肖鑒鑫，劉帥，鄒雄，宋浩桐，陳天宇，曹志軍

（中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院 / 動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，北京 100193）

后備奶牛飼養(yǎng)管理是牧場(chǎng)牛群管理工作的重要組成部分，飼養(yǎng)管理的優(yōu)劣直接關(guān)乎后備牛的生長(zhǎng)和健康水平。犢牛液體飼料和固體飼料的選擇以及青年牛的飼喂方式一直是規(guī)?；翀?chǎng)最為關(guān)心的生產(chǎn)實(shí)際問題。就犢牛牛奶飼喂的種類、飼喂量，以及粗飼料是否補(bǔ)飼，近期研究表明在這些問題上仍存在爭(zhēng)議[1,2]。國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《后備奶牛飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)范》（GB/T 37116-2018）[3]的發(fā)布為我國(guó)后備奶牛養(yǎng)殖提供了參考依據(jù)，但目前，產(chǎn)業(yè)界和學(xué)術(shù)界缺乏對(duì)我國(guó)牧場(chǎng)犢牛飼養(yǎng)管理現(xiàn)狀的系統(tǒng)了解，這對(duì)于行業(yè)發(fā)展、科學(xué)研究開展、國(guó)家政策制定等具有不利影響。美國(guó)、加拿大等奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家較早開展了有關(guān)牧場(chǎng)犢牛管理現(xiàn)狀的調(diào)研[4,5]。可以說(shuō)，全面系統(tǒng)、科學(xué)詳實(shí)的數(shù)據(jù)調(diào)研是助力我國(guó)后備奶牛培育事業(yè)不斷前進(jìn)的重要基石，對(duì)于推動(dòng)我國(guó)奶業(yè)可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。

筆者所在團(tuán)隊(duì)先后于2017年和2019年，在全國(guó)范圍開展兩次中國(guó)后備奶牛培育現(xiàn)狀調(diào)研，調(diào)研涉及23個(gè)省份32.5萬(wàn)頭后備奶牛。本文對(duì)調(diào)研數(shù)據(jù)進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范的整理分析，并就中國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)所關(guān)心的牛奶飼喂種類、飼喂量；粗飼料是否補(bǔ)飼、飼喂種類、飼喂時(shí)間；犢牛、育成牛、青年牛飼養(yǎng)方式等方面進(jìn)行分析闡述，以期為科研研究、行業(yè)發(fā)展、政策制定等提供堅(jiān)實(shí)的數(shù)據(jù)支撐。

1 材料與方法

1.1 調(diào)研途徑

調(diào)研分兩個(gè)階段進(jìn)行，第一階段為2017年3～4月，第二階段為2019年9～12月。調(diào)研主要通過現(xiàn)場(chǎng)問卷調(diào)查、網(wǎng)絡(luò)問卷調(diào)查和電話咨詢進(jìn)行，共收回115家牧場(chǎng)的有效問卷以及與犢牛飼養(yǎng)管理相關(guān)的原始數(shù)據(jù)記錄。

1.2 調(diào)研對(duì)象

調(diào)研主要對(duì)象為中國(guó)規(guī)模化牧場(chǎng)（奶牛存欄>100頭）。115家牧場(chǎng)分布在全國(guó)23個(gè)?。ㄊ?、自治區(qū)）。其中，38家牧場(chǎng)來(lái)自內(nèi)蒙古自治區(qū)，占比33.0%；其次是河北省，共14家牧場(chǎng)，占比12.2%；上海市、北京市和山東省各8家牧場(chǎng)。從牧場(chǎng)規(guī)模來(lái)看，存欄5 000～10 000頭的牧場(chǎng)占比最多，達(dá)52.7%；其次是存欄500～5 000頭的牧場(chǎng)占比22.77%，再其次是存欄大于10 000頭的牧場(chǎng)，占比達(dá)21.8%；存欄小于500頭的牧場(chǎng)占比最少，為2.73%。

1.3 調(diào)研內(nèi)容與數(shù)據(jù)獲取

調(diào)研的內(nèi)容包括奶牛場(chǎng)基本情況，犢牛、育成牛、青年牛飼養(yǎng)方式和飼養(yǎng)管理情況等。其中，奶牛場(chǎng)基本情況包括牧場(chǎng)所在?。ㄊ?、區(qū)）、奶牛品種、奶牛各階段存欄量等；犢?；厩闆r包括出生日期、初生重、患病率等；飼養(yǎng)管理情況包括哺乳犢牛牛奶飼喂種類、飼喂量，哺乳犢牛粗飼料是否補(bǔ)飼、飼喂種類、飼喂時(shí)間數(shù)據(jù)等。所有數(shù)據(jù)均通過牧場(chǎng)管理軟件導(dǎo)出或從紙質(zhì)版原始記錄獲取。有的牧場(chǎng)因數(shù)據(jù)缺失或遺漏并未填寫全面，在與牧場(chǎng)進(jìn)行溝通后，對(duì)于無(wú)法補(bǔ)充全面的予以剔除，僅保留可用數(shù)據(jù)。

1.4 數(shù)據(jù)分析

原始數(shù)據(jù)首先經(jīng)Excel 2016進(jìn)行整理，再用GraphPad Prism（8.0版）作圖，并使用SAS（9.2版）軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼喂牛奶的種類

調(diào)研發(fā)現(xiàn)（圖1），我國(guó)飼喂牛奶含常乳的牧場(chǎng)占比高達(dá)70.6%，其中僅飼喂常乳的牧場(chǎng)占比達(dá)38.5%，并另有38.5%的牧場(chǎng)飼喂廢棄乳，而沒有牧場(chǎng)僅飼喂廢棄乳。此外，飼喂代乳粉的牧場(chǎng)占比達(dá)57.7%，僅1.8%的牧場(chǎng)只飼喂代乳粉。

圖1 哺乳期飼喂牛奶種類（n=109牧場(chǎng)）

2.2 牛奶飼喂量

我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)哺乳犢牛喂奶量差別較大（圖2），有6%的牧場(chǎng)哺乳期喂奶量在300kg/頭以下，即平均每天喂奶量少于5kg/頭（60日齡斷奶），大部分牧場(chǎng)（48.8%）喂奶量在400～600kg/頭之間，即平均每天喂奶量為6.7～10kg/頭（60日齡斷奶）。35.7%的牧場(chǎng)斷奶時(shí)間較長(zhǎng)（90日齡），其哺乳期喂奶量為700～800kg/頭。

圖2 哺乳期牛奶飼喂量（n=84牧場(chǎng)）

2.3 哺乳期粗飼料飼喂現(xiàn)狀

圖3反映了2019年和2016年我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)哺乳期粗飼料飼喂現(xiàn)狀。從中可以看出，2016年僅有3.6%的牧場(chǎng)飼喂粗飼料，而2019年時(shí)22.0%的牧場(chǎng)選擇在哺乳期飼喂粗飼料。我國(guó)規(guī)模化牧場(chǎng)犢牛哺乳期補(bǔ)飼干草的時(shí)間差別較大（圖4），7.8%的牧場(chǎng)選擇在30日齡以前補(bǔ)飼，也有部分牧場(chǎng)（12.5%）選擇在76～90日齡補(bǔ)飼干草，而64.0%的牧場(chǎng)選擇在61～75日齡補(bǔ)飼干草。此外，在補(bǔ)飼干草的類型上，90.1%的牧場(chǎng)選擇燕麥干草，8.5%的牧場(chǎng)選擇苜蓿干草或顆粒，僅有1.5%的牧場(chǎng)選擇飼喂羊草。

圖3 哺乳犢牛粗飼料飼喂情況

圖4 哺乳期犢牛補(bǔ)飼干草日齡（a）和類型（b）

2.4 犢牛飼養(yǎng)方式

我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)哺乳犢牛飼養(yǎng)方式較多，包括室外單欄飼養(yǎng)、室內(nèi)單欄飼養(yǎng)、室外群養(yǎng)、室內(nèi)群養(yǎng)等（圖5a）?？梢钥闯?，不論氣候條件如何，哺乳犢牛單欄飼養(yǎng)比例都達(dá)到了60%以上，而小群飼養(yǎng)的比例約為20%。與哺乳犢牛不同，我國(guó)規(guī)模化牧場(chǎng)斷奶犢牛均采用群養(yǎng)的方式進(jìn)行飼養(yǎng)（圖5b）。但是，不同氣候條件下室內(nèi)和室外群養(yǎng)比例差異較大。在溫暖氣候條件下，室外群養(yǎng)比例較高，達(dá)65.1%；而在寒冷氣候條件下，室內(nèi)群養(yǎng)比例較高，達(dá)67.9%。

圖5 哺乳犢牛飼養(yǎng)方式占比（a）和斷奶犢牛飼養(yǎng)方式占比（b）（n=109牧場(chǎng)）

2.5 育成和青年牛飼喂管理現(xiàn)狀

如圖6所示，83.3%的牧場(chǎng)選擇每天飼喂2次育成牛，13.1%的牧場(chǎng)選擇每天飼喂1次育成牛，僅有3.6%的牧場(chǎng)選擇每天飼喂3次育成牛。圖7反映了我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)青年牛飼喂現(xiàn)狀，分別有43.4%和43.3%的牧場(chǎng)選擇每天飼喂2次和3次，僅有13.3%的牧場(chǎng)每天飼喂1次。在青年牛限飼方面，94.4%的牧場(chǎng)選擇不限飼，其余5.6%則選擇在不同月齡進(jìn)行限飼。

圖6 育成牛每天飼喂次數(shù)（n=84牧場(chǎng)）

圖7 青年牛每天飼喂次數(shù)（a）和限飼情況（b）（n = 83牧場(chǎng)）

我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)育成牛和青年牛日糧營(yíng)養(yǎng)成分變異較大（表1）。其中，育成牛日糧干物質(zhì)含量從39.5%到55.9%不等，平均為47.4%。日糧CP含量平均為16.2%，最小值為14.2%，最大值達(dá)18.4%。日糧NDF和ADF含量平均分別為42.7%和25.8%。青年牛日糧中，干物質(zhì)含量從38.9%到57.8%不等，平均為48.9%。日糧CP含量平均為14.9%，最小值為8.04%，最大值達(dá)20.2%。日糧NDF和ADF含量平均分別為48.0%和30.1%。

表1 育成和青年牛日糧營(yíng)養(yǎng)成分（干物質(zhì)基礎(chǔ)，n=47牧場(chǎng)）

3 討論

3.1 飼喂牛奶的種類

飼喂?fàn)倥５呐Ｄ谭N類較多，包括常乳、巴氏殺菌廢棄乳、代乳粉和酸化奶等。為了節(jié)省成本，一些牧場(chǎng)選擇飼喂廢棄乳，但是廢棄乳中通常有害菌數(shù)量較多，需要進(jìn)行巴氏殺菌來(lái)殺滅有害菌含量，從而減少犢牛健康問題[6]，而且廢棄乳的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)變異較大，礦物質(zhì)和維生素含量也較低，可能會(huì)給犢牛生長(zhǎng)帶來(lái)負(fù)面影響[7]。相比廢棄乳，常乳或代乳粉的營(yíng)養(yǎng)成分更加穩(wěn)定。與常乳相比，代乳粉的蛋白和脂肪含量以及其來(lái)源是影響犢牛生長(zhǎng)性能的限制性因素，但是代乳粉中通常含有較高的微量元素和維生素。有關(guān)代乳粉和常乳的比較研究結(jié)果不盡相同，相關(guān)研究表明，在哺乳期給犢牛飼喂大量?jī)?yōu)質(zhì)的常乳可以加快犢牛生長(zhǎng)，同時(shí)降低犢牛腹瀉率并減少治療成本，也會(huì)提高第一泌乳期牛奶產(chǎn)量[8]。但也有研究認(rèn)為代乳粉的飼喂效果更佳，或是常乳和代乳粉飼喂效果之間并無(wú)顯著差異[9]。此外，酸化奶也是牛奶加工處理常用的方式。有研究表明，飼喂酸化奶的犢牛腹瀉狀況得到改善[1]，因此酸化奶也在一定程度上得到推廣和應(yīng)用。

Urie等[4]針對(duì)美國(guó)牧場(chǎng)的調(diào)研顯示，34.8%的哺乳犢牛僅飼喂代乳粉，我國(guó)僅飼喂代乳粉的牧場(chǎng)占比為1.8%。此外，美國(guó)有40.1%的哺乳犢牛僅飼喂常乳或廢棄乳，另有25.1%的哺乳犢牛采用組合飼喂方案，而我國(guó)采用組合飼喂方案的牧場(chǎng)高達(dá)59.7%，另有38.5%的牧場(chǎng)僅飼喂常乳給哺乳犢牛，沒有牧場(chǎng)僅飼喂廢棄乳?？梢?，我國(guó)與美國(guó)在哺乳期犢牛牛奶飼喂上有較大差異。近年來(lái)，隨著奶牛健康水平以及牧場(chǎng)對(duì)哺乳期犢牛飼養(yǎng)管理重視程度的不斷提高，廢棄乳已越來(lái)越少地用于飼喂哺乳犢牛，取而代之的是越來(lái)越多的常乳或代乳粉飼喂，從而也使得哺乳犢牛能夠獲得營(yíng)養(yǎng)成分更加穩(wěn)定的液體飼料，最終促進(jìn)其健康生長(zhǎng)。

3.2 牛奶飼喂量

哺乳期犢牛應(yīng)該采用高奶量飼喂（或自由采食，約占體重20%）還是低奶量飼喂（或限制飼喂，約占體重10%）一直是行業(yè)爭(zhēng)論的熱點(diǎn)話題。相關(guān)研究認(rèn)為，哺乳期飼喂高奶量使得犢牛攝入的能量以及蛋白質(zhì)更多，從而更有利于犢牛的生長(zhǎng)發(fā)育，顯著提高哺乳犢牛體重和日增重，并促進(jìn)乳腺發(fā)育[10]。此外，高奶量飼喂可以促進(jìn)類胰島素樣生長(zhǎng)因子Ⅰ（IGF-Ⅰ）的合成與分泌，而IGF-Ⅰ對(duì)于犢牛的生長(zhǎng)和器官發(fā)育具有潛在的促進(jìn)作用[8]。但是，也有研究認(rèn)為哺乳期高奶量飼喂對(duì)犢牛生長(zhǎng)的積極影響并不能持續(xù)至犢牛斷奶以后[1]，并認(rèn)為高奶量飼喂抑制了犢牛對(duì)開食料的采食，而哺乳期開食料的攝入對(duì)于瘤胃發(fā)育具有重要作用。另外，高奶量飼喂也可能造成犢牛腹瀉率上升和治療成本增加[1]，但也有研究表明高奶量飼喂不會(huì)導(dǎo)致犢牛腹瀉率增加，并且有可能降低犢牛消化系統(tǒng)疾病發(fā)病率[11]。在行為學(xué)上的研究表明，高奶量飼喂?fàn)倥Ｓ糜谕嫠：蜕缃坏臅r(shí)間顯著增加，而出現(xiàn)精神沉郁的狀況較少，限飼犢牛非口腔性吮吸行為則較多[12]。

我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)哺乳犢牛喂奶量差別較大，這與當(dāng)?shù)啬虄r(jià)、犢牛斷奶程序等相關(guān)。牧場(chǎng)應(yīng)該根據(jù)不同的喂奶量及時(shí)調(diào)整斷奶程序，對(duì)高喂奶量的犢牛，應(yīng)該采用更加溫和的斷奶方式，適當(dāng)延長(zhǎng)斷奶期，以減少犢牛的斷奶應(yīng)激。

3.3 哺乳期粗飼料飼喂現(xiàn)狀

自1897年第一篇有關(guān)哺乳期犢牛飼喂干草的試驗(yàn)研究開展以來(lái)，有關(guān)哺乳期犢牛是否應(yīng)該飼喂粗飼料的爭(zhēng)議一直不斷。一些研究認(rèn)為，飼喂粗飼料可以有效增加哺乳期犢牛干物質(zhì)采食量、日增重和體重[13]，并且哺乳期補(bǔ)飼粗飼料的犢牛瘤胃發(fā)育良好，瘤胃乳頭長(zhǎng)度、重量、容積、蠕動(dòng)能力以及瘤胃健康方面都表現(xiàn)更佳[14]。同時(shí)，補(bǔ)飼粗飼料的犢牛在斷奶后期的瘤胃pH值（5.71）高于不補(bǔ)飼粗飼料的犢牛瘤胃pH值（5.29），瘤胃環(huán)境更加穩(wěn)定[15]。但也有研究認(rèn)為，哺乳期間飼喂干草會(huì)對(duì)犢牛的生長(zhǎng)健康產(chǎn)生負(fù)面影響，并且將會(huì)影響犢牛的瘤胃發(fā)育，與僅飼喂谷物顆粒料相比，哺乳期間飼喂干草時(shí)，犢牛的瘤胃重量較輕，且瘤胃乳頭較短[16]。

近年來(lái)，我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)在哺乳犢牛飼養(yǎng)管理觀念上發(fā)生改變，特別是粗飼料飼喂上，已經(jīng)有部分牧場(chǎng)開始嘗試在哺乳期給犢牛飼喂粗飼料。美國(guó)最新調(diào)研數(shù)據(jù)也顯示，有43.3%的牧場(chǎng)選擇在哺乳期飼喂粗飼料[4]，這一比例約是我國(guó)的2倍。目前，有關(guān)哺乳期是否飼喂干草的研究還在繼續(xù)，眾多研究結(jié)果不一，這與諸多因素相關(guān)，包括開食料類型、粗飼料種類、粗飼料添加量、飼喂方式、飼喂時(shí)間等[2]。

粗飼料的種類和飼喂時(shí)間是影響粗飼料飼喂效果的重要因素。Castells等[17]比較了燕麥草、黑麥草、果樹草、大麥秸稈、小黑麥青貯、玉米青貯在哺乳期的飼喂效果，發(fā)現(xiàn)犢牛采食苜蓿干草的比例最高，可達(dá)14%，而其他干草采食比例僅為5%左右，這說(shuō)明相比于其他干草，苜蓿干草的適口性可能更好，犢牛更喜采食。但該研究也發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)飼苜蓿干草對(duì)犢牛的生長(zhǎng)性能并沒有顯著的積極影響。此外，對(duì)1998-2016年的27篇研究結(jié)果進(jìn)行薈萃分析發(fā)現(xiàn)[13]，飼喂苜蓿干草的犢牛在哺乳期的開食料采食量高于飼喂其他類型干草的犢牛，同時(shí)，與燕麥草、小麥秸稈的飼喂效果相比，飼喂苜蓿干草的犢牛日增重表現(xiàn)更佳。但也有研究發(fā)現(xiàn)，苜蓿和燕麥干草的飼喂效果并無(wú)顯著差異[18]。除了補(bǔ)飼粗飼料的類型，補(bǔ)飼粗飼料的時(shí)間也是行業(yè)內(nèi)爭(zhēng)論的熱點(diǎn)話題。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，相比于在6周齡補(bǔ)飼苜蓿干草，在2周齡或4周齡補(bǔ)飼，有力于提高哺乳期干物質(zhì)采食量，并且，在2周齡補(bǔ)飼苜蓿干草，犢牛的體重和日增重表現(xiàn)更佳，飼料轉(zhuǎn)化效率更高[19]。此外還發(fā)現(xiàn)，即使在3日齡補(bǔ)飼干草（燕麥或苜蓿）也不會(huì)給犢牛的生長(zhǎng)健康造成負(fù)面影響[18]，并且15日齡開始補(bǔ)飼燕麥干草可增加犢牛的躺臥時(shí)間，減少犢牛的非營(yíng)養(yǎng)性吮吸行為[2]。相比于我國(guó)較晚的粗飼料補(bǔ)飼時(shí)間，美國(guó)哺乳期補(bǔ)飼干草的平均時(shí)間是26.7日齡[4]，并且補(bǔ)飼干草種類豐富。

3.4 犢牛飼養(yǎng)方式

哺乳犢牛飼養(yǎng)方式是近年來(lái)討論的熱點(diǎn)話題之一。在愛爾蘭、新西蘭等放牧國(guó)家，犢牛通常采用小群飼養(yǎng)的方式，而中國(guó)、美國(guó)、加拿大等牧場(chǎng)集約化程度較高的國(guó)家則一般采用單欄飼養(yǎng)的方式。隨著近年來(lái)牧場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，牛群數(shù)量的增多，土地使用成本以及人工成本的不斷上升，部分牧場(chǎng)已經(jīng)開始在哺乳早期采用小群飼養(yǎng)的方式。事實(shí)上，不同的飼養(yǎng)方式會(huì)對(duì)犢牛的生長(zhǎng)及健康產(chǎn)生重要影響。研究表明[20]，在保證哺乳犢牛擁有充足飼養(yǎng)空間的前提下（>2.5m2/頭），采用配對(duì)方式進(jìn)行飼養(yǎng)時(shí)，可以顯著增加其顆粒料采食量和日增重，并且會(huì)提高犢牛躺臥的時(shí)間，減少犢牛刻板行為，提高犢牛福利，而在健康方面并無(wú)顯著差異。此前也有研究表明，哺乳犢牛采用群養(yǎng)方式可以顯著增加犢牛采食量、日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率，并且有利于提高犢牛福利水平，節(jié)省人工成本[21]。當(dāng)然，也有部分研究表明，配對(duì)或是小群飼養(yǎng)會(huì)增加哺乳犢牛消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)疾病，并且會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)產(chǎn)生不利影響[22]。我國(guó)規(guī)模化牧場(chǎng)哺乳犢牛主要以單欄飼養(yǎng)為主，美國(guó)有20.2%的牧場(chǎng)選擇在哺乳期間采用小群飼養(yǎng)，并且平均小群飼養(yǎng)規(guī)模為12頭[4]。

業(yè)內(nèi)普遍擔(dān)心采用配對(duì)或是群養(yǎng)時(shí)，會(huì)增加犢牛的疾病發(fā)病率，但飼養(yǎng)方式與犢牛健康之間并無(wú)直接關(guān)系[23]。相比于飼養(yǎng)方式，初乳管理、常乳飼喂以及衛(wèi)生清潔等因素對(duì)犢牛健康的影響更大。群養(yǎng)時(shí)發(fā)病率較高，可能是群養(yǎng)時(shí)牧場(chǎng)對(duì)環(huán)境衛(wèi)生管理不到位或是不容易觀察到犢牛發(fā)病所致。因此，在保證飼養(yǎng)空間、衛(wèi)生清潔和疾病診斷效率的前提下，牧場(chǎng)可以考慮采用群養(yǎng)的方式飼養(yǎng)哺乳犢牛，以提高其生長(zhǎng)性能和福利水平，并降低飼養(yǎng)成本。與哺乳犢牛不同，我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)斷奶犢牛采用群養(yǎng)的方式進(jìn)行飼養(yǎng)，部分牧場(chǎng)會(huì)根據(jù)氣候條件來(lái)決定將斷奶犢牛進(jìn)行室外群養(yǎng)還是室內(nèi)群養(yǎng)。需要注意的是，在寒冷氣候條件下采用室內(nèi)群養(yǎng)時(shí)，如果通風(fēng)條件較差，空氣質(zhì)量不合格，有可能會(huì)造成斷奶犢牛呼吸系統(tǒng)疾病高發(fā)。因此，牧場(chǎng)在對(duì)斷奶犢牛進(jìn)行群養(yǎng)時(shí)，應(yīng)注意控制群養(yǎng)的規(guī)模，保證空氣質(zhì)量，并做好疾病防控。

3.5 育成和青年牛飼喂管理現(xiàn)狀

育成和青年階段的飼養(yǎng)管理關(guān)系著該階段奶牛的生長(zhǎng)發(fā)育，并會(huì)對(duì)未來(lái)配種、產(chǎn)犢和產(chǎn)奶產(chǎn)生重要影響[24]。我國(guó)83.3%的牧場(chǎng)選擇每天飼喂2次育成牛，但不同牧場(chǎng)間日糧營(yíng)養(yǎng)成分變異較大。相關(guān)研究指出，該階段的干物質(zhì)攝入應(yīng)占體重的2%～3%，中性洗滌纖維約占體重的1%，而粗蛋白占日糧的14%～15%，并保證可溶性粗蛋白占日糧的30%～35%[25]。在育成階段可以采用限制飼喂的方式，來(lái)控制其脂肪的積累和飼料成本，并提高其飼料轉(zhuǎn)化效率。但是，在飼喂過程中應(yīng)該注意滿足所有牛同時(shí)采食的需要，國(guó)標(biāo)要求飼養(yǎng)密度不宜超過120%[3]。此外，還應(yīng)注意對(duì)育成牛進(jìn)行分群飼養(yǎng)，每群的體重變異程度不應(yīng)超過90kg，月齡差應(yīng)在2～4月齡之間。如果每天飼喂2次，可采用第一次飼喂總干物質(zhì)采食量的2/3和第二次飼喂總干物質(zhì)采食量的1/3的策略，并且注意縮短兩次飼喂之間的時(shí)間，避免間距過長(zhǎng)[24]。盡管我國(guó)規(guī)模化牧場(chǎng)在育成牛飼喂管理程序和日糧營(yíng)養(yǎng)控制上差別較大，但是都應(yīng)加強(qiáng)該階段的飼養(yǎng)管理，國(guó)標(biāo)要求確保該階段日增重能夠達(dá)到0.75～0.85kg[3]，以使其盡快達(dá)到配種要求。

青年牛飼喂是牧場(chǎng)飼喂管理的重點(diǎn)之一。在妊娠前期，乳腺導(dǎo)管末端開始形成沒有分泌腔的腺泡，而乳腺泡的多少則對(duì)未來(lái)產(chǎn)奶量有重要影響。因此，在該階段應(yīng)控制奶牛體況，防止其過肥導(dǎo)致乳腺沉積脂肪，影響實(shí)質(zhì)組織細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育。此外，過肥也可能導(dǎo)致產(chǎn)道沉積脂肪，限制產(chǎn)道收縮，從而造成難產(chǎn)，并且有可能引起酮病、脂肪肝等疾病。相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在限飼的情況下（提供干物質(zhì)采食量的80%～90%），并不會(huì)影響青年牛的體重和頭胎產(chǎn)奶量，并且提高了其飼料轉(zhuǎn)化效率30%[26]。有關(guān)青年牛日糧營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)z入量的研究較少。相關(guān)研究推薦，該階段干物質(zhì)采食量約占體重的1.65%，而CP含量占日糧干物質(zhì)的13%～14%[24]。我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)青年牛日糧營(yíng)養(yǎng)成分變異較大，在該階段的飼喂管理過程中，也應(yīng)注意滿足所有牛同時(shí)采食的需要。在分群管理的過程中，每群的體重變異程度不應(yīng)超過136kg，并控制流產(chǎn)率在3%以內(nèi)[3]。

4 結(jié)論

犢牛作為牧場(chǎng)的未來(lái)，其飼養(yǎng)管理模式會(huì)直接影響犢牛的生長(zhǎng)和健康，進(jìn)而影響牧場(chǎng)的可持續(xù)發(fā)展。本次調(diào)研顯示，我國(guó)規(guī)?；翀?chǎng)中常乳飼喂是最為主要的牛奶飼喂種類，占比高達(dá)70.6%。在牛奶飼喂量方面，大部分牧場(chǎng)（48.8%）喂奶量在400～600kg/頭之間，35.7%的牧場(chǎng)牛奶飼喂量較高，達(dá)到700～800kg/頭。在粗飼料補(bǔ)飼方面，大部分牧場(chǎng)在哺乳期不補(bǔ)飼粗飼料，補(bǔ)飼的牧場(chǎng)中一般選用燕麥干草。目前，哺乳犢牛以單欄飼養(yǎng)為主，比例達(dá)60%以上，而斷奶犢牛主要采用群養(yǎng)的方式飼養(yǎng)。在育成牛和青年牛飼喂方面，83.3%的牧場(chǎng)選擇每天飼喂2次育成牛，有94.4%的牧場(chǎng)選擇不對(duì)青年牛進(jìn)行限飼。此外，在育成牛和青年牛日糧營(yíng)養(yǎng)成分上，不同牧場(chǎng)間差別較大。本研究發(fā)現(xiàn)我國(guó)犢牛飼養(yǎng)管理各方面不同牧場(chǎng)間差別較大，這與各牧場(chǎng)的管理水平、飼養(yǎng)理念、飼料資源、氣候條件等相關(guān)。隨著人們對(duì)后備奶牛的重視程度越來(lái)越高，有關(guān)后備奶牛飼養(yǎng)管理的科學(xué)研究將會(huì)不斷深入，相關(guān)實(shí)踐形式也會(huì)越來(lái)越多。