趙佳駿，向卓亞，朱柏雨，夏 陳，鄧俊琳，陳 建，李 娟，張盈嬌，朱永清*

(1. 四川省農(nóng)業(yè)科學院，成都 610066;2.四川省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所，成都 610066)

趕黃草(PenthoruchinensePursh)，又名扯根菜，史載于明代的《救荒本草》，是虎耳草科(Saxifragaceae)扯根菜屬(Penthorum)植物扯根菜(PenthorumchinensePursh)的干燥地上部分[1]。根據(jù)明代《救荒本草》記載，趕黃草全草皆可入藥，具有利水消腫、退黃化濕、活血化瘀、清熱解毒等功效，在藥理上具有減輕肝臟損傷、影響膽汁分泌、抗乙型肝炎病毒等作用，現(xiàn)代多用于治療急性肝炎，是苗族民間古代治療肝病的良方，稱其為“神仙草”，目前收載于《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準中藥成方制劑十三冊》附錄[1]。同時，趕黃草在國家衛(wèi)健委公布的《關于瑞士乳桿菌R0052等53種“三新食品”的公告(2020年第4號)》中，還被列入新食品原料，具有較大的食品開發(fā)潛力。趕黃草食用方式多樣，四川以泡茶水居多，少數(shù)作蔬菜食用。而安徽、山東、貴州等作為蔬菜食用。目前，位于四川省南部邊緣的古藺縣的趕黃草區(qū)已被國家原產(chǎn)地域保護制度認可和保護。隨著對趕黃草的研究不斷深入，其潛在功效和藥理作用被進一步挖掘并利用并形成規(guī)?；斯しN植，并用于藥品、食品加工領域，包括袋泡茶、定型包裝的飲片以及用葉、花和莖加工的茶葉等。本文對趕黃草進行廣泛的調(diào)研，對趕黃草的產(chǎn)區(qū)情況、食用和藥用加工情況、趕黃草發(fā)展優(yōu)勢以及發(fā)展中存在的問題和機遇進行闡述，為趕黃草產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議，旨在為今后趕黃草的開發(fā)利用提供參考。

1 趕黃草產(chǎn)區(qū)情況

趕黃草主要栽種于四川、貴州、湖南、廣東、廣西等省，其中最大的產(chǎn)區(qū)位于四川省瀘州市古藺縣。2013年，“古藺趕黃草”被國家工商總局認證為地理商標標志。古藺縣地處川滇黔三生交界，境內(nèi)為溫暖帶和亞熱帶交替地帶，屬于亞熱帶季風氣候，境內(nèi)坡谷縱橫、山大溝深，海拔300～1843m，海拔落差大，立體氣候明顯，一直有“一年三四季，十里不同天”的說法。該地年平均氣溫在17.6℃，年降水量在700～800mm，無霜期在300d以上，是趕黃草生長所需的最佳環(huán)境。除了古藺，瀘州市的瀘縣等地也種植趕黃草。古藺縣的黃荊鎮(zhèn)是趕黃草的主要種植區(qū)，其中香楠村、羅江村具有悠久的趕黃草種植歷史，種植區(qū)域相對集中。隨著趕黃草成為新食品原料，食用方式為泡飲，使得趕黃草產(chǎn)品的多樣化，其市場需求上漲，泡飲突破了只能在四川省內(nèi)銷售的困境，使得古藺縣趕黃草種植面積因此不斷擴大，即將走向全國市場。據(jù)報道，截至2020年，僅古藺縣黃荊鎮(zhèn)的趕黃草種植面積就已超過120hm2，種植農(nóng)戶超500戶，年產(chǎn)值達1000萬元以上。古藺全縣計劃種植、培育趕黃草2000hm2，建設一個占地約10hm2趕黃草深加工廠、建立一條年處理3×104t趕黃草深加工生產(chǎn)線，并開發(fā)加工趕黃草飲品、食品、保健品等“藥食同源”產(chǎn)品。目前，古藺縣內(nèi)已有趕黃草種植專業(yè)合作社20余家，承包趕黃草加工、貯藏、運輸?shù)鹊钠笫嗉?。?021年的國家級烏蒙道地中藥材研發(fā)中心戰(zhàn)略合作簽署儀式上，古藺縣人民政府與西南醫(yī)科大學藥學院簽署戰(zhàn)略合作協(xié)議，以趕黃草的種植研發(fā)為中心，雙方發(fā)揮各自領域優(yōu)勢，資源共享，推動了瀘州市國家級醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)基地的建設。

2 趕黃草活性成分研究現(xiàn)狀

趕黃草的主要營養(yǎng)成分和生物活性成分豐富，大量的文獻研究已經(jīng)發(fā)現(xiàn)其富含多酚類物質(zhì)及多糖?，F(xiàn)代研究表明趕黃草的葉、莖桿、花內(nèi)含有沒食子酸和槲皮素等多種有效成份，對肝損傷具有保護作用，能恢復肝臟功能，降低飲酒、藥物對肝臟的損害，抑制肝纖維化、肝硬化，并對甲肝、乙肝、慢性活動性肝炎具有顯著療效，對普通人也具有清熱解毒、退黃化濕，活血散瘀，利水消腫的功效。余昕[2]等測定不同采收期趕黃草中總黃酮的含量發(fā)現(xiàn)趕黃草葉的總黃酮含量明顯高于全草中總黃酮的含量。4個采收期的趕黃草總黃酮的含量從高到低為：果期(6.55%)>花前期(5.94%)>花期(5.78%)>花蕾期(5.36%)。何穎[3]等發(fā)現(xiàn)趕黃草經(jīng)超微粉粹后總黃酮提取率高于粗粉。汪洪武[4]等發(fā)現(xiàn)趕黃草水浴最佳提取條件為60%乙醇于80℃水浴提取3h后黃酮類物質(zhì)的浸出率最高。超聲方法用20倍原料70%乙醇超聲40min，黃酮類物質(zhì)浸出率最高。張詩靜[5]等在超臨界CO2萃取趕黃草中黃酮類化合物實驗中得到最佳超聲臨界萃取工藝為100g原料，以70%乙醇溶液作夾帶劑，萃取壓力30MPa、萃取時間120min、萃取溫度40℃時，提取率為91.2%，測得總黃酮、槲皮素的含量分別為47.26mg/g、5.79mg/g。賀曉華[6]等在反相高效液相色譜法建立了測定趕黃草中沒食子酸含量的反相高效液相色譜方法。結(jié)果顯示，趕黃草中沒食子酸與其他成分得到很好的分離，測定沒食子酸含量的線性范圍為0.0040～0.1006mg/mL，平均回收率為99.22%。綜上，趕黃草中主要的營養(yǎng)成分和生物活性成分有總黃酮類物質(zhì)、槲皮素、微量元素、多糖類等成分。根據(jù)文獻研究結(jié)果顯示，趕黃草的總黃酮和槲皮素研究文獻較多。研究文獻顯示，趕黃草中的這2種成分含量相對較多，并且穩(wěn)定性較好，各自的檢測方法也相對成熟。

3 趕黃草食用加工情況及市場發(fā)展前景

趕黃草茶是如今市面上最常見的產(chǎn)品，采用趕黃草葉、莖生產(chǎn)的袋泡茶是目前市場上生產(chǎn)銷售最多的類型。生產(chǎn)廠家很多，產(chǎn)品在商超、電商、藥店渠道都有銷售，在四川、北京、上海、廣東、浙江、安徽、重慶等地都有不錯的銷量。一方面是因為趕黃草茶的制作工藝簡單，包括株采摘、干燥、人工去除殘根老莖和雜質(zhì)、浸水軟化、切割、篩選、再經(jīng)過干燥等一系列炮制工藝后包裝。另一方面是因為大眾逐漸接受認可了苗族人民自古用趕黃草泡水預病治病的習俗。四川省農(nóng)業(yè)科學院經(jīng)濟作物育種栽培研究所通過對趕黃草的轉(zhuǎn)錄基因參考序列和表達信息量以及活性成分合成相關代謝通路基因測定分析，為趕黃草的遺傳改良和藥用活性物質(zhì)的生物合成提供了理論依據(jù)和參考[7]。隨著研究的深入，不斷有新型趕黃草制產(chǎn)品出現(xiàn)，截止2022年4月，各科研機構已先后研發(fā)出了趕黃草飲片、趕黃草混合咀嚼片、趕黃草飲料、趕黃草總黃酮膠囊等產(chǎn)品[8]。在保存趕黃草活性物質(zhì)藥效的同時，改善配方、改進方法、創(chuàng)新加工工藝等手段都為趕黃草的充分利用提供了更多的思路，尤其是趕黃草茶類飲品的風味獨特、營養(yǎng)保健價值高、功效明確，迎來了產(chǎn)品爆發(fā)的初期。

4 四川趕黃草發(fā)展優(yōu)勢

4.1 種植優(yōu)勢

趕黃草的種植需要的條件比之其他大眾藥材更為苛刻，四川省南部地貌氣候適宜，是趕黃草種植的絕佳環(huán)境。古藺縣作為趕黃草在瀘州市的第一主產(chǎn)區(qū)，并且趕黃草注冊申報為古藺縣的道地藥材。目前，古藺已獲得了地理標志證明商標和原產(chǎn)地產(chǎn)品保護，累計推廣種植趕黃草4486hm2，生產(chǎn)趕黃草藥材4.3×104t，全產(chǎn)業(yè)鏈累計實現(xiàn)產(chǎn)值20億元。此外，四川高校、研究所、科研企業(yè)等機構已對趕黃草進行了一定的開發(fā)研究，已經(jīng)培育出新型性狀優(yōu)良的品種，理論成果豐富。其中四川古藺肝蘇藥業(yè)有限公司、四川新荷花中藥飲片股份有限公司聯(lián)合四川省農(nóng)科院、四川農(nóng)業(yè)大學系統(tǒng)開展了趕黃草產(chǎn)地環(huán)境研究、新品種選育研究、規(guī)范栽培技術研究、采收和采后加方法研究、質(zhì)量標準研究與產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。在古藺縣烏蒙山區(qū)建立人工種植基地，對產(chǎn)地環(huán)境、新品種選育、趕黃草人工種植生產(chǎn)技術、采后加工技術開展了系列研究，形成了趕黃草規(guī)范種植技術規(guī)程。最后，得益于當?shù)卣块T的大力扶持和規(guī)劃指導，趕黃草種植逐漸規(guī)范化，初具規(guī)模并逐年增產(chǎn)，當?shù)匕傩帐杖氲玫教岣?，積極投入生產(chǎn)種植，已形成數(shù)個特色中藥趕黃草種植基地。

4.2 經(jīng)濟優(yōu)勢

四川是中醫(yī)藥大省，中藥材資源富集。2021年四川省實現(xiàn)地區(qū)生產(chǎn)總值53850.79億元，有超過200家的新綠色中藥企業(yè)，超400家中藥飲片企業(yè)，在政府的扶持下中藥行業(yè)的發(fā)展取得重大突破，基本形成了中醫(yī)藥醫(yī)療、保健、科研、教育、產(chǎn)業(yè)、文化整體發(fā)展的新格局，中藥資源逐步實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。在中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面，推動培育趕黃草等瀘產(chǎn)川產(chǎn)道地藥材，支持培育中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣、示范市，加強道地藥材良種繁育基地和生產(chǎn)基地建設，推進中藥材溯源體系建設。發(fā)展中醫(yī)養(yǎng)生保健、養(yǎng)老康復、旅游文化等服務業(yè)，開展中醫(yī)藥與養(yǎng)老服務結(jié)合試點。趕黃草作為四川古藺縣的優(yōu)勢中藥資源，推動其發(fā)展為當?shù)厝嗣駧沓掷m(xù)的經(jīng)濟收入，助力鄉(xiāng)村振興。

4.3 市場優(yōu)勢

四川作為趕黃草最大的產(chǎn)區(qū)，尤其是古藺縣趕黃草產(chǎn)區(qū)種植培育的趕黃草已銷售至全國各地，其平價、性狀優(yōu)良、藥效明顯、各項指標均達到甚至超過國家標準，已經(jīng)初步形成市場品牌，站穩(wěn)市場，口碑良好，相比省外其他產(chǎn)區(qū)的趕黃草產(chǎn)量、質(zhì)量等均處于優(yōu)勢。古藺縣各趕黃草產(chǎn)業(yè)多以生產(chǎn)趕黃草袋泡茶為主導產(chǎn)品。2012年全國需求量已達2000～3000t，產(chǎn)區(qū)在連續(xù)兩年恢復性種植后，其干貨的產(chǎn)量達2800～3000t。從供需層面看，趕黃草現(xiàn)有產(chǎn)量已能滿足市場逐年遞增的消費需求。自2012年開始，產(chǎn)區(qū)細分出花、葉子和莖桿三類產(chǎn)品，其花和葉可制成保健茶葉飲品，莖可制成中藥飲片或中成藥。經(jīng)權威機構檢測，沒食子酸和槲皮素在趕黃草的花中含量達2.5%，葉中含量達2%，莖中含量僅為0.5%?；ê腿~子對治療肝病均有很好的療效。目前干花(帶桿)市價120～130元左右，純花(無桿)市價在180～200元，茶葉130元，機炒葉市價80～90元，手工炒葉130～160元，莖桿飲片市價在10～13元。

5 趕黃草發(fā)展問題和機遇

2022年3月《“十四五”中醫(yī)藥發(fā)展規(guī)劃》全文發(fā)布，其中指出基于新冠肺炎疫情、我國慢性病發(fā)病率上升等時代背景，迫切需要加快推進中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展，趕黃草也因此迎來發(fā)展的新機遇。四川省內(nèi)趕黃草市場良好，但已趨于飽和，為了拓寬國內(nèi)甚至國際市場，應注重提高趕黃草茶的綜合質(zhì)量、加強對新產(chǎn)品的研究開發(fā)。近年雖不斷有新的加工技術產(chǎn)生，但部分加工工藝尚未得到推廣和應用，市面上難以找到此類產(chǎn)品，因此現(xiàn)需更加深入研究、完善加工工藝，新建加工工廠進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，拓展趕黃草制品的市場規(guī)模。各高校、科研院所對趕黃草藥理化學成分的功能研究較為深入，但食品加工方面僅被實際應用于解酒功能性食品飲料等少數(shù)產(chǎn)品中，類型單一，有待進一步開發(fā)。四川省農(nóng)科院等科研院所盡管已對趕黃草基因完成了部分測序工作，但對于其基因工程方面的探索研究較少，建議利用基因工程育種等方法，加強對新品種的培育，推廣優(yōu)良品種，注重提高趕黃草質(zhì)量和產(chǎn)量。目前各研究機構對趕黃草化學成分與提純工藝的研究成果不斷，已從趕黃草中得到超過百種化學成分，特別是趕黃草木質(zhì)素類成分具有很強的特征性，但《四川省中藥材標準》僅將槲皮素作為趕黃草的中藥質(zhì)量標準物(Q-Marker)[9]。質(zhì)量檢測標準缺乏完善。

四川古藺縣趕黃草市場品牌極佳，同時應該加強與其它配套產(chǎn)業(yè)的合作，打造以趕黃草加工生產(chǎn)為核心的產(chǎn)業(yè)園區(qū)，帶動如物流、外包、旅游等一系列附加產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。健全趕黃草的的種植、倉儲、物流、加工、銷售通道和標準體系，優(yōu)化生產(chǎn)區(qū)域布局和產(chǎn)品結(jié)構。加強趕黃草歷史文化的宣傳，建設以趕黃草為招牌的文化商業(yè)圈，以提升其影響力。通過將趕黃草開發(fā)成新食品原料，促進趕黃草產(chǎn)品的多樣化，使趕黃草產(chǎn)品加工企業(yè)跨入食品和保健食品加工等大健康領域，有望形成百億以上的巨大產(chǎn)業(yè)鏈，為古藺縣中藥產(chǎn)業(yè)發(fā)展再添新動力，也為構建“人類衛(wèi)生健康共同體”添磚加瓦。