張紹兵，賈敬亮，姚文靜，陳有旺

（1.灤南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心，河北灤南 063500；2.衡水市畜牧技術(shù)推廣站，河北衡水 053000；3.衡水市桃城區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北衡水 053000；4.廊坊職業(yè)技術(shù)學(xué)院動(dòng)物科學(xué)與技術(shù)系，河北廊坊 065000）

苜蓿是一種優(yōu)良的豆科牧草，具有產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適口性好的特點(diǎn)，因其含有豐富的粗蛋白、 脂肪、 多種維生素及氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，在國(guó)內(nèi)外養(yǎng)殖業(yè)中被廣泛應(yīng)用，是反芻動(dòng)物的主要蛋白來(lái)源。 苜蓿裹包青貯技術(shù)是目前苜蓿加工方式中應(yīng)用最多的方法， 能夠解決在苜蓿收割過(guò)程中造成的損失及霉變等問(wèn)題， 使苜蓿青貯飼料商品化，便于運(yùn)輸、減少浪費(fèi)、降低污染，并且不受雨季影響、制作方法簡(jiǎn)捷、保存期長(zhǎng)，深受廣大農(nóng)戶的青睞。

1 制作原理

苜蓿裹包青貯技術(shù)主要內(nèi)容包括： 苜蓿原料的收割，晾曬，粉碎切短，使用添加劑，打捆，裹包，貯藏。 青貯原理是通過(guò)晾曬將牧草水分降到50%～60%， 用青貯專(zhuān)用塑料膜將切短打捆后的苜蓿包裹密封，形成密閉厭氧環(huán)境，是苜蓿在乳酸菌的作用下發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，起到保鮮作用，飼料中有害微生物在酸性條件下得到抑制或被殺滅， 避免飼料發(fā)霉變質(zhì)， 達(dá)到長(zhǎng)期貯存的目的。 它同一般青貯的本質(zhì)區(qū)別就在于其能夠進(jìn)行商品化生產(chǎn)， 且能使家畜日糧類(lèi)型更豐富多樣化，從而為日糧合理、高效地配制提供方便，這對(duì)于青貯料的應(yīng)用前景起決定性作用。

2 優(yōu)缺點(diǎn)

與其他青貯技術(shù)相比較， 裹包青貯有著很大優(yōu)勢(shì)： 一是操作簡(jiǎn)單靈活， 受天氣的影響較小，且運(yùn)輸方便，便于貯存。 二是在飼料產(chǎn)量過(guò)剩而青貯窖體積不足的情況下， 可用裹包青貯的方式來(lái)彌補(bǔ)。 三是裹包青貯飼料可存放在牧場(chǎng)周?chē)∮帽容^方便的位置，隨用隨取，同時(shí)也有利于養(yǎng)殖場(chǎng)小范圍進(jìn)行飼養(yǎng)。 四是裹包青貯撿拾壓捆之前的晾曬時(shí)間遠(yuǎn)遠(yuǎn)短于傳統(tǒng)青貯調(diào)制干草所需時(shí)間，可縮短苜蓿的收獲時(shí)間。 五是裹包青貯的制作需要控制苜蓿的含水量50%～60%時(shí)打捆，這樣可以減少收獲過(guò)程中苜蓿葉量的損失，從而獲得高蛋白青貯料產(chǎn)品。

然而裹包青貯也有其不足之處： 一是在裹包青貯制作過(guò)程中需要保證草捆的嚴(yán)格密封，若不能控制空氣侵入， 將引起青貯飼料的品質(zhì)不均衡和霉菌的繁殖， 甚至引起過(guò)多的霉?fàn)€損失。 二是裹包青貯制作需要專(zhuān)用的打捆機(jī)械和專(zhuān)用的塑料薄膜， 所需的成本高于傳統(tǒng)的青貯方式。 三是利用過(guò)的裹包膜如果處理不好會(huì)造成二次污染， 目前處理好廢棄膜仍是亟待解決的問(wèn)題。

3 技術(shù)要點(diǎn)

苜蓿裹包青貯制作過(guò)程包括： 苜蓿原料的收割、晾曬、粉碎切短、使用添加劑、打捆、裹包、貯藏。

3.1 貯前準(zhǔn)備

青貯前對(duì)青貯收獲機(jī)械、撿拾切碎機(jī)械、打捆機(jī)械、青貯添加劑噴灑設(shè)備、裹包機(jī)等設(shè)備進(jìn)行檢修和清潔處理。 選擇具有壓扁功能的收獲機(jī)械。青貯前備好苜蓿專(zhuān)用青貯添加劑。存貯場(chǎng)地要干凈平整，最好是水泥地面，并對(duì)地面消毒處理。

3.2 原料收獲

3.2.1 收獲期：應(yīng)用裹包青貯技術(shù)，要求飼料有充足的發(fā)酵糖分，為了達(dá)到最高含糖量水平，獲得最高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)收獲量， 適宜的苜蓿刈割收獲期為現(xiàn)蕾末期至初花期。

3.2.2 刈割：苜蓿的刈割留茬高度一般在8～10 厘米。留茬過(guò)低，容易傷及苜蓿根部更新芽影響再生， 還會(huì)把一些泥土和上茬雜質(zhì)帶進(jìn)飼料中，導(dǎo)致苜蓿青貯灰分過(guò)高，影響青貯飼料的品質(zhì)，降低消化率，適當(dāng)提高留茬高度，可以有效降低苜蓿中灰分及梭菌含量，提高發(fā)酵品質(zhì)。 留茬過(guò)高， 苜蓿青貯的產(chǎn)量低， 直接影響經(jīng)濟(jì)收益。 適宜的刈割留茬高度既能保證苜蓿產(chǎn)量，又能保證苜蓿青貯品質(zhì)。

3.2.3 晾曬： 刈割后的苜蓿需要經(jīng)過(guò)晾曬以降低含水量， 晾曬的草幅要寬， 至少占割幅的70%左右，在田間晾曬約6 小時(shí)，至苜蓿莖葉的含水量到50%～60%時(shí)， 干物質(zhì)到40%～45%，即可進(jìn)行摟草，便于撿拾。

3.2.4 撿拾切碎：可在田間直接撿拾、切碎、打捆、裹包，切碎長(zhǎng)度2～3 厘米。 或?qū)⑻镩g撿拾、切碎后的苜蓿原料拉運(yùn)到裹包加工場(chǎng)地， 再進(jìn)行打捆、裹包機(jī)裹包。

3.2.5 使用添加劑：為促進(jìn)苜蓿青貯的發(fā)酵，在切碎過(guò)程中可添加苜蓿青貯添加劑， 也可在打捆時(shí)均勻噴灑。 添加劑選用市場(chǎng)上流通的優(yōu)質(zhì)苜蓿青貯添加劑，菌種應(yīng)包含植物乳桿菌、乳酸片球菌、副干酪乳桿菌、布氏乳桿菌，按照產(chǎn)品說(shuō)明使用。

3.2.6 打捆： 應(yīng)用專(zhuān)用的打捆機(jī)將切碎的苜蓿原料進(jìn)行高密度打捆，打成圓柱形草捆，密度為700 千克/立方米。

3.2.7 裹包： 打捆后的苜蓿草捆需用裹包機(jī)和專(zhuān)用的拉伸膜進(jìn)行裹包， 青貯專(zhuān)用拉伸膜裹包層數(shù)內(nèi)膜1 層、外膜8～10 層，拉伸膜層層重疊50%以上。

3.2.8 貯藏： 將裹包好的苜蓿青貯拉運(yùn)到提前選好貯存場(chǎng)地集中存放， 單層堆放或碼垛2層，堆放整齊，避免倒塌和過(guò)度擠壓造成產(chǎn)品包裝變形。

3.3 品質(zhì)鑒定

裹包貯藏好的苜蓿經(jīng)過(guò)6～8 周的發(fā)酵，經(jīng)過(guò)品質(zhì)鑒定分析及衛(wèi)生檢驗(yàn)合格后， 可直接飼喂。

4 制作注意事項(xiàng)

4.1 苜蓿收割時(shí)期的選擇對(duì)青貯的質(zhì)量影響非常大， 因此選擇恰當(dāng)?shù)臅r(shí)期收割苜蓿是制作裹包苜蓿青貯的一大關(guān)鍵點(diǎn)。 一般有10%苜蓿出現(xiàn)開(kāi)花時(shí)開(kāi)始收割會(huì)最大程度的保存更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如收割不及時(shí)，將嚴(yán)重影響苜蓿的品質(zhì)造成經(jīng)濟(jì)損失。

4.2 在收割過(guò)程中，可在合理的范圍內(nèi)適當(dāng)?shù)奶岣呤崭顧C(jī)的高度， 避免收割機(jī)攜帶大量的土壤及雜質(zhì)，污染飼料的品質(zhì)。 苜蓿要當(dāng)天粉碎當(dāng)天裹包，防止鮮草過(guò)夜。

4.3 制作過(guò)程中，要控制好苜蓿的干物質(zhì)水平，能最大程度的保存原有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 干物質(zhì)過(guò)高，會(huì)影響壓實(shí)的程度，造成植物自我呼吸時(shí)間延長(zhǎng)，消耗苜蓿當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。 如果苜蓿在潮濕的環(huán)境中收割與青貯， 干物質(zhì)損失過(guò)多和酸度過(guò)高，也會(huì)增加腐敗菌發(fā)酵的幾率。 因此，保持干物質(zhì)的含量至關(guān)重要， 收獲前要提前了解近期天氣狀況，避免在雨天、大霧天氣進(jìn)行刈割晾曬，以免影響苜蓿質(zhì)量，上午進(jìn)行刈割，要確保植株不帶露水。

4.4 選擇合適的青貯劑可增加苜蓿青貯內(nèi)乳酸菌的數(shù)量， 快速降低密封環(huán)境的pH 值，抑制腐敗菌等有害微生物的發(fā)酵， 減少苜蓿的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗， 因此選擇好的青貯劑可以提高苜蓿青貯的品質(zhì)， 同時(shí)在噴灑青貯劑過(guò)程中要噴灑均勻。

4.5 裹包機(jī)械和裹包場(chǎng)地要每天清理，拉運(yùn)到裹包地點(diǎn)的原料及時(shí)裹包完畢， 存放時(shí)間不超過(guò)1 小時(shí)。

4.6 露天堆放時(shí)， 夏季要遮蓋避光塑料布，寒冬季節(jié)應(yīng)用棉氈或葦板覆蓋， 盡量避免裹包長(zhǎng)期風(fēng)吹日曬，防止高溫暴曬或低溫對(duì)青貯品質(zhì)造成影響。

4.7 在裹包苜蓿搬運(yùn)、制作、碼放、保存等過(guò)程中，不能造成裹包的破損，要定期對(duì)儲(chǔ)存裹包苜蓿的場(chǎng)所進(jìn)行巡查，檢查裹包有無(wú)破損、漏氣、漏水等現(xiàn)象，防范鼠、鳥(niǎo)、蟲(chóng)等對(duì)裹包的損壞，發(fā)現(xiàn)損壞的裹包，立即補(bǔ)救和清理，避免破損處長(zhǎng)時(shí)間進(jìn)入空氣使整個(gè)裹包青貯腐敗變質(zhì)。