適合機(jī)械化操作，還得依靠人工栽培與維護(hù)；因此，其可吸納城市化進(jìn)程中失地農(nóng)民的就業(yè)。

最后，能夠提高城市居民的生活質(zhì)量。目前，城市居家微空間的蔬菜花園一般都是由家里的退休老人在打理，老人們有塊地種菜、種花，既可生產(chǎn)蔬菜，又可修身養(yǎng)性。

1.2 城市居家微空間蔬菜花園可優(yōu)化環(huán)境

城市居家微空間蔬菜花園分為兩部分，一是露地庭院蔬菜花園，二是空中平臺屋頂蔬菜花園，兩者生長環(huán)境相比較，各有優(yōu)缺點(diǎn)，且其優(yōu)點(diǎn)的發(fā)揮可以優(yōu)化周圍環(huán)境。

露地庭院的優(yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：（1）風(fēng)速較小，水氣擴(kuò)散慢，空氣相對濕度較正常，不易造成植物干旱失水；（2）夏冬季土溫、氣溫的極端高溫或低溫對植物生長影響不大；（3）庭院的風(fēng)力不大，土層厚，不易造成倒伏；（4）投入成本較低，施工和養(yǎng)護(hù)費(fèi)用不高；（5）對造園和植物選擇局限性沒有空中平臺大。露地庭院蔬菜花園的植物更易生長，可有效增加城市中綠色植物的覆蓋面，又可優(yōu)化居住環(huán)境，使城市居民生活與田園生活融為一體。

空中平臺屋頂?shù)膬?yōu)點(diǎn)表現(xiàn)在：（1）光照強(qiáng)且時間長，更有利于植物的光合作用；（2）晝夜溫差比較大，有利于植物進(jìn)行養(yǎng)分積累；（3）保護(hù)和管理比較方便，可以根據(jù)需要適當(dāng)提前或推遲植物的栽培；（4）施肥多采用有機(jī)肥，其含有生長所需要的各種營養(yǎng)元素，污染的幾率小，肥效期較長；（5）連續(xù)多雨天氣時，可通過排水設(shè)施及時排出多余的水分；（6）光照充足、空氣流通，病菌傳播和發(fā)展機(jī)會少，有利于植物健康生長，保證植物的安全。屋頂蔬菜花園大多在辦公大廈、賓館、酒店、世貿(mào)中心和一些新建小區(qū)的頂樓，這些花園的設(shè)計(jì)形式多樣，其就像空中花園，不僅可使工作在其中的人們消除負(fù)面情緒、心情愉悅，還可使人們更接近大自然，同時屋頂蔬菜花園可顯著減少城市熱島效應(yīng)。

1.3 居家微空間蔬菜花園可調(diào)控小氣候

南京屬北亞熱帶濕潤氣候，四季分明，溫度也不相同，微空間蔬菜花園種植的植物不同對溫度的要求也差異較大；因此，需根據(jù)不同季節(jié)通過設(shè)計(jì)來滿足植物生長的適宜條件，如夏天高溫、低濕環(huán)境不利于植物生長，微空間蔬菜花園設(shè)計(jì)的主要目標(biāo)之一就是降低溫度、增加濕度。大量調(diào)查實(shí)踐表明，進(jìn)行蔬菜花園設(shè)計(jì)時，可在露地庭院、平臺和屋頂周圍設(shè)計(jì)棚架，種植一些爬藤蔬菜，如絲瓜、黃瓜、葫蘆、冬瓜、豆角等，這些植物不僅占地面積小、產(chǎn)量高，還可以形成遮陽棚或遮陽墻。這種種植結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)能夠有效地降低周圍環(huán)境溫度，可以增加蔬菜花園環(huán)境的濕度，同時其營造的小氣候環(huán)境又有利于植物的生長。戴希剛等研究表明，庭院綠化可使臨近建筑室內(nèi)溫度降低3～4 ℃，平臺屋頂綠化可使頂層建筑室內(nèi)溫度下降4～6 ℃，進(jìn)而節(jié)約夏季空調(diào)用電量。在高溫干燥的氣候條件下，通過增加噴水次數(shù)和噴水量也可以調(diào)節(jié)居家微空間的小氣候條件；同時，濕潤的土壤基質(zhì)的蒸發(fā)作用和植物的蒸騰作用也會增加微空間的水氣含量。居家微空間蔬菜花園可以調(diào)控周圍環(huán)境的小氣候，一定數(shù)量的蔬菜花園營造的小氣候可以減少城市的熱島效應(yīng)。

2 南京蔬菜花園模式

近年來，對南京地區(qū)蔬菜花園模式進(jìn)行調(diào)查，結(jié)果顯示：南京地區(qū)居家蔬菜花園主要有屋頂蔬菜花園、別墅私家庭院蔬菜花園和住宅小區(qū)蔬菜花園3種模式。

2.1 屋頂蔬菜花園——南京市奧體地塊西堤國際社區(qū)

案例簡介：南京市奧體地塊西堤國際社區(qū)的屋頂蔬菜花園位于南京市建鄴區(qū)西堤國際社區(qū)A區(qū)一住宅18層建筑的頂樓躍層，位于繁華的街道旁邊，與奧體一路之隔，屋頂蔬菜花園面積約60 m，在對面的頂樓就可以看到該樓層的屋頂蔬菜花園。

屋頂蔬菜花園基本結(jié)構(gòu)：該屋頂蔬菜花園有2種種植池，分為觀賞性植物種植池和果蔬種植池。觀賞性植物種植池高60 cm，土壤深度為55 cm，寬度為100 cm，長度約450 cm，呈“L”狀；果蔬種植池，高度約35 cm，土壤深度為30 cm左右，寬度約200 cm，正方形。此外，在屋頂建筑設(shè)計(jì)了廊架，可為葡萄和絲瓜提供攀爬條件。該屋頂蔬菜花園中種植區(qū)使用的土壤是由無菌基質(zhì)土壤、適量無污染的砂石、耕土和一定量的有機(jī)肥按比例混合配制而成。利用基質(zhì)土為主的混合土種植蔬菜和觀賞性植物，可以按照不同植物類型的生長特性相應(yīng)地配制不同營養(yǎng)成分和酸堿度的基質(zhì)土?；|(zhì)土比耕土質(zhì)量輕，能夠有效減少建筑物屋頂?shù)暮芍?。結(jié)合案例中種植區(qū)不同的微地形設(shè)計(jì)，且考慮到園林觀賞性植物及蔬菜生存和發(fā)育需要，確定了種植區(qū)的2種不同土壤厚度。

植物種類合理搭配：該屋頂蔬菜花園種植的植物種類組成較多，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，種植植物涉及多科、多種，主要包括白菜、番茄、茄子、小青菜、生菜和韭菜等蔬菜，月季、梅花、中華繡線菊、梔子花和荷花等園林植物（以觀賞為主），以及小型西瓜、絲瓜和葫蘆等瓜果類植物，具體植物種類組成如表1所示。蔬菜植物和觀賞植物根據(jù)不同季節(jié)合理搭配不同品種種植。

表1 頂樓躍層蔬菜花園主要種植植物種類

屋頂蔬菜花園的作用：該屋頂蔬菜花園種植不同的植物可以周年供應(yīng)國際社區(qū)業(yè)主的需求，業(yè)主們對蔬菜花園的設(shè)計(jì)很滿意，也會經(jīng)常親自去屋頂打理植物。蔬菜花園使人們心情舒暢，又可營造出小氣候，可以有效降低頂層住戶周圍環(huán)境的溫度，減少熱島效應(yīng)。

2.2 別墅私家庭院蔬菜花園——高檔別墅小區(qū)私家庭院

案例簡介：別墅私家庭院蔬菜花園位于高檔別墅小區(qū)，建筑總高3層，住宅東南向是一條水系，露地花園面積1 500 m左右。庭院呈現(xiàn)梯形，以自然式園林為主，內(nèi)設(shè)小型觀賞水系、燒烤臺、室外露天用餐區(qū)、小型的高爾夫球場等。在住宅的南面和北面分別布置了小型的菜地。

別墅私家庭院蔬菜花園基本結(jié)構(gòu)：該蔬菜花園以自然式園林為主，在建筑的東北角及西北角各設(shè)計(jì)一個30 m左右的蔬菜種植地。觀賞性植物以對稱式種植為主。種植面積根據(jù)植物種類不同而不同。蔬菜種植區(qū)采用的是30 cm厚人工合成的種植土，其由無污染的耕土、沙土、鋸末等混合而成，并在土壤中拌入有機(jī)肥料，以提升土壤的營養(yǎng)成分，促進(jìn)蔬菜生長。觀賞性植物種植區(qū)采用的是露地土壤，種植前將土壤翻耕施肥，有利于植物生長。

植物種類合理搭配：該小區(qū)私家庭院露地蔬菜花園面積大，所以種植的植物種類較多，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，種植植物涉及16個科，38種植物，以常見蔬菜植物和觀賞性園林植物為主，還有部分果樹類植物，具體植物科名和植物種類如表2所示。該案例蔬菜花園中觀賞性園林植物和蔬菜植物的種植主要是在露地場地，不受場地覆土和建筑條件的限制。觀賞性植物一般以喬木或小喬木為主，林下以蔬菜種植為主。

表2 私家庭院種植植物種類

該花園的作用：私家庭院露地蔬菜花園不受面積的限制，可將蔬菜種植和景觀花園融為一體，不僅能提高城市居民的生活質(zhì)量，而且可使居民更加接近大自然，也使人們能夠了解到植物的生長特性，使城市居民親自體驗(yàn)到田園生活，有利于居民培養(yǎng)生活樂趣。

2.3 住宅小區(qū)蔬菜花園——碧桂園住宅區(qū)

案例簡介：住宅小區(qū)蔬菜花園位于碧桂園住宅區(qū)，該建筑共有6棟18層的住宅建筑群。在該建筑群1樓居民的房前屋后可以看到擺放著不同種類的植物，有的用白色塑料盒種植著常見的蔬菜，有的劃了一塊小地種植花卉和蔬菜，但這種蔬菜花園大多沒有經(jīng)過精心的設(shè)計(jì)，多顯得雜亂無章，僅有食用價(jià)值，社會觀賞價(jià)值并不高。種植區(qū)大多用磚塊砌成高30 cm、長50 cm、寬80 cm的小地塊，旁邊擺放著用花盆栽培的花卉。

案例特點(diǎn)：住宅小區(qū)蔬菜花園由于面積有限，種植的大多為蔬菜植物，經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，種植植物大多為最常見的蔬菜和觀賞花卉，蔬菜主要有小青菜、辣椒、番茄、白菜、生菜、韭菜和大蒜等，觀賞花卉主要有杜鵑、茶花、梔子花、菊花、多肉和吊蘭等。住宅小區(qū)蔬菜花園只占數(shù)米，大多是老年人在打理，通過打理小區(qū)蔬菜花園可以使老年人得到心理上的慰藉，排解老年人的孤獨(dú)之感，使老年人老有所樂、老有所為。