孔慧芳，魏江斌，李曉姣，吳琳，陳新慧，郝少雄

（1.太原市畜牧發(fā)展中心，太原 030027；2.山西省畜牧遺傳育種中心，太原 030027）

奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定（Dairy Herd Improvement, DHI）技術(shù)源自歐洲，又稱為奶牛群體改良計(jì)劃。它是指通過(guò)測(cè)定牧場(chǎng)奶牛泌乳性能、乳成分，對(duì)奶牛場(chǎng)的個(gè)體牛和牛群狀況進(jìn)行科學(xué)評(píng)估及信息反饋，進(jìn)而科學(xué)指導(dǎo)奶牛場(chǎng)飼養(yǎng)管理，最終達(dá)到提高全群生產(chǎn)水平的目的。這項(xiàng)技術(shù)在西歐國(guó)家已有100多年的歷史，且覆蓋率達(dá)到85%以上，通過(guò)應(yīng)用DHI技術(shù)，使該地區(qū)的奶牛生產(chǎn)水平大幅提高[1,2]。相較而言，我國(guó)起步晚，20世紀(jì)90年代才引入DHI技術(shù)，并用20多年的時(shí)間，逐漸在全國(guó)普及[3]。目前，山西省太原市有8家規(guī)模牧場(chǎng)加入DHI體系。為了解當(dāng)前太原市規(guī)模牧場(chǎng)奶牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，本研究對(duì)參測(cè)的8家規(guī)模牧場(chǎng)的DHI數(shù)據(jù)進(jìn)行了解讀分析。

1 材料與方法

1.1 測(cè)定牛場(chǎng)

太原市8個(gè)規(guī)模奶牛場(chǎng)。

1.2 奶樣的采集與測(cè)定

按照日常生產(chǎn)擠奶程序，采樣前對(duì)擠奶廳清掃，對(duì)奶牛乳房進(jìn)行清洗、按摩、消毒乳頭，避免所采奶樣中混入雜質(zhì)。采樣時(shí)，舍棄前三把奶，再根據(jù)每天的擠乳次數(shù)，準(zhǔn)確按照相應(yīng)的比例采集奶樣，且采樣量不少于40mL（三班次擠乳按早、中、晚4:3:3比例采樣；兩班次擠乳按早、晚6:4比例采樣）。每次采樣確保采樣瓶中專用防腐劑完全溶解，并與乳樣混勻，冷凍保存，并在3d內(nèi)送達(dá)DHI中心[4]。

2 結(jié)果與分析

2.1 太原市奶牛DHI參測(cè)概況

從圖1可以看出，太原市8家規(guī)模牧場(chǎng)共存欄8 346頭奶牛，DHI參測(cè)奶牛數(shù)為3 188頭，占奶?？偞鏅跀?shù)的38.2%。其中1號(hào)牛場(chǎng)奶?？偞鏅跀?shù)、DHI參測(cè)奶牛數(shù)均最多，分別為3 155頭、1 338頭，DHI參測(cè)比例為42.41%。其余牛場(chǎng)奶牛存欄數(shù)及DHI參測(cè)奶牛數(shù)相較1號(hào)牛場(chǎng)而言，規(guī)模不具優(yōu)勢(shì)，其存欄數(shù)分別為652、695、223、1 082、652、911、976頭；參測(cè)奶牛數(shù)分別為275、181、124、400、105、403、362頭；參測(cè)比例分別為42.18%、26.04%、55.61%、36.97%、16.10%、44.24%、37.09%。

圖1 太原市牛場(chǎng)DHI參測(cè)情況

2.2 太原市奶牛DHI數(shù)據(jù)及分析

2.2.1 DHI綜合數(shù)據(jù)

從表1可以看出，3 188頭泌乳牛平均日單產(chǎn)27.39kg、乳脂率3.67%、乳蛋白率3.59%、脂蛋比1.03、體細(xì)胞數(shù)22.53萬(wàn)/mL、尿素氮12.55mg/dL、泌乳天數(shù)202d、泌乳到達(dá)高峰日91d。其中，明顯可以看出8個(gè)牛場(chǎng)的共性問(wèn)題是脂蛋比低于參考值，平均泌乳天數(shù)較長(zhǎng)，比正常泌乳天數(shù)多32～52d，泌乳達(dá)高峰日略晚（比正常泌乳高峰日晚1～31d）。

表1 太原市規(guī)模牧場(chǎng)2020年11月份DHI綜合數(shù)據(jù)

2.2.2 泌乳持續(xù)力情況

由表2可知，8個(gè)牛場(chǎng)奶牛的泌乳持續(xù)力實(shí)測(cè)數(shù)據(jù)均值均高于標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)，產(chǎn)后1～99d高出27.7個(gè)百分點(diǎn)、100～200d高出3.1個(gè)百分點(diǎn)、200d以上高出3.4個(gè)百分點(diǎn)。

表2 泌乳持續(xù)力情況

2.2.3 牛群分布情況

對(duì)8個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)的牛群結(jié)構(gòu)按各胎次比例的分布情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)（圖2），發(fā)現(xiàn)1～8號(hào)牛場(chǎng)的一胎牛比例分別為24.7%、31.6%、29.3%、32.3%、42.5%、40%、34.5%及43.4%；二胎牛比例分別為40.4%、21.1%、29.8%、38.7%、21.0%、23.8%、30.8%、26.5%；三胎及以上牛比例分別為34.9%、47.3%、40.9%、29%、36.5%、36.2%、34.7%、30.1%。

圖2 不同牛場(chǎng)牛群胎次分布情況

2.2.4 體細(xì)胞數(shù)異常的DHI數(shù)據(jù)分析

對(duì)8家規(guī)模牧場(chǎng)平均體細(xì)胞數(shù)大于40萬(wàn)/mL的牛只數(shù)量及比例進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)各牛場(chǎng)平均體細(xì)胞數(shù)大于40萬(wàn)/mL的牛只比例均小于30%。同時(shí)，對(duì)體細(xì)胞數(shù)引起的牛只奶損失量進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并以奶價(jià)2.2元/kg計(jì)算由此造成的奶損失及經(jīng)濟(jì)損失（奶損失占經(jīng)濟(jì)損失的64%）[5]，各牛場(chǎng)的具體分析結(jié)果見(jiàn)表3。

表3 體細(xì)胞數(shù)大于40萬(wàn)/mL的DHI數(shù)據(jù)分析

3 討論

3.1 太原市DHI體系還有發(fā)展空間

DHI技術(shù)可通過(guò)定期測(cè)定記錄奶牛泌乳量、乳脂率、乳蛋白率和體細(xì)胞數(shù)等數(shù)據(jù)來(lái)分析和評(píng)估奶牛生產(chǎn)性能，為牛群改良、牧場(chǎng)管理提供支撐。自20世紀(jì)90年代我國(guó)啟動(dòng)該技術(shù)以來(lái)，逐步在各省市推廣實(shí)施。截至2018年底，我國(guó)泌乳牛總數(shù)為720萬(wàn)頭，DHI參測(cè)數(shù)已達(dá)到123.7萬(wàn)頭，參測(cè)比例為17.7%。而太原市參加DHI測(cè)定的牧場(chǎng)為8個(gè)，其參測(cè)奶牛數(shù)為3 188頭，占到太原市奶牛總存欄數(shù)的38.4%。雖參測(cè)比例高于我國(guó)平均水平，但與國(guó)內(nèi)其他城市（如上海市、石河子市）及DHI體系健全的國(guó)家，如德國(guó)（參測(cè)比例100%）、以色列（參測(cè)比例100%）、丹麥（參測(cè)比例92%）、美國(guó)（參測(cè)比例50%）等相比，仍顯得較低[1～3]。因此，太原市的DHI工作還應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)，應(yīng)進(jìn)一步增加對(duì)DHI的技術(shù)及資金支持，加大宣傳力度，增強(qiáng)牛場(chǎng)負(fù)責(zé)人對(duì)DHI參測(cè)的積極性，進(jìn)一步提高參測(cè)比例。

3.2 對(duì)太原市規(guī)模牧場(chǎng)DHI數(shù)據(jù)的解讀

3.2.1 乳脂率、乳蛋白率、脂蛋比在一定程度上能反映實(shí)際生產(chǎn)中飼草料的質(zhì)量及飼喂管理中的不足，進(jìn)而正確指導(dǎo)牛場(chǎng)快速解決問(wèn)題，確保牛群快速發(fā)展。結(jié)合表1，發(fā)現(xiàn)8家規(guī)模牧場(chǎng)的共性問(wèn)題是脂蛋比較低，說(shuō)明牛群可能瘤胃功能不佳，代謝紊亂，飼料組成不合理，應(yīng)檢查精粗料比例，使精料比例不超過(guò)70%。要利用測(cè)定所得的脂蛋比，指導(dǎo)日糧配方進(jìn)行科學(xué)飼養(yǎng)。高脂低蛋白說(shuō)明飼料中脂肪含量高或是可消化蛋白不足，低脂高蛋白則可能是日糧中缺乏維生素的原因。若乳脂率比平均值低1%以上，則要考慮慢性酸中毒問(wèn)題[6]。當(dāng)然，乳脂率、乳蛋白率這兩項(xiàng)指標(biāo)除受飼養(yǎng)管理的影響，還主要受遺傳的影響[7]，因此，也可通過(guò)遺傳育種手段和技術(shù)，加快遺傳改良。

3.2.2 平均泌乳天數(shù)可以反映牛群的繁殖情況，全年均衡配種的情況下，正常值應(yīng)該是150～170d。如果平均泌乳天數(shù)大于170d，那么產(chǎn)犢間隔就已經(jīng)大于400d，意味著是用本胎次泌乳后期的產(chǎn)量換取下一胎次泌乳早期的產(chǎn)量，會(huì)導(dǎo)致較高的奶損失，且影響繁殖進(jìn)程[8]。本研究中，發(fā)現(xiàn)太原市8家規(guī)模牧場(chǎng)的泌乳天數(shù)平均為202d，表明該牛群繁殖管理和產(chǎn)后護(hù)理存在較大問(wèn)題。牧場(chǎng)管理人員應(yīng)改善日糧配方，提高牛群發(fā)情檢出率，提高繁殖效率。

3.2.3 通過(guò)分析牛群各胎次比例可知牛群分布情況。理想的牛群結(jié)構(gòu)，各胎次比例是一胎牛30%，二胎牛20%，三胎及以上牛50%[6]。經(jīng)統(tǒng)計(jì)各參測(cè)牛場(chǎng)牛群胎次比例，發(fā)現(xiàn)二胎牛比例均高于20%，而三胎及以上牛比例低于50%。一般情況下，牛只生產(chǎn)須達(dá)到2.5胎以上才能為牛場(chǎng)帶來(lái)經(jīng)濟(jì)效益。太原市8個(gè)參測(cè)牧場(chǎng)三胎及以上牛所占的比例明顯偏低，因此進(jìn)一步說(shuō)明了牛場(chǎng)的繁殖管理存在問(wèn)題。牧場(chǎng)管理人員應(yīng)制定合理的繁殖計(jì)劃，逐步調(diào)整牛群結(jié)構(gòu)，使其達(dá)到合理比例。

3.2.4 泌乳高峰和泌乳持續(xù)力可以反映一個(gè)胎次的產(chǎn)奶量。正常的泌乳高峰和低泌乳持續(xù)力會(huì)限制產(chǎn)奶量；同樣，如果泌乳持續(xù)力正常，但泌乳高峰較低，也會(huì)限制產(chǎn)奶量。當(dāng)然，泌乳高峰日的提前與滯后也會(huì)造成潛在的奶損失，一般高峰日平均值是70d，產(chǎn)后60～90d會(huì)達(dá)到泌乳高峰[4,8]。且同一胎次牛，在泌乳期不同階段，其泌乳持續(xù)力不同。泌乳持續(xù)力高，可能預(yù)示著前期的生產(chǎn)性能表現(xiàn)不充分，應(yīng)改善該群體牛只前期的營(yíng)養(yǎng)狀況。反之，則表明高峰后飼養(yǎng)配方可能不能滿足奶牛產(chǎn)奶需要，或者乳房受感染、擠奶程序或擠奶設(shè)備等其他方面存在問(wèn)題。太原市8個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)奶牛泌乳達(dá)高峰日比正常泌乳高峰日晚1～31d，且當(dāng)泌乳天數(shù)>200d時(shí)，1號(hào)、2號(hào)、5號(hào)牛場(chǎng)泌乳后期持續(xù)力低于標(biāo)準(zhǔn)值。這進(jìn)一步表明這些牧場(chǎng)目前飼養(yǎng)配方可能沒(méi)有滿足奶牛產(chǎn)奶需要，或者乳房受感染、擠奶程序或擠奶設(shè)備等其他方面存在問(wèn)題。

3.2.5 體細(xì)胞數(shù)已成為衡量奶牛乳房是否健康的重要指標(biāo)，是牧場(chǎng)生產(chǎn)管理中的一項(xiàng)重要指導(dǎo)數(shù)據(jù)[7,9]。由表3可知，體細(xì)胞數(shù)過(guò)高會(huì)造成一定的奶及經(jīng)濟(jì)損失，此外，乳腺炎還會(huì)造成其他損失，如乳房永久性破壞、頭胎牛過(guò)早干奶與淘汰、獸藥費(fèi)、抗生素殘留奶、原料奶質(zhì)量下降等（其損失費(fèi)用約占總費(fèi)用的36%）[5]。因此，測(cè)量體細(xì)胞數(shù)的變化有助于預(yù)防乳腺炎，提示管理人員對(duì)患牛盡早干預(yù)治療，減少牛只淘汰，增加產(chǎn)奶量，進(jìn)而達(dá)到減少經(jīng)濟(jì)損失的目的。但在實(shí)際生產(chǎn)中不能僅依據(jù)體細(xì)胞數(shù)的高低來(lái)判斷奶牛是否患有乳腺炎，因?yàn)轶w細(xì)胞數(shù)的變化也會(huì)受胎次、季節(jié)等因素的影響[10,11]。

除此之外，本研究也發(fā)現(xiàn)1號(hào)牛場(chǎng)體細(xì)胞數(shù)＞40萬(wàn)/mL的牛只數(shù)量及比例遠(yuǎn)低于其他牧場(chǎng)，這種差異可能與該牛場(chǎng)規(guī)模較大有關(guān)。大規(guī)模牛場(chǎng)的機(jī)械化程度高，技術(shù)力量強(qiáng)，牛場(chǎng)管理措施成熟，可最大限度關(guān)注乳房健康，降低體細(xì)胞數(shù)提高產(chǎn)奶量。

4 結(jié)論

通過(guò)對(duì)太原市8個(gè)規(guī)模牧場(chǎng)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定報(bào)告的解讀，可以得出，一是把握現(xiàn)階段奶牛生產(chǎn)水平的變化及乳成分變化，準(zhǔn)確把握奶牛健康情況；二是分析牛群結(jié)構(gòu)，關(guān)注牛群繁殖狀況；三是通過(guò)監(jiān)測(cè)體細(xì)胞數(shù)的變化，及早發(fā)現(xiàn)并干預(yù)乳腺炎及其他炎癥，降低奶損失，提高經(jīng)濟(jì)收益?？茖W(xué)的數(shù)據(jù)分析不僅能正確指導(dǎo)牛場(chǎng)管理者解決現(xiàn)階段問(wèn)題，也能為奶牛場(chǎng)今后的健康良性發(fā)展指明方向。